1. 西式糕點的主要分類有哪些
奶油混酥類，這類糕點也稱干點心，同樣是用奶油和面，但與奶油起酥類相區別的地方是製品不分層次，有些近似於中式糕點。蛋糕類：與中式蛋糕風味基本相同，但用料品種多，工藝上、裝飾上都較中式蛋糕復雜。水點心類：這類糕點是由坯體和飾花兩部分組成的，用蛋白膏飾花的稱為蛋白水點心，用奶油飾花的稱為奶油水點心，點心的坯體多用蛋糕製成，也有部分用奶油清酥、奶油起酥做坯子的。麵包類：西式麵包與中式麵包的不同之處在於造形多樣、突出奶油香味、營養價值高。它是經兩次調制面團，兩次發酵，再經成型、烘烤而製成的。感官鑒別時，對不同類別西點的色香味形等要求也不同，這里只能簡單討論一下各類西點擁有的品質特徵，以求觸類旁通。
奶油起酥類的感官鑒別：色澤鑒別良質西式糕點――表面乳黃色至棕黃色，牆部呈淺黃色至金黃色，底部為深麥黃色，富有光澤。次質西式糕點――表面呈乳黃色至棕虹色，火色較均勻，無異常顏色，表面有刷蛋液光澤。劣質西式糕點――表面、牆部、底部的色澤均較深。形狀鑒別良質西式糕點――造型周正，切邊整齊，層次清楚，規格一致，無塌陷，不露餡，外裝飾美觀大方。次質西式糕點――同品種的規格整齊一致，大小、薄厚稍見差異。劣質西式糕點――形狀不整齊，層次不清楚，規格不一致。組織結構鑒別良質西式糕點――起發良好疏鬆，層次眾多，均勻、分明、不浸油，無生心、不混酥，無大的空洞，沒有夾雜物。次質西式糕點――起發後層次不很分明，但無生心，無空洞，無雜質。劣質西式糕點――層次不清，有混酥現象，生心嚴重，有雜質異物等。氣味和滋味鑒別良質西式糕點――松酥爽口，奶油味純正，果醬味清甜，具有各品種應有的特色風味，無異味。次質西式糕點――奶油香味不太突出，鋪料味道亦不明顯，但無雜質和異味。劣質西式糕點――味道不純正，食之不利口，有雜質，有雜味。
2. 蛋糕有幾種類型
蛋糕的種類主要有慕斯蛋糕、黑森林蛋糕、芝士蛋糕、翻糖蛋糕、戚風蛋糕、布朗尼。
慕斯蛋糕
蛋糕主要是用慕斯粉製作而成，慕斯蛋糕的口味非常棒，是由雞蛋與奶油所製作的乳脂狀甜品，本不屬於蛋糕，但是製作時一般都會用海綿蛋糕作為素材，所以會被稱為慕斯蛋糕，口感輕柔，入口即化。
黑森林蛋糕
這種糕點在德國最為出名，用的材料主要有鮮奶油、櫻桃酒等，另外還需要脆餅面團底托。黑森林蛋糕也是非常美味的，其奶油味、櫻桃酒味特別令人垂涎。
芝士蛋糕
在西方芝士蛋糕可是有著舉足輕重的作用，芝士蛋糕又被人們稱為乳酪、乾酪等，也叫起司蛋糕或者乳酪蛋糕，泛指添加了芝士這種食材的蛋糕，例如日式輕乳酪蛋糕，還有近兩年較為流行的半熟芝士蛋糕，一般都是以芝士為主材料，以餅干做為底層，也可不使用餅干底層，表面看上去較為扎實，吃起來口感濕潤，綿軟細膩。
翻糖蛋糕
"翻糖蛋糕是一種觀賞性和工藝性很強的蛋糕，前段時間蔡依林獲獎的蛋糕，就屬於翻糖蛋糕，還有婚禮上的甜品台，大部分也都是翻糖蛋糕，它算是蛋糕里顏值最高的一類蛋糕。翻糖比鮮奶油裝飾的蛋糕容易成型，保存時間也較長
戚風蛋糕
戚風蛋糕的味道清淡，一點都不甜膩，如果你不喜歡甜食的話，吃點戚風蛋糕也是不錯的選擇。戚風蛋糕是改良了的麵糊類蛋糕或者乳沫類蛋糕，所以味道十分的好。
布朗尼
布朗尼是一種質地介於蛋糕與餅干之間的一種蛋糕，它既有乳脂軟糖的甜膩，又有蛋糕的松軟。布朗尼可以有多種樣式。布朗尼的原料通常包括堅果、霜狀白糖、生奶油、巧克力等。
3. 西方糕點的分類有哪些
西點的種類有哪些?西點的種類十分豐富，但關於西點品種的分類，目前尚未有統一的標准，但在行業發展中，比較受到認可的有按照產品類型的分類。
蛋糕類(按坯子做法可分為)
海綿蛋糕：主要是利用雞蛋打進空氣，經過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕，較早出現的蛋糕。
戚風蛋糕：戚風蛋糕是乳沫類和麵糊類蛋糕改良綜合而成的。製作時蛋白、蛋黃須分開，分別打發，最後才混勻。其組織最為膨鬆，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。
布丁蛋糕：主要是採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。
慕斯蛋糕：是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。
天使蛋糕：屬於乳沫類蛋糕，只用無油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，彷彿安琪兒的食物，故稱之為「天使蛋糕」。
芝士蛋糕：主要是採用多量的乳酪做成的蛋糕，是現今美食家的新寵。
重奶油蛋糕：主要是採用大量的固體油脂，以低筋麵粉為主料製作而成的美味食物。
韓式裱花蛋糕：韓式裱花蛋糕以奶油霜比植脂奶油為原材料，塑形效果更好、更立體，昂貴的進口食用色素塑造出的漂亮色彩，獲得更多喜愛!
翻糖蛋糕：是一款甜點，製作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自於英國的藝術蛋糕，現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法。
4. 西式糕點的種類
按製品加工工藝及坯料性質，西點可分為：蛋糕類、混酥類、清酥類、麵包類、泡夫類、餅干類、冷凍甜食類、巧克力類、裝飾造型類
5. 蛋糕有哪些種類
按使用原料可分為三大基本類型：
1.清蛋糕（乳沫蛋糕）：此類蛋糕所使用的原料為麵粉、糖及少量奶水作為蛋糕的一部分組織外，其主要的原料是雞蛋，它利用雞蛋中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪拌和烘焙過程中使蛋糕膨大，不需依賴酵粉，其與麵糊類蛋糕最大的差別，就是不含任何固體油脂，但為了減低雞蛋過大的韌性在海綿蛋糕中可酌量添加流質的油脂。
乳沫類蛋糕由於使用雞蛋的成分不同有可分為兩類：
A. 蛋白類：此類蛋糕全部以蛋白作為蛋糕的基本組織及膨大原料，如天使蛋糕，主要原料為蛋白、砂糖、麵粉。特點：潔白的，口感稍顯粗糙，味道不算太好，但外觀漂亮，蛋腥味膿。
B. 海綿類：此類蛋糕時使用全蛋或者蛋黃和全蛋混合，作為蛋糕之基本組織和膨大的原料，特點：口感清香， 結構綿軟，有彈性，油脂輕。
海綿又分全蛋打發和分蛋打發：
a.全蛋打發的海綿：
1.蛋溫室加糖（隔水加熱攝氏42度）打發--
2.低筋粉粉過篩拌均橡皮刀拌均--
3.加入其他材料（色拉油，牛奶果汁香精等）--
4.以橡皮刀拌均入模
b.分蛋打發的海綿：（法國海綿）
1.蛋黃+糖鹽（隔水加熱攝氏40度）打發--
2.蛋白打發（乾性）--
3.混合蛋白和蛋黃篩入麵粉--
4.加入其他（色拉油，奶水香精等）--
5.以橡皮刀拌均入模
2. 麵糊類蛋糕--又稱重奶油蛋糕類：此類蛋糕含有成分很高的油脂，用以潤滑麵糊，使蛋糕產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪拌過程中融合大量空氣產生膨大的作用，配方中油脂用量若達到麵粉量的60%以上時，此油脂在攪拌過程中所融合的空氣已足夠蛋糕來烤箱中膨脹，但低於麵粉量的60%時，就需要使用酵粉或小蘇打來幫助蛋糕膨脹。特點：油香濃郁、口感深香有回味，結構相對緊密，有一定的彈性。又稱為奶油蛋糕，因為油的用量達到了100%。
重油蛋糕步驟：
1.油脂溫室軟化+糖鹽打發
2.打蛋器攪拌的同時蛋分n次加入+奶水慢慢加入
3.停止攪拌器轉動篩入麵粉
4.橡皮刀拌均入模子
三、戚風類蛋糕
是混合以上兩種的做法，有的書也說是從分蛋的海綿上演變而來的。改變了乳沫類的組織和顆粒，而且有較濕軟的口感。和分蛋海綿區別在於：戚風裡面一定要有一液體色拉油的，只打發蛋白，不打蛋黃。
主要原料：麵粉、蛋、糖、油、水。特點：蛋香、油香、有回味，結構綿軟有彈性，組織細密緊韌。
簡單步驟：
1.蛋黃+糖+奶水+色拉油等打均勻
2.篩入麵粉
3.蛋白打發
4.取1/3蛋白加入蛋黃糊，再全部混合均勻--
5.倒入烤戚風的模子震出氣泡
三，根據製作的方法分：烘蛋糕和蒸蛋糕
按使用原料、攪拌方法及麵糊性質和膨發途徑：
重油蛋糕：主要原料：糖、油、雞蛋和麵粉；主要膨脹的途徑是：油脂在攪拌過程中進入大量的空氣，而使蛋糕在烤箱內產生膨脹。
例如：磅蛋糕
乳沫類蛋糕：
主要原料：蛋、糖、麵粉，另有少量液體油；膨發途徑：蛋類在拌打過程中與空氣融合，進而在爐內產生蒸汽壓力而使蛋糕體積產生膨脹。根據蛋的用量及用法的不同，又可分為海綿類與戚風類蛋糕
6. 西式糕點種類名字
西式糕點種類名字
西式糕點種類名字，在我們的生活中可以接觸到很多不一樣的食物，而糕點也是我們大部分的人都喜歡吃的，當然糕點的種類也是相當的多，不同的糕點口味不同，以下西式糕點種類名字。
西式糕點種類名字1
1、榴槤班戟
榴槤班戟(bānjǐ)是一道甜品，班戟是pancake(松餅)的粵語音譯，但經過香港人的改良之後，已經和原來的pancake有了很大的差異，成為一道「中國化」的甜品。
2、提拉米蘇
提拉米蘇(Tiramisu)是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅干取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。
3、馬卡龍
馬卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作，並夾有水果醬或奶油的法式甜點。口感豐富，外脆內柔，外觀五彩繽紛，精緻小巧。
4、甜甜圈
甜甜圈，又稱多拿滋、唐納滋，它是一種用麵粉、白砂糖、奶油和雞蛋混合之後再經過油炸的甜食。甜甜圈最普遍的兩種形狀是中空的環狀、或面團中間有包入奶油、蛋漿(泛指蛋打成的液體)等甜餡料的封閉型甜甜圈。
5、泡芙
泡芙(puff)是一種源自義大利的甜食。蓬鬆張空的奶油麵皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。製作時使用水、漢密哈頓奶油、面和蛋做包裹的麵包。
西式糕點種類名字2
精緻美味的西式糕點製作大全
一、拿破崙
拿破崙主要是起酥，然後加上一些果醬製作而成的，它的整個外表皮都是起酥皮來做的，然後在裡面加上各種好吃的奶油夾在當中。一口咬下去就有奶油的甜香細膩軟糯又有酥皮的香脆，所以非常的好吃。
二、水果盒子
水果盒子也是西式糕點當中的一種，它主要是將這些食物放在盒子裡面，因此取個名字叫水果盒子。水果盒子主要是奶油泡發之後在上面放上蛋糕，然後蛋糕上面塗上一層泡泡的奶油，然後就又把水果在鋪上，就是一層奶油一層蛋糕，一層水果這樣疊加。吃起來的時候呢就可以吃到水果就可以吃到奶油，還能吃到蛋糕，所以非常的好吃。
三、提拉米蘇
提拉米蘇主要是通過一些奶油製品製作而成的，吃起來非常爽滑可口，既沒有奶油的油膩，又比蛋糕吃上去更加口感細膩濕潤，所以也有液體蛋糕的稱號。一般下午茶的時候，咖啡配提來米蘇是最佳的選擇，很多小夥伴也因此愛上了這款糕點。
西式糕點種類名字3
非常經典的4款西式糕點，當早餐、當小點心都非常棒，一定別錯過
一、【無水蛋糕】
製作配料：雞蛋4個 白糖80克 玉米油60克 低粉110克
製作方法：
1、干凈無油無水的盆中加入4個雞蛋，倒入80克白糖；
2、用電動打蛋器打發，打至提起打蛋器滴落的蛋液紋路不會立馬消失，而是可以停留5秒左右；
3、然後分次篩入110克低筋麵粉，用翻拌的手法拌均勻；
4、玉米油先少加一點，拌好的麵糊混合均勻；
5、再全部倒進麵糊里，再用翻拌的手法拌均勻；
6、烤箱預熱，上下火180度烤大約22-25分鍾左右；
7、剛剛出爐的蛋糕香氣撲鼻，吃起來更加香甜過癮。
二、【肉鬆小餐包】
製作配料：高筋麵粉300克 低筋麵粉100克 雞蛋1個 奶粉30克 牛奶200克 白糖50克 肉鬆200克 酵母4克 鹽2克 黃油30克
製作方法：
1、麵粉中加入鹽、酵母、雞蛋、白糖，用大約200ML的牛奶和面，揉成面團之後，像搓衣服一樣搓面團，然後揉出粗糙的薄膜之後，加入黃油繼續揉搓，直到能拉出薄薄的一層膜即可；
2、然後把面團整理一下，放在溫暖的`地方發酵至兩倍大小；
3、把醒發好的面團排氣，然後搓成長條，切成大小一致的小面團；
4、把每個小面劑揉圓，密封蓋上保鮮膜醒發15分鍾；
5、取一個小面劑擀成薄片，包上適量的肉鬆，像包包子一樣包好；
6、全部包好之後放在烤盤里，二次發酵，大約發酵一個小時左右；
7、發酵至原來面團的2倍大小，面團變得白白胖胖就可以；
8、然後刷一層薄薄的蛋液，撒適量的杏仁片；
9、烤箱提前預熱，上下火180度烤大約25-30分鍾左右，烤箱溫度僅供參考；
三、【酸奶蛋糕】
製作配料：雞蛋6個 濃稠酸奶180克 玉米油85克 白糖80克 低粉140克 方烤盤：24*24*6
製作方法：
1、先把玉米油倒在盆中，篩入140克低筋麵粉，攪拌均勻；
2、然後加入180克酸奶和6個蛋黃；
3、攪拌至濃稠順滑的狀態；
4、蛋白里加入10克白醋，然後分次加入80克白糖打發，先打成粗泡的狀態，加入第一次白糖，蛋白細膩的時候加入第二次白糖，出現明顯紋路的時候加入剩下的白糖，直到提起打蛋器有小尖角的時候就可以；
5、先分1/3的蛋白霜到蛋糊里，翻拌均勻，然後倒入到蛋白盆里繼續翻拌至看不見蛋白霜；
6、烤盤鋪上硅油紙，拌好的蛋糊從烤盤的10厘米處倒下來，把表面攤平；
7、留出一點蛋糊，加入適量的可口粉，拌均勻裝入裱花袋，直線劑在蛋糕糊表面，用牙簽來回畫出花紋即可；
8、烤箱預熱，上下火146度，中下層烤大約65分鍾左右，烤箱溫度僅供參考；很快我們的美味蛋糕就做好了，趕緊一起來品嘗下吧！
四、【自製蛋撻】
製作配料：普通麵粉300克 黃油20克 清水150克 糖粉30克黃油150克 蛋撻液：牛奶200克 雞蛋2個 白糖30克
製作方法：
1、麵粉里篩入30克糖粉拌均勻，然後把黃油揉搓進去，再用清水揉成軟硬適中的面團，放在保鮮膜上，放在冰箱冷藏；
2、150克黃油取出來，放在油紙上面，擀成一個正方形，放冰箱冷藏；
3、把面團從冰箱取出來，擀成長方形大薄餅，正好把黃油包起來即可；
4、然後擀成原來大小的2-3倍，再進行第一次三折，然後保鮮膜包起來冰箱冷藏30分鍾到40分鍾；
5、再次擀成原來的2-3倍大小，然後進行第二次3折，包起來再次冰箱冷藏30-40分鍾；
6、再次從冰箱拿出來，擀成20*40的長方形大面片，然後從一頭捲起來，如果麵皮變軟了，再次冰箱冷藏。冷藏好之後，拿出來切成大約25克左右的小劑子；
7、再把每個小劑子放在一次蛋撻模具裡面，用大拇指抻開，速度要快一點，不要等黃油融化了，不然就混酥了；
8、全部做好之後，冰箱冷凍；
9、取12個出來，然後把蛋撻液倒進去，放上自己喜歡的水果，烤箱預熱，上下火200度烤大約25分鍾左右；
10、蛋撻液的製作：200克牛奶加入2個雞蛋、30克白糖攪拌均勻，過篩2次就可以。我們的藍莓蛋撻就做好了，快來品嘗下吧！
7. 蛋糕有哪些種類
- 01
慕斯蛋糕。
因為蛋糕主要是以慕斯粉製作而得名，慕斯蛋糕的口味非常棒，而且是蛋糕師的巧妙設計，讓其有了更美的外觀，這樣導致很多人對慕斯蛋糕真的是大愛喲。 - 02
巧克力蛋糕。
巧克力蛋糕的主要材料是巧克力、雞蛋、麵粉。這種蛋糕的種類很多，而且適合每一個年齡階段的人，因此喜歡吃巧克力蛋糕的人也不少。 - 03
黑森林蛋糕。
這種糕點在德國最為出名，用的材料主要有鮮奶油、櫻桃酒等，另外還需要脆餅面團底托。黑森林蛋糕也是非常美味的，其奶油味、櫻桃酒味特別令人垂涎。 - 04
芝士蛋糕。
在西方芝士蛋糕可是有著舉足輕重的作用，幾乎人人都愛吃。芝士蛋糕又被人們稱為乳酪、乾酪等，它富含各種鈣、鋅等礦物質等，很容易被人體所吸收。 - 05
布丁蛋糕。
布丁蛋糕用黃油、雞蛋、牛奶等製作而成。布丁蛋糕也是西方國家非常喜愛的一款蛋糕，它通常需要低溫冷藏，這樣口味才能保持得好。 - 06
戚風蛋糕。
戚風蛋糕的味道清淡，一點都不甜膩，如果你不喜歡甜食的話，吃點戚風蛋糕也是不錯的選擇。戚風蛋糕是改良了的麵糊類蛋糕或者乳沫類蛋糕，所以味道十分的好。
8. 蛋糕有哪些種類
劃分方法有很多種，不同的劃分方法會有不同的結論。
較為常用的劃分：
西點分為蛋糕、泡芙、塔類、派類、慕斯、餅干、巧克力等幾大類產品，每個品類又有不同的產品線。
蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。
①麵糊類蛋糕：配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
②乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。
③戚風類蛋糕：用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。
9. 帕提歐蛋糕是什麼
帕提歐蛋糕是一種常見的蛋糕種類，吃起來很松軟，是一種不錯的蛋糕購買選擇。常見的受歡迎蛋糕種類主要有黑森林蛋糕、長崎蜂蜜蛋糕、果仁糖蛋糕、慕斯蛋糕等，種類豐富，做法和味道各有不同，各具特色。蛋糕主要起源於西方，不同的蛋糕做法來源於不同國家。
10大最著名蛋糕
1、德國黑森林蛋糕
德國為出名的就是味道濃郁的黑森林蛋糕，融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。以飽滿的酒漬櫻桃與比例驚人的櫻桃蒸餾酒為重要食材做成的這款蛋糕，幾乎貫穿了整個中世紀的黑森林Schwarzwald地區，著實令人驚嘆。
2、日本長崎蜂蜜蛋糕
日本著名西點。蜂蜜蛋糕早起源於荷蘭古國，當時的貴族在招待使節時都會用它來向賓客表達主人隆重的敬意。
3、阿拉伯乳酪蛋糕
乳酪是古老的加工食品之一。大約公元前3000年，遠古的蘇美爾人記載了將近20種軟質乳酪，這是歷史上對於乳酪的首次決載。據不完全統計，全世界共有乳酪900多種，其中較著名的品種有400多種，而阿拉伯地區人民對於芝士蛋糕的熱愛，可以稱之為獨一無二。
4、西班牙果仁糖蛋糕
位於安達盧西亞地區的這個小鎮生產出來的果仁糖，是西班牙為著名甜點，它早是在十六世紀從阿拉伯傳來的。
阿拉伯人運用其製作蛋糕的特殊技藝，將糅合了砂糖、堅果碎密密實實的交織在一起，這小小的一塊蛋糕中包含著的可是原汁原味的「帕提歐」風情。整體烤制後的色澤冷不丁被星星點點的雜色櫻桃打破了沉默，那幾近金黃色在雜色櫻桃的陪襯下，那份稠密立即在嘴裡化開。
5、法國慕斯蛋糕
慕斯是廚師們初在奶油中加入各種口感和風味的輔料後誕生的產物。由於慕斯蛋糕無論是外型、色澤、結構還是口味均變化豐富，且口感自然純正，再加上將其冷凍後食用便會愈加其味無窮的特點，因此它立刻成為了蛋糕中的極品存在。
6、英國松糕布丁
固執守舊到有點可愛的英國布丁，竟還根據季節進行了明確的劃分：夏天有以新鮮草莓製成的屈萊弗Trifle冷布丁，冬天則是熱乎乎黃油味十足的太妃糖熱布丁。
各種各樣的布丁幾乎成為英帝國繁榮興盛的基石，也是英國人餐桌上不可或缺的一部分。在各種各樣的布丁中，尤以那種多孔的或稱之為糖漿松糕的甜味布丁為著名。
7、法國歐培拉蛋糕
說到法國甜點心，不得不提有百年歷史的歐培拉。這款有著數百年歷史的蛋糕，里邊那股濃郁的巧克力味與咖啡味令每個愛好巧克力與咖啡的人都迷戀不已。
傳統的歐培拉共有六層，包括三層浸過咖啡糖漿的海綿蛋糕，以及用牛油、鮮奶油和巧克力奶油做成的餡。整個蛋糕充滿了咖啡與巧克力的香味，入口即化。
8、義大利提拉米蘇
提拉米蘇是一種帶咖啡酒味兒的蛋糕，由鮮奶油、可可粉、巧克力、麵粉製成，上面是薄薄的一層可可粉，下面是濃濃的奶油製品，而奶油中間是類似巧克力蛋糕般的慕司。作為義大利甜點的代表，外貌絢麗、姿態嬌媚的提拉米蘇已經風靡全球。
9、美國波士頓派
事實上不是派，而是海綿蛋糕（松糕），名稱由來據說是在1855年，一份紐約報紙印了一份名為puddingpiecake(布丁派蛋糕）的食譜，這份食譜並沒有包含現今波士頓派特有的巧克力糖漿。
1856年一位名為HarveyD.Parker的人在波士頓開設了一家ParkerHouse餐館，菜單上有一道含有巧克力糖漿的布丁派蛋糕，據說這就是我們今天所知道的波士頓派。
10、奧地利甜點薩赫／沙加蛋糕
舉世聞名的真正塗有巧克力、用果醬鑲邊的蛋糕。薩赫蛋糕起源於1832年，一位王子的家廚FranzSacher研發出一種甜美無比的巧克力餡，受到皇室的喜愛。後來，在當時貴族經常出入的薩赫飯店也以薩赫蛋糕為招牌點心。
10. 蛋糕有哪些類型
蛋糕的類型還是很多的，比如：海綿蛋糕、戚風蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕等等，看你喜歡哪種了吧，如果說自己做的話，還是先從戚風蛋糕開始吧，很好做。
用料 ?
雞蛋 5個
美玫低筋麵粉 90克 （我家裡用的是美玫低筋麵粉，做出來的蛋糕表面平整，又松又軟，不容易回縮，如果你用其他的低粉代替也是ok的）
細砂糖 80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃里）
純牛奶 50ml
色拉油 50ml
?
做法 ?
蛋白霜：
1、在盆里放入蛋白，用打蛋器打至粗泡狀態。
2、蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。
3、把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態。
蛋黃糊：
1、在另一個盆里放入蛋黃和30克細砂糖，打勻至蛋黃顏色變淺。
2、邊攪拌邊加入色拉油（可用玉米油代替），加入50ml牛奶，篩入90克美玫低筋麵粉，攪勻至無顆粒。
3、取1/3蛋白霜入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜重復此步驟，最後把蛋黃糊的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盆中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
4、把麵糊倒入8寸蛋糕模中，輕輕嗑幾下，把大氣泡震出來
5、烤箱預熱10分鍾，把蛋糕放入中層，上下火，170度，40分鍾就烤好了。
6、取出後放嗑幾下，倒扣在烤架上冷卻後就可以脫模了。