A. 原味小四卷的做法，原味小四卷怎麼做好吃，原味
主料
低筋麵粉40g
雞蛋4個
輔料
糖40g
水40g
玉米油40g
步驟
1.准備好所需的原材料，分離蛋黃，蛋清。
2.蛋黃加入水，油攪拌均勻。
3.將低粉過篩和蛋黃攪拌均勻，看不見顆粒即可。
4.分三次加糖打發蛋清，打發至有小尖鉤即可。
5.取三分之一的蛋白至蛋黃麵糊中用翻拌的手法攪拌均勻。
6.然後倒入剩下的蛋白繼續用翻拌的手法攪拌均勻。
7.倒入方形烤盤抹平並輕震幾下，震出氣泡，送入烤箱中層180度20分鍾。
8.烤好的蛋糕稍微冷卻，撕下油紙。
9.利用擀麵杖和油紙把蛋糕捲起來，放入冰箱冷藏半小時定型。
10.取出切塊即可。
小貼士
1 即使是不粘烤盤，也一定要用油紙墊，不然蛋糕出爐不好操作。
2 水可以用牛奶代替。
3 蛋糕卷可以塗上奶油和水果，味道更好。我是第一次做怕自己不會卷，就沒有放其它，單單做了原味的。
B. 不掉皮小四卷的做法，不掉皮小四卷怎麼做好吃
配料：
雞蛋
5個，白糖175克，低筋麵粉125克，鹽1/4茶勺，果醬
100毫升方法：
1，
將雞蛋和白糖混在一起打發。
2，
將麵粉，鹽和1混合。
3，
准備一個30x20cm的長方形烤盤，裡面鋪上一層油紙（燒烤用紙），上面噴油。
把2倒入模具，抹平。
4，
烤箱預熱至230度烤5-10分鍾。
5，
准備一張油紙，上面撒些白糖。將蛋糕從烤箱中取出倒扣在紙上。
6，
把蛋糕底部的油紙撕去
7，
快速抹上果醬
8，
捲起來注意事項：
1，
瑞士蛋卷的卷坯其實就是海綿蛋糕，所以打發雞蛋和糖時要向做海綿蛋糕那樣。（打發過程可參見本博中介紹過的海綿蛋糕製作方法）。很多人問我為什麼他們做的海綿蛋糕很硬，口感不好。有很多原因，但最主要的原因是打發時間不夠，空氣進入的不夠。所以我一再強調，海綿蛋糕看起來容易，想做好並不簡單。
2，
如果沒有合適形狀的烤盤，大一點也可以。可以不把油紙鋪滿整個烤盤，油紙大小控制在大概30x20cm，然後折疊出一個槽沿兒。利用油紙大小形狀來控制蛋糕大小。
3，
烤到什麼時候算烤好了呢？蛋糕成金黃色，已經發起來就算好了。切記不要烤糊，烤得太干，就卷不起來了。補救方法：把蛋糕迅速從烤箱取出倒扣在紙上，然後再鋪上濕毛巾保持濕度。但這是萬不得以的方法，效果不是很好，還是不烤糊就取出來吧。
4，
卷的時候很容易破，動作要輕卻又要迅速。這步比較難，不容易卷出完美的形狀。如果破了，悄悄教大家一個「化妝」小竅門，撒上些糖霜，把裂紋遮住。
C. 獨家零失敗小四卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
小貼士
夾餡沒有奶油，可以用果醬，或者什麼都不夾，直接原味，也很好吃的。嚴格按照方子做，零失敗啦！
D. 卷怎麼做好吃，奶油小四卷的家常做法
奶油小四卷的做法
1.
蛋黃裡面加糖10克，加玉米油，加水，攪拌均勻，篩出低筋麵粉攪拌均勻。不要劃圈攪拌哦。
2.
蛋白中打至粗泡分次加糖打至濕性偏硬發泡。
3.
取三分之一的蛋白加入蛋黃糊攪拌均勻，再倒入蛋白中，用切拌或翻拌的手法攪拌均勻。
4.
倒入模具中，震幾下，讓裡面的大氣泡出來。
5.
放入預熱170度的烤箱，中層，20分鍾。
6.
出爐後震一下，放溫熱時倒扣，直接扣在干凈的油紙上。
7.
將奶油抹上蛋糕片上，起始端厚些，越往尾端越薄些，尾部三厘米處不抹。
8.
藉助擀麵仗把蛋糕卷捲起來，放冰箱冷藏30分鍾定型即可。
E. 瑞士卷（小四卷）的做法步驟圖，怎麼做好吃
瑞士卷的做法
材料
低筋麵粉125克，果醬100毫升，雞蛋5個，白糖175克，鹽1/4茶勺，
做法
1.將雞蛋和白糖混在一起打發
2.將麵粉，鹽和1混合
3.准備一個30x20cm的長方形烤盤，裡面鋪上一層油紙（燒烤用紙），上面噴油。把2倒入模具，抹平
4.烤箱預熱至230度烤5-10分鍾
5.准備一張油紙，上面撒些白糖。將蛋糕從烤箱中取出倒扣在紙上
6.把蛋糕底部的油紙撕去
7.快速抹上果醬
8.捲起來
F. 奶油小四卷的做法 美味香甜一試難忘
1、材料：雞蛋 4個，細砂糖 40克，牛奶 40克，葵花籽油 40克，低粉 40克。（細砂糖10克蛋黃，30克蛋白，也可以全部放蛋白中）。
2、奶油小四卷的做法：把蛋白打至粗泡，分次加細砂糖打至濕性偏硬的狀態。放入冰箱冷藏待用。
3、蛋黃加糖用打蛋器打到蛋黃發白，糖融化，加入油繼續攪拌均勻。加牛奶攪拌均勻。 篩入低粉，用刮刀拌均勻後過濾一下，這樣蛋糕糊更細膩，不過濾也可以，隨自己。
4、從冰箱取出蛋白， 取3分之1蛋白加入蛋黃糊切拌均勻。然後倒回到剩餘的蛋白切拌均勻。
5、金盤鋪上油紙，這樣脫模的時候方便，然後把蛋糊倒入三能金盤28*28鋪平，震幾下，用牙簽來回劃幾下，消除小氣泡，入預熱180度烤箱，中層烤18分鍾。
6、出爐震一下，冷卻幾分鍾倒扣脫模。
7、脫模的時候，烤網墊一張油紙，蛋糕直接倒扣在油紙上，用刀斜切一點，再把打發好的奶油塗抹在蛋糕上。
8、藉助擀麵杖慢慢捲起蛋糕。
9、整形後入冰箱冷藏半小時。
10、吃的時候拿出來切成自己喜歡的厚度即可。
G. 小四蛋糕卷的家常做法大全怎麼做好
主料低粉40克雞蛋4個白砂糖40克玉米油40克水40克 輔料檸檬汁幾滴
步驟
小四蛋糕卷的做法步驟11.蛋黃蛋清分離；
小四蛋糕卷的做法步驟22.蛋黃加10g糖，打散後加水加油（我忘了打散蛋黃，直接把水倒進去了）；
小四蛋糕卷的做法步驟33.攪拌均勻後加入低粉，拌勻；
小四蛋糕卷的做法步驟44.蛋清滴幾滴檸檬汁或白醋，分次加入30g白砂糖，打至小彎鉤的狀態；
小四蛋糕卷的做法步驟55.這個時候可以預熱烤箱；
小四蛋糕卷的做法步驟66.取一部分蛋白加入蛋黃糊，稍微拌勻；
小四蛋糕卷的做法步驟77.全部倒入蛋白中；
小四蛋糕卷的做法步驟88.切拌均勻；
小四蛋糕卷的做法步驟99.金烤盤28*28，鋪油紙，抹平表面；
小四蛋糕卷的做法步驟1010.預熱好的烤箱，200℃；
小四蛋糕卷的做法步驟1111.20min，或者上色到自己喜歡的程度；
小四蛋糕卷的做法步驟1212.我烤的上色比較嫩，所以適合反卷；
小四蛋糕卷的做法步驟1313.稍微放涼之後反卷，放入冰箱冷藏定型；
小四蛋糕卷的做法步驟1414.取出切片即可；
小四蛋糕卷的做法步驟1515.好吃的蛋糕卷~。
H. 抹茶草莓小四卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料 雞蛋 4個 水 40克 色拉油 40克 細砂糖 40克 低筋麵粉 40克 抹茶粉 4克 淡奶油 60克 糖粉 10克 草莓 適量
抹茶草莓小四卷的做法
蛋清蛋白分離，將蛋白放入無油無水的容器里。
藉助擀麵杖捲起，切塊食用即可。
I. 小四卷可以做小蛋糕嗎
主料麵粉40克雞蛋4個牛奶40克調和油40克輔料白糖40克
步驟
小四卷蛋糕的做法步驟11.取二個干凈的盆，蛋清蛋黃分離，將蛋黃盆中加入牛奶40克，攪勻。
小四卷蛋糕的做法步驟22.
加入10克白糖，40克調和油
小四卷蛋糕的做法步驟33.加入麵粉40克，攪勻
小四卷蛋糕的做法步驟44.至無顆粒狀無乾粉的蛋液即可
小四卷蛋糕的做法步驟55.蛋清盆中加入10克白糖，打至起魚眼泡，再加入10克白糖，繼續打發
小四卷蛋糕的做法步驟66.打至細膩，加入10克白糖
小四卷蛋糕的做法步驟77.繼續打發至如圖狀或者稍彎一點的彎鉤也可以。
小四卷蛋糕的做法步驟88.蛋白糊舀入蛋黃糊中。
小四卷蛋糕的做法步驟99.攪勻
小四卷蛋糕的做法步驟1010.倒入烤盤中
小四卷蛋糕的做法步驟1111.放入提前預熱好的烤箱烤175度約18分鍾
小四卷蛋糕的做法步驟1212.烤完放涼，面板上放一保鮮膜，倒扣脫模
小四卷蛋糕的做法步驟1313.在擀麵杖的協助下捲起，卷緊，放入冰箱冷藏30分鍾以上，我是晚上做好放冰箱過夜的。
小四卷蛋糕的做法步驟1414.早上冰箱取出，切成小卷卷
J. 草莓奶凍小四卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
蛋糕卷
蛋白 140g
糖 40g
玉米油 40g
低粉 40g
蛋黃 40g
牛奶 40g
草莓奶凍
草莓覆盆子果泥 150g
水 100g
細糖 35g
淡奶油 120g
吉利丁片 5-8g
奶油餡
淡奶油 200g
細糖 20g
草莓奶凍小四卷的做法
冷水浸泡吉利丁。
淡奶油、牛奶、糖、草莓覆盆子果泥，放進雪平鍋小火加熱，用手動打蛋器攪拌至順滑無顆粒、糖融化，離火。成品。