A. 超市裡直接使用牛乳發酵得到的酸奶有哪些
超市中售賣的酸奶，直接用生牛乳發酵的酸奶價格都比較高，有光明酸奶、蒙牛紅棗風味酸牛乳、安慕希、莫斯利安等，各大乳企都有生牛乳發酵的產品，可以看酸奶盒上的配方來判斷。
一般酸奶後面的配料表第一項就是「生牛乳」或「復原乳」。生牛乳是指沒有經過任何滅菌過程的原生牛奶，而復原乳經常被寫成「水+全脂奶粉」，就是用奶粉加水復原而成的牛奶，植入乳酸菌發酵而做成酸奶。
因為奶粉的購買價格比生牛乳便宜，而且奶粉更方便儲存、運輸，所以大部分生產廠家都選擇用奶粉配製奶液。
奶粉是鮮奶脫水乾燥製成，營養會略微損失，不過對於奶能提供給人體的主要營養價值都不會因為加熱損失。嬰幼兒喝的配方奶粉都可以算是復原乳了，復原乳製作的酸奶在售價上更加親民，一般用於製作中、低檔酸奶。
(1)超市製作蛋糕的酸奶有哪些擴展閱讀：
飲用新鮮生牛乳的好處：
1、富含免疫球蛋白，能高效抵抗病毒、細菌、真菌及其它過敏原，形成抗體，中和毒素，增強體質，提高免疫力，降低患病幾率；
2、牛乳富含乳鐵蛋白，能有效抗氧化，消滅或抑制細菌，促進腦細胞的生長，提高記憶力，提高智商；
3、牛乳富含生長因子及蛋白質，可促進身體內部神經系統、消化系統、纖維細胞、皮膚系統等的生長發育，幫助修復組織細胞，促進傷口癒合，加快術後康復；
4、補充生長發育必需的鈣質，促進骨骼、牙齒的生長發育。
B. 有哪些酸奶做酸奶芝士蛋糕特別棒啊求推薦
可以用希臘酸奶效果不錯
希臘酸奶（Greek Yogurt）英語Yogurt源自土耳其語yoğurt，是濃稠豐厚的意思，為人類食用有4500年歷史。酸奶是在牛奶中添加乳酸菌，並經過發酵製成的，所以其比牛奶更容易消化。
希臘酸奶＝ Greek yogurt＝希臘文「στραγγιστό γιαούρτι」，是普遍於希臘家庭中的傳統美食，正宗做法必須以新鮮羊奶製作而成，如果新鮮羊奶不容易購得，改用新鮮牛奶製作也可以。希臘酸奶因含水分較少，口感豐厚，以及較普通酸奶更高蛋白含量等多種特點，已成為歐美健康潮流的新寵兒。而有機的脫脂希臘酸奶(Organic Low-Fat Greek Yogurt)更被認為是酸奶的最優質代表。
酸奶芝士
主料
蛋黃3個
黃油20克
消化餅干3片
奶油乳酪130克
輔料
低筋麵粉適量
玉米澱粉大量勺各兩勺
原味酸奶50ML
淡奶油50ML
糖粉40克
六寸蛋糕模具一個
做法
1.消化餅干碾碎，加入溶化的黃油，拌勻
2.拿一個六寸蛋糕模具，底部包上錫紙，周邊抹上黃油，將拌好的餅干倒入模具，用勺底壓平
11.烤箱190度預熱10分鍾，關火，烤盤倒入熱水，放入模具，烤箱中下層，140度上火烘培60分鍾
12.出爐啦,好香啊
13.篩上糖粉(份量外),即可享用了,如果包上保鮮膜,置於冰箱冷藏一晚,第二天吃,口感更佳!
C. 做酸奶蛋糕使用什麼樣的酸奶比較好
導語：家裡買的酸奶過快過期了，一下子又吃不完，怎麼辦呢？為了這個問題，我特地在我的寶媽群中問了一下別人，她們說可以把酸奶做成烤蛋糕。方法簡單，而且味道非常不錯，寶寶特別喜歡吃。所以我虛心的和別人請教了一下做法，用上了家裡現有的材料，做出了酸奶烤蛋糕。確實寶寶特別喜歡吃，不過大家要注意的是一定要放涼了，再給寶寶吃，我的寶寶因為貪嘴不小心把嘴巴給燙紅了。話不多說，開始今天的製作教程。這篇酸奶烤蛋糕的教程不僅有視頻教程，還有圖文教程，大家可以根據自身需要進行學習
【所需食材】
大家在家做酸奶烤蛋糕，需要用到兩個雞蛋，210克的酸奶，12克的玉米澱粉。
小貼士：如果大家家中沒有酸奶，也是可以用配方來替代的效果也是一樣的。
首先在一個較大的容器當中打入兩顆雞蛋，關於雞蛋的選擇，如果大家是給寶寶吃的，最好是選擇使用加雞蛋會比較合適一些，個人感覺加雞蛋味道會更好。
然後在容器中加入210克的酸奶或者是配方奶。
接著加入12克的玉米澱粉。
然後用打蛋器充分攪拌均勻。
接著在模具上鋪上一層油紙，倒入酸奶糊，烤箱200°火烤30分鍾就可以了。
小貼士：每個家庭的烤箱脾氣是不一樣的，大家可以根據自家的烤箱實際情況調整溫度和時間。
最後將烤好的酸奶烤蛋糕切成寶寶喜歡吃的大小就可以了。看完我的酸奶烤蛋糕的教程，大家學會了沒有？如果大家還有什麼不明白的地方，歡迎大家給我留言，我會第一時間給到大家回復。
D. 做蛋糕用哪種酸奶
做蛋糕的時候我們一般都選了一些原味的酸奶，什麼牌子都是可以用的，隨後我們通過一個原味酸奶，我們可以製作一個強或者是其他的東西，如果說你要是自己去製作酸奶的話，那就是那種牛奶一般都是全職的，可以。
E. 做酸奶芝士蛋糕用什麼酸奶適合
用原味的酸奶比較好哦，有些酸奶添加劑很多會影響甜品的口感，簡愛酸奶，無添加的酸奶，奶源都是參照歐盟標準的，做酸奶芝士可以看看它家的原味裸酸奶呢。
F. 酸奶食品有哪些
酸奶食品有哪些
酸奶食品有哪些，酸奶的營養很高，無論是大人還是小孩都非常喜歡喝酸奶， 如今市面上，到處售賣酸奶產品，種類也越來越多，酸奶飲料尤其大行其道，以下了解酸奶食品有哪些。
酸奶食品有哪些1
酸奶的品種一般可以按照生產品牌和發酵菌來分類。根據生產品牌一般有咱們常喝的蒙牛和伊利。
酸奶按照發酵菌也就是乳酸菌，可以分為四種：我們最老地老酸奶，冰島酸奶，希臘酸奶和保加利亞酸奶。
1、老酸奶就是我們的傳統酸奶，一般的發酵，最常見地乳酸菌。冰島酸奶呢用多個是當地地特由地乳酸菌，聽說喝起來會比一般的酸奶更甜一些。
2、希臘酸奶，用的是希臘發現的乳酸菌，相較於一般的酸奶更加香醇濃厚，安慕希就是一種代表。
3、保加利亞酸奶用的是保加利亞乳桿菌。還有一種酸奶是莫斯利安當地的酸奶，莫斯利安是全球有名的長壽村，因為他們發現了莫斯利安乳桿菌，這種莫斯利安乳桿菌製作的酸奶相較於一般的酸奶更加好喝切更有有益於身心健康。
4、安慕希號稱希臘好酸奶，但實際上卻也是咱們本國的酸奶。相比於安慕希，純甄就相當的低調了，廣告語就只有回歸純與真。相對來說平民化一些。從價格上來看還是買更加平民化的君樂寶的每日活菌吧，雖然沒有那麼濃愁香淳但也是非常的好喝!
現在的酸奶各式各樣，也出現了很多的過期酸奶，把已經過期的酸奶仍然放在售賣架上進行售賣，所以我們在購買時一定要注意生產廠家，生產日期和保質期，千萬不要買到已經過期的酸奶，一包酸奶成本價也就幾元錢，賣到你手裡也就是那幾元錢，如果一不注意鬧肚子什麼的那可真是得不償失了。好了，以上就是我們酸奶有哪些品種的具體內容。
酸奶食品有哪些2
哪種酸奶才是純酸奶
酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑)，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。
純酸奶特指沒有添加果汁果醬等輔料的酸奶；超市現在賣得最多的是香滿樓、蒙牛、伊利、光明等等。
怎麼選擇對人體有益的純酸奶
1、從純牛奶的奶源來說，我們一般要選擇有機牧場的奶源，像國外就有許多牧場都是有機牧場，當然也不排除國內也有許多有機牧場，選擇有機牧場的奶源，牛奶中會富含人體所需要的多種維生素和礦物質，對人體健康有很重要的意義。
2、從純牛奶的殺菌方式來說，我們一般要選擇巴氏殺菌的奶，巴氏滅菌法，亦稱低溫消毒法，冷殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法，常常被廣義地用於定義需要殺死各種病原菌的熱處理方法。在最大程度上保全了牛奶的營養價值。
3、從酸奶的製作過程來說，我們知道，很多乳製品，在製作的過程中，在酸奶的粘稠度上，為了滿足消費者對酸奶粘稠度以及口感的需求，很多酸奶添加了增稠劑，如果膠明膠等等，過多的增稠劑雖然滿足了口感，但是對人體的健康並無多大益處。
哪種酸奶才是純酸奶？市面上的酸奶品牌非常多，人們如果不知道怎麼選擇酸奶的話，可以選擇口碑好，名氣大的酸奶品牌。與其他的小品牌相比，大品牌的酸奶更值得人們信賴，選擇大品牌也不容易出錯。雖然說純酸奶對人體好，但腸胃不好的人也不要多喝。
酸奶食品有哪些3
優質酸奶如何選
含乳飲料不是酸奶
酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬於牛奶的范疇。至於酸奶飲料，則連牛奶都算不上，充其量只是飲料的一種。這兩者的營養成分含量差別很大，有營養師表示，有些酸奶飲料的營養只有酸奶的1/3左右。
酸奶發酵型優於調配型
有些消費者在買酸奶的時候，會傾向於挑選看起來比較濃稠的酸奶，認為越是濃稠的酸奶越是營養豐富。不過專家表示，就純酸奶而言，濃稠度較高的酸奶理論上營養會略好一點。不過酸奶的濃稠度也是相對而言的，並非越稠越好，若是濃稠如漿糊，那消費者大可以懷疑它是添加了增稠劑。
有些品牌的酸奶為了增加濃稠度和改善口感，會在製作過程中加入一些增稠劑，譬如明膠、果膠、變性澱粉、黃原膠之類的東西，對人體無害。
酸奶好不好要看菌種是否是一代
其實酸奶質量好不好，除了看蛋白質及脂肪含量之外，還要看它所採用的乳酸菌菌種是否優良，所採用的奶源是否優良。綜觀現在的國內市場，用初代乳酸菌的酸奶品種不多，以國外品牌為主。
若是想知道這酸奶採用的菌種是否一代很簡單，就是靠口感，若是某品牌的長期熟客，自然會喝得出它的'口味是否濃淡如一，是否穩定無變化，若是則證明它用的是一代菌種，若不是，則證明是二代菌種。
區分酸奶及酸奶飲料要看說明、配料、蛋白質含量
要辨別真正酸奶，主要的方法有兩個：一是，仔細看包裝說明，在xx乳、xx奶字樣的右下方，常會隱藏著飲料或飲品字樣；二是，查看配料表，乳飲料的第一位原料是水，第二位才是牛奶。
三是看牛奶蛋白質含量，真正酸奶是要超過2、9%的。不過同時要留意酸奶裡面添加的增稠劑，因為有些增稠劑是澱粉水解產生的糊精、改性澱粉，這類增稠劑含糖量高，會導致血糖升高。所以，在購買酸奶時，要根據需要仔細看營養標簽，選擇蛋白質含量高的。
健康酸奶，什麼時候喝最好？
飯後喝有利於吸收營養。一般來說，飯後30分鍾到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。 人在通常狀況下，胃液的PH值在1—3之間；空腹時，胃液呈現酸性，PH值在2以下，不適合酸奶中活性乳酸菌的生長。只有當胃部PH值比較高，才能讓酸奶中的乳酸菌充分生長，有利於健康。飯後兩小時左右，人的胃液被稀釋，PH值會上升到3—5，這時喝酸奶，對吸收其中的營養最有利。
空腹飲用酸奶，刺激胃腸道排空。酸奶中的營養來不及徹底消化吸收就被排出。有胃潰瘍、胃酸過多等疾病者要特別注意。受冷容易腹痛者不要喝剛從冰箱里拿出來的酸奶，要放在室溫下，等半小時再喝，就不會感覺不適了。
晚上喝補鈣效果最好。酸奶是食物中鈣的良好來源，從補鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多。因為晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利於食物中鈣的吸收。
同時，這一時間段中人體內影響鈣吸收的因素也較少。雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結合，更能起到促進鈣吸收的作用。不過，晚上喝酸奶時一定要記住，酸奶中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害，喝完後應及時刷牙。能促進腸胃蠕動、緩解便秘 很多女性喜歡喝酸奶，一個重要的原因就是認為不管喝多少，都不會發胖。
酸奶的6大營養功用
1、 酸奶能促進消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強人的消化能力，促進食慾；
2、 酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱鹼性物質轉變成弱酸性，而且還能產生抗菌物質，對人體具有保健作用；
3、 據墨西哥營養專家們說，經常喝酸奶可以防止癌症和貧血，並可改善牛皮癬和緩解兒童營養不良；
4、 製作酸奶時，某些乳酸菌能合成維生素C，使維生素C含量增加；
5、 在婦女懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸；在婦女更年期時，還可以抑制由於缺鈣引起的骨質疏鬆症；在老年時期，每天吃酸奶可矯正由於偏食引起的營養缺乏；
6、 酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌症，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌症，降低膽固醇。
G. 酸奶蛋糕用的是什麼酸奶
您要做的酸奶蛋糕是戚風蛋糕嗎？只要在打蛋黃時加入普通酸奶就行，不叫用乳酸菌飲品就可以，最好用稠一些的
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用酸牛奶
H. 做蛋糕放酸奶行嗎超市裡賣的那種優酸乳可以嗎
可以，但優酸乳是乳酸菌飲料吧，那不可以，要用發酵酸奶。
蛋糕不用酵母，頂多用點泡打粉（很多時候完全可以不用）。它不是靠酵母膨發的，是靠黃油或雞蛋打發來膨發的，酸奶在其中也不是起膨發的作用，應該只是作為配料中的液體來添加。實在不喜歡酸奶，也可以用牛奶，或淡奶油。