A. 裱花蛋糕有哪些
蛋糕裱花是一種蛋糕工藝。
常用的製作工藝有甜咸吐司，水果吐司，三色吐司，椰茸吐司，開口笑，棉花包，沙拉條，比薩餅，花生派，吉士包，八字花，菊花等。
適用范圍
(一)、蛋糕類:海綿蛋糕、草莓蛋糕、香蕉蛋糕、大理式蛋糕、皇冠蛋糕、白蘭地蛋糕、大鼓餅、水果條、牛油戟、戚風蛋糕、杏仁玉枕、毛巾卷、虎皮蛋糕、熱亞娜蛋糕
蛋糕裱花(6張)
(二)、酥類：蛋黃酥、鳳梨酥、蝴蝶酥。
(三)、餅類：塔皮，巧克力曲奇，杏仁片，杏仁瓦 片，包餅，椰絲圈。
(四)、水果類：水果甜筒，花生排，水果泡夫，水果塔，果醬排。
(五)、裝飾皮：巧克力方登，果仁糖霜，糖皮，朱古力架，木輪紋。
B. DQ（來福士店）的草莓芝士蛋糕冰淇淋好不好吃
草莓芝士蛋糕味的冰淇淋感覺是這輩子吃過最好吃的冰淇淋了，只可惜國內一罐要上百。想吃冰淇淋的心誰懂。
草莓撞上芝士，奇妙又驚喜的搭配。冰淇淋的絲絲冰涼里，透著草莓的清甜、芝士的濃香。蛋糕胚里藏著香甜的草莓果醬，恰似一份出其不意卻恰到好處的甜蜜。十月微涼的秋光里，DQ草莓芝士蛋糕，讓溫暖一觸即發。
C. 蛋糕胚有哪些種類
蛋糕胚的種類
重油蛋糕
重油蛋糕由固體奶油製作而成，經過攪拌後形成松軟的組織。內部結構看起來較為緊密，有 一定的光澤度，並伴有濃郁香醇的奶油味。適合用來做翻糖蛋糕、杯子蛋糕或是造型比較立體的 鮮奶油蛋糕(如汽車、房子、足球等)。
文章圖片1
戚風蛋糕
戚風蛋糕組織蓬鬆，水分含量較高，味 道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。與鮮奶油搭配，口感最佳。
文章圖片2
海綿蛋糕
海綿蛋糕有著如同海綿般的彈性，由蛋液和 細砂糖打發後製作而成。海綿蛋糕的彈性較大， 內部組織中孔洞較多，口感松軟綿細，具有濃厚 的蛋香味。常在慕斯蛋糕中使用。
文章圖片3
馬芬蛋糕
馬芬蛋糕是重油蛋糕的一種，只是比重 油蛋糕的材料中多了一種泡打粉。因此，馬 芬蛋糕比重油蛋糕組織更為細密，濕潤度較 高。這類蛋糕常用來做杯子蛋糕。
烘烤成功的戚風蛋糕坯應該是蛋糕表面有裂紋，整體色澤呈金黃色，中間鼓起沒有塌陷，蛋糕高度在6厘米左右。 無論什麼蛋糕，在倒蛋糕液之前都應該在模具里刷一層薄油，或者撒點乾粉，這樣脫模會比較容易。 芝士蛋糕脫模最好先冷藏，待待蛋糕體變硬後再脫模，這樣比較容易操作，而且不需要倒扣。
D. 皇冠蛋糕的做法步驟圖，皇冠蛋糕怎麼做好吃
步驟 1
蛋糕胚分成3片抹上奶油夾上適量芒果，表面抹上奶油
步驟 2
奶油打至6分發，分三份，分別加入紅色色膏打至9分發（三份顏色一個比一個深），用大號玫瑰花嘴圍著蛋糕一圈一圈的裱，裱完一種顏色再換一種顏色裱
步驟 3
放上皇冠裝飾糖珠
步驟 4
四周也裝飾一點糖珠
E. 樹草莓慕斯，需要用到芝士嗎
可以不用
做法
材料（直徑6、5厘米大小的4人份）明膠粉1大匙，水2大匙，草莓200克，精製砂糖4大匙，檸檬汁1小匙，鮮奶油1杯，蛋清2隻份，草莓10-12顆，薄荷葉少量。
製作：
將明膠粉撒入適量的水中，攪拌至溶化。
1、草莓去葉打碎，加入檸檬汁和1大匙精製砂糖攪碎勻。
2、將明膠放入60度-70度的熱水中，溶化後加入1中。
3、在碗中放入鮮奶油，底部貼近冰水，打發至八分程度。
4、在別的碗中將蛋清打發至六分程度，分3次加入3大匙精製砂糖，做成蛋清酥皮。
5、將2的碗底貼近冰水攪拌黏稠後，加入3的鮮奶油迅速攪勻。
6、加入半份蛋清酥皮攪拌，攪勻後再加入剩下的蛋清酥皮攪拌。
7、將6倒入用水潤濕過的平底模具中，放入冰箱冷藏約3小時。
8、從模具中取出裝盤，點綴一些縱切成4瓣的草莓和薄荷葉。
注意：八分成度是指拿起打泡器時出現稜角，幅度大致是可以劃出圓形茶杯的樣子。
六分程度是非常柔軟的奶油狀。
慕斯的潤滑口感非常關鍵。加入鮮奶油和蛋清酥皮時，攪拌過度則發泡容易消失。鮮奶油未化開時迅速加入蛋清酥皮攪拌是訣竅所在。
F. 乳酪蛋糕胚的做法
工薪階層無法天天享受大餐的美味，天生是吃貨的命，卻無法品嘗美味，感覺到現實所帶來的無力感。下面我叫你乳酪蛋糕胚的做法，希望你能喜歡。
需要准備的器材有：
1、兩個打蛋盆：一個用來用來製作乳酪糊、一個用來打蛋清
2、分蛋器：用來分離蛋白和蛋黃（當然如果大家手藝高超，也可以不用）
3、麵粉篩：用來過篩低粉和泡打粉
4、電子稱：用來稱取適量的配料
5、量杯：用來稱量液體
6、紙杯數個（我之前准備了10個，但是不夠，所以建議大家多准備一些哈上）
7、手動打蛋器及電動打蛋器
8、橡皮刮刀：用於翻拌蛋糊
9、7—8個小冰袋
食材
安佳奶油芝士0。220kg
安佳牛奶0。26kg
【製作乳酪糊】先將准備好的奶油芝士倒在打蛋盆里放在室溫下自然軟化。軟化之再加入差不多40g的糖，用電動打蛋器一起攪拌至順滑狀態（用電動打蛋器打乳酪的時候最好放在我們准備好的冰袋上哈，因為打發的過程會摩擦生熱，影響正常的打發工作）。
步驟
【製作乳酪糊】乳酪打至順滑之後，用分蛋器分離4個雞蛋，然後將蛋黃放到乳酪里（蛋清留著用來製作蛋白霜），用電動打蛋器打發到均勻狀態（蛋黃我是分了4次加入的，一次加1個蛋黃，這樣電動打蛋器能打得更加均勻~）。
【製作乳酪糊】接著，往乳酪糊里加入准備好的牛奶、乳酸黃油和適量的檸檬汁，用攪拌工具慢慢地攪拌至均勻狀態。
【製作乳酪糊】接下來將35g的麵粉混合35g的玉米粉之後，用麵粉篩一起篩入蛋黃糊中，慢慢地攪拌均勻直到蛋黃糊光滑細膩，看不到任何顆粒（到這一步，乳酪糊基本上就做好了，接下來我們就要開始製作蛋白霜啦~）。
【製作蛋白霜】將分離的蛋清倒入打蛋盆，先不加糖，用電動打蛋器打成粗泡狀態。
【製作蛋白霜】打成粗泡狀態之後再開始加糖（共95g）。先加1/3的砂糖，然後將電動打蛋器調整到中高速，將粗泡狀態的蛋清打成細膩的泡沫。然後再加1/3的砂糖，轉高速將細膩泡沫打到呈現紋路狀態。 【製作蛋白霜】最後放入剩餘的所有砂糖，用電動打蛋器將蛋白霜繼續打至濕性發泡狀態，大概就是蛋白霜有紋路而且雪白光滑狀，提起打蛋器時，勾起的小尖兒帶點彈性但是尾部又稍微有點彎曲的樣子（自己弄得不明顯，就直接網路了，大家湊活看哈）。
【製作乳酪蛋糕】蛋白霜弄好之後，取1/3蛋白霜加入到乳酪糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻；然後再取1/3的蛋白霜加入到乳酪糊中，也用橡皮刮刀翻拌均勻，最後把攪拌均勻的乳酪糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，完全翻拌均勻直至光滑細膩無顆粒（這里一定要記得用「翻」的方式來攪拌，千萬不要用畫圈的方式攪拌，不然打好的雞蛋會很容易消泡，做出來的蛋糕就不會那麼蓬鬆了，所以一定要記住喲~）。
【製作乳酪蛋糕】將混合了蛋白霜的乳酪糊倒入裱花袋中，然後注入到之前准備好的紙杯中，輕輕地震幾下，除去乳酪糊中的氣泡（紙杯裝8分滿就可以了，不要忘了蛋糕烘烤之後可是會膨脹滴~）。
【製作乳酪蛋糕】烤箱預熱10分鍾後，把紙杯放入預熱好的烤箱中層，上下火170度，烤20分鍾就可以了（20分鍾就可以看到帶點微焦，但又香碰碰的乳酪蛋糕~）。
注意事項
1。製作這款蛋糕的蛋糕胚我選的是戚風蛋糕胚，是不是有很多朋友已經看出來啦~之所以選擇戚風蛋糕胚是因為我自身比較喜歡松軟、綿密的蛋糕。第一次嘗試戚風蛋糕的`時候，就被它輕盈、濕潤、軟綿的口感吸引到欲罷不能 hiahiahia /花痴臉。所以特此推薦給大家。最早的時候，用普通的蛋糕胚，雖然質地也很松軟有彈性，但還是不如戚風蛋糕胚柔軟、清爽。
2。之前做芝士蛋糕時用的就是安佳淡奶油和黃油。一是因為他們家的淡奶油比普通的淡奶油比較好打發，打出來的奶油形狀穩定；二是因為安佳淡奶油的口感比較好，滑滑的，而且吃完嘴巴里都有餘香；還有，他們家的原材料是非人造的，個人覺得吃起來比較放心。哦，摻入安佳的黃油感覺比總統那些好，蛋糕烤完後香得鼻子都要掉下來了，哈哈哈。
3。紙杯蛋糕烤好之後，如果不加點小裝飾或小配料就會顯得比較單調，大家可以自己在乳酪蛋糕上加點小東西，比如說綠色的小葉子啦、纖細的巧克力棒啦之類的小東東，稍稍地點綴一下，這個乳酪蛋糕就會變得好看起來啦~（這個時候可以充分發揮大家的想像力喲）
4。蛋糕烤完之後如果溢出來了，就說明之前裝杯的時候裝的太滿了，7—8分滿就可以了，我之前也有幾次很貪心，裝得太多，結果溢出來了，有些像黃色的小蘑菇，讓人哭笑不得~所以大家一定要記住7—8分滿喲~
G. 蛋糕裱花一般可以學到的有哪些分類
有各種樣式的蛋糕胚抹制手法，花嘴的運用，花邊的擠制手法，奶油花卉的製作，整體蛋糕系列的製作。一般你通過系統的學習後，網紅蛋糕中的絕大部分款型，你都可以熟練的分析，運用課堂知識，製作出來。
H. 金皇冠蛋糕波波杯的做法
摘要 首先，我們需要先製作巧克力蛋糕胚：