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生日蛋糕用的食材有哪些

發布時間: 2022-10-07 11:26:47

① 做蛋糕需要些什麼食材

蛋糕作為一種日常的小甜品,受到很多人的喜愛。但是很多人卻不知道怎麼製作蛋糕,今天,小編就來為大家介紹一些做蛋糕需要些什麼材料。

一、做蛋糕需要些什麼
做蛋糕最需要的准備烤箱、電動打蛋器、廚房電子秤、量杯、麵粉篩子、隔熱手套。
二、做蛋糕需要哪些食材
1.首先最主要的就是麵粉了,但是製作蛋糕的麵粉並不是我們日常生活中常見的普通麵粉而是低筋麵粉或者專門製作蛋糕的蛋糕粉。在做蛋糕時,玉米澱粉必不可少,玉米澱粉不僅可以作為溶豆的主要原材料,而且還可以將其與普通麵粉混合在一起來代替低筋麵粉。
2.在製作蛋糕時,油是十分重要的。在製作乳化蛋糕的時候,多會選擇無色無味的植物油,而不會選擇香油之類的油。同時在烘焙蛋糕的時候,需要將鍋底或者烤盤中事先放入一點點黃油。此時應該使用的是無鹽黃油。
3.雞蛋是製作蛋糕的主要原材料,雞蛋清不僅可以通過打發製作成膨鬆劑,還能將其打發製作成奶油。雞蛋有著很好的凝固作用,可以代替水將麵粉凝固結合,並且雞蛋還能促進面團的乳化和蓬鬆,可以很好的促進蛋糕變得更加的膨大松化。
製作蛋糕所需要的材料還有很多,並且製作蛋糕的過程以及步驟也是很復雜的,大家需要多多去練習才能更好的製作成功。

② 做蛋糕需要哪些食材 做蛋糕需要什麼材料

1、做蛋糕一般需要的材料有:低筋麵粉、雞蛋、牛奶、白糖、色拉油、泡打粉等。其中雞蛋主要是做為黏合劑,如果是素食主義者可以用澱粉來代替雞蛋,不過這樣風味也會有所變化。其他材料可以根據自己喜愛的口味進行添加。

2、做蛋糕一般選用的是低筋麵粉,因為低筋麵粉的筋力低,這樣做出來的蛋糕口感會更加綿軟、入口即化。如果沒有低筋麵粉,可以用中筋麵粉加少量的玉米澱粉混合使用,但是千萬不能用高筋麵粉,否則蛋糕做出來會很硬。

3、做蛋糕的油一般是用色拉油,但其實蛋糕油才是做蛋糕的專用油脂,如果怕攝入太多的熱量還是建議用色拉油。製作蛋糕的時候,蛋清一定要按照同一個順序打發,否則容易打發失敗,用力迅速打發的蛋清口感才會綿密、細膩。

③ 做生日蛋糕需要什麼材料

雞蛋 麵粉 蛋糕油 糖
烤盤 烤箱 牛皮紙材料>二個份
全蛋----- 3個、精製白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc

<作法>1.將蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡狀,在此蛋的溫度若太冷,可用四十度c的溫水加溫,較容易製作松軟有彈性、好吃的蛋糕.
2.將過篩的低筋粉加入1的料中,以木杓拌勻.
3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時,會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙,當攪拌過度時又會使蛋糕硬化,沒有氣泡.
4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿,入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鍾.
注意事項

製作蛋糕的秘訣:
想製作入口松軟的海綿蛋糕,端視蛋糕攪拌起泡的方法,如果含有很多氣泡,在氣泡尚未消失前須快速製作,因此,材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要,器具含有油脂時,蛋即無法打出氣泡來。烤箱蛋糕圓形蛋糕烤盤 食品加工機 玻璃碗 深鍋 廚師刀 打蛋器 木匙 塗刷 小刀 金屬碗 小篩 烤板 刮鏟 鐵絲架 牛油紙 闊方頭刀 鐵絲架 榛子果仁蛋白 細砂糖 櫻桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白
牛油和麵粉適量榛子果仁250克 細砂糖300克 粟粉2湯匙 蛋白6個 糖霜和牛油奶油適量 水150毫升 細砂糖150毫升 蛋黃6個 3湯匙櫻桃甜酒(kirsch,可酌量增加) 375克淡牛油
製作次序
1、預備榛子果仁蛋白糖醬
2、烘烤
3、預備油牛油奶油
4、組合蛋糕
5、裝飾
——事前准備——
蛋糕可在2日前做好,包緊冷凍在電冰箱內。由於它質軟,所以易於切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作為裝飾便成。
另加最少1小時冷凍時間
1、預備榛子果仁蛋白糖醬
1、把烤板塗上牛油,鋪上牛油紙,再塗牛油和撒上麵粉,倒去多餘的麵粉。把圓形蛋糕盤反轉扣在烤板上,用手指沿糕盤邊勾畫一圈。
2、把榛子果仁放進烤箱內烘烤12~15分鍾,去皮(方法>>,保留1/3作裝飾用。將1/2分量的細砂糖與剩下的榛子果仁混和,放進食品加工機中。
3、把榛子果仁磨成碎粉狀,或用螺旋刨刨也可。
4、把果仁粉粒連糖放進玻璃碗內,加入粟粉。
5、蛋白放進金屬碗盆內,用打蛋器或電動攪拌器攪打至直身,加入其餘細砂糖繼續攔打20秒,直至形成表面光亮的蛋白糖醬為止。
6、加進1/3榛子果仁茸,用刮鏟輕拌,可一手從中心插入由上而下舀起覆蓋及攪拌,一手朝反時針方向轉碗盆,剩下的榛子果仁茸分2次加入。
2、烘烤
1、烤箱預熱至130℃(250�,煤氣爐1/2度)。將已攪好的蛋白糖醬,鏟在早已預備好並畫過圓圈的烤板上,用闊方頭刀刮平成圓餅狀,前後可製成3個。
2、把烤板放進爐內烤,時而轉動,烤至蛋白糖醬微黃干身成為蛋白餅為止,約需時40~50分鍾。
3、取出烤板,趁熱倒扣上蛋糕盤,沿邊切去多餘部分,小心揭去牛油紙,然後放在鐵絲架上晾涼。
3、預備油牛油奶油
1、先用水把細砂糖煮溶,跟著繼續煮至呈軟軟的咖喱狀,其間不需攪拌。要測試是否恰到好處,可把鍋離火後,用茶匙舀取糖漿,待冷卻幾秒鍾後,用兩只手指取少許糖漿搓揉,若成小圓粒便可。
2、在溶化糖漿時,用電攪拌器把蛋黃攪勻。
3、慢慢地把熱糖漿倒進蛋黃液中,加以攪拌。
4、繼續以高速攪打,直至冷卻呈濃濃的黏稠狀。
5、在碗內加入牛油,用電動攪拌器拌打(以木匙拌打也可),應攪至軟滑吐奶油狀。
6、慢慢地把牛油加進已呈黏稠的蛋醬中,繼續攪拌。
7、加進3湯匙櫻桃甜酒繼續攪拌(可酌量增加酒的分量)。
4、組合蛋糕
1、把硬紙剪成圓形蛋糕底狀,輕輕搽上牛油奶油,鋪上一塊已烤制的蛋白餅,輕按。為方便工作,可把咭紙放在倒覆過來的蛋糕盤盤底上,才擺上蛋白餅。
2、在蛋白餅上塗上1/4分量的牛油奶油,用闊方頭刀撥平,然後再疊第二塊蛋白餅,同樣塗上1/4分量的牛油奶油。
3、疊上第三塊後,把整個蛋糕塗上剩餘的牛油奶油
5、裝飾
1、用小篩把糖霜篩撒在蛋糕面上成厚厚的一層。
2、用廚師刀把榛子果仁切碎,用手輕輕黏在蛋糕邊上。
3、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直錢,冷凍緊實,最少需1小時。水果蛋糕材料:(1) 低筋麵粉100公克,奶油100公克 (2)糖粉100公克,鹽1/2小匙 (3)蛋2個 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜餞100公克,蘭姆酒100公克,檸檬屑1/2個
作法:
(1)材料(5)一起拌勻備用。
(2)低筋麵粉過篩,加入奶油用打蛋器拌打至體積膨大,顏色泛白。
(3)材料(2)加入一起拌勻,拌打至沒有顆粒。
(4)將蛋分次加入拌勻後,再將牛奶亦分次加入拌勻。
(5)最後將作法(1)材料一起加入拌勻,裝模入烤箱後以170℃烤約30分鍾即可。蘑菇蛋糕材料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脫油
調味料:砂糖:蛋白=2:1、糕胚:巧克力:白脫油=4:5:1
做法 :
1調制蛋白蘑菇:砂糖:蛋白=2:1。蛋白打發,邊加砂糖邊打至細膩。使用1cm左右無齒裱花頭,在墊白紙並撒少量麵粉的烤盤上,裱蘑菇狀,表面撒少量可可粉。烘烤爐溫120℃約40分鍾左右。
2調制巧克力奶油:可可粉加色拉油調勻拌入白脫油(濃稠根據需要而定)。
3用S.P海綿蛋糕胚,去皮,剖三層,中間嵌巧克力奶油,頂面、垂直邊刮抹巧克力奶油,中央刮白脫油小圓,用蘑菇裱花裝飾。玻璃蛋糕材 料 :
牛奶、蛋黃、砂糖、玉米澱粉、白脫、瓊脂、吉士粉調味料 :
制奶黃淇淋 牛奶:蛋黃:砂糖:玉米澱粉:白脫:瓊脂:吉士粉=6:3:2:1:0.5:0.04:0.02。
糕胚:奶黃淇淋:透明瓊脂=2:5:3。

④ 做生日蛋糕需要什麼材料

六寸加高草莓蛋糕
原料:
美玫低筋麵粉84g;雞蛋4個;牛奶50g;玉米油58g;白砂糖60g;鹽1g;檸檬汁3滴;淡奶油350g;白砂糖35g
草莓半斤;芒果1個;藍莓適量
做法步驟:
1.分離蛋清蛋黃(盛蛋清的容器內保證無油、無水,蛋清中不要有一絲蛋黃),蛋黃放入牛奶、玉米油中

2.低筋麵粉稱重、過篩

3.用手動打蛋器把蛋黃打散,與油、牛奶充分攪打至無油粒,篩入低粉,用打蛋抽Z字形攪拌至無麵粉顆粒,蛋黃糊就做好了,靜置待用

4.蛋清中加入檸檬汁,分三次加入細砂糖(鹽可以和糖一起放入),用電動打蛋器中速將蛋白打散。第一次當蛋白打到魚眼粗泡時加入1/3的糖,打至細泡時再加入1/3糖中速打至蛋白一倍大,繼續加入剩餘的糖(或者一次性入糖都可以)之後打至蛋白起紋路,尖峰下垂,停下來看看蛋白尖峰長而不挺立呈大彎鉤狀(這叫中濕性發泡,蛋白有紋路,但不是非常明顯,手感較軟,有光澤,9分發)。繼續打,停機可見蛋白尖峰短而直的小尖角(這叫硬性發泡,蛋白紋路非常明顯,攪打時感覺手沉),蛋白就打好了。

5.取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中翻拌,1點到7點的翻拌手法,千萬別畫圈,否則會消泡

6.再加入其餘的蛋白糊翻拌均勻。此時烤箱開始預熱,上管135度,下管135度,(溫度僅供參考,因為各烤箱溫度不同)請根據自己烤箱調節溫度

7.翻拌均勻的麵糊倒入模具,表面刮平,從上到下輕震幾下,震去麵糊裡面的大氣泡

8.放入烤箱倒數第二層,烤60分鍾。

9.大概20分鍾的時候蛋糕開始長高,蛋糕會經歷一個長高到回落的過程,過程中千萬別打開烤箱,否則戚風蛋糕會縮水。如果蛋糕取出還能聽到沙沙聲,證明還沒烤熟,需要再烤幾分鍾。檢測蛋糕是否烤熟了,用長的竹簽插入內部,沒有蛋糕屑帶出就證明熟了

10.准備蛋糕切刀和抹刀

11.蛋糕取出後從上到下震一下,震出熱氣,然後立刻倒扣,如果蛋糕高出模具很多,兩邊各架一個碗,使蛋糕懸空或者用專門的晾蛋糕支架。等蛋糕完全晾涼後脫模。戚風蛋糕還有餘溫,證明沒有真正涼透,如果心急脫模,會塌陷、或者塌腰。蛋糕晾涼後,從中間橫向剖開切成三片,切片攤開

12.晾蛋糕的過程中就可以准備水果,草莓洗凈切塊;芒果切開劃十字刀,用勺子挖下來;藍莓洗凈用紙巾擦乾表面水份

13.取200克淡奶油(我用的藍風車)加入20g白砂糖,用電動打蛋器打至紋路越來越明顯,提起打蛋頭頂端呈彎鉤,立刻改低速(出現紋路後要改為低速攪打,否則很容易打過)打至紋路越來越明顯,用手動打蛋器攪拌幾下,提起打蛋頭頂端是直立的尖峰,繼續用手動打蛋器攪拌幾下,至奶油更加堅挺,奶油會成團在打蛋頭上,此時為十分發,適合做裱花和夾層。

14.先在底部的蛋糕片上抹上奶油,不用刮很平,在奶油表面均勻擺上切好的芒果

15.再在水果上面覆蓋一層奶油,蓋上上面那層蛋糕片,重復剛才的步驟,在奶油表面均勻的擺上切好的草莓

16.在草莓上再抹一層奶油,最後蓋上頂部的蛋糕片

17.再取150克淡奶油加入15g細砂糖,用電動打蛋器打至紋路越來越明顯,提起打蛋頭頂端呈彎鉤,用手動打蛋器攪拌幾下,提起打蛋頭頂端是直立的尖峰,此時為八分發,適合做抹面

18.把蛋糕表面抹平,側面也刮平,這需要些耐心

19.最後挑幾顆漂亮的草莓,一切兩半,擺在蛋糕表面做裝飾,再點綴幾顆藍莓就好了。

小貼士
1.所用模具為chefmade學廚香檳金色6寸不粘活底戚風蛋糕模WK9052,蛋糕切刀為WK9147-關東刀,蛋糕抹刀為WK9272
2.雞蛋最好在冰箱冷藏的,這樣蛋白穩定性比較好。分離蛋清、蛋黃(盛蛋清的容器內保證無油、無水,蛋清中不要有一絲蛋黃)。
3.戚風蛋糕成功的關鍵在於蛋白,蛋白一定要打到直立的小尖角,
4.攪拌蛋糊的時候要注意手法,別消泡,否則蛋糕組織會不蓬鬆,也長不高
5.蛋糕一定要充分晾涼才能脫模,否則蛋糕會出現塌腰的情況
6.淡奶油要冷藏保存,打奶油時最好在下面隔冰水會比較好打發,先中速,出現紋路後改低速,奶油千萬不要打過了。
7.加入淡奶油的糖和淡奶油的比例掌握在10%到20%之間,10%-15%比較合適。
8.水果也根據自己喜好選擇,最好不要選擇含水量太大的或者比較硬的,需要吐核的都不太適合做到蛋糕里,需要提前處理一下。

⑤ 蛋糕中的原料有哪些

蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的。蛋糕是以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料並經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。(5)生日蛋糕用的食材有哪些擴展閱讀:
蛋糕分類
1、麵糊類(BATTER TYPE)
是以油脂、砂糖和麵粉為主要材料,通過油脂與砂糖的攪拌,拌入足夠的空氣,使蛋糕達到膨發的效果。
例如:大理石蛋糕、水果蛋糕、松糕(Muffin)等。

2、乳沫類(FOAM TYPE)
是以蛋、砂糖和麵粉為主要材料,通過蛋和砂糖的打發,拌入充分的空氣,使蛋糕達到膨脹松軟的效果。

例如:海綿蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕等。

3、戚風類(CHIFFON TYPE)
它混合了麵糊類和乳沫類兩種做法,改變乳沫類的質地和顆粒,具有較濕潤及柔軟的口感。一般生日蛋糕、瑞士卷、波士頓派的蛋糕層和裝飾用的蛋糕都是以戚風蛋糕來做的。

⑥ 做蛋糕的主要材料有哪些

蛋糕胚子原料:鮮蛋1KG,小麥麵粉(一般粉)0.8KG,白糖0.9KG,水100克。

蛋糕以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料,經過攪拌、調制、烘烤後製成。


蛋糕的製作常見問題

1、在蛋糕製作時,小麥麵粉的品質立即影響了產品的品質。蛋糕製作的小麥麵粉一般應取用低筋麵粉,因低筋麵粉無筋力,做成的生日蛋糕非常綿軟,容積彭大,表層整平。如一時缺低筋麵粉,能用中筋麵粉或高筋麵粉加適當玉米粉配置而成。

2、生日蛋糕的另一關鍵原材料是生雞蛋,生雞蛋的蓬鬆劑關鍵依靠蛋白質中的胚乳蛋白質,而胚乳蛋白質僅有在遭受髙速攪拌時,才可以很多的包囊氣體,產生汽泡,使生日蛋糕的容積擴大蓬鬆劑,故在攪拌蛋白質時,宜髙速而不適合應用低速檔。

3、製做黃油曲奇的糖槳,由1000g白砂糖加500g水,燒開,冷透後既成。雞蛋和白糖攪拌時,宜採用髙速,此乃胚乳蛋白質特點所需。

4、在烘烤蛋糕以前,電烤箱務必開展加熱,不然烤成生日蛋糕的綿軟度及延展性將遭受影響。攪拌生日蛋糕的器材務必清潔,特別是在不可以碰植物油脂類物件,不然生日蛋糕會打不松發,而影響品質及口味。

5、傳統式製做蛋糕的方法,通常在有底的磨具內腔抹油,那樣做出去的生日蛋糕的旁邊通常顏色且最底層色較深,現能用生日蛋糕圈蛋糕製作,只需在圈底墊上一張白紙取代抹油,做出去的生日蛋糕旁邊沒有顏色且最底層色較較淡,能夠節約成本包含節省外皮及最底層的生日蛋糕。



⑦ 生日蛋糕的主要食材是什麼


我們需要准備的材料有:低筋麵粉50克,雞蛋3個,牛奶30毫升。油30毫升,糖粉60克,可可粉5克,淡奶油200毫升,自己喜歡的水果多種。是不是覺得食材特別的簡單呢?那麼接下來我們就看看製作過程吧!
做法:
首先,我們需要將雞蛋的蛋黃與蛋清分離,分別裝在兩個盆中。放蛋清的盆一定要是無水無油的乾燥盆哦,否則會影響蛋清的打發!
2.在蛋清中分3次放入准備好的糖分,這樣少量多次打發出來的奶油口感會比較好哦!3次合計放入30克就好咯!我是先放入10克,等到有大泡泡的時候再加入10克,然後過一會兒再放入10克就可以咯!等到奶油濕性發泡後再繼續打一會兒,就可以咯!等到奶油有立起不倒塌的小尖角就可以了。
3.接下來就是用蛋黃啦,在准備好的蛋黃中加入30毫升的牛奶,30毫升的油以及10克糖分還有5克可可粉就可以了。但是記得將可可粉用篩子篩一下哦。再篩入50克的麵粉,將這些食材攪拌均勻即可!再將我們打發完成的蛋清加入三分之一,再繼續攪拌就可以了。不過要切記,在攪拌的過程中不要胡亂攪拌,可以上下翻著攪拌。這樣的話可以有效的防止空氣進入導致有氣泡的形成!
4.將剛剛攪拌完成的麵糊全部導入蛋清中,繼續攪拌。攪拌完成之後,將它倒入模具中,然後在桌上敲幾下,將其中的氣泡震出來。這時候我們就可以將它放入烤箱了!烤箱的溫度控制在120度,大概烤40分鍾就可以了!
5.這個時候我們就可以准備我們的奶油了!將200毫升的淡奶油和20克的糖粉打發,大約5分鍾就可以了,可以根據我們自己的口味再適量的加入糖粉。
6.奶油准備好之後,我們將事先准備好的水果切成片狀或者是塊狀。放在一邊,等待蛋糕坯。
蛋糕坯考好之後,將坯切成三片,在蛋糕坯上抹上我們准備好的奶油,再加入我們切好的水果。就這樣一層一層的疊加,我們的蛋糕就坐好啦!

⑧ 做生日蛋糕需要什麼原材料

做生日蛋糕需要的原材料有:

①低筋麵粉

麵粉選擇很重要,要用低筋麵粉,一定不能用高筋麵粉,因為低筋麵粉做出來的蛋糕口感柔軟,組織部有彈性,外形堅挺不塌陷。如果使用高筋麵粉,會因為筋性過強而抑制蛋糕的膨脹,蛋糕體積小,組織扎實,口感粗硬。

②細砂糖

最好選用細砂糖,不要學用粗砂糖。因為糖是直接加在蛋黃和蛋白里的,攪拌後會溶化。粗砂糖攪拌時間會太長,可能無法完全溶化。

下面是我做8寸生日蛋糕的步驟可以參考一下。

用料:■ 低筋麵粉 90克■ 玉米油 40克■ 牛奶 40克■ 細砂糖 60克(蛋白中)■ 細砂糖 30克(蛋黃中)■ 雞蛋 五個 (一個帶殼65克)■檸檬汁或白醋 幾滴■淡奶油300克■糖粉30克■水果 適量

1.把所有食材准備好。

2.將雞蛋的蛋清和蛋黃分離,分別放入無水無油的盆中。

3.蛋黃打散,放入30克細砂糖,用手動打蛋器輕輕攪拌均勻。

4.將牛奶和玉米油混合在一起,用手動打蛋器抽打至乳化狀態,加入蛋黃中攪拌均勻。

5.將低筋麵粉篩入蛋黃中,用手動打蛋器以Z字翻拌均勻至無顆粒。

6.蛋清中滴幾滴檸檬汁或幾滴白醋,用電動打蛋器低速打出粗泡後加入1/3的細砂糖。

7.繼續打發蛋白有細膩感時,加入第二次細砂糖。

8.繼續打發蛋白出現紋路時,提起打蛋器有一個大彎鉤,加入第三次細砂糖。

9.中低檔打發到比較濃稠,至乾性發泡,提起打蛋器蛋清豎起的尖角為直立狀態且不彎曲,這就說明蛋清打好了。

10.取1/3的蛋白加入麵糊中以J型的方式完全翻拌均勻。

11.再取剩下的1/2的蛋白霜,放入麵糊中,翻拌均勻。最後再將攪拌均勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜里完全翻拌均勻。

12.完成的麵糊從離桌面20cm的高處倒入8寸戚風模具中。

13.將裝有麵糊的模具從離桌面15cm的高處輕摔兩三下,震出大氣泡。

14.將做好的麵糊立即放入預熱好的烤箱中,中下層,180°,60分鍾。

15.烤好之後要立刻拿出來,正面朝上,底在下,離桌面30cm左右震兩下幫助散出熱氣,然後倒扣,等模具徹底涼透了之後脫模。

16.將淡奶油倒入無水無油的盆里,加入糖粉,打發打至用打蛋棒提起能拉出堅挺不能動的的三角尖為止。

17.把做好的蛋糕坯分成3等片。

18.取一塊蛋糕片,上面抹上奶油,撒上水果粒,再蓋上一層蛋糕片,重復上一步操作,最後一片蛋糕覆上。表面用裱花袋擠上漂亮的奶油造型,再擺放上喜歡的水果和裝飾品,一款好吃又漂亮的蛋糕就完成了。

以上是我對問題的回答,希望對你有幫助。

⑨ 蛋糕食材要哪些 做蛋糕需要的食材

1、做蛋糕需要的材料有7種,包括:低筋麵粉,泡打粉,雞蛋,牛奶,白糖,色拉油,鹽。

2、低筋麵粉:簡稱低粉,又叫蛋糕粉,日文稱為薄力粉,低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉,通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等等。做海綿蛋糕選用低筋粉,因低筋粉無筋力,製成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整。

3、泡打粉:它是一種復配膨鬆劑,由蘇打粉添加酸性材料,並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末,又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是一種快速發酵劑,主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大。

4、雞蛋:雞蛋里含量最高的是蛋白質,蛋白質受熱容易變性。雞蛋,又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵。

5、牛奶:它是最古老的天然乳製品之一。牛奶有降低食管括約肌壓力的作用,從而增加胃液或腸液的反流。

6、白糖:它是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖色白,干凈,甜度高。白糖含有糖類,糖類是人體主要營養來源之一,人體的消耗要以糖類氧化後產生的熱能來維持,人體活動所需的能量大約有70%是靠糖類供給的。

7、色拉油:它是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精製而成的高級食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調味料的原料油。市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。

8、食鹽:它是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等等。它們的主要成分是氯化鈉,國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低於95%。

⑩ 做蛋糕需要些什麼食材

一、做蛋糕需要些什麼
做蛋糕最需要的准備烤箱、電動打蛋器、廚房電子秤、量杯、麵粉篩子、隔熱手套。
二、做蛋糕需要哪些食材
1.首先最主要的就是麵粉了,但是製作蛋糕的麵粉並不是我們日常生活中常見的普通麵粉而是低筋麵粉或者專門製作蛋糕的蛋糕粉。在做蛋糕時,玉米澱粉必不可少,玉米澱粉不僅可以作為溶豆的主要原材料,而且還可以將其與普通麵粉混合在一起來代替低筋麵粉。
2.在製作蛋糕時,油是十分重要的。在製作乳化蛋糕的時候,多會選擇無色無味的植物油,而不會選擇香油之類的油。同時在烘焙蛋糕的時候,需要將鍋底或者烤盤中事先放入一點點黃油。此時應該使用的是無鹽黃油。
3.雞蛋是製作蛋糕的主要原材料,雞蛋清不僅可以通過打發製作成膨鬆劑,還能將其打發製作成奶油。雞蛋有著很好的凝固作用,可以代替水將麵粉凝固結合,並且雞蛋還能促進面團的乳化和蓬鬆,可以很好的促進蛋糕變得更加的膨大松化。
製作蛋糕所需要的材料還有很多,並且製作蛋糕的過程以及步驟也是很復雜的,大家需要多多去練習才能更好的製作成功。