⑴ 烘焙類糕點有哪些
烘焙類糕點有許多種。其中包含蛋糕類的海綿、戚風、重奶油、輕乳酪（或叫做輕乳酪）、翻糖、蜂巢、紙杯、舒芙蕾、馬芬（麥芬、瑪芬）、松餅和布朗尼；還有餅干類的軟餅干（麵糊類）、普通餅干（面團）、硬餅干（又叫冰激凌餅干）；麵包類的丹麥酥皮、俄羅斯黑麥、法國長棍、美國奶油等。
烘焙食品是以糧油、糖、蛋等為原料基礎，添加適量輔料，並通過和面、成型、焙烤等工序製成的口味多樣、營養豐富的食品。
烘焙類糕點的營養價值：
1.烘焙食品營養豐富，大多數烘焙食品都適合添加各種富有營養的食物原料，就其主原料小麥粉而言，小麥粉有著其他穀物望塵莫及的營養優勢。小麥粉所含蛋白質是大米的2～3倍，是玉米粉的2倍左右，尤其是其含鈣量約為大米的4倍，玉米粉的8倍以上。VB1、VB2、尼克酸等含量小麥粉都是大米的3～4倍。
2.烘焙食品在烘焙過程中由於酵母菌的理化作用，富含蛋白質、氨基酸，易於吸收，並具有良好的口感和色澤。
⑵ 甜品點心有哪些
輕乳酪蛋糕、長崎蜂蜜蛋糕、布朗尼蛋糕、波士頓派、黑森林蛋糕、歐培拉蛋糕、慕斯蛋糕、舒芙蕾等。
1、輕乳酪蛋糕：之所以叫「輕」乳酪蛋糕，是相對來說，蛋糕中的奶油乳酪比重比較小。口感極其濕潤，入口即化。
2、長崎蜂蜜蛋糕：口感綿密濕潤，細膩Q彈。上下是焦糖色的焦糖層，中間是金黃金黃的蛋糕。最下面一層剝去墊紙，可以看到半透明的糖晶體。輕聞沒有任何撲鼻濃香，而是淡淡的雞蛋的醇香，似乎要一邊體會一邊聞才能入鼻。
3、布朗尼蛋糕：其質地介於蛋糕與餅干之間，通常直接用手抓取食用，並配以咖啡、牛奶等，製作布朗尼可以在表面覆蓋冰激淋、生奶油、杏仁糖、或白糖等。
4、波士頓派：最有名的甜點非波士頓派莫屬，雖然它叫做派，但其實是一種中間夾著綿密鮮奶油或是卡士達醬的蛋糕。
5、黑森林蛋糕：它是德國著名甜點，製作原料主要有脆餅面團底托、鮮奶油、櫻桃酒等。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。
⑶ 糕點種類名稱大全
糕點種類名稱大全
糕點種類名稱大全，中國有很多的非常美味的糕點，糕點主要是以麵粉，米粉，白砂糖，雞蛋，油脂，乳品等一些材料為原材料製作而成的，糕點的種類很多，以下分享糕點種類名稱大全。
糕點種類名稱大全1
1.綠豆糕
綠豆糕是非常常見的一種糕點，在製作的過程當中，使用到的原材料主要是綠豆，大多數的綠豆糕吃上去都是比較甜的，所以綠豆糕也可以算是一種甜食，尤其是在夏天的時候，吃一些綠豆糕是非常不錯的選擇。
2.梅花糕
梅花糕是蘇州，南京等地區非常著名的一種特色小吃，從明朝的時候就已經是一種非常受歡迎的食物了，所以是一種距離現在歷史非常悠久的糕點了
梅花糕的外形跟梅花是非常相似的，所以取名叫做梅花糕，梅花糕看上去是金黃色的，吃上去非常的松軟，可口是一種受到很多人喜愛的食物。
3.芋頭糕
芋頭糕是廣東省非常有名的一種傳統的糕點，在製作的過程當中，主要會使用到芋頭，冬菇，蝦米，臘腸，粘米粉等一些材料，製作出來的食物當中，營養價值是非常豐富的，尤其是其中含有的胡蘿卜素，蛋白質和多種礦物質成分，對我們人體健康都是非常有好處的。
4.燈芯糕
燈芯糕是江西的一種非常著名的糕點類的特產，它的外形看上去跟燈芯是非常相似的，顏色是潔白色的，味道是比較甜的，會給人一種清涼芳香的感覺，在製作燈芯糕的過程當中，會使用到糯米粉，白糖，豬油等一些材料。
5.雲片糕
雲片糕是南通的一種傳統小吃，他的特點主要是薄，而且顏色是白顏色的，即使放置很長的時間，雲片糕也不會變硬，在製作的過程當中，對於工藝是非常的講究的，甚至對於綿白糖，糯米粉的選擇來說，也都是非常嚴苛的。
6.大方糕
大方糕是有很多不同的口味的，有一些是甜味的，有一些是鹹味的，甜味的大方糕，主要有玫瑰，薄荷，白果，豆沙四種，而鹹味的大方糕當中主要會添加鮮肉。
糕點的種類是非常多的，以上向大家介紹的這些糕點都是比較受歡迎的，而且他們的口味都是非常不錯的，從造型上來看，很多糕點的造型也都是非常獨特的，在不同的`地區所製作出來的糕點是存在一定的差異的，而很多糕點是某個地區的特產。
糕點種類名稱大全2
1、中式傳統糕點
桂花糕、發糕在我們國內已經有三四百年的歷史了，從明朝末期就已經成為街頭小吃了;米糕也屬於發糕類的，但是米糕口感更細膩一些，個頭也小。
著名的綠豆糕，已經是漢族特色糕點之一了，綠豆糕還演變出黃豆糕、豌豆糕等等，綠豆糕也按照口味分為南北綠豆糕，南方的綠豆糕稍微有一些油膩，北方的綠豆糕是非常緊湊的感覺，入口松軟也很容易鬆散。
中式傳統糕點還有山葯糕、雪花酥、馬蹄糕、千層糕等都是流傳已久的傳統糕點，馬蹄糕在唐代就已經出現，現在是福建、廣西等地區的特色食品。
2、蛋糕麵包類糕點
關於蛋糕麵包，我們每個人都非常熟悉，中式傳統的蛋糕就是雞蛋糕，直接烤出來香噴噴的，還有牛奶蛋糕等，而麵包的製作傳統中式麵包不多，主要來自西點鍾的菠蘿油、吐司是我們最常見的麵包，現在還有一些年輪包、法式長棍、可松包等等。
中式糕點中還有一種傳統糕點，逢喜事就必須會用到的喜餅，喜餅在曾經沒有奶油蛋糕的時候，家家戶戶辦喜事都會用喜餅來給大家做甜點。
3、西點類糕點
西點類糕點也是由蛋糕麵包之類的組成，比如奶油小蛋糕、慕斯蛋糕、水果小蛋糕等都是西式糕點中的特色，西點的發展過程中分別包含了肥面、奶油酥、蛋白、蛋糕、奶油混酥、水果點心類。
4、早茶糕點
早茶糕點如今算是自成一體的特色糕點了，早茶中的布丁、蘿卜糕、馬拉糕、椰香奶酥、榴槤酥等等許多糕點，都已經成為獨具特色的小吃了，還有黃金糕，用蜂蜜、木薯烤制而成的，因為成品像蜂窩一樣，又有魚翅絲狀，深受人們喜愛。
糕點種類名稱大全3
1、海棠糕
海棠糕是甜品點心菜譜之一，創制於清代，因糕形似海棠花而行名，後逐漸成為江南傳統糕類小吃之一。同梅花糕一樣，同為一道歷史悠久的花色點心·香甜可口，熱食尤佳。
2、梅花糕
梅花糕是江蘇南京、蘇州、無錫等江南地區的一種著名的風味特色小吃。源於明朝，發展到清朝時就成為江南地區最著名的傳統特色糕類小吃。
相傳乾隆皇帝下江南時見其形如梅花，色澤誘人，故作品嘗。入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮，勝過宮廷御點，拍手稱快。因其形如梅花，便賜名梅花糕，流傳至今。梅花糕和海棠糕類似，呈金黃色，松軟可口，老少皆宜。
3、豆沙糕
豆沙糕創制於清末，是曲沃地區的一道傳統特色糕點。由豌豆、梔子、柿餅製成。相傳當年太平天國義軍攻克河南濟源後，招募當地青壯年入伍，率兵北上攻佔了晉城、長治等地，繼續向晉南挺進。
部隊駐扎曲沃時，一些濟源籍傷殘士兵看到曲沃地肥景美，市井繁榮，便不思故鄉，留居曲沃，為謀生而經營起豆沙糕生意。
4、綠豆糕
綠豆糕是傳統特色糕點之一，屬消暑小食。相傳中國古代先民，為尋求平安健康，端午節時會食用粽子、雄黃酒、綠豆糕、咸鴨蛋這些食物。
按口味有南、北之分，北即為京式，製作時不加任何油脂，入口雖松軟，但無油潤感；南包括蘇式和揚式，製作時需添放油脂，口感松軟、細膩 。
5、魚糕
魚糕，發源地為春秋戰國時期的楚國地區，今湖北省宜昌至荊州一帶，俗稱楚夷花糕。它是採用魚糜、雞蛋及豬肉為主要原料加工蒸制而成的食品。入口鮮香嫩滑，清香可口，營養豐富，老少皆宜，乃民間宴席待客之上品。
⑷ 西點包括蛋糕，麵包還有什麼
西點包括：西點基本功強化訓練，理論和實際操作。比如：餅干，麵包，蛋糕，裱花，法點，翻糖，巧克力等等。
⑸ 在家不用麵粉也可以做的小糕點有哪些
不用麵粉製成的小糕點也是非常多的，大家可以選擇用山葯，還有一些紅豆製成山葯，紅豆餅味道也是非常的不錯。除了山葯紅豆餅，我們也是可以選擇用酸奶，還有雞蛋作成酸奶雞蛋羹。
三、總結。
這些不用麵粉做成的小糕點也是很受小朋友的喜歡，大家也可以在網路上面搜索相關的視頻來進行學習。其實小編本人會更加的喜歡酸奶雞蛋羹一些，不僅有雞蛋的香味，有酸奶酸甜的口感比較適合於大部分的小孩子。並且這道菜也是非常有營養的，大家也可以選擇學著去給自己的孩子進行製作。除此之外，像雪花酥這種小糕點也是不需要麵粉製成的。雪花酥的製作方法也是非常的簡單，只需要一些奶粉，棉花糖，還有一些小餅干或者是一些堅果就可以製作而成。
⑹ 所有甜品都有哪些
甜品包含蛋糕糕點類。
中國食物中的甜品，花樣之多，食法之講究，中國每個地方有不同的特色，除了糖果糕餅之外，還有各式各樣的甜羹。廣府人稱它做「糖水」；外省人統稱它做「甜品」；
10個特色美味甜點：沙河蛋糕、蘋果餡餅、果仁蜜餅、黑森林蛋糕、提拉米蘇、巧克力慕斯、焦糖布丁、香港蛋撻、歐培拉、俄羅斯蜂蜜蛋糕。
⑺ 糕點有哪些 糕點都有哪些
1、中式傳統糕點：桂花糕、發糕在我們國內已經有三四百年的歷史了，從明朝末期就已經成為街頭小吃了;米糕也屬於發糕類的，但是米糕口感更細膩一些，個頭也小。著名的綠豆糕，已經是漢族特色糕點之一了，綠豆糕還演變出黃豆糕、豌豆糕等等，綠豆糕也按照口味分為南北綠豆糕，南方的綠豆糕稍微有一些油膩，北方的綠豆糕是非常緊湊的感覺，入口松軟也很容易鬆散。
2、蛋糕麵包類糕點：關於蛋糕麵包，我們每個人都非常熟悉，中式傳統的蛋糕就是雞蛋糕，直接烤出來香噴噴的，還有牛奶蛋糕等，而麵包的製作傳統中式麵包不多，主要來自西點鍾的菠蘿油、吐司是我們最常見的麵包，現在還有一些年輪包、法式長棍、可松包等等。
3、西點類糕點：西點類糕點也是由蛋糕麵包之類的組成，比如奶油小蛋糕、慕斯蛋糕、水果小蛋糕等都是西式糕點中的特色，西點的發展過程中分別包含了肥面、奶油酥、蛋白、蛋糕、奶油混酥、水果點心類。
4、早茶糕點：早茶糕點如今算是自成一體的特色糕點了，早茶中的布丁、蘿卜糕、馬拉糕、椰香奶酥、榴槤酥等等許多糕點，都已經成為獨具特色的小吃了，還有黃金糕，用蜂蜜、木薯烤制而成的，因為成品像蜂窩一樣，又有魚翅絲狀，深受人們喜愛。
⑻ 傳統糕點都有哪些
1、荷花酥：
荷花酥是浙江杭州著名的漢族小吃。酥層清晰，食之酥鬆香甜，別有風味。用油酥面製成的荷花酥，形似荷花，酥層清晰，觀之形美動人，食之酥鬆香甜，別有風味，是宴席上常用的一種花式中點，給人以美的享受。
2、馬蹄糕：
馬蹄糕是一種廣東、福州及閩南地區的漢族傳統甜點名吃之一，也是最受歡迎的甜點之一。以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，吃起來甜而不膩。雖然吃起來像果凍，但要比果凍要好吃得多。
3、涼糕：
涼糕是四川宜賓的一款傳統特色小吃。其味美香甜沙軟，食之清爽可口。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段時間後，將紅糖水淋澆上去，可謂是夏日不可或缺的解暑良葯。
4、豌豆黃：
豌豆黃是北京傳統小吃，是北京春夏季節一種應時佳品。成品色澤淺黃、細膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。
5、茯苓糕：
茯苓糕，又名「復明糕」，是閩南民間傳統手工食品。茯苓糕口感很有韌性，嚼起來十分帶感，剛吃時可能感覺像極了饅頭，沒啥味道，但嚼著嚼著，嘴裡就有甜味了。
⑼ 糕點都有哪些
1、老式雞蛋糕
小時候，加工雞蛋糕風靡一時，每個村子都會有一個加工這種老式雞蛋糕的小作坊，自帶雞蛋、麵粉等食材，只需要給店家付一些加工費即可，剛製作出來的雞蛋糕香甜松軟，很是美味。
2、蜜三刀
以前在農村的集會上，有賣各種甜點的攤位，其中蜜三刀就是一種非常受歡迎的老式甜點，色澤金黃、口感酥脆，而且它的表面帶有芝麻，咬一口，夾雜著濃郁的芝麻香味，很是美味，不過現在想買一些嘗嘗的話，就只能去一些專賣老式糕點的店裡碰碰運氣了。
3、江米條
江米條是一種特色小食，對於六七十年代出生的人來說，可以算得上最喜愛的甜點之一，一根根金燦燦江米條，表面裹滿白糖，色澤十分誘人，集香、甜、脆於一身，而且它還有一個別名「金箍條」，大概它與孫悟空的金箍棒有些相似，因此而得名。
4、蜜角
這種老果子一種傳統老式糕點，叫蜜角或者果子，曾經是河南過年走親戚必備的禮品，它口感很香甜，咬一口，蜜糖瞬間充滿口腔，而且可以拉絲，不過現在市面上很難買到了。
5、芝麻酥
芝麻酥分為兩種，一種表面沾滿黑芝麻，另一種是白芝麻，兩種芝麻酥的口感沒有什麼不同，芝麻酥的酥脆口感如其名，咬一口，酥脆掉渣很好吃，現在芝麻酥還是比較好買的，一般的老式甜品店都有賣。
6、貴妃酥
貴妃酥很像老婆餅、酥皮月餅，餡料一般為豆沙餡，但是不是我們常見的油豆沙，貴妃酥的豆沙餡比較乾爽，吃起來的口感很沙不膩，而且表皮很多層，每一層外皮都很薄很酥，輕輕一碰就掉渣。
7、桃酥
桃酥跟芝麻酥製作方法並沒有太大的差別，只是桃酥表面撒的是桃仁或者少量的芝麻，不過現在市面上賣的桃酥一般中間撒上一點芝麻，很少撒桃仁，口感與芝麻酥一樣酥脆、香甜。
⑽ 糕點類食品包括哪些
糕點類食品包括烘烤製品、油炸製品、蒸煮製品、熟粉製品等。1、烘烤製品：包括酥類、鬆脆類、酥層類、酥皮類、松酥皮類等，代表產品有蘇式的金錢餅、方式的千層酥、京式的提漿月餅、廣式月餅等。2、油炸製品：包括酥皮類、水油皮類、松酥類、酥層類等，代表產品有京式的開口笑、蘇式的炸食、京式的蜜三刀等。
糕點類食品包括烘烤製品、油炸製品、蒸煮製品、熟粉製品等。
1、烘烤製品：包括酥類、鬆脆類、酥層類、酥皮類、松酥皮類等，代表產品有蘇式的金錢餅、方式的千層酥、京式的提漿月餅、廣式月餅等。
2、油炸製品：包括酥皮類、水油皮類、松酥類、酥層類等，代表產品有京式的開口笑、蘇式的炸食、京式的蜜三刀等。
3、蒸煮製品；包括蒸蛋糕類、印模糕類、韌糕類、發糕類等，代表產品有蘇式的豬油年糕、百果松糕、粽子、各類饅頭、糯米團子等。
4、熟粉製品：包括冷調韌糕類、冷調松糕類、片糕類等，代表產品有閩式的橘紅糕和蘇式的八珍糕、雲片糕等。