Ⅰ 淋面蛋糕應該怎麼做
蛋糕材料；蛋黃6個，大豆油60克，牛奶70克、蛋清6個，細砂糖60克，低筋麵粉110克
抹面材料：淡奶油500克，細砂糖50克，芒果300克
淋面材料：巧克力80克，淡奶油100克，牛奶30克
裝飾材料：餅干2塊，巧克力煙卷3支，堅果50克
操作步驟：
1、提前把材料准備好備用。
2、牛奶倒入大豆油，混合攪拌均勻。
3、加入蛋黃拌勻。
4、加入過篩好的低筋麵粉，翻拌至無顆粒。
5、蛋清加入1/3的細砂糖，用電動打蛋器打至魚眼泡再加入剩下的糖繼續打發。
6、打發至濕性發泡，打蛋器撩起有小尖尖即可。
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7、取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊里，由下網上翻拌均勻。
8、將剛才翻拌好的麵糊倒回剩下的蛋白霜里。
9、全部翻拌均勻，倒入8寸的蛋糕模具里，輕震幾下，震出氣泡。
10、烤箱提前預熱，上下火150度，烘烤50分鍾。
11、出爐後，輕震幾下倒扣，放涼脫模備用。
12、脫模後，平均切成3片備用。
13、接下來把芒果洗干凈切丁用於夾心。
14、淡奶油加入細砂糖，用電動打蛋器打發至有紋路，再稍微打幾下即可。
15、把一塊蛋糕胚放在轉盤中間，挖一勺奶油抹平，然後鋪上有一層芒果粒
16、把第二片蛋糕片蓋上用同樣的方法，加入奶油和芒果粒嘉興，最後蓋上第三片蛋糕片
17、最後，往頂部和四周加奶油，一層一層的抹好。把抹好的蛋糕，用抹板刮出波浪紋。
18、巧克力切碎加入淡奶油和牛奶混合均勻。准備一盆熱水，把巧克力隔熱水融化。
19、把溶化好的巧克力攪拌一下，涼至40度。把巧克力往蛋糕中間淋，向四周擴散。
20、然後，順著蛋糕邊緣淋滿即可。
21、最後，把剩下的巧克力漿裝進裱花袋，擠出水滴狀，淋好後在表面安裝上喜歡的餅乾和堅果碎即可。
22、切片食用
Ⅱ 淡奶油怎麼做蛋糕淋面
淡奶油做蛋糕淋面步驟：
用料：白砂糖（熬焦糖奶油用）100g、水（熬焦糖奶油用）20g、淡奶油（熬焦糖奶油用）150g、吉利丁片（70g焦糖淋面用）2.5g（1片）。
焦糖奶油淋面的做法：
1、先稱取淡奶油150g，放小鍋，奶油不挑品牌。
Ⅲ 慕斯蛋糕淋面配方
准備材料
巧克力：352g 牛奶：164g 色拉油：52g 蛋黃：4個 低粉：80g 白砂糖：47.5g 蛋清：4個 百利甜酒：10g 淡奶油：545g麥芽糖：10g 黃油：7g 吉利丁片：2.5片
製作
1、巧克力戚風：牛奶和掰碎的巧克力隔水加熱融化，稍涼後倒入油拌勻。
2、蛋黃蛋清分離，蛋黃一個個依次加入牛奶巧克力中，拌勻後篩入低粉，攪拌成麵糊備用。
3、蛋清滴幾滴白醋和白糖打至硬性發泡，取少量與巧克力麵糊拌勻，再把巧克力麵糊倒入打發的蛋清中，切拌均勻，分別倒入8寸和6寸模具中。
4、烤箱170℃，中下層，8寸的烤35mins左右，6寸的20~25mins，出爐倒扣，脫模；其中8寸的切片分成兩份，備用。
5、巧克力慕斯液：牛奶和掰碎的巧克力隔水加熱融化加入百利甜酒拌勻，吉利丁片泡冷水備用，淡奶油打至6、7分發。
6、泡軟的吉利丁片加少許牛奶隔水加熱，邊攪拌邊倒入巧克力液中。
7、巧克力液和淡奶油混合均勻。
8、巧克力淋面：所有材料混合，隔水加熱，拌勻備用。
9、組合：取一片8寸蛋糕片放入8寸圓模底部，倒入一層慕斯液，再放一片蛋糕片，倒入慕斯；6寸模具中直接墊入蛋糕片，倒入慕斯，入冰箱冷藏過夜。
10、蛋糕取出脫模後，6寸心形的疊在8寸之上。
11、巧克力淋面的材料混合加熱後，當冷卻至用手摸盛液體的碗具時溫度不傳入手心，勉強流動的狀態時，輕輕的倒在組合慕斯上。
12、當巧克力液在慕斯表面凝固不再流動後，將蛋糕轉到蛋糕紙墊上，裝飾即可。
Ⅳ 想做淋面蛋糕可以用什麼做
用料 8寸巧克力戚風 3片 自製草莓果醬 適量 淡奶油A 250g 細砂糖 25g 50%以上黑巧克力 40g 牛奶巧克力 40g 淡奶油B 70g 黃油 5g 新鮮水果 適量 防潮糖粉 適量 巧克力淋面裸蛋糕的做法 將戚風蛋糕分為三片,淡奶油A加細砂糖打發,打到可以拉起小尖角取一半淡奶油加入自製果醬製成果味奶油,取一片戚風蛋糕,隨意抹好果味奶油,再撒上自己喜歡的水果蓋上第二片蛋糕,抹上另外一半原味奶油,再撒水果,再蓋上最後一片蛋糕鍋里水加熱,將黑巧克力,牛奶巧克力,淡奶油和黃油隔水加熱並不停攪拌至融化均勻,放涼備用融化後的巧克力漿是這個樣子滴~待巧克力微涼時就可以淋面了,用小勺或者刮刀帶起一部分巧克力先淋到蛋糕邊緣,為了讓巧克力垂下來可以用勺子或刮刀往下推一推,四周淋好了再把中間鋪滿就OK了,表面堆上喜歡的水果,撒上防潮糖粉立刻高大上!如果想讓巧克力淋面厚一些,可以等巧克力再涼一些再淋,就是這個效果啦!小貼士1. 一定要等巧克力醬有一定稠度後再淋,否則淋到蛋糕上就都被吸收了,你懂的......2. 糖粉要用防潮的
Ⅳ 簡單的蛋糕淋面配方 你都學會了嗎
1、食材：糖50g、淡奶油570g、香蕉片100g、低筋麵粉50g、雞蛋100g、牛奶40ml。
2、調蛋黃糊：將蛋黃中倒入70g淡奶油，攪打均勻，加入低筋麵粉，攪拌成蛋黃糊。
3、打發蛋白：將60g糖加入蛋液。
4、調蛋糕糊：取1/3蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻。
5、烤蛋糕：將模具放入烤箱。
6、做淋面蛋糕：取一片蛋糕抹上一層奶油，擺上香蕉片，在抹上一層奶油，第二層依舊，再放上一層蛋糕，抹上奶油，擺上香蕉片即可。
Ⅵ 蛋糕淋面應該要用什麼材料
有很多種 ，有單純巧克力的，也有加淡奶油的。等等等等
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Ⅶ 蛋糕的淋面有哪些做法
用料
淡奶油 200g
吉利丁片 5g
透明麥芽糖 35g
透明果膠 50g
白巧克力 200g
淋面的做法
吉利丁片泡軟備用
融化白巧克力備用
鍋中放入淡奶油、透明麥芽糖、透明果膠，小火煮至全部混合。加入吉利丁片，再加入融化好的白巧克力，混合均勻，放涼。均質機打一分鍾，淋面前確保溫度為30-34度左右。
Ⅷ 鏡面蛋糕淋面做法 鏡面蛋糕淋面怎麼做
1、食材：水120克、細砂糖200克、白巧克力200克、吉利丁片4片（標准5克一片）、煉乳60克、惠爾通食用色素適量。
2、將吉利丁片用清水泡軟，備用。
3、在水中加入細砂糖和煉乳，一起加熱到細砂糖全部融化。水開後離火，把泡軟的吉利丁片水份擠干，放入熱糖水中充分攪拌融化。
4、將熱的糖水魚膠液倒入白巧克力中用打蛋器打勻。加入自己喜愛的色素。
5、淋面是否成功主要取決於液體溫度！一定要控制在33到35度。建議放涼過程中不停攪拌，讓上下液體保持在同一個溫度。用篩子過濾淋液，去掉小氣泡。
6、最愛的淋面過程，在凍硬的蛋糕體下放一個圓柱形的罐子，多餘的液體再回收，加熱繼續淋第二個蛋糕。
Ⅸ 淋面是什麼
淋面是甜品中的一種裝飾技巧。蛋糕做好後，將淋面醬淋到蛋糕表面，做成巧克力或者透明的淋面醬都可以，亮亮的塗層不僅瞬間提高甜品的顏值，增加口感風味也能保護蛋糕不會變硬。