㈠ 開蛋糕店辦理健康證需要那些體檢項目
主要是檢查有沒有傳染性疾病，驗血，透視等
檢查哪些不用費心，只要去衛生防疫站會有人告訴你檢查哪些的
㈡ 港榮蒸蛋糕多次被爆食品安全問題，為什麼屢教不改
近日，廣東省市場監督管理局發布關於十批次食品不合格情況，港榮蒸蛋糕丙二醇超標登上黑榜。據抽查結果顯示，潮州市湘橋區美倫超市銷售的標稱揭陽市港榮食品發展有限公司生產的抹茶蒸蛋糕，丙二醇檢出值超標！事情被爆後，眾多網友更是調侃：「港榮蒸蛋糕，看來不是不上火，是蒸的要你命！」「港榮蒸蛋糕，不上火，蒸要命。」
標稱湖北港榮食品有限公司生產的港榮蒸椰香蛋糕金黃色葡萄球菌項目抽檢不及格。目前，據港榮食品天貓旗艦店客服人員表示，公司目前已將前述問題產品全部召回銷毀，店內現售產品均為合格產品。
㈢ 蛋糕是怎樣做的
6寸原味戚風蛋糕】
【原料】：雞蛋2個、純牛40g、白砂糖22g、低筋麵粉40g；
【工具】：手動打蛋器、電動打蛋器、硅膠刮刀、6寸蛋糕模具、烤箱；
【食譜製作過程】：
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步驟1：先把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別放在兩個干凈的容器里。首先處理蛋黃，把兩個蛋黃和牛奶放在一個大碗里；
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步驟2：用手動打蛋器把牛奶和蛋黃攪拌均勻，攪拌好的液體顏色均勻細膩，很是好看；
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步驟3：把低筋麵粉用細篩過篩到牛奶蛋黃液里；
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步驟4：用手動打蛋器快速劃「Z」字，把牛奶蛋黃液和過篩後的低筋麵粉混合成麵糊，因為量少，很快就混合均勻了，放到一邊備用；
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步驟5：再來處理蛋清，兩顆雞蛋的蛋清加上白砂糖放在一個無油無水干凈的打蛋盆里；
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步驟6：用電動打蛋器把蛋清打發至乾性發泡，拉起打蛋頭可看到直立短小的小三角即可，因為蛋清少，打發快，大約90秒左右就能打發了，所以要注意別打發過度；
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步驟7：現在蛋清打發完成，蛋黃麵糊也拌好了，下一步就是把這二者混合在一起了；
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步驟8：先取一半的打發蛋清放到蛋黃麵糊里；
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步驟9：用硅膠刮刀從下往上翻拌均勻；
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步驟10：再把拌好的蛋糊倒進打蛋盆里，和盆里另一半打發蛋清放在一起；
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步驟11：繼續用刮刀從下往上翻拌均勻，拌好的蛋糕糊細膩蓬鬆光滑，但不是流動性的；
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步驟12：蛋糕模具擺好，把拌好的蛋糕糊從高處倒入模具中，然後拿起模具，輕輕震動幾下，把蛋糕糊震平，同時也可以把蛋糕糊中的大氣泡震破；蛋糕糊倒入模具中，大約七分滿；
㈣ 如何做蛋糕
家庭蛋糕的簡易製作方法
材料
1．低筋麵粉：120克 2．糖：45克 3．塔塔粉：2克 4．泡達粉：2克 5．食用油：75ML 6．鮮奶：90ML 7．雞蛋四隻。
做法
1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻 2．將油、奶攪成奶昔狀 3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可 4．將蛋白、蛋黃分開 5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使命攪勻了 6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔 7．將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻 8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔 9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔 10．上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就OK了。
編輯本段相關人群
一般人群均可食用，糖尿病患者禁食。
編輯本段八大打法
戚風打法－即分蛋打法，蛋白加糖打發之蛋白糖與另蛋黃加其它液態材料及粉類材料拌勻之麵糊拌合。 海綿打法－即全蛋打法，蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，再加入其它液態材料及粉類拌合。 法式海綿打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打發與另蛋黃加1/2糖打發至乳白色，兩者拌合後再加入其它粉類材料及液態材料拌合。 天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打發泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發泡（不可攪至乾性），麵粉加1/2糖過篩後加入拌合至吸收即可。 糖油拌合法－油類先打軟後加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最後加入粉類材料拌合。例：餅干類、奶油蛋糕。 粉油拌合法－油類先打軟加麵粉打至膨鬆後加糖再打發呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用於油量60%以上之配方。例：水果蛋糕。 濕性發泡－蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲。 乾性發泡－蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時有彈性而尾端挺直。
隨著人民生活水平的提高，富有營養、健康美味的西餅麵包蛋糕行業越來越受到人們的親咪，大街小巷西餅店淋漓滿目，一款款精美的生日蛋糕、花色各異的美味麵包吸引著各種層次消費人群。過生日買生日蛋糕是人們日常生活中必不可少的一個項目。水平的提高，也有越來越多的人把麵包當做有營養的早餐來食用，各種漂亮的西點也是孩子們和女孩們的專愛，西餅行業進入了一個空前的黃金發展期。選對一個好項目讓您受用一生！由於麵包西餅行業入門楷低，投資少，利潤回報率大。很多愛好者競向進入了西餅行業，這時選擇有經驗、信譽好、管理好的加盟商是您最重要的關鍵，米斯韋爾西餅國際連鎖是您的重要成功之選！加入我們吧，共同開創烘焙的新事業！ 米斯韋爾麵包、蛋糕、西點、干點、飲料
㈤ 做蛋糕有哪些步驟
1、做蛋糕有哪些步驟？首先，材料的准備：牛奶、雞蛋、糖等等。其次，實操過程：比如蛋黃蛋白分離、蛋清打發等等。最後，烘烤：放烤箱、電飯煲等等。
2、做蛋糕看似簡單，但是其中的技巧性東西還是挺多的。比如用料的多少、蛋清打發的狀態、烘烤的時間等等，這些都是需要有專業的指導才能做好的，如果只是做來自己吃的，可以選擇最簡單的家庭版蛋糕製作，這種可以跟著視頻學習就可以了。如果是想要開蛋糕店或者從事做蛋糕的相關工作的，還是建議去專業機構學習。
3、學做蛋糕，可以選擇專業的蛋糕培訓機構，學習內容豐富、老師技術精湛、練習機會多，你可以學習到蛋糕烘焙、裱花、甜品製作等等，更全面更省心！
㈥ 在蛋糕店上班要體檢什麼項目
去防疫中心作體檢，並辦理健康證。
一般是血檢，驗便，內科，X光胸透。
㈦ 糕點行業禁止使用的食品添加劑有那些
暗爪 虛無 大宇宙
㈧ 請問糕點檢測指標有哪些，主要是蛋糕檢測需要檢測一些什麼項目
總砷(以As計)≤0.2mg/kg；鉛(Pb)≤0.3mg/kg；銅(Cu)≤5mg/kg。
菌落總數≤100cfu/g；大腸菌群≤6MPN/100g；黴菌≤10cfu/mL；酵母≤10cfu/mL；致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)不得檢出。
原料應符合相應的標准和有關規定。開封或散裝的奶油、黃油、蛋白等易腐原料應在低溫條件下保存。應具有糕點、麵包各自的正常色澤、氣味、滋味及組織狀態，不得有酸敗、發霉等異味、食品內外不得有霉變、生蟲及其他外來污染物。
(8)蛋糕全檢項目有哪些擴展閱讀
食品添加劑質量應符合相應的標准和有關規定。食品添加劑的品種和使用量應符合GB2760的規定。包裝容器和材料應符合相應的衛生標准和有關規定。定型包裝的標識要求應符合有關規定，在產品的單位包裝上要標明冷加工或熱加工。
運輸產品時應避免日曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產品質量的物品混裝運輸。產品應貯存在乾燥、通風良好的場所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發、易腐蝕的物品同處貯存。
糕點在我國製作歷史悠久，工藝精湛，加之各地所用的原料不同，口味各異，故而形成了眾多的流派，其中主要有京式、蘇式、廣式、閩式、潮式、揚式、寧紹式、川式等等。
㈨ 小項目都有哪些呢
小項目有豆製品加工、編織袋加工、農產品鹹菜加工、手工餅干蛋糕之類甜點加工。
1、做豆製品加工：
豆製品是很多人生活的必需品，很多餐桌都離不開豆製品，在家開家豆製品加工廠，做豆製品加工，可以做豆腐，豆皮等等人們常見的愛吃的豆製品，銷往超市，或者農貿市場，開店的本錢都是比較小的，豆製品製作簡單，利潤是非常大的。
2、做編織袋加工：
編織袋加工，做到了廢物利用，很多的農場都需要編織袋，每個編織袋的成本不到3毛錢，賣出去的價格是好幾倍的。
3、做農產品鹹菜加工：
農產品綠色健康，是城裡人都非常喜愛的食品，利用農村得天獨厚的優勢，做點鹹菜加工，就地取材，投資本錢比較小，回本速度快，但是要做好產品的宣傳推廣，建立起地區的優勢，擴大自己的宣傳，讓更多的人們去認識農產品，未來都是非常有前景的。
4、做手工餅干蛋糕之類甜點加工：
現代人更加喜歡純手工的食物，原汁原味，可以在家做一些小的餅干蛋糕進行朋友圈銷售。
5、注意事項：
在家加工小項目有很多，只要你能善於觀察市場，總是能夠找到適合自己的創業商機，要找適合自己的，也適合自己銷售方向的東西。所有項目都是有一定風險的，做的時候要預判風險和回報率，找到性價比高的項目來做。