1. 液態酥油是起什麼作用的
液態酥油是做食品添加劑用的。
以精煉食用油、氫化油為主要原料,經特殊工藝加工而成,產品具有令人愉悅的金黃色,並具有濃郁的香味。 酥油具有濃郁的奶香，由於價格便宜，可以代替奶油作為多種糕點糖果等食品的添加劑使口感更佳。
油脂氫化的基本原理是在加熱含不飽和脂肪酸多的植物油時，加入金屬催化劑（鎳系、銅－鉻系等），通入氫氣，使不飽和脂肪酸分子中的雙鍵與氫原子結合成為不飽和程度較低的脂肪酸，其結果是油脂的熔點升高（硬度加大）。
因為在上述反應中添加了氫氣，而且使油脂出現了「硬化」，所以經過這樣處理而獲得的油脂與原來的性質不同，叫做「氫化油」或「硬化油」，其過程也因此叫做「氫化」。
產品特性：以精煉食用油、氫化油為主要原料,經特殊工藝加工而成,產品具有令人愉悅的金黃色,並具有濃郁的香味。
(1)液態酥油都用於做哪些蛋糕擴展閱讀：
酥油是食品工業的專用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕點的配料、表面噴塗或脫模等用途。它是可以用來酥化或軟化烘培食品、使蛋白質及碳水化合物在加工過程中不致成為堅硬而又連成塊狀，並改善口感。
最初，酥油就指豬油。後來用氫化植物油或少數其他動植物油脂製成的酥油消費量大大超過豬油。根據油的來源可分為動物或植物酥油；部分氫化或全氫化起酥油；乳化或非乳化酥油。根據用途和功能性可分為麵包用、糕點用、糖霜用和煎炸用起酥油。
根據物理形態可分為塑性、流體和粉狀起酥油（即所謂"粉末油脂"）。酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作為一類。人造奶油一般含水份約20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有較多添加素（色素、風味劑等）。而起酥油一般不直接食用。
國外市場上酥油的品種很多。按以上分類再加以系列化。例如油脂氫化的程度、塑性的大小、充氣率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。可是在國內市場上並未見到國產的多種品種，食品工業對此尚未提出多種或特種要求，所以在這方面只是處於初級階段。粉末性酥油國內已有生產，都是微膠囊型，含油量20-80%。
2. 一般蛋糕房用什麼黃油和酥油
一般蛋糕房這兩種都不會用，因為比起合成的蛋糕油這類東西來說，黃油和酥油的成本要高很多很多很多。所以他們更願意使用合成的油脂。
3. 蛋糕中色拉油、液態酥油和黃油各有什麼作用
海綿蛋糕和戚風蛋糕加液態酥油是首選，口感，成品都是一級棒的。
4. 液態酥油和固態酥油有什麼區別
上面他已經說了兩者的成分，我就不再啰嗦了，簡單說下用法：
液態酥油用於做蛋糕胚，使蛋糕更香。
固態酥油用於做餅干，使其更酥脆。
本人開過蛋糕店，經常使用的南僑酥油（中檔材料），如果追求口感品質，建議使用安佳黃油，它適用各種甜點，但是價格較貴。（缺點：丹麥麵包不可以用）。如果做丹麥麵包，有專用甜片油。
另外：二者都屬於無鹽酥油。
5. 製作「哈雷蛋糕」過程中加入液態酥油起什麼作用
液態態酥油在蛋糕時，會使蛋糕的味道更加香，然後還會使雞蛋糕有點奶油的感覺。還會使蛋糕潮濕，延長保質期。
6. 烘焙的高手們，用液態酥油做重油蛋糕，怎麼操作，怎麼配方嗎
雞蛋9800
糖8800
低粉9500
泡打270
液態酥油8800
香草粉80
雞蛋+糖打到粗泡，加入低粉+泡打粉+香草粉，拌勻。再加液態酥油，拌勻。
就可以裝模烤制了。小杯裝的，每杯80克，溫度200，25-35分鍾左右。
若是小土司模750克，要在中間擠一條黃油線，溫度200，時間45-55分鍾左右。
7. 液態酥油是什麼油 液態酥油的簡介
1、液態酥油是用精煉後的食用油、氫化油為主要原料，再經過特殊工藝加工製成的產品，其外表是好看的金黃色，聞起來有濃郁的香味，在生活中也非常常見。
2、液態酥油是食品工農業的專用油脂之一，有一定的可塑性，通常被用作糕點的配料、表面噴塗等等，起到酥化烘焙食物的作用，同時提升口感，因此我們在家製作蛋糕類糕點的時候，大可以准備一些。
8. 液態酥油能做什麼點心
酥油，是藏族食品之精華，高原人離不了它。 酥油是似黃油的一種乳製品，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪。藏區人民最喜食氂牛產的酥油。產於夏、秋兩季的氂牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。羊酥油為白色，光澤、營養價值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌。酥油滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營養價值頗高。在食品結構較簡單的藏區，能補充人體多方面的需要。 酥油在藏區用途之廣，功能之多，如非親自目睹，簡直令人難以置信。
9. 液態酥油、無水酥油和起酥油的區別
1、原料不一
液態酥油：以精煉食用油、氫化油為主要原料。
無水酥油：以精煉動、植物油脂為原料。
起酥油：指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物。
2、色澤不一
液態酥油：色澤金黃色。
無水酥油：呈天然黃色。
起酥油：色澤鮮黃。
液態酥油如圖：
3、香味不一
液態酥油：濃郁的香味。
無水酥油：留香性佳。
起酥油：有奶香味。
4、特點不一
液態酥油：液態，需特殊工藝加工而成。
無水酥油：固態，晶體細膩，打發性好。
起酥油：固態，包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等。
5、用途不一
液態酥油：可以代替奶油作為多種糕點糖果等食品的添加劑。
無水酥油：適用於食品製造業，如：蛋糕、麵包、餅干、曲奇餅、糖果、冰淇淋、蓮蓉等。
起酥油：適用於加工糕點、麵包或煎炸食品。
10. 用液態酥油可以做千層蛋糕嗎
用液態酥油可以做千層蛋糕嗎？用液態酥油可以做千層蛋糕的。