1. 奶油蛋糕上的奶油是什麼成分
蛋糕上的奶油有兩種：植物奶油和動物奶油.動物奶油又名淡奶油（Whipping Cream ）。是純牛奶經過物理方法濃縮添加乳化劑、增稠劑等，製成的脂肪含量在35-38%的乳製品，口感順滑，奶香濃郁，一般高檔蛋糕店才會採用，因為價格價高.植物奶油也叫氫化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油。是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物（也是化學產品和香精的合成品）。
植物奶油不但能延長保質期,還能讓糕點更酥脆。同時，由於熔點高,室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用於食品加工。氫化過程使植物油更加飽和或使其中的順式脂肪酸變為反式脂肪酸。這種油存在於大部的西點與餅干里頭。氫化植物油的結構在化學上是呈反式的鍵結，它比真正的奶油要毒上好幾百倍。
(1)奶油蛋糕的營養成分有哪些擴展閱讀：
植物奶油其中含有大量的反式脂肪酸，可以增加大量的低密度脂類的含量，吃多了，會影響記憶力，另外，植物奶油極不易人體消化吸收，容易在腹中積累，從而導致肥胖。除此之外，植物奶油中的反式脂酸還會造成中樞神經系統的生長發育，小孩子最好少吃。植物奶油中的反式脂肪酸，食用後會產生低密度脂肪，會是心臟病，冠心病，動脈粥樣硬化幾率大幅上升。
2. 生日蛋糕上的 奶油是由什麼做的，含有什麼成分
是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
營養成分：
奶油相當油膩，其熱量很高，62%的脂肪都由飽和脂肪酸組成。它含有膽固醇，每30毫升奶油的膽固醇含量在10~38毫克，取決於其脂肪含量。每30毫升淡奶油中，水分佔77.5%，另含蛋白質0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.2克和膽固醇16毫克；每30毫升發泡奶油中，水分佔59.6%，另含蛋白質0.6克、脂肪10.6克、碳水化合物0.8克和膽固醇38毫克。
(2)奶油蛋糕的營養成分有哪些擴展閱讀：
奶油主要分為動物奶油和植物奶油兩大類
1、動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%-30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。
2、而植物奶油又叫人造奶油、人造黃油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國人維益在1945年發明的。植物奶油多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑製成的。若是仔細留意植物奶油的成分標簽，則會發現裡面沒有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸，攝入過多會導致人膽固醇增高，增加心血管疾病的發病幾率。
3. 蛋糕的做法分享
導語：黃油（butter）營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。而黃油蛋糕的做法十分簡單，相信不懂烘焙的您也能輕松學會！
黃油蛋糕的做法
家庭烘焙常動物黃油，動物黃油的特點是奶香味濃郁，口感柔和。是製作麵包、蛋糕等各類西點的主要原料之一。那麼黃油蛋糕的做法到底是怎樣的呢？我們一起來看看吧！
主料：黃油150克、低筋麵粉150克、雞蛋3個、奶粉1小勺、白糖80克
製作方法：
1、將黃油放至軟化，這時的黃油比較容易打發；
2、分兩次加入糖，打至體積蓬發，顏色略微發白；
3、分次加入雞蛋（需要回溫，否則黃油易變硬），每次都拌勻後再加入，一定要分次加入雞蛋液避免油蛋分離；
4、篩入粉類，用刮刀切拌，不要劃圈攪拌，以免麵粉起筋；
5、麵糊倒入模具後輕輕震動幾下；
6、預熱烤箱160度30-40分鍾即可。
黃油蛋糕怎麼做好吃
盡管黃油蛋糕吃得多會導致體重上升好了，但面對奶香柔滑的黃油蛋糕，誰又能管得住嘴巴呢！而想要把黃油蛋糕做得好吃，除了要花時間和精力外，還要參考別人做黃油蛋糕的訣竅哦！那麼，快來看看黃油蛋糕怎麼做好吃吧！
材料：雞蛋2個，黃油100克，低筋麵粉100克，糖粉100克，葡萄乾30克，朗姆酒一小。碗
做法：
1、黃油放室溫軟化，到手指輕變軟，不可軟化至油水狀；
2、分離蛋清和蛋黃；
3、黃油用打蛋器打發，加入糖粉，打發後加入一個蛋黃拌勻，要讓雞蛋和黃油充分打發，不然油水分離就功虧一簣啦。繼續加入另一個蛋黃打法至黃油呈羽毛狀即可；
4、蛋白中先用打蛋器打至醋粗泡，加入剩餘糖的三分之一。繼續打發，蛋液友明顯條紋，繼續加入三分之一糖，打發至濃稠，加入最後三分之一糖粉打至乾性發泡；
5、取三分之一蛋白與麵粉糊拌勻，用切拌的方式。篩入麵粉，用橡皮刮刀拌勻。繼續加三分之一的蛋白拌勻，最後把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，用橡皮刀拌勻；
6、把葡萄乾放入朗姆酒里浸泡，入味之後取出用廚房用紙吸干水分；
7、烤箱預熱175度，在硅膠模裡面放入葡萄乾，倒入麵糊7分滿即可，40分鍾烘焙即可。
小貼士：黃油要軟化之後較易打發，如果要加入堅果，需用麵粉混合過篩以後倒入麵糊，以免沉底。如果用水果條做這款蛋糕，需要用油紙鋪在模具里交易脫模。 ...
黃油蛋糕的營養價值
黃油營養豐富，添加它的蛋糕香醇味美，綿甜可口。油脂有弱化麵粉結構的`作用，如果油脂過多，會使蛋糕等製品頂部下陷，並且口感油膩；如果油脂不足，則糕體發緊，頂部會突起，甚至裂開。那麼，黃油蛋糕的營養價值有哪些呢？媽網網路這就為您解答！
1、黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質。
2、每100克的黃油含有的營養成分有：能量888千卡，蛋白質1.4克，脂肪98克，膽固醇296毫克，核黃素0.02毫克，鈣35毫克，磷8毫克，鉀39毫克，鈉40.3毫克，鎂7毫克，鐵0.8毫克，鋅0.11毫克，硒1.6微克，銅0.01毫克，錳0.05毫克。黃油打發後體積膨大，使蛋糕蓬鬆，也可以增加香味。
3、黃油和奶粉之類的東西在麵包蛋糕的作用，首先是改善產品的營養價值。然後是提高和改善產品的組織，使產品擁有更好的風味和色澤。延緩麵包的老化等等。在特定的配方中是要這兩款材料的，但這兩款材料都不是製作麵包和蛋糕不可或缺的材料。
黃油蛋糕的食用功效
黃油蛋糕的食用功效有哪些呢？其實黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血症狀。接下來，我們來看看黃油蛋糕的食用功效還有哪些！
1、增加飽腹感。黃油蛋糕富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。
2、促進身體發育。黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
3、對於一般家庭來說，應該選擇動物黃油，這樣比較健康，而不要使用植物黃油，亦叫人造黃油，因為黃油含對於人體有危害的反式脂肪酸。
4、黃油蛋糕富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
黃油蛋糕的宜忌人群
黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質，還富含維生素A等各種維生素和礦物質，可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，是青少年不可多得的保健食材。黃油搭配食材做出來的黃油蛋糕非常美味可口，十分適合人們在日常生活中當小食吃。但不是每個人都能食用黃油蛋糕的，下面，我們一起來看看黃油蛋糕的宜忌人群！
1、一般人群均可食用，像健康體質平和質，氣虛體質，氣郁體質，痰濕體質，特稟體質，陽虛體質，陰虛體質，瘀血體質的人都是適宜食用黃油蛋糕的。
2、而個別特殊體質的人群，像濕熱體質應忌食黃油蛋糕。
3、在飲食方面，黃油蛋糕老少皆宜，每次10～15克即可。黃油通常適宜做烹調食物的輔料。但食用黃油時，需要注意的是孕婦、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，還有男性不宜多食，因為攝入過多可能導致前列腺肥大。
4、黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。
4. 奶油（生日蛋糕上那種）有營養嗎常吃對身體有好處還是壞處
沒有營養，對身體有壞處。
做蛋糕的「鮮奶油」根本與奶油無關，它的主要成分是植物奶精，實際上是氫化植物油、澱粉水解物、一些蛋白質成分和其他食品添加劑的混合物。氫化植物油含有「反式脂肪酸」，大量食用對心臟具有一定的危害，這在國際上已經形成共識，所以平時應盡量少吃。
不管是人造植物奶油還是天然動物奶油，脂肪含量都較高，建議適量食用，每周可吃2-3次，一次30克左右即可。
(4)奶油蛋糕的營養成分有哪些擴展閱讀
奶油分類：
如今市面上銷售的奶油主要分為動物奶油和植物奶油兩大類。
動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%-30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。
植物奶油又叫人造奶油、人造黃油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國人維益在1945年發明的。
植物奶油多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑製成的。若是仔細留意植物奶油的成分標簽，則會發現裡面沒有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸，攝入過多會導致人膽固醇增高，增加心血管疾病的發病幾率。
5. 奶油蛋糕對人體都有哪些好處和壞處
奶油營養分析：奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其餘的成分如非脂乳固體（蛋白質、乳糖）及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調料.是食物補鈣的最佳選擇，而且這些鈣很容易吸收；
奶油能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保持肌膚健美；
奶油有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉；
奶油中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面.
6. 蛋糕的營養價值
很多朋友平時都比較喜歡吃蛋糕，尤其是女性朋友們，蛋糕非常的好吃，無論是口感還是味道都非常的好，那麼下面來給大家詳細介紹一下關於蛋糕的一些相關的知識以及蛋糕的營養價值。
蛋糕的營養價值
蛋糕含有非常豐富的蛋白質，具有美容養胃的功效作用，根據有相關的科研部門經過檢測，發現在蛋糕中蛋白質的含量可以達到9%左右，而脂肪佔有7%左右，糖分佔有38%左右，而且蛋糕中含有鈣、磷等微量元素，所以說對於無論是老中年還是青年以及兒童來說都是一種非常好的補充營養的食品。而且由於蛋糕的中的麵包的成分是由雞蛋組成，而雞蛋中含有非常豐富的蛋白質，脂肪，維生素以及礦物質，包括鐵質、鈣質和鉀元素等。這些都是我們身體生長發育所必需的一些營養物質，而且蛋糕中的蛋白屬於優質的蛋白，這種優質蛋白對我們肝臟組織的損傷，具有非常好的修復功效和作用。這些營養成分的營養價值都非常的高，所以能夠幫助促進我們身體的發育，而且能夠幫助我們提高我們大腦的記憶力，所以對於兒童來說可以適當的吃一些蛋糕，另外蛋糕中也含有比較豐富的維生素b以及其他的微量元素，這些營養物質可以幫助我們分解我們體內的一些致癌物質，所以具有非常好的防癌的功效和作用，可以看出蛋糕的營養價值非常的高。
蛋糕的功效與作用
1、蛋糕具有修復肝臟組織細胞的功效和作用
由於蛋糕中含有非常豐富的優質蛋白質，而這些蛋白質在我們體內可以幫助我們修復損傷的肝臟細胞和組織，所以說蛋糕具有修復我們損傷肝臟組織的功效和作用。
2、蛋糕具有健腦益智的功效和作用
由於蛋糕中含有非常豐富的卵磷脂，卵黃素等營養物質進入我們的體內，可以促進神經系統中細胞和組織的發育生長，所以能夠幫助我們非常好的健腦益智，從而改善我們的記憶力，並且也能夠促進我們肝細胞的再生，所以說吃蛋糕也具有一定的健腦益智的功效和作用。
3、蛋糕具有防癌抗癌的功效和作用
由於在蛋糕中含有比較豐富的維生素b以及其他的微量元素，這些營養物質進入我們的體內，可以幫助我們氧化和分解我們體內的一些致癌物質，所以具有非常好的防癌抗癌的功效和作用，大家平時可以適當的吃一些蛋糕。
蛋糕的做法
首先我們要准備好做蛋糕的原材料，包括雞蛋，麵粉，牛奶，糖、食鹽以及食用油。首先強調一點的是在做的過程中不要沾一滴的水，所有的器具都要擦幹了再使用。雞蛋打碎，大約3到4個，然後將雞蛋的蛋清分離。再准備好三個筷子，用來打雞蛋清。直到將雞蛋清打出白色的泡沫，為了突出蛋清的甜味，所以可以在裡面適當的加一些食鹽以及一勺糖白糖。繼續用筷子攪打雞蛋，到有點稠的時候再放入一勺白糖，繼續打雞蛋清，大約打15分鍾左右，就會看到它變成了奶油的形狀。而且筷子上粘的也不會掉下來。事實上這個過程非常的痛苦，要持續15分鍾，大家要掌握好。然後再在分離好的蛋黃里放兩勺糖以及三勺滿滿的麵粉，再加入六勺牛奶進行攪拌，攪拌完之後倒入一半剛剛打好的奶油狀的蛋清，這里要注意的是接下來進行上下攪拌，而不是用筷子打圈，將其攪拌均勻之後再倒入另一半的奶油狀的蛋清進行上下攪拌，然後將電飯煲預熱，大約一分鍾左右以後拿出帶過有點熱的時候，在電飯煲里加少許的食用油，均勻的塗在鍋里防止粘鍋，然後在電飯鍋里倒入剛剛攪拌好的東西，然後經過上下震盪，一下將氣泡震出來，再按下煮飯鍵，在大約兩分鍾左右會自動跳到保溫檔，這個時候要用毛巾將電飯煲的通風口捂住門，大約二十分鍾左右，然後再按下煮飯的鍵煮大約二十分鍾左右就可以了。由於在鍋的內壁塗了食用油，所以正好的蛋糕一到就會倒出來。底部的顏色會相對來說比較深一些，而且做出來的蛋糕松軟可口。
蛋糕和麵包的區別
蛋糕和麵包有些人可能分不清到底有什麼區別，事實上兩者的區別還是蠻大的，首先來看一下蛋糕，蛋糕是一種非常古老的食物，一般來說蛋糕都是用烤箱來製作的，蛋糕的主要原料大多數是雞蛋，小麥粉和白糖，然後用牛奶果汁以及起酥油和泡打粉等作為輔料，經過一定的攪拌和調制烘烤而製成的一種類似於海綿的一種甜點。蛋糕屬於一種麵食，通常來說蛋糕是甜的，而且最典型的蛋糕一般都是用烤的方式所製作出來的，而且，麵包和蛋糕是不同的，一般來說麵包是用谷類磨粉而製作並加熱而製成的食品，谷類一般是小麥粒作為主要原料，然後用雞蛋油脂等作為輔料加入水而製成的面團，再經過一定的分割成型加工而成的培烤的食品。蛋糕的製作比麵包所需要的材料會相對來說多一些。而且這個程序比麵包相比來說也更加的復雜。
上面給大家介紹了很多關於蛋糕的一些相關的知識，相信大家對於蛋糕已經有了一定的了解，可以看出蛋糕的營養價值非常豐富，對我們的身體也有非常多的功效和作用，而且蛋糕和麵包區別還是蠻大的。
7. 奶油蛋糕的營養價值
奶油是西方國家及東方一些工業發達國家人們的主要食物。從牛奶中提取奶油稱天然奶油。它雖有一定的營養價值但含有較高的膽固醇，且每100斤牛奶才能提煉一斤奶油，十分昂貴。人們食用的奶油只有一小部分是天然奶油，絕大部分為第二代氫化奶油。這種以植物油為原料，採用油脂氫化技術生產出來的奶油降低了部分膽固醇含量，也能在更大范圍內大規模生產。但它失去了植物油中的寶貴營養成分亞油酸，又含有對人體健康有害的反式脂肪酸。根據目前有報道的反式脂肪酸的危害，主要表現在反式脂肪酸與心血管疾病的關繫上。像人造奶油中的反式脂肪酸會降低人體有益的高密度脂蛋白膽固醇的含量，增加有害的低密度脂蛋白膽固醇。一旦提高了血液中低密度脂蛋白膽固醇濃度，就可能誘發心腦血管疾病、動脈阻塞硬化，以及糖尿病、乳腺癌和老年痴呆症等疾病。美國、丹麥、瑞典、德國等西方國家禁用、限用含有反式脂肪酸的人造奶油。丹麥首先立法，規定油脂中的反式脂肪酸超過2%就被禁止使用。美國紐約市則立法規定，從2007年起在兩萬余家飯店禁用反式脂肪酸油脂，到2008年7月1日止，全市所有餐飲企業完全封殺含有反式脂肪酸的食品。此後，荷蘭、瑞典、德國、加拿大等國也先後制定了限制標准。
盡管至今尚未有可用的科學數據，無法建立食品中反式脂肪酸的安全含量，但可以肯定的是，越少攝入反式脂肪酸，越有利健康。孕婦、需要哺乳的新媽媽和兒童等特殊人群，就盡量減少反式脂肪的攝入。換句話說，少吃含反式脂肪酸的人造奶油食品。
8. 孕婦可以吃乳脂奶油蛋糕嗎
孕婦應謹吃奶油蛋糕。
孕婦謹吃奶油蛋糕的原因是奶油是西方國家及東方一些工業發達國家人們的主要食物。從牛奶中提取奶油稱天然奶油。現在人們食用的奶油只有一小部分是天然奶油，絕大部分為第二代氫化奶油。它失去了植物油中的寶貴營養成分亞油酸，又含有對人體健康有害的反式脂肪酸。人造奶油中的反式脂肪酸會降低人體有益的高密度脂蛋白膽固醇的含量，增加有害的低密度脂蛋白膽固醇。一旦提高了血液中低密度脂蛋白膽固醇濃度，就可能誘發心腦血管疾病、動脈阻塞硬化，以及糖尿病、乳腺癌和老年痴呆症等疾病。
孕婦正確吃奶油蛋糕的方法是孕婦和胎兒間有一個胎盤屏障，阻止很多來自於母體的東西進入胎兒血液。像氫化植物油這一類，大分子物質是沒有辦法通過孕婦傳給胎兒的，所以不必擔心氫化植物油對胎兒的直接損害。但還是建議懷孕期間少吃，如果實在是想吃，最好不要選擇那些過於精緻的奶油蛋糕，可以選擇「粗製」一點的蛋糕。
孕早期護理注意事項：
1、不接觸煙酒：不接觸煙酒，不僅僅是指自己不抽煙不喝酒，還包括平時不在有煙環境內久呆，被動吸煙也會對孩子造成傷害。
2、勤刷牙：由於孕吐反應，准媽媽需要勤刷牙，以避免牙齒遭嘔吐殘留物的摧殘；另外，剛懷孕的准媽媽喜歡吃酸的食物，而這些酸的食物最容易把牙齒弄壞。
3、應對嘔吐：如果准媽媽吃了東西後總是想吐，那麼就需要隨身准備好毛巾和漱口水。如果准媽媽還沒有把懷孕的消息告訴老闆和同事，那麼應該想好一個讓人信服的借口，以備同事在你不舒服的時候幫助你。
4、食慾不振時投胃口所好：除孕婦飲食禁忌食品外，喜歡吃什麼就吃什麼。一般懷孕早期的准媽媽都喜歡吃酸性口味的食品，如橘子、梅子干或泡菜等。因此，丈夫和家人應多准備一些這類食品。由於孕早期胎兒生長緩慢，並不需要太多的營養。
5、少食多餐：每2-3小時進食一次。妊娠惡心嘔吐多在清晨空腹時較重，為了減輕孕吐反應，可多吃一些較乾的食物，如燒餅、餅干、烤饅頭片、麵包片等。如果准媽媽孕吐嚴重，要注意多吃蔬菜、水果等偏鹼性的食物，以防酸中毒。
9. 早上吃蛋糕好嗎
早上吃蛋糕好不好，蛋糕如果不是奶油蛋糕並且糖分不高的話可以，如果是的話，最好不要吃了。