按使用原料可分為三大類：
1.清蛋糕（乳沫蛋糕）：此類蛋糕所使用的原料為麵粉、糖及少量奶水作為蛋糕的一部分組織外，其主要的原料是雞蛋，它利用雞蛋中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪拌和烘焙過程中使蛋糕膨大，不需依賴酵粉，其與麵糊類蛋糕最大的差別，就是不含任何固體油脂，但為了減低雞蛋過大的韌性在海綿蛋糕中可酌量添加流質的油脂。
乳沫類蛋糕由於使用雞蛋的成分不同有可分為兩類：
A. 蛋白類：此類蛋糕全部以蛋白作為蛋糕的基本組織及膨大原料，如天使蛋糕，主要原料為蛋白、砂糖、麵粉。特點：潔白的，口感稍顯粗糙，味道不算太好，但外觀漂亮，蛋腥味膿。
B. 海綿類：此類蛋糕時使用全蛋或者蛋黃和全蛋混合，作為蛋糕之基本組織和膨大的原料，特點：口感清香， 結構綿軟，有彈性，油脂輕。
海綿又分全蛋打發和分蛋打發：
a.全蛋打發的海綿：
1.蛋溫室加糖（隔水加熱攝氏42度）打發--
2.低筋粉粉過篩拌均橡皮刀拌均--
3.加入其他材料（色拉油，牛奶果汁香精等）--
4.以橡皮刀拌均入模
b.分蛋打發的海綿：（法國海綿）
1.蛋黃+糖鹽（隔水加熱攝氏40度）打發--
2.蛋白打發（乾性）--
3.混合蛋白和蛋黃篩入麵粉--
4.加入其他（色拉油，奶水香精等）--
5.以橡皮刀拌均入模
2. 麵糊類蛋糕--又稱重奶油蛋糕類：此類蛋糕含有成分很高的油脂，用以潤滑麵糊，使蛋糕產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪拌過程中融合大量空氣產生膨大的作用，配方中油脂用量若達到麵粉量的60%以上時，此油脂在攪拌過程中所融合的空氣已足夠蛋糕來烤箱中膨脹，但低於麵粉量的60%時，就需要使用酵粉或小蘇打來幫助蛋糕膨脹。特點：油香濃郁、口感深香有回味，結構相對緊密，有一定的彈性。又稱為奶油蛋糕，因為油的用量達到了100%。
重油蛋糕步驟：
1.油脂溫室軟化+糖鹽打發
2.打蛋器攪拌的同時蛋分n次加入+奶水慢慢加入
3.停止攪拌器轉動篩入麵粉
4.橡皮刀拌均入模子
三、戚風類蛋糕
是混合以上兩種的做法，有的書也說是從分蛋的海綿上演變而來的。改變了乳沫類的組織和顆粒，而且有較濕軟的口感。和分蛋海綿區別在於：戚風裡面一定要有一液體色拉油的，只打發蛋白，不打蛋黃。
主要原料：麵粉、蛋、糖、油、水。特點：蛋香、油香、有回味，結構綿軟有彈性，組織細密緊韌。
簡單步驟：
1.蛋黃+糖+奶水+色拉油等打均勻
2.篩入麵粉
3.蛋白打發
4.取1/3蛋白加入蛋黃糊，再全部混合均勻--
5.倒入烤戚風的模子震出氣泡
三，根據製作的方法分：烘蛋糕和蒸蛋糕
按使用原料、攪拌方法及麵糊性質和膨發途徑：
重油蛋糕：主要原料：糖、油、雞蛋和麵粉；主要膨脹的途徑是：油脂在攪拌過程中進入大量的空氣，而使蛋糕在烤箱內產生膨脹。
例如 磅蛋糕
乳沫類蛋糕：
主要原料：蛋、糖、麵粉，另有少量液體油；膨發途徑：蛋類在拌打過程中與空氣融合，進而在爐內產生蒸汽壓力而使蛋糕體積產生膨脹。根據蛋的用量及用法的不同，又可分為海綿類與戚風類蛋糕
2. 白羊座最適合的生日蛋糕
白羊座 ：水果蛋糕
白羊座開朗活潑，他的直爽能給身邊的人帶來開心，他的正義常為朋友帶來雪中送炭的溫暖。而平日的白羊有點大大咧咧，不愛拐彎抹角。所以一款簡單又大方的水果蛋糕最適合他不過了，水果的品種和分量都可以加多，水果的清新健康和蛋糕的清香味、奶油的奶香味結合，雖簡單，味道卻不簡單，做法也不簡單哦！
水果有利於我們的身體健康，所以我們可以不用擔心蛋糕奶油吃多了，會變胖哦，搭配一下水果是個很不錯的選擇。因此，水果蛋糕是個優選。
3. 給老人訂款美羊羊的生日蛋糕可以嗎
可以啊~老人看了會心裡暖暖的，好像看到可愛的外孫女一樣。
4. 生日蛋糕盒款式大全
生日蛋糕盒的種類：
1、一體式翻蓋方形蛋糕盒
一體式翻蓋方形蛋糕盒是有一張白卡紙片成型，折疊插接成型後為後翻的天地蓋樣式。內有配套卡紙抽屜，取方自如，干凈衛生，可以直接做裱花，也可直接進冷藏櫃。工藝：100%食品級原紙(接觸食品部分，符合食品衛生要求)，紙張為700g-800g白版紙;2.覆膜或上光;3. 可經過特殊工藝處理(燙金)。特點：簡介靈巧，易於操作;運輸方便。可放置6寸、8寸、10寸蛋糕。
2、圓形生日蛋糕盒
圓形生日蛋糕盒：圓形生日蛋糕盒由盒蓋、圍邊和盒底三部分組成。生日蛋糕盒盒蓋及底托等全部為彩紙裱灰板的，在承重和美觀方面有別於一般熱壓成型的啤酒蓋的形式，給消費者的第一直觀感覺是有檔次有品位，適合一些高級的酒店以及餅店麵包店，但商家要充分考慮運輸倉存等問題，價格也較其他類型的蛋糕盒貴。圓形生日蛋糕盒盒底經覆膜處理，強度高、干凈整潔可有效防止油漬污染滲透，也可直接進冷藏櫃。
3、西點盒
西點盒樣式眾多，但多為一片式折疊成型，運輸方便。紙張採用350g-400g精美白卡,承重能力強，靈巧伊人。
4、三體式方形蛋糕盒
三體式方形蛋糕盒：方形生日蛋糕盒共由盒蓋、圍邊和盒底三部分組成。生日蛋糕盒盒底經覆膜處理，干凈整潔可有效防止油漬污染滲透，可以直接做裱花，也可直接進冷藏櫃;實物填充強度較高。折疊式圍邊節約空間、易於保存及運輸，同時，圍邊的上折加強筋增強了產品強度。盒蓋採用 DIY 折疊蓋同樣可以節省空間，方便了運輸，盒蓋中間的加厚紙，有效地增加了盒蓋的強度，避免了捆紮或受潮可能造成的變型，同時，盒蓋四邊的單層紙也大大的方便了折疊操作。特點：承重能力最強，由小到大型號齊全;高檔大方;價格實惠。
5、一體式手提方形蛋糕盒
一體式手提方形蛋糕盒：一體式手提方形生日蛋糕盒是由一張瓦楞紙片成型，折疊插接成型後頂端置有兩個把手可自由取握， 簡潔靈巧、運輸方便。內有配套卡紙抽屜，取方自如，干凈衛生，可以直接做裱花，也可直接進冷藏櫃。工特點：簡介靈巧，易於操作;運輸方便。可放置6寸、8寸、10寸蛋糕。
生日蛋糕盒款式：
生日蛋糕盒款式1
生日蛋糕盒款式2
生日蛋糕盒款式3
生日蛋糕盒款式4
5. 屬羊的四十多歲的男人生日蛋糕選什麼
既然羊是食草類 而且年過40 那麼可以選用 甘草陪紅棗之類的中草葯蛋糕 寓意是 甜中附鋪 鴻中王
6. 蛋糕種類有哪些
奶油蛋糕：奶油蛋糕是用雞蛋奶油製作的一道甜品。奶油蛋糕是一種將奶油塗在蛋糕表面上的糕點製品，凸顯出濃濃的奶香味以及蛋糕的香軟。
芝士蛋糕：聽名字就知道，主要原料是芝士，產品分輕芝士和重芝士，輕芝士里的芝士量少，其它量用小麥粉代替了，而重芝士則大部從都是芝士，只有少量的小麥粉。芝士雖然是發酵品，但不可忽視它的脂肪含量哦!
翻糖蛋糕：翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜點，製作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自於英國的藝術蛋糕，是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法。
起酥蛋糕：一聽到「起酥」二字，可能有些不明白，這一類主要用的油脂是以起酥油、人造奶油等氫化油脂，使其烤出來層次多而均勻、顏色金黃，吃起來非常地酥脆可口，比如市面上常蛋塔、葡塔、拿破崙蛋糕等起酥蛋糕，還有一些麵包看起來非常有層次，吃在嘴裡也是非常的松軟，很受歡迎，這裡面也有用到了起酥油。
戚風蛋糕戚風蛋糕是乳沫類和麵糊類蛋糕改良綜合而成的。製作時蛋白、蛋黃須分開，分別打發，最後才混勻。其組織最為蓬鬆， 水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子。常溫：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低溫冷藏。
慕斯蛋糕：基本慕斯、各種水果、芒果、巧克力慕斯、紫薯慕斯、提拉米蘇、柳橙慕斯、香蕉慕斯、抹茶慕斯、酸奶慕斯、草莓慕斯、藍莓慕斯，黑森林，安格拉絲，焦糖慕斯、芒果慕斯、巧克力慕斯、原味慕斯、乳酪派、小黃金乳酪等。
7. 屬羊的女孩生日送蛋糕是什麼圖案
生日的年月日如果傳統就再畫上羊，如果時尚就寫上惡搞祝福語，希望幫到你
8. 生日蛋糕圖片大全有屬牛的蛋糕嗎
有的，各種生肖的蛋糕圖案都有。
可以根據自己喜歡的圖案來設計各種各樣的蛋糕案例。
9. 生日蛋糕羊造型怎麼做
用料
蛋糕胚
淡奶油
色素
美羊羊生日蛋糕的做法
蛋糕胚一個
來個細節
10. 新穎兔子屬相蛋糕圖片，王森西點蛋糕怎樣用奶油做十二生肖動物
提起新穎兔子屬相蛋糕圖片，大家都知道，有人問好看的屬蛇的生糕，你有嗎，另外，還有人想問屬兔子的適合找什麼屬相的，你知道這是怎麼回事？其實生糕十二生肖中兔子的耳朵怎樣做，下面就一起來看看王森西點蛋糕怎樣用奶油做十二生肖動物，希望能夠幫助到大家！
新穎兔子屬相蛋糕圖片
裱花裱出來的呀，還是比較簡單，學習10多天的時間就會了
以前聽在成都歐米奇讀書的同學說起過
蛋糕上生肖用水果裱出來的兔子
過生日時生糕屬相被吃好不好
不礙事的吃了也沒關系的
一個屬雞蛋糕圖片
蛋糕12生肖怎麼做
來學校學啊，學校有教的
兔子和老鼠的屬相合適嗎
屬鼠的五行屬水，屬兔的五行屬木，在五行生剋上，水生木，很相配
一對87年的兔子生什麼屬相的寶寶最好
與兔相剋的屬相為鼠、牛、龍、雞、馬。
兔：遇羊、狗、豬大吉，其它屬相次吉。
羊、狗還都可以，不過，要等。：沒有什麼特殊的建議~~~
新穎兔子屬相蛋糕圖片：好看的屬蛇的生糕，你有嗎
屬蛇人都是精明的人，蛇代表著精靈，永遠都是爬行姿態對人，是一種謙虛的表現，雖然它們爬行，可不比有的四腳動物慢。屬蛇人的生日也有各種的屬蛇人蛋糕，逼真、祝福的屬蛇人生糕，給屬蛇人帶來歡樂的，我來分享一種屬蛇人生糕圖片供欣賞：
蛋糕可以代表什麼生肖嗎?
蛋糕可以做很多的生肖，如果對蛋糕生肖感興趣可以去學校學習的，選擇學校的時候一定要注意，一定要選擇資質較強，名氣較大的學校好些！
新穎兔子屬相蛋糕圖片：屬兔子的適合找什麼屬相的
在乎這些的都很難找到真愛
記得採納啊
媽媽生糕圖片屬鼠
生糕十二生肖中兔子的耳朵怎樣做
誰有生肖鼠的蛋糕圖片？
您是要Q版的圖案還是跟鼠有關的圖案呢？如果是有關的話米奇的也可以吖，但不知道您要的是不是類似這種的
生糕十二生肖圖片
這個你可以問問蛋糕師吧他會幫你做的
大家判斷下這個蛋糕上是什麼屬相
有點像龍，彎彎曲曲的，不知道對不對，好奇怪的蛋糕，有正確的答案嗎
從蛋糕上看，生肖應該是屬羊的。
蛋糕有占象狗，看足有四個小點，象狗的腳
好像有角的造型，應該是羊吧。
這個蛋糕上的屬相應該是羊吧
新穎兔子屬相蛋糕圖片：生糕十二生肖中兔子的耳朵怎樣做
生糕十二生肖中的兔子耳朵，做起來並不會很難的，可以直接剪一個花嘴，然後向上弄兩下就好的，網上這方面的還是很多的吧，可以找一下學習一下的。
兔子形狀的蛋糕取蛋糕取什麼名字
愛麗絲夢游境meto
今天是我和我老婆的生日，我屬豬，她屬兔。蛋糕怎麼樣設計（有圖最好）？用什麼祝福語？要有點創意。採納
你們和我們差不多，我老公是86年，我是91年，我們也是同月同日生，我們前一個星期過了生日，只買了一個大蛋糕，上面有隻小老虎，一隻小綿羊，然後就在對應下，刻了彼此名字，這是要早點叫蛋糕老闆幫你早早弄好的，兩個人一起吃一個蛋糕，在叫上你們的親朋好友一起來幫你們慶祝，那就熱鬧了
以上就是與王森西點蛋糕怎樣用奶油做十二生肖動物相關內容，是關於好看的屬蛇的生糕，你有分享。看完新穎兔子屬相蛋糕圖片後，希望這對大家有所幫助！