A. 香精有什麼作用
香精是由人工合成的模仿水果和天然香料氣味的濃縮芳香油。它是一種人造香料。多用於製造食品，化妝品和卷煙等。香精有很多使用的方法，以下是由我整理關於香精的用法的內容，希望大家喜歡!
香精的用法
1、一定要根據食品的類型和香精本身的不同性味加以選擇;
2、要使用肯定能溶解的香精;
3、要按不高於1‰～2%的比例添加，只有在特殊情況下才允許增加;
4、要避免與高濃度的糖液或酸性溶液混用;
5、要嚴格掌握好添加時的水溫，水溶性香精加熱不得高於70度，油溶性香精不得高於120度。
6、香精分日化香精和食用香精兩種
香精的主要作用
從芳香花卉中提取的香精油，對人體也有奇妙的醫療效果。
檸檬油提神醒腦，提高工作效率。
肉桂油可扶正祛邪，抗感染(防腐抗菌)。
薄荷油可消除惡心、緊張和緊張性頭痛;可退熱，還可祛除蚊蟲。兒童聞香後倍感歡欣。
茉莉油有撫慰、鎮痛作用。
玫瑰油(薔薇油)有撫慰和鬆弛作用。
岩玫瑰油(岩薔薇油)，安神鎮靜作用。
檀香油有鬆弛、鎮靜作用，可抗焦慮、抑鬱和神經緊張，止頭痛。
依蘭油可調整和平衡機體功能，有撫慰、平靜和鬆弛作用，可消除緊張，止痛，改善睡眠，治療高血壓，也可振奮精神，抗抑鬱，恢復和增強信心。
紅橘油(福橘油)可振奮精神，令人欣快，還有助於消化。
含羞草油可助消化，治呼吸道疾病;也有助於恢復青春，延緩衰老。
茶油可治粉刺，也可退熱。
桉油有鎮靜、鬆弛作用，可止頭痛。也可有效緩解充血和呼吸道疾病(包括傷風感冒)。
老鸛草油(香葉天竺葵油)可抗疲勞和精神創傷，也可祛蚊。
鼠尾草油(香紫蘇油，南歐丹參油)可驅風止痛、健胃，抗菌消炎，強心，抗驚厥，通經;也可治療呼吸道疾病和風濕痛。
小豆蔻油可止惡心。
茴香油可止惡心，也可抗尿道感染或炎症。
姜油可止惡心，緩解緊張性頭痛。
檜油(刺柏油、杜松子油)可抗感染(防腐抗菌)，如尿道感染或炎症。
留蘭香油(綠薄荷油)可抗緊張。
榛子油可令人鬆弛、鎮靜。
黑胡椒油(胡椒油)和樟腦油治傷風感冒。
據說，男子聞香根草油、岩玫瑰油和檀香油;女子聞鼠尾草油、茉莉油、玫瑰油、依蘭油、檀香油和紅橘油的香氣特別有益。
不過，事情都是一分為二的。花香有時也會對人帶來副作用。如百合、蘭花的濃香，會使人偏激，甚至引起眩暈和瞬時的遲鈍。夜來香的香味較濃郁，若長時間置於室內，會引起氣喘、心煩意亂。
香精的應用范圍
1、油質香精適用於硬糖、餅干及其它烘焙食品等，一般用量為0、2%左右。但用丙二醇作溶劑的油質香精也可用於汽水、飲料等，一般用量為0、05-0、1%。
2、水質香精適用於汽水、飲料、雪糕、其它冷飲品、酒等，一般用量為0、07-0、15%。
3、乳化香精適用於汽水、飲料等，一般用量為0、1%左右;混濁劑用量為0、08-0、12%。
4、漿狀香精適用於汽水、飲料配製底料用，也可直接用於汽水、飲料，一般用量為0、2-0、23%(全色)，0、05%(非全色，另補焦糖色0、15-0、18%)。
5、椰子粉末適用於餅干，其它肉類、蔬菜類、家禽等粉末適用於餅干、膨化食品、方便食品和湯料，一般用量為0、3-1%。
6、酒用香精用量一般為0、04-0、1%，茶葉用香精，用量為1%左右。飼料用粉末香精用量一般為0、5‰，飼料香精(用於添加劑)(5%-10%)。
7、香精也經常應用於化妝品中。
香精的類型
香精的一定類型的香氣稱為香型。一般分類如下：
(1)仿天然香型
① 花香：年輕人喜愛常葆青春，有單花香和復合花香;
② 果香：中年人喜歡清淡獨特，給人誠實可信的效應;
③木香：清涼、高雅、安靜、穩重;
④ 草香：清香，具有綠色情調的清新香氣。
(2)合成香型
① 醛香：如清甜花香、果香、森林香等，味重，富於變化，傳達女性美好的夢想;
② 國際香又稱動物調香，擴散力強，香氣持久。
飛蝶型：昆蟲、植物混合於一起，產生置於大自然的意境。
幻想型：富於想像，有立體感，心曠神怡。
百花型：又分充滿東方情調、溫柔，神秘的東方型和猶如來到春天的百花叢中，以素心蘭和康乃馨為主的西方型。
(3)鹹味香精
1、肉味香精：如豬肉、雞肉、牛肉等口味，也可分為燒烤、清燉、紅燒等口味。
2、海鮮味香精：如蝦、蟹、海魚等口味。
B. 做布丁和蛋糕時加入的香草精的作用是什麼
香草精常用於糕點類去除蛋腥味或是製作香草口味點心使用。因為是濃縮香精，所以用量不宜太多，以免過於濃重的香草味覆蓋了糕點原本應有的味道。
除了濃縮香精，還有粉末狀的香草粉及葯片狀的香草片，香草片需壓碎成粉狀之後使用，用量和香草粉相當。但香草粉用量應比香草精略多一點。
各地名稱
英文：methyl Vanilla/Vanilla Extract
台灣：香草精/ 香草粉
大陸：香草精
香港、廣東：雲呢拿油
香草精是一種從香草提煉的食用香精，是眾多香精中其中一種。有分純天然香精（pure）與人工香精（artificial）兩種。 兩種香精雖然味道差不多，但是價錢差異頗大。
C. 食用香精有哪些作用是什麼
食用香精主要有：
1、天然香精。
它通過物理方法，從自然界的動植物（香料）中提取出來的完全天然的物質，可獲得天然香味物質的載體有水果、動物器官、葉子、茶及種子等。全世界有 5000多種能提取食用香精的原料，常用的有1500多種。
2、等同天然香精。
該類香精是經由化學方法處理天然原料而獲得的或人工合成的與天然香精物質完全相同的化學物質。
3、人工合成香精。
它是用人工合成等化學方法得到的尚未被證實自然界有此化學分子的物質。若在自然界中發現且主宰有與此相同的化學分子，則為等同天然香精。
4、微生物方法制備的香精。
它是經由微生物發酵或酶促反應獲得的香精。
5、反應型香精。
此類香精是將蛋白質與還原糖加熱發生美拉德反應而得到，常風於肉類、巧克力、咖啡、麥芽香中。
食用香精的作用是產生、改變、保持或提高食品的風味。食用香精是一種很常見的食品添加劑，常用於製作汽水、冰淇淋、果汁、糖果、糕點以及西餐食品等。它能夠在常溫下能發出芳香味。
D. 香精是甜的嗎，放到食物里起什麼作用
是甜的，放在食物里起到輔助作用，穩定作用，賦香作用。
E. 香精是什麼它具體有哪些用途
香精
香精是由人工合成的模仿水果和天然香料氣味的濃縮芳香油。它是一種人造香料。多用於製造食品，化妝品和卷煙等。
人類所合成的第一種香精是香蘭素，它是由德國的M·哈爾曼博士與G·泰曼博士於1874年合成成功的。香素是天然香料香蘭豆的主要成分。兩年後，另一位化學家K·賴默爾也參與了香蘭素的研究。他所合成的人造香蘭素與天然香蘭素幾乎毫無差別，足可亂真。
德國的巧克力製造商首先應用人造香蘭素，此後不久，倫敦的糖果廠也開始用水果香糖製造硬水果糖。今天，各種水果和魚類的味道都可用化學方法合成。
食用香精是參照天然食品的香味，採用天然和天然等同香料、合成香料經精心調配而成具有天然風味的各種香型的香精。包括水果類水質和油質、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用於飲料、餅干、糕點、冷凍食品、糖果、調味料、乳製品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。
F. 食用香精在蛋糕中的作用是什麼
僅提味調味 不會影響蛋糕的好看難看。
G. 香精在食品中的作用
1．輔助作用：某些食品由於香氣不足，需要選用與其香氣相適應的香精來輔助其香氣。2．穩定作用：天然產品的香氣，往往因受地理、季節、氣候、土壤、栽培、採收和加工等的影響而不穩定。而香精的香氣基本上每批穩定。加香後，可以對天然產品的香氣起到一定的穩定作用。3．補充作用：某些產品在加工過程中損失其原有的大部分香氣，需要選用與其香氣特徵相對應的香精來進行加香，使香氣得到補足。4．賦香作用：某些食品本身沒有什麼香味，通常選用具有明顯香型的香精，使成品具有一定類型的香味和香氣。5．矯味作用：某些食品具有令人難以接受的氣味，通過選用合適的香精矯正其氣味，使人樂於接受。6．替代作用：直接使用天然產品由困難時（原料供應不足，價格成本過高，加工工藝困難等），使用相應的香精來代替或部分代替。
H. 蛋糕用的香精有哪些
1、香蘭素：香蘭素是人類所合成的第一種香精，它的外觀呈白色或黃色結晶，具有香莢香氣及濃郁的奶香，是配製香草型香精的主要原料；
2、香草精：是以朗姆酒為溶劑侵泡香草莢的天然香料，柔和且健康；
3、酥油：是藏族食品之精華，高原人離不開它。它類似於黃油的一種乳製品，是從奶牛、羊奶中提煉出的脂肪，其中途十分廣泛，可用於製作蛋糕。