A. 做紙杯蛋糕需要什麼材料
材料: 黃油60g、黑巧克力120g、低粉140g、糖粉80g、蘇打5g、鹽2g、雞蛋1個、咖啡50g、牛奶70g、香草精3g、可可粉15g、鮮奶油100g、開心果碎適量 ■製作過程:①取50g巧克力和黃油隔水加熱至融化，同時烤箱預熱至175度。②將低粉、50g糖粉、蘇打、鹽、香草精與可可粉過篩混合。③另取一盆，將雞蛋、咖啡與牛奶稍稍打發後混合均勻。④將步驟2倒入步驟3中，切拌均勻，但切勿攪拌過度。⑤六連模中放入紙模，將巧克力麵糊裝至八分滿。⑥送入烤箱中層175度烘焙約25分鍾左右，取出放涼備用。⑦鮮奶油中加入剩餘的30g糖粉打發至硬性，在紙杯蛋糕上裱出造型。⑧將剩餘70g黑巧克力隔水融化後倒入字母模中，待巧克力凝固後小心取出放在紙杯蛋糕上，撒上開心果碎即可。 Tips：■這款蛋糕製作中最需要注意的地方在於，乾性材料和濕性材料混合時，切不可過多攪拌，只需要充分拌勻，乾性材料全部濕潤即可。■乾性材料和濕性材料沒有混合前，可以分別放置較長時間，但一旦混合後，需要立即裝模烘焙，否則會導致蛋糕不夠松軟細膩。■蘇打可以使巧克力的顏色更深。所以這款添加了蘇打粉的巧克力蛋糕，烤好後會呈現深黑的顏色。
B. 做蛋糕要什麼樣的模具
做蛋糕選鋁合金材質的烘焙模具。
模具的分類如下：
1、模具按形狀來說，一般可分為圓形、心形、方形、梅花形、中空、以及不規則形狀等。其中，圓形模具最為常見。
2、模具按工藝來說，分為陽極、硬模和不沾塗層，不同之處在於對表面的處理工藝上。陽極模具表面粗糙，價格便宜、應用范圍最為廣泛，適合戚風蛋糕的製作，是家庭烘焙模具首選。硬模，表面呈黑色，相對於陽極來說表面硬度更高，非常的耐磨、防刮擦，使用壽命更長。
3、按底部活動情況，還分為活底模具和固底模具。活底模具容易脫模，應用廣泛，所以推薦購買。固底模具可用於容易脫模的蛋糕，另外，像芝士蛋糕等需水浴法的蛋糕，為了防止模具內進水，推薦使用固底模具。如果您家中是活底模具，也可以用底部包裹錫紙等辦法來防止進水。
C. 芝麻紅棗紙杯蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 3個
牛奶 50ml
色拉油 30ml
麵粉 90克
砂糖 60克
芝麻 少許
紅棗 少許
紅棗紙杯蛋糕的做法
首先准備好製作紙杯蛋糕的各種工具以及材料，如紙杯，油刷，電動打蛋器及手動打蛋器，蛋液分離器，兩個容器……紅棗紙杯蛋糕的做法 步驟1
把三個蛋液與蛋黃用蛋液分離器分開，一個容器裝蛋液另一個容器裝蛋黃。蛋黃用電動打蛋器高速打發，再加入糖，一次加入10克，分三次加入再打發。打發到倒立容器都不會掉蛋液的時候就可以了。紅棗紙杯蛋糕的做法 步驟2
這一步就是加糖打發蛋白液，一定要分三次加入，均勻打發紅棗紙杯蛋糕的做法 步驟3
在另一個有蛋黃的容器里，加油30克白糖，攪拌均勻，下一步加入色拉油30ml攪拌均勻，再下一步加入50ml牛奶攪拌均勻，最後一步加入90克麵粉攪拌均勻後，備用。（在蛋黃里加入各種材料，均用手動打蛋器攪拌）紅棗紙杯蛋糕的做法 步驟4
在調制好的蛋黃液中加入打發的蛋白，蛋白分三次加入，目的是為了使蛋黃液與蛋白液充分融合紅棗紙杯蛋糕的做法 步驟5
當蛋白液與蛋黃液充分攪拌均勻後放置一旁備用。此時烤箱可以預熱10分鍾，上下層，150℃。紅棗紙杯蛋糕的做法 步驟6
紙杯內用油刷刷上一層油，防止粘杯紅棗紙杯蛋糕的做法 步驟7
在紙杯內加入¼蛋黃與蛋白攪拌均勻後的蛋糕液，放入一顆紅棗紅棗紙杯蛋糕的做法 步驟8
放入紅棗後繼續加入蛋糕液，大概蛋糕液占整個紙杯的¾，剩下的¼空間留給蛋糕液烤時膨脹的。最後撒上少許芝麻。紅棗紙杯蛋糕的做法 步驟9
放入預熱好的烤箱。150℃，上下層，30分鍾。就等著香噴噴的紅棗紙杯蛋糕出爐啦！紅棗紙杯蛋糕的做法 步驟10
烤好的紅棗紙杯蛋糕，還在烤箱里紅棗紙杯蛋糕的做法 步驟11
出爐啦！無任何添加劑和防腐劑，美味健康。紅棗紙杯蛋糕的做法 步驟12
切開一個紅棗紙杯蛋糕，看看裡面，很蓬鬆的哦。
D. 做紙杯蛋糕要什麼工具
工具/原料
低筋麵粉
85克
雞蛋
5個
玉米油
45克
白糖
60克
糖粉
60克
牛奶
50克
方法/步驟
1
先把食材稱好，低筋麵粉和糖粉需要過篩。
2
把蛋白、蛋黃分離。
3
把蛋白分三次加入白砂糖中，打發至硬性發泡，放入冰箱冷藏備用。
4
把玉米油加入蛋黃攪勻。
5
把牛奶加入蛋黃攪勻。
6
把糖粉和麵粉分次加入蛋黃，用劃十字法拌勻。
7
把蛋白的三分之一加入蛋黃糊用劃十字法拌勻。
8
餘下的蛋白全部倒入蛋黃糊內，相同的手法拌勻，然後振出氣泡。
9
做好的蛋糕糊倒入紙杯，再逐個振一下，這樣比較平整，也可以振出氣泡。
10
烤箱上下火預熱170度，置中上層烤30分鍾。
11
烤好後撒上彩針裝飾。
注意事項
在加入麵粉攪拌蛋糊和加入蛋白攪拌時，不能順著一個方向攪，這樣會起筋。
E. 紙杯蛋糕是怎麼做出來的
食材
雞蛋 7個
食用油 30ml
低筋麵粉 120g
純牛奶 100ml
塔塔粉 2g
檸檬汁 幾滴
白砂糖或糖粉 75g
葡萄乾或杏仁 若干
器皿 2個
打蛋機 1個
烤箱 1個
紙杯 8個
電飯煲盛飯勺 1個
不銹鋼小湯勺 1個
量杯 1隻
電子稱 1個
1
首先用量杯和電子稱把合適的原料稱出來備用。
2
將7個雞蛋的蛋清和蛋黃分離，如果家中有蛋清分離器就可以很輕松。
如果沒有，也很簡單。現在教一個小技巧：將雞蛋敲一個小洞，轉動蛋身讓蛋清自然流出來也可以達到蛋清蛋黃分離的效果。切記蛋清中不能摻入蛋黃，否則影響蛋清打發效果。
蛋清和蛋黃分不同的容器裝，要保證容器無水無油。特別是裝蛋清的容器，最好是四壁高一些的。不然下一步打發蛋清的時候，會容易飛濺出來。
3
先用打蛋機低速打蛋黃，不需多時，感覺打開了，就加入全部食用油、低筋麵粉和純牛奶，拌勻即可。
洗干凈打蛋機，保證上面無水無油，就可以開始打發蛋清了，加入塔塔粉，讓它更易打發，加入檸檬汁去除它的蛋腥味。
首先打蛋機低速打至粗泡狀態，所謂粗泡就是像魚眼一般大小的泡泡狀，此時加入1/3的糖，轉至中速繼續打，打至泡泡細膩時，第二次加1/3的糖，轉至高速，打至乾性發泡狀。所謂乾性發泡，檢驗標準是將打蛋機提起來時，表面能拉出小勾，且小勾不會馬上軟下去。我一般還會將盆倒過來，就像DQ暴風雪一樣，如果不會流下來就是打發成功。
4
將打發好的蛋清與蛋黃混合，切記此步千萬要溫柔溫柔再溫柔，可以用盛飯的勺子一下一下呈Z字形從底部向上翻，為什麼不能用大力和螺旋式攪拌，因為這樣會讓低筋麵粉出筋，影響做出來的蛋糕口感。這一步不能過快，要和到顏色一致，不會有白黃條的出現。
5
這時候就可以烤箱預熱了，上下管200度，定時10-15分鍾左右。 烤箱預熱這段時間就可以把拌勻的蛋糕糊裝入紙杯了，這時候也可以用到盛飯勺或者是小湯勺。記住每個紙杯中只需要加入60-70%的分量，因為蛋糕在加熱時會膨脹，加的太滿可能會漫出來，影響美觀和食用。
如果你嫌只有蛋糕太過單調，也可以按自己的喜好加入一些乾果之類的小食品，如杏仁、葡萄、紅棗等，會讓你的紙杯蛋糕更加美味喲！
6
將紙杯蛋糕擺好放在烤盤上，將烤盤放在烤箱中下層，依季節氣候情況，定時在25-30分鍾左右，上下管180度開始烤蛋糕。
7
在這段時間，你可以透過透明的烤箱玻璃看到裡面不斷膨脹的蛋糕，這時候是不是很有成就感呢？
等到了時間，取出蛋糕，如果放一會兒，你會發現蛋糕會相對於剛出爐時稍微回縮一些，這是因為蛋糕遇冷空氣而縮小了，但是完全不會影響口感的。外酥內軟，入口即溶的感覺真是美妙。
所用所有器皿必須保證無水無油
如果沒有低筋麵粉，也可以用玉米澱粉和普通麵粉按照1:4的比例兌，效果也是一樣的。
這里我必須強調的是，如果你沒有打蛋機而要靠手打，那麼你面臨的可能是手動持續打一兩個小時才能達到理想效果。但是打蛋機分分鍾就可以做到。
方法/步驟
注意事項
F. 做紙杯蛋糕要准備那些器材
做紙杯蛋糕的工具是可以非常簡單的。
有鋼盆、四到五支筷子或打蛋器、電子秤、烤箱、紙杯、放紙杯的模具或烤盤。
G. 做紙杯蛋糕要哪些材料和設備
紙杯蛋糕：■材料: 黃油60g、黑巧克力120g、低粉140g、糖粉80g、蘇打5g、鹽2g、雞蛋1個、咖啡50g、牛奶70g、香草精3g、可可粉15g、鮮奶油100g、開心果碎適量 ■製作過程:①取50g巧克力和黃油隔水加熱至融化，同時烤箱預熱至175度。②將低粉、50g糖粉、蘇打、鹽、香草精與可可粉過篩混合。③另取一盆，將雞蛋、咖啡與牛奶稍稍打發後混合均勻。④將步驟2倒入步驟3中，切拌均勻，但切勿攪拌過度。⑤六連模中放入紙模，將巧克力麵糊裝至八分滿。⑥送入烤箱中層175度烘焙約25分鍾左右，取出放涼備用。⑦鮮奶油中加入剩餘的30g糖粉打發至硬性，在紙杯蛋糕上裱出造型。⑧將剩餘70g黑巧克力隔水融化後倒入字母模中，待巧克力凝固後小心取出放在紙杯蛋糕上，撒上開心果碎即可。 Tips：■這款蛋糕製作中最需要注意的地方在於，乾性材料和濕性材料混合時，切不可過多攪拌，只需要充分拌勻，乾性材料全部濕潤即可。■乾性材料和濕性材料沒有混合前，可以分別放置較長時間，但一旦混合後，需要立即裝模烘焙，否則會導致蛋糕不夠松軟細膩。■蘇打可以使巧克力的顏色更深。所以這款添加了蘇打粉的巧克力蛋糕，烤好後會呈現深黑的顏色。