濃情黑巧克力蛋糕的做法
1.
首先製作薩赫蛋糕體（第一部分），准備材料：無鹽黃油90克、糖粉30克、香草精少許、蛋黃90克、54%黑巧克力90克、蛋白143克、細砂糖120克、低粉90克。首先將軟化後的黃油與香草精、糖粉混合打至微發
2.
將蛋黃分次加入到步驟1的黃油霜中，將黃油霜打發（每次都要確保蛋黃與黃油完全混合後，再加入下一次的蛋黃）
3.
將黑巧克力隔水融化，加入到黃油霜中，翻拌均勻
4.
將細砂糖分3次加入到蛋白中，將蛋白打至軟雞尾狀，將蛋白分2次加入到步驟3的混合物中，翻版均勻
5.
將低粉篩入混合物中，翻拌均勻，鋪入45*30厘米的烤盤中（家裡烤箱不夠大可以分兩盤烤）
6.
烤箱預熱上下火180度，烤箱中層烘烤20分鍾左右，取出放涼，用8寸慕斯圈刻出2個餅坯（此配方可以刻出3個），把表面的這層皮搓下來！一定要搓下來，備用
7.
接下來製作巧克力淋面（第二部分），准備材料：清水60克、細砂糖100克、葡萄糖100克、煉乳72克、吉利丁片10克、鏡面果膠10克、黑巧克力100克。首先將清水、細砂糖、葡萄糖、煉乳混合煮沸，離火後加入黑巧克力，攪拌均勻，加入泡軟後的吉利丁片與鏡面果膠，攪拌均勻，用料理棒打勻，震出氣泡，表面貼保鮮膜放入冰箱冷藏備用
8.
接下來製作黑巧克力慕斯體（第三部分），准備材料：淡奶油400克、黑巧克力200克、可可粉4克、咖啡粉1克、朗姆酒5克。首先將200克淡奶油與可可粉、咖啡粉混合煮沸，離火後加入黑巧克力，靜置一會兒後攪拌均勻
9.
將另外的200克淡奶油打至6分發，與步驟8的混合物翻拌均勻，加入朗姆酒，攪拌均勻，即可製成黑巧克力慕斯體，備用
10.
接下來製作巧克力酥脆底（第四部分），准備材料：嘉利寶爆穀米25克、黃油6克、牛奶巧克力15克、榛子醬10克。首先將牛奶巧克力隔水融化離火，加入軟化後的黃油與榛子醬，攪拌均勻，加入爆穀米，攪拌均勻，塗抹在一層薩赫蛋糕體上，備用
11.
接下來組裝蛋糕，首先將模具放在盤子中固定住，在模具底部填充上一層黑巧克力慕斯，將抹有巧克力酥脆底的薩赫蛋糕坯放入（酥脆底那面朝下）。製作刷蛋糕坯用的酒水（第五部分），材料：清水20克、細砂糖10克、朗姆酒30克。將清水與細砂糖混合煮沸，將朗姆酒加入。用刷子蘸取酒水，刷在蛋糕表面（多刷幾遍，讓蛋糕坯足夠濕潤）
12.
在蛋糕坯上再填充上黑巧克力慕斯，將近填滿時，加入另一片薩赫蛋糕坯（收口處小於8寸，需要裁一下蛋糕坯），刷上少許酒水。將剩下的慕斯填充縫隙，罩上保鮮膜，送入冰箱冷凍過夜
13.
將巧克力淋面取出，隔水融化，攪拌至無顆粒狀態，震、晃出氣泡，靜置至30度。將蛋糕體取出，放於烤架上，下置一個空盆。將淋面材料淋在蛋糕上，即可完成
14.
選擇自己喜歡的材料裝飾蛋糕，我用了黑巧克力球、金箔、金粉、圓形黑巧克力插片和一個弧形巧克力裝飾
② 黑巧克力蛋糕的做法介紹
巧克力蛋糕，之前的文章中，我向大家介紹了很多的關於巧克力蛋糕的做法，相信你已經知道了一些關於巧克力蛋糕的做法，但是巧克力蛋糕不僅僅只有哪些做法，不同的做法做出來的口感也是有所不同的，下面我就來向大家介紹一下黑巧克力蛋糕的做法。
材料：
低筋粉90克、蛋黃4個、蛋白4個、好時Special Dark特濃黑巧克力、奶粉20克、白糖180克、泡打粉2克、鹽2克、橄欖油50克、水50克、白醋。
做法：
1、4個蛋黃，加入30克白糖攪勻顏色變淡，比較粘稠時，再加入50克橄欖油、50克水拌勻，再篩入低筋粉90克，奶粉20克，泡打粉2克，鹽2克。
2、4個蛋白中滴入白醋，分三次加入150克白糖打發，直至將打蛋器立起，被打發的蛋清彎過來能立住即可。
3、把取1/3的蛋白糊加入到蛋黃糊中，攪勻後，再全部倒入蛋白糊中拌勻。把混合好的.蛋糊倒入蛋糕模，並震動幾下消除氣泡。
4、烤箱預熱160度，上下火烤25~30分鍾；
5、取出烤好的蛋糕，倒扣放涼；
6、200克好時Special Dark特濃黑巧克力+20克淡奶油，放進微波爐中火1分鍾。
7、拿出攪拌至巧克力完全融化。
8、在蛋糕上均勻的淋上融化的黑巧克力。
灑上幾片玫瑰花瓣，超甜蜜的黑玫瑰蛋糕就做好了。
巧克力蛋糕，相信看了上面的介紹之後，大家都知道了黑巧克力蛋糕的做法，喜歡的朋友不妨也試試這種做法，看看口感是不是一樣的很棒。
③ 巧克力相關蛋糕有哪些
巧克力蛋糕屬於糕點/甜點，主要原料是白面、巧克力，口味是甜，工藝是烘，製作難度屬於中級。巧克力蛋糕含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質和各類礦物質；顏色棕褐、質地松軟、香甜味美。該糕點具有增加人體熱量和營養成分等功效。
分類
巧克力堅果蛋糕
黑森林蛋糕
布朗尼蛋糕
朗斯核桃蛋糕
歐培拉蛋糕
④ 請問超簡單！黑巧克力蛋糕的做法
黑巧克力 120g 黃油 60g 低筋麵粉 20g 可可粉 30g 蛋黃 3個(約60g) 細砂糖 50g 鮮奶油 50ml 蛋白 3個(約90g) 糖份 適量
做法：1、可可粉和低筋粉混合之後過篩備用2、寸圓模圖上一層黃油,將油紙鋪滿底部和邊緣備用3、巧克力切.
⑤ 經典黑巧克力蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
可可脂含量95%的黑巧克力 80g
酸奶 70g
橄欖油 40g
蛋黃 3個
細砂糖（優優用的沖繩產三溫糖） 30g
低粉 50g
蛋白 3個
細砂糖（優優用的沖繩產三溫糖） 40g
經典黑巧克力蛋糕的做法
巧克力隔水加熱到融化，混合酸奶，橄欖油，細砂糖離火。待其稍稍冷卻後加入打散的蛋黃攪勻。低粉過篩後也加入拌勻待用。
小貼士
1.如果沒有橄欖油，也可以用葵花籽油，或色拉油、黃油代替。
2.若無酸奶，也可用牛奶代替。
3.模具優優選用的是七寸的圓形蛋糕模具。
⑥ 黑巧克力戚風蛋糕的做法有哪些
前言
巧克力是大部分女人都不能抗拒的東西，小時候愛吃金莎，愛吃牛奶巧克力，長大了卻對苦苦的黑巧克力著迷，
苦後的濃香讓人回味無窮。一般做巧克力蛋糕都是加可可粉，超q潤戚風裡面的巧克力戚風方子，因為加入了融化的巧克力而提升了濃郁度，下次加點烤香的核桃，都快趕上布朗尼了~
材料
主料：黑巧克力30g；
輔料：雞蛋黃2個、油50ml、低筋麵粉40g、可可粉40g、朗母酒1勺、雞蛋白4個、糖30g
黑巧克力戚風蛋糕
1
蛋白+糖打成淡黃色
2
稱量可可粉和低粉
3
明治56%黑巧克力
4
隔水溶化
5
粉類、溶化的巧克力，朗母酒，拌入蛋黃液里
6
分別加入蛋白里拌勻
7
入模，170度40分鍾
小貼士
烤箱時間視烤箱情況而定。
⑦ 請教一下黑巧克力歐式芝士蛋糕怎樣做好吃呢
材料
奧里奧餅干100克，黃油50克，奶油乳酪350克，蛋2個，細砂糖80克，金象黑巧克力（可可脂70）200克，葡萄乾20粒，朗姆酒適量
做法
1.葡萄乾沖去浮土，放在小碗里，倒入郎姆酒至平齊，泡1小時。
2.奧里奧餅干去掉奶油夾心，放塑料袋裡，用擀麵杖碾成粉末後倒入耐熱容器里備用。
3.黃油隔熱水化成液態，與餅干碎拌勻，倒入蛋糕模具底部壓平，冷藏待用。
4.巧克力掰成小塊，放小盆里，隔熱水化成漿，降至室溫。烤箱150度預熱。
5.奶油乳酪提前取出室溫化軟(用手指能輕按出坑)，先用低速打散。
6.糖分三次加入奶油乳酪中，攪拌至糖融化，奶油乳酪呈膏狀。
7.在奶油乳酪里逐個加入蛋，每次都需攪拌均勻後，再加下一個，攪拌呈色拉醬狀。
8.在奶油乳酪里緩慢加入巧克力漿拌勻後，加入泡好的葡萄幹略拌。
9.取出冷藏的蛋糕模具，將奶油乳酪混合物慢慢倒入。將模具放入事先盛放好冷水的烤盤里。
10.入烤箱175度，烤90分鍾。待烤箱降成室溫後，將蛋糕取出待涼，再冷藏6小時即可。
11.表面用調入濃縮咖啡的奶油裱花，再撒上白巧克力碎，用櫻桃裝飾。
小訣竅
6寸活底圓模最少也要用可可脂含量達50%的巧克力來做，才能保證味道純正。
⑧ 黑巧克力蛋糕怎麼做好吃
主料
黃油70g 黑巧克力80g
低面55g 細砂糖50g
雞蛋兩個 牛奶110ml
可可粉25g 泡打粉3g
濃情黑巧克力蛋糕的做法步驟
1. 將黃油，巧克力弄小塊，加入牛奶和糖。隔水加熱融化。並且攪拌成細膩的巧克力糊。待巧克力糊冷卻後加入打散的雞蛋攪拌均勻。
2. 將麵粉，可可粉，泡打粉。過篩加入巧克力糊，翻拌均勻無顆粒。烤箱預熱190度。
3. 將三分之一的蛋糕糊倒入內壁塗抹黃油的六寸蛋糕模具，震出大氣泡。將模具放入烤箱中層190度烤9到10分鍾。注意這個蛋糕很薄千萬不要烤太久，烤久了偏干偏硬，就不細膩了。烤好後將剩下的蛋糕糊分兩次烤好。
4. 將三片薄薄的蛋糕片摞起來，表面用糖粉和可可粉裝飾，切開食用。
⑨ 黑巧太苦可以做什麼
1.用來製作布丁和慕斯
黑巧克力放在巧克力布丁中，是很多巧克力愛好者的最愛。黑巧克力布丁的口感更加的絲滑，巧克力的香味也非常濃郁，所以平時不妨試試在家自製黑巧克力布丁。
具體的做法如下：三分之二杯植脂淡奶、二分之一杯的可可粉、四分之一杯的黑巧克力碎、三分之一杯細砂糖和一小撮鹽放入燉鍋，用中火煮至完全融化。然後調為中低火，煮至濃稠。但是，要注意不要煮得太濃稠。如果巧克力煮得太濃稠，可以適當得加入一點牛奶。煮好後，關火，再加入一茶匙的香草香精攪拌均勻。做好後，倒入准備好的容器中。表面弄平整後，蓋上保鮮膜，放入冰箱進行保存。直至冷卻成型後，就可以拿出來進行食用了。你還可以試試其他配方，例如無糖巧克力慕斯、素食巧克力慕斯等等。
2.用來製作蛋糕黑巧克力中含有抗氧化的成分，有利於緩解皮膚的衰老以及改善皮膚色素沉澱，為肌膚提供充足的營養。所以愛美的食客還可以嘗試下製作黑巧克力蛋糕，讓健康和美味並存。黑巧克力蛋糕有著濃郁醇厚的芳香，還有扎實厚重的口感，是巧克力愛好者的不二選擇。除了經典的黑巧克力蛋糕，你還可以嘗試去製作核桃黑巧克力蛋糕、熔岩黑巧克力蛋糕、黑巧克力紙杯蛋糕、維也納黑巧克力蛋糕、德式黑森林蛋糕等等。讓我們一起來看看經典的黑巧克力蛋糕是如何製作的。首先將烤箱預熱至350度，取一個8英寸的蛋糕烤盤刷上一層黃油，再鋪上烘焙紙。然後，將兩杯中筋麵粉、一杯可可粉、兩杯細砂糖、一茶匙的蘇打粉、一茶匙的發酵粉和一茶匙的鹽混合均勻，再加入兩個全蛋、一茶匙的香草香精、一杯酸奶油、二分之一杯芥花籽油、一茶匙白醋和一杯熱水用木勺用混合均勻，直至麵糊變得細滑。將准備好的麵糊倒入烤盤中，烘焙35-40分鍾。靜置冷卻20分鍾後，將製作好的黑巧克力蛋糕轉移到冷卻架上去，直至完全冷卻。再將四分之三杯的覆盆子果醬和一杯無鹽黃油用攪拌器打至蓬鬆，加入一又二分之一杯的糖粉打至細滑。裝飾在黑巧克力蛋糕上即可。3.用來製作水果餡餅
介紹一種無需烘焙的黑巧克力南瓜派的製作方法。將一杯的黑巧克力碎用隔水煮的方法或者用微波爐進行融化，然後將一罐南瓜、一茶匙香草香精、一茶匙可可粉、四分之一的鹽以及少量的龍舌蘭糖漿倒入攪拌器中進行攪拌，直至混合均勻。然後倒入派皮中，放入冰箱冷凍直至成型。時間越長，成型的效果也越好。
4.用來製作餅干
黑巧克力餅干也同樣受到消費者的喜愛。目前市面上的黑巧克力餅干種類繁多，但是你也可以選擇在家自製黑巧克力餅干，因為製作方法其實很簡單。
首先，准備兩個鋪有烘焙紙的烤盤，將烤箱預熱至375度。將兩茶匙的雞蛋替代粉與6湯匙的水混合均勻，放置一邊備用。取一個攪拌盤，將二又四分之一杯全麥低筋麵粉、一茶匙蘇打粉和一茶匙粗鹽混合均勻。
再取一個大的攪拌盤，倒入一杯軟化的素食黃油、一杯紅糖、四分之三杯細砂糖和一茶匙香草香精攪拌均勻。用立式攪拌器將所有的配料攪拌在一起，把乾性配料倒入濕性配料中繼續攪拌，直至完全融合成為麵糊狀。用刮刀，將一杯的素食黑巧克力碎混合在麵糊里。
然後，將手打濕，每次取一湯匙的麵糊搓成球，將搓好的餅干球依次放入烤盤中。放入烤箱，烤至餅干表面呈金黃色，一般有韌性的餅干需要烘焙12分鍾，烘焙15分鍾的話，餅干就會變得更脆了。
烤好後從烤箱中取出，靜置兩分鍾後餅干會成型。再用刮刀將餅干轉移到冷卻架上，靜置直至完全冷卻即可食用。這個配方一次大約能製作30塊餅干。將餅干放入干凈的密封容器內，放在乾燥、陰涼的地方或者冰箱中進行保存。除了這個配方外，你還可以嘗試下黑巧克力杏仁餅干、黑巧克力曲奇餅干、黑巧克力手指餅等配方。