① 想給寶寶做蛋糕 在淘寶買點食用的色素，又不知道那種好，知道的推薦一下謝謝
其實沒必要買色素的，如果想做綠色，就用菠菜來做。顏色一樣漂亮。 想要橙色，就用紅蘿卜。就是製作的時候麻煩了點。 紫色就用紫薯。 這些都是天然色素，寶寶吃了會更健康。 附菠菜汁做法。 1、菠菜洗凈，然後用開水燙熟。 2、把菠菜放入攪拌機中，加入極少量的水，攪拌均勻即可。 3、想做有色蛋糕，就把菠菜汁（記住，是濃縮的哦，不要放太多水，菠菜焯過水本身已經有水分了。）添加進麵粉里。如果做有顏色的忌廉也是一樣。巧克力的話就用巧克力醬。 希望能幫助到你。
② 網紅藍蛋糕色素超標，色素中含有哪些有害物質
引言：7月7日，江蘇一位先生為自己的朋友訂了一個藍色的網紅蛋糕，結果吃完之後整個口腔手上都沾染了藍色，無法洗掉，引起許多網友的關注。色素到底含有哪些有害物質，讓人們見色神恐？
關於色素的使用方法，首先要看色素使用在哪裡？一般色素使用的范圍有飲料，糖果，奶製品，蛋糕等等。對於無論是哪一種情況，都應當選擇品質較好的色素，而不能選擇劣質測速，至於每一種情況的色素配比，應當具體問題，具體分析。飲料里的色素應當做好水的處理，而糖果的色素要色素要耐高溫，煮沸後加入，奶製品的色素也要注意色素的含量及相關注意事項。法律對色素的使用有嚴格的要求，違背法律的使用色素，不僅是一種違法行為，而且對製作者和使用者都有嚴重的危害，甚者甚至可能會引起生命安全問題。
③ 用哪些水果來做天然色素，做蛋糕的哦
紫玉米色素、葡萄皮色素、葡萄汁色素、葡萄皮紫色素，柚皮色素、楊梅色素、桑椹紅色素、紫青芋色素、紫山葯色素
女貞果皮天然紫紅色素、地念果紅色素、火棘果色素、櫻桃色素、酸棗色素、酸棗皮色素、棗紅色素、大棗紅色素、菠蘿色素、石榴色素
④ 蛋糕使用的色素有分哪幾類使用哪種比較好呢
自己吃的話還是不用的好，不過蛋糕色素分為油性的和水性的，水果蛋糕使用水性的就可以了。aqui te amo。
⑤ 烘焙蛋糕有哪些分類
烘焙 是麵包、 蛋糕 類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。以下是我給大家整理的烘焙蛋糕有哪些分類，希望對大家有所幫助，歡迎閱讀!
烘焙蛋糕有哪些分類
NO.1 原味蛋糕
原味蛋糕的主要原料有小麥粉、植物油、白糖、雞蛋、牛奶等，有些蛋糕根據其不同需求，有時也會用到人們常說的黃油。這一類蛋糕一般是常溫蛋糕，烤好後直接包裝出售的，同時也是以下類型蛋糕「支架骨」。
NO.2 奶油蛋糕
奶油當愛又分為花式蛋糕和水果蛋糕，主要原料有奶油、原味蛋糕、水果及 其它 ，一般蛋糕店裡賣的奶油蛋糕裡面的奶油，都是植物奶油，它裡面含的有氫化植物油、水、白砂糖、麥芽糖漿、玉米糖漿、乳化劑、增稠劑、穩定劑，其營養價值也只有碳水化合物和脂肪，裡面還含有大量的反式脂肪酸，我們應少吃。
當然在家庭烘焙中，我們可以選擇動物奶油來製作奶油蛋糕。花式蛋糕及卡通類的蛋糕中一般還含有人工合成色素，它會阻礙我們機體正常的消化吸收，使我們要補充更多的營養素來消耗它。
NO.3 慕斯蛋糕
慕斯蛋糕是以動物奶油、植物奶油、芝士牛奶為主再加入其它輔料，相對來說比奶油蛋糕健康一點，因為它用的植物奶油少。芝士是從牛奶中提取，經發酵而得的，其中的乳酸菌、酪蛋白等對人體都是非常好的;動物奶油也是從牛奶中提煉的，相對來說比氫化植物油好一點，但是其飽和脂肪酸高。
NO.4 起酥蛋糕
一聽到「起酥」二字，可能有些不明白，這一類主要用的油脂是以起酥油、人造奶油等氫化油脂，使其烤出來層次多而均勻、顏色金黃，吃起來非常地酥脆可口，比如市面上常蛋塔、葡塔、拿破崙蛋糕等起酥蛋糕，還有一些麵包看起來非常有層次，吃在嘴裡也是非常的松軟，很受歡迎，這裡面也有用到了起酥油。
NO.5 芝士蛋糕
聽名字就知道，主要原料是芝士，產品分輕芝士和重芝士，輕芝士里的芝士量少，其它量用小麥粉代替了，而重芝士則大部從都是芝士，只有少量的小麥粉。芝士雖然是發酵品，但不可忽視它的脂肪含量哦!
NO.6 雪糕蛋糕
雪糕和蛋糕的完美結合。但由於其生產成本高，所以市場價比一般的蛋糕要貴很多。
戚風蛋糕為什麼會回縮、塌陷
蛋白的打發是影響戚風是否成功的第一要素，打發蛋白可以通過將筷子插進打發好的蛋白中，倒置打蛋盆，筷子也不會掉落來檢驗蛋白的打發是否到位。攪拌時切忌使用畫圈的方式進行攪拌，迅速由下向上翻拌可有效防止蛋白消泡。烘焙時的溫度控制可根據自己烤箱的性能，調整時間和溫度。蛋糕烤好之後要及時倒扣防止回縮。
面團有幾種發酵 方法 ?特點是什麼
①直接法：時間短見效快，風味組織沒有後兩種好
②冷藏發酵：風味佳;但時間、溫度不好掌握， 容易發酵過度
③中種法：中種才用冷藏發酵;製作時間彈性大，酵母用量省，風味組織比直接法好很多，耐儲藏，不易老化。
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⑥ 蛋糕用的色素有哪些品牌
基本上什麼樣的牌子的色素都是可以的，
只要能調出自己想要的顏色就可以的，現在用到色素比較少。
⑦ 做蛋糕裱花用的天然色素有哪些家庭用
蛋糕裱花，作為裝飾用，而且是家庭使用的，要求沒有那麼嚴格，大多數天然色素都可以使用的，紅色的可以使用黑豆紅，黑加侖紅，辣椒紅，藍靛果紅，落葵紅，天然莧菜紅，楊梅紅，紫甘薯色素等，黃色的有紅花黃，辣椒橙，沙棘黃，菊花黃浸膏，還有可可殼色素，高粱紅，甜菜紅，胡蘿卜素，柑橘黃，梔子藍等，工業化生產話要嚴格按照GB2760的要求來使用。