❶ 無油蛋糕的做法和配方
很多人都喜歡吃蛋糕，這種脆皮小蛋糕更是我的最愛，酥脆的外皮配上松軟的內部，絕對好吃。
這種小蛋糕做法非常簡單，雞蛋也不用分離，適合懶人，基本都能一次成功，再也不會白白浪費麵粉了。
之前做蛋糕失敗的就來做這個，從此讓家裡人不在說你浪費糧食。
食材:
雞蛋2個，檸檬汁適量，白砂糖40g，低筋麵粉50g。（這些食材可以做6個小蛋糕，想多做的按這個配比翻倍）
用具：模具或紙杯。
做法:
大碗中打入雞蛋
用打蛋器高速打出大泡
擠入幾滴檸檬汁去腥，加入白砂糖
繼續打發，全蛋打發時間會長一些
打到蛋糊顏色發白
提起打蛋器低落的蛋液畫8字不容易消失就可以了
加入低筋麵粉
麵粉跟蛋糊翻拌均勻，一定不要畫圈攪拌，會導致蛋液發泡消失，翻拌均勻的蛋糕糊裝入裱花袋備用
模具中刷油，沒有模具可以用紙杯代替，將蛋糕液擠入模具，可以撒一些黑芝麻裝飾
烤箱150度烤20分鍾
香噴噴的脆皮小蛋糕就烤好了
這個蛋糕不用水不用油，不用奶油不用牛奶，喜歡原味蛋糕的寶寶們一定不要錯過，而且成功率99%以上哦！
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❷ 無水無油小蛋糕的家常做法
前言
這款蛋糕無水無油，原料簡單，只要麵粉、糖、雞蛋三樣就可以，做出來的口感跟外面賣的無水蛋糕差不多，雖然比不上戚風，但沒有油脂，吃著更健康。
材料
主料：蛋黃4個、蛋白4個、低筋麵粉100g、白糖45g；
輔料：白醋適量
無水無油小蛋糕
1
蛋黃中加入15克白糖，打勻。
2
蛋清中滴幾滴白醋，分三次加入30克白糖，用打蛋器打至乾性發泡。
3
取三分之一蛋白，放入蛋黃液中，拌勻。
4
再把拌好的混合物倒入蛋清中。
5
用刮板翻拌均勻。
6
篩入麵粉。
7
翻拌均勻成蛋糕糊。
8
蛋糕模具內刷油，把拌好的蛋糕糊分裝在蛋糕模具中。
9
入烤箱，中層，170度，25分鍾。
小貼士
我用的是綿白糖，綿白糖的甜度比白砂糖高，所以如果用白砂糖，要適當加量。
❸ 無油酸奶蛋糕的做法有哪些
前言
新換的蛋糕三能模具收到啦，趕緊嘗試做一次蛋糕吧。有了專用的模具就是好，基本不沾，活底的烤好後往上一推，完整的蛋糕就出來了。無油酸奶蛋糕，可以放心大膽地吃吧。
材料
主料：低筋麵粉70g、雞蛋4個、酸奶200g；
輔料：糖30g、醋3滴
無油酸奶蛋糕
1
把蛋清和蛋黃分離
2
酸奶倒入盆中，逐個加蛋黃攪拌均勻
3
分3次篩入低筋麵粉
4
翻拌均勻，成蛋黃糊備用
5
在蛋清中滴2到3滴醋，分3次加糖，用電動打蛋器打至乾性發泡
6
把1/3的蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻
7
再把翻拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中
8
翻拌均勻
9
倒入模具中，震出氣泡
10
烤箱最低層放一盤裝水的烤盤，模具放在中間層，160度烤20分鍾，再150度烤30分鍾左右。取出後放涼脫模即可。
小貼士
打發蛋清一定要在無油無水的盆中
❹ 如何做低糖無油的蛋糕
配料：蛋白2個，細砂糖40克，低筋麵粉22克，玉米澱粉3克，鹽少許，白醋少許。
烘焙：190度，約20分鍾。
製作過程：
1、將蛋白加鹽和白醋，
2、用打蛋器打至呈魚眼泡狀後，分三次加入細砂糖，打到濕性發泡。3、低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩後，倒入蛋白中。4、用橡皮刮刀輕輕把麵粉和蛋白攪拌均勻。攪拌的時候，用橡皮刮刀從底部向上翻拌，不要劃圈攪拌以免麵粉起筋。
5、將蛋糕糊倒入模具並抹平，手抓住模具用力震兩下，把大氣泡震出來。6、放入預熱好的烤箱，190度
7、烤20分鍾左右至表面上色，牙簽插入無濕潤物帶出即可
8、用刮刀在周圍劃一圈，脫模
TIPS：1、在蛋白中加入白醋，是為了平衡蛋白的鹼性。這在天使蛋糕中尤其重要，因為天使蛋糕只使用蛋白製作，如果蛋白鹼性過高，烤出來的蛋糕將呈乳黃色，不能呈現潔白的質感，而且口感也會不好。2、天使蛋糕不含油份，是一種很有韌性的蛋糕，不易回縮，彈性豐富。出爐後，即使不倒扣冷卻，也不容易回縮。另外，因為它具有韌性，不像戚風蛋糕那麼容易破裂，所以脫模也非常容易，即使多折騰它幾下，也不會破壞外表的完整性。3、因為韌性太高的蛋糕口感並不好，所以，在天使蛋糕的配方中，應該盡量使蛋糕更松軟膨鬆。這個配方中，在低筋麵粉的基礎上，再加入了部分玉米澱粉，有利於降低麵粉的韌性，使蛋糕更加膨鬆，體積更大，口感更好。但玉米澱粉不可加入過多，以配方中用量為宜。4、鹽在天使蛋糕中也是很重要的配料。它也有增加蛋糕潔白程度的作用，另外，它可以增加蛋糕的香味。5、製作天使蛋糕，蛋白不需要像戚風蛋糕那樣打到乾性發泡，只要打到濕性發泡就可以。
❺ 好吃的無油無糖麥芬蛋糕怎麼做好吃又簡單
主料
麵粉700
輔料
無糖麥芬適量
步驟一
1.材料准備好
步驟二
無油無糖麥芬蛋糕的做法步驟22.雞蛋、煉乳、淡奶油攪拌，雞蛋無需打發，直接放進去就好了，攪拌至無顆粒狀
步驟三
無油無糖麥芬蛋糕的做法步驟33.把麵粉和泡打粉放進1中，攪拌成麵糊
步驟四
無油無糖麥芬蛋糕的做法步驟44.把麵糊放進裱花袋中，擠入蛋糕杯子至2/3滿，放入蔓越莓
步驟五
無油無糖麥芬蛋糕的做法步驟55.烤箱160度，20分鍾，蛋糕表面開裂鼓起，就差不多可以出爐咯~
❻ 怎麼做無糖蛋糕/低糖無油蛋糕
主料
雞蛋3個160克、低筋麵粉72克、木糖醇60克
調料
色拉油48ml、荷蘭乳牛乳酪牛奶48ml
無糖蛋糕步驟1
無糖蛋糕的做法大全
這個叫做超級生粉,也就是玉米澱粉,家裡沒有低筋麵粉的,可以用普通麵粉和玉米澱粉8:2的比例來做
步驟2
這個是木糖醇
步驟3
無糖蛋糕的家常做法
蛋白分開放在一個容器中
步驟4
無糖蛋糕的簡單做法
雞蛋3隻蛋黃打在另一個容器中
步驟5
無糖蛋糕怎麼吃
用手動打蛋器將蛋黃攪散,
步驟6
無糖蛋糕怎麼做
再分次加入牛奶和油,慢慢地攪拌好
步驟7
無糖蛋糕怎麼炒
再加入低筋麵粉攪拌好,備用
步驟8
無糖蛋糕怎麼煮
蛋白分三次加入木糖醇,慢慢地打至硬性發泡
步驟9
無糖蛋糕怎麼燉
用鏟子,自上而下的將麵糊和蛋白糊攪拌好
步驟10
無糖蛋糕怎麼煸
倒入6寸的容器中
步驟11
無糖蛋糕怎樣煸
烤箱140度預熱,倒數第二層放入模具
步驟12
無糖蛋糕怎樣做
10分鍾後,蛋糕慚慚發起
步驟13
無糖蛋糕怎樣炒
40分鍾後的蛋糕
步驟14
無糖蛋糕怎樣煮
取出後,用牙簽試一下,牙簽上面不沾蛋糕則蛋糕烤好了.
❼ 怎麼做無糖蛋糕/低糖無油蛋糕
主料
雞蛋3個160克、低筋麵粉72克、木糖醇60克
調料
色拉油48ml、荷蘭乳牛乳酪牛奶48ml 無糖蛋糕步驟1
無糖蛋糕的做法大全
這個叫做超級生粉,也就是玉米澱粉,家裡沒有低筋麵粉的,可以用普通麵粉和玉米澱粉8:2的比例來做
步驟2
這個是木糖醇
步驟3
無糖蛋糕的家常做法
蛋白分開放在一個容器中
步驟4
無糖蛋糕的簡單做法
雞蛋3隻蛋黃打在另一個容器中
步驟5
無糖蛋糕怎麼吃
用手動打蛋器將蛋黃攪散,
步驟6
無糖蛋糕怎麼做
再分次加入牛奶和油,慢慢地攪拌好
步驟7
無糖蛋糕怎麼炒
再加入低筋麵粉攪拌好,備用
步驟8
無糖蛋糕怎麼煮
蛋白分三次加入木糖醇,慢慢地打至硬性發泡
步驟9
無糖蛋糕怎麼燉
用鏟子,自上而下的將麵糊和蛋白糊攪拌好
步驟10
無糖蛋糕怎麼煸
倒入6寸的容器中
步驟11
無糖蛋糕怎樣煸
烤箱140度預熱,倒數第二層放入模具
步驟12
無糖蛋糕怎樣做
10分鍾後,蛋糕慚慚發起
步驟13
無糖蛋糕怎樣炒
40分鍾後的蛋糕
步驟14
無糖蛋糕怎樣煮
取出後,用牙簽試一下,牙簽上面不沾蛋糕則蛋糕烤好了.
❽ 無油清蛋糕怎麼做
無油清蛋糕做法
主料
雞蛋
4個
低粉
90g
輔料
白糖
80g
牛奶
40g
步驟
1.首先把蛋清和蛋黃分離。然後蛋清加60克白糖，打至硬性發泡
2.蛋黃加20克白糖
3.加入牛奶，將其攪打均勻
4.篩入低粉
5.用橡皮刀切拌均勻
6.加入一半蛋清糊，上下翻拌均勻
7.再把剩餘的蛋清糊加入，繼續切拌
8.直至完全拌勻，即成蛋糕糊
9.烤箱170度預熱，把蛋糕糊盛入容器，震出汽泡
10.放入烤箱中下層烤制25分鍾
11.烤制10分鍾後，基本長滿模具
12.烤制到25分鍾，均勻上色，即可取出脫模
裝盤，即可上桌品味
❾ 無油小蛋糕的家常做法大全怎麼做好
無油小蛋糕的做法
白糖雞蛋和香草精放入廚師機
高速打發
高速打發至蛋液蓬鬆發白，滴落花紋不消失
轉低速繼續打發1分鍾至泡沫細膩，並將烤箱預熱至上下火160度
加入過篩後的麵粉
迅速用切拌的手法攪拌均勻，不要過分攪拌以免消泡
將紙托放入硅膠模，不想用紙托的也可以直接用硅膠模，也可以將紙托放入馬芬模
用冰激淋勺平均分裝
裝至九分滿
烤箱中層160度烤25分鍾，中途20分鍾前最好不要打開烤箱，後面5分鍾如果上色太深可以加蓋錫紙
柔軟蓬鬆如海綿
❿ 不用黃油的蛋糕，怎麼做
【戚風蛋糕】(分量：8寸圓模一個)
配料：雞蛋5個(約50克/個)，低筋麵粉85克，色拉油(無味蔬菜油)40克，鮮牛奶40克，細砂糖60克(加入蛋白中)，細砂糖30克(加入蛋黃中)
烘焙：170度，約1小時。
（製作6寸圓模配料的分量全部減半。但因為配方內5個雞蛋減半不容易計算，為方便計算，可將配料全部乘以0.6製作6寸圓模一個。6寸圓模的烘焙參考溫度為180度，35分鍾）
1、准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖過多，會妨礙蛋白的起泡，所以打蛋白的時候，一般習慣使用分次加糖的方式。當然，這並不代表你一次把糖全加進去，蛋白就打不發了，只不過會更花功夫哈。）
3、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
極致的細膩----【戚風蛋糕】完美攻略
極致的細膩----【戚風蛋糕】完美攻略
看一看乾性發泡的大圖。蛋白打發的程度非常關鍵，右上角是打蛋器上殘留的蛋白，注意觀察它的形狀。
極致的細膩----【戚風蛋糕】完美攻略
打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
4、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋（麵粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的松軟）。
極致的細膩----【戚風蛋糕】完美攻略
這是做好的蛋黃糊。
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6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。