❶ 被譽為「液體蛋糕」的是
黃酒
液體蛋糕，是對紹興黃酒的美稱。紹興黃酒是我國的民族特產，是世界上最古老的飲料酒之一。
❷ 黃酒被稱為「液體蛋糕」，你知道原因是什麼嗎
之所以被稱為“液體蛋糕”，是因為黃酒不僅酒精含量低，並且營養非常豐富，含有多種人體無法自身獲取的氨基酸，適量飲用黃酒對身體是會有好處的，可以補充能量。
❸ 黃酒被稱為「液體蛋糕」，這是為何
因為黃酒的營養非常豐富，和蛋糕相比也不逞多讓，同時黃酒又是液體狀態的，因此就被稱為液體蛋糕，黃酒以大米和小米為原料，酒精含量一般為14%-20%，屬於低度酒。黃酒營養豐富，含有21種氨基酸。
❹ 花雕酒都有哪些功效和作用
花雕酒裡面有著對人體有益的多種氨基酸和糖類，還有豐富的維生素，花雕酒是高級液體蛋糕，是很好的佐餐飲品，在吃螃蟹的時候，我們最好是飲用一些花雕酒，因為螃蟹性涼，花雕酒可以起到暖胃的作用，這種搭配是非常好的，花雕酒還具有和血，行氣，形神，虛寒，壯筋骨的保健功能，經常喝一些花雕酒，可以讓人的精神變得旺盛，體力變得充沛，花雕酒可以幫助血液循環，促進新陳代謝，花雕酒還具有補血養顏，舒筋活絡，強身健體和年延益壽的作用。花雕酒還可以去除腥味，膻味，可以讓菜餚變得更加的鮮美，花雕酒還能和肉中的脂肪起到質化的反應，這樣可以達到減肥的作用。
1、冬天的喝法：加入切成細絲的姜、枸杞子加溫至45度左右飲用。也可將雞蛋打入酒中，燒熱時成蛋花狀，倒入杯中酒香撲鼻，暖人心腸，細品慢酌、其樂融融，具有養身健體的功效。
2、夏天的喝法：在不低於10年的陳釀花雕里放入幾顆話梅（不要放姜和枸杞子，夏天均宜少食），用電熱壺（最好是用小砂鍋）加熱微開後再煮10分鍾左右，待降至室溫即可入冰箱冰鎮，以10—15℃為佳，加冰塊飲用亦可。不宜似啤酒之牛飲，小口小口地慢飲方可覺其真味。
❺ 被人們譽為《液體蛋糕》，就是指的具有豐富的營養。 A黃酒 B葡萄酒 C白酒 D加飯酒
A黃酒
黃酒是我國乃至世界上最古老的飲料酒。經現代科學分析，優質黃酒含有17種氨基酸，其中有7種是人體不能合成的必需氨基酸。且酒中的營養物質多以低分子的糖類和以肽、氨基酸的浸出物狀態存在，極易為人體消化吸收。啤酒有「液體麵包」之稱，黃酒比啤酒的營養價值更高，故把黃酒譽為「液體蛋糕」應是當
之無愧的。
黃酒性味為溫、辛、甘。溫則溫中祛寒，助陽通絡；辛則發汗解表，行氣止痛；甘則溫補強壯，緩急調中。中醫認為，適量飲用黃酒有通絡活血、溫脾散寒之功效。如冬天畏寒怕冷、四肢發涼者，少飲一杯，可通血脈、溫四肢；腸胃虛寒疼痛者，少飲一杯，可溫中散寒止痛；婦女月經不暢、小腹冷痛，少飲一杯，可溫通經脈、調經止痛。
我國古代著名醫典《黃帝內經·素問》在「湯液醪醴」篇中說，以黍做原料的黃酒「得天地之和，高下之宜，故能至完，伐取得時，故能至堅也」。因此用這種酒在「邪氣來時，服之萬全」。古代醫聖張仲景在《金匱要略》雜症篇方劑中，用黃酒做葯引的約佔1/3。李時珍在《本草綱目》中說，黃酒有「行葯勢，殺百邪毒氣，通血脈、厚腸胃……養脾氣」等作用。
黃酒雖然含酒精濃度較低，但其中還是含有極微量的甲醇、醛、醚等有機化合物，對人體有一定的危害。而醛、醚等有機物的沸點較低，在20~35℃即氣化；甲醇的沸點也不過64℃左右。所以若將黃酒隔水燙熱至70℃左右再喝，上述有害物質就會隨溫度升高而揮發掉。而且酒中的脂類芳香物質也會隨溫度升高而蒸騰，使酒味更加芬芳濃郁。
此外，烹調時加一點黃酒，加熱時，黃酒中的酒精成分和胺類物質一起揮發，達到去腥的目的。其他如牛、羊、豬、雞、鴨等，也帶有不同程度的膻腥氣，烹調時加點黃酒，同樣可以去除。另外，黃酒中的氨基酸，在烹調時還能和食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，從而增加菜餚的鮮味。(
❻ 什麼是黃酒哪裡有賣
黃酒是世界上最古老的酒類之一，源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴復式發酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產地較廣，品種很多，著名的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等。被稱為「液體蛋糕」的黃酒，內含21種氨基酸，居各種釀造酒之首，含量是啤酒的11倍，葡萄酒的12倍。研究表明，每天喝1-2兩黃酒可活血化淤，預防血栓及心腦血管疾病的發生，保護心臟、鎮靜降壓、提高記憶力，美容養顏、延緩衰老，起到養生保健、扶衰療疾的作用，非常有利於身體健康。
黃酒的作用
預防感冒
在冬季，喝黃酒宜飲。在黃酒中加幾片薑片煮後飲用，能有效抵禦寒冷的刺激，預防感冒。需要注意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時也要適量，一般以每餐l00—200克為宜。
抗衰護心
在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的「四大家族」中，當數黃酒營養價值最高，而其酒精含量僅為l5％～l6％，是名副其實的美味低度酒。作為我國最古老的飲料酒，其蛋白質的含量較高，並舍有21種氨基酸及大量b族維生素，經常飲用對婦女美容、老年人抗衰老較為適宜。
我們都知道，人體內的無機鹽是構成機體組織和維護正常生理功能所必需的，黃酒中已檢測出的無機鹽有l8種之多，包括鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。其中鎂既是人體內糖、脂肪、蛋白質代謝和細胞呼吸酶系統不可缺少的輔助因子。也是維護肌肉神經興奮性和心臟正常功能，保護心血管系統所必需的。人體缺鎂時，易發生血管硬化、心肌損害等疾病。而硒的作用主要是消除體內產生過多的活性氧自由基，因而具有提高機體免疫力、抗衰老、抗癌、保護心血管和心肌健康的作用。已有的研究成果表明，人體的克山病、癌症、心腦血管疾病、糖尿病、不育症等40餘種病症均與缺硒有關。因此，適量飲用黃酒，對心臟有保護作用。
減肥
黃酒的熱量非常高，喝多了肯定會胖。但是適當的飲酒可以加速血液循環和新陳代謝，還有利於減肥。
補充營養
黃酒中含有大量糖分、有機酸、氧基酸和各種維生素，具有較高的營養價值。由於黃酒是以大米為原料，經過長時間的糖化、發酵製成的，原料中的澱粉和蛋白質被酶分解成為小分子的物質，易被人體消化吸收，因此，人們也把黃酒列為營養飲料酒。
營養學家已經證實：飲用黃酒具有通經絡、厚胃腸、養脾扶肝、增進食慾、消除疲勞等諸多益處，長飲者會感到胃口舒適，食慾振作，睡眠香甜，周身發熱，氣色紅潤，頭發黑，光亮有神。另外經華中農業大學生命科學院進行的保健功能檢測實驗證實，黃酒在抗疲勞、抗腫瘤和提高性能力方面有明顯功效。至今，許多人已經把黃酒作為養身的乳汁，為二十一世界時尚飲品，最佳養生補品，每日必飲。
美容、抗衰老
黃酒的度數較低，口味大眾化，尤其對女性美容、老年人抗衰老有一定功效，比較適合日常飲用。但也要節制，例如度數在15度左右的黃酒，每日飲用量別超過8兩；度數在17度左右的，每天飲用量別超過6兩。
黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利於美容、抗衰老。
葯引作用
葯引是引葯歸經的俗稱，指某些葯物能引導其它葯物的葯力到達病變部位或某一經脈，起「向導」的作用進行針對性治療。它們不僅與湯劑配合，更廣泛地和成葯相配合在一起應用。另外，「葯引子」還有增強療效、解毒、矯味、保護胃腸道等作用。在一張處方中，需不需要葯引子，由醫生根據病情而定，一般不需要病家自己去配製。
黃酒不僅能將葯物的有效成分溶解出來，易於人體吸收，還能藉以引導葯效到達需要治療的部位。在唐代，我國第—部葯典《新修本草》規定了米酒入葯。李時珍在《本草綱目》上說：「諸酒醇醨不同，惟米酒入葯用」。米酒即是黃酒，它具有通血脈，腸胃，潤皮膚、養牌氣、扶肝，除風下氣等治療作用。由此可知，歷來人們用黃酒作酒基製成養生和醫用治病的酒，而且說明黃酒與中葯葯劑有一種天然的糅合因子或親和性。
白酒雖對中葯溶解效果較好，但飲用時刺激較大，不善飲酒者易出現腹瀉、瘙癢等現象。啤酒則酒精度太低，不利於中葯有效成分的溶出。而黃酒酒精度適中，是較為理想的葯引子。
❼ 為什麼黃酒被稱為「液體蛋糕」黃酒是如何釀造的
黃酒與啤灑、紅酒並稱全球三大最古老的酒種，古人稱黃酒為「天下美祿」，現又有「液態生日蛋糕」之稱，其營養成分超出了有「液體麵包」之稱的啤灑和營養豐富的紅酒。黃酒含有21種碳水化合物，而含人體內必不可少、而又沒法本身生成的8種碳水化合物3.4克，是葡萄酒的11倍、葡萄酒的12倍，特別是人體發育不可缺的賴氨酸成分達1.25mg，也有以琥珀酸為主導的有機物近10種，維他命多種多樣。黃酒中身體所必不可少的營養元素也比較豐富，經測量有18種之多。
這就是好多人把黃酒稱之為」液態生日蛋糕」的原因根據。這也是完全可以創立的。黃酒一般都要用高品質檽米釀制。具體的生產流程如下所示:把檽米泡浸——清洗干凈——蒸制爛熟——攤涼——拌曲——固體殘糖——加天然山泉水發醇——榨取過慮——回應——蒸制酒——特釀——商品。不難看出，黃酒有別於純糧白酒，是真真正正的釀造酒。
❽ 為什麼黃酒被稱為「液體蛋糕」黃酒要如何製作
米酒與啤灑、紅酒合稱世界三大最古老的酒種，古人稱米酒為「天下美祿」，現還有「液態生日蛋糕」之稱，其營養成分超出了有「液體麵包」之稱的啤灑和營養豐富的紅酒。米酒含有21種碳水化合物，當中含人體內必不可少、又很沒法本身合成的8種碳水化合物3.4克，是葡萄酒的11倍、酒的12倍，特別是人體發育不可缺的賴氨酸成分達1.25mg，也有以琥珀酸為主體的有機物近10種，維他命多種多樣。
發醇時要隔熱保溫，冬天要棉被包，夏天隨意罩布都能夠了。發酵時間看發醇的好與壞來定，發醇時酒體出得快，嘗一下夠特甜就過慮了，落伍酒體帶酸就差了。
發醇時要隔熱保溫，冬天要棉被包，夏天隨意罩布都能夠了。發酵時間看發醇的好與壞來定，發醇時酒體出得快，嘗一下夠特甜就過慮了，落伍酒體帶酸就差了。❾ 黃酒的功能
功效具有補血養顏、活血祛寒、通經活絡、增強體力、補腎功效、抗衰護心、祛腥膻、解油膩等功效。能有效抵禦寒冷刺激，預防感冒，黃酒還可作為葯引子。《本草綱目》上說「諸酒醇不同，唯米酒入葯用」，米酒即黃酒，它能氣通血脈、厚腸胃、潤皮膚、散濕氣、養脾氣、扶肝、除風下氣、熱飲甚良、能活血、味淡者利小便」。
禁忌人群胃病、泌尿系統結石、肝病、孕婦和兒童。
適宜人群一般人均可享用。
黃酒是世界上最古老的酒類之一，源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴復式發酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產地較廣，品種很多，著名的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等。
被稱為「液體蛋糕」的黃酒，內含21種氨基酸，居各種釀造酒之首，含量是啤酒的11倍，葡萄酒的12倍。研究表明，每天喝1-2兩黃酒可活血化淤，預防血栓及心腦血管疾病的發生，保護心臟、鎮靜降壓、提高記憶力，美容養顏、延緩衰老，起到養生保健、扶衰療疾的作用，非常有利於身體健康。
黃酒的功效
黃酒，味苦、辛，性溫，入足厥陰肝、足少陽膽經。行經絡而通痹塞，溫血脈而散凝瘀，善解凝郁，最益肝膽。
改善筋骨酸痛、促進血液循環。
坐月子期間飲用，可幫助去除惡露，尤其剖腹產者最為需要。
具有增強體力、補腎功效。
可改善風濕性關節炎。
活血、利水、祛風、調經。
腳氣痹弱、頭目眩暈、筋急小便不利。
口噤不開，妊娠腰痛如折，產後受風引起的腰痛、筋急。兼治腰痛。
黃酒辛溫升發，溫血脈而消寒澀，陽虛火敗，營衛冷滯者宜之，尤宜女子，故胎產諸方，多用黃酒。
《漢書·食貨志》記載：「酒，百葯之長」。黃酒既是葯引子，又是丸散膏丹的重要輔助材料。《本草綱目》上說「諸酒醇不同，唯米酒入葯用」，米酒即黃酒，它能氣通血脈、厚腸胃、潤皮膚、散濕氣、養脾氣、扶肝、除風下氣、熱飲甚良、能活血、味淡者利小便」。在中醫處方中常用黃酒浸泡、炒煮、蒸炙各種葯材，藉以提高葯效。如黃酒泡製中葯，能使葯性移行於酒液中，服後有助於胃腸血液對葯物的吸收 ，迅速地把中葯成份運行至全身，使葯的作用發揮得更好、更有效。
《本草綱目》中詳載了六十九種葯酒可治疾病，這六十九種葯酒均以黃酒製成。
黃酒的作用
預防感冒
在冬季，喝黃酒宜飲。在黃酒中加幾片薑片煮後飲用，能有效抵禦寒冷的刺激，預防感冒。需要注意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時也要適量，一般以每餐l00—200克為宜。
抗衰護心
在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的「四大家族」中，當數黃酒營養價值最高，而其酒精含量僅為l5％～l6％，是名副其實的美味低度酒。作為我國最古老的飲料酒，其蛋白質的含量較高，並舍有21種氨基酸及大量b族維生素，經常飲用對婦女美容、老年人抗衰老較為適宜。
我們都知道，人體內的無機鹽是構成機體組織和維護正常生理功能所必需的，黃酒中已檢測出的無機鹽有l8種之多，包括鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。其中鎂既是人體內糖、脂肪、蛋白質代謝和細胞呼吸酶系統不可缺少的輔助因子。也是維護肌肉神經興奮性和心臟正常功能，保護心血管系統所必需的。人體缺鎂時，易發生血管硬化、心肌損害等疾病。而硒的作用主要是消除體內產生過多的活性氧自由基，因而具有提高機體免疫力、抗衰老、抗癌、保護心血管和心肌健康的作用。已有的研究成果表明，人體的克山病、癌症、心腦血管疾病、糖尿病、不育症等40餘種病症均與缺硒有關。因此，適量飲用黃酒，對心臟有保護作用。
減肥
黃酒的熱量非常高，喝多了肯定會胖。但是適當的飲酒可以加速血液循環和新陳代謝，還有利於減肥。
補充營養
黃酒中含有大量糖分、有機酸、氧基酸和各種維生素，具有較高的營養價值。由於黃酒是以大米為原料，經過長時間的糖化、發酵製成的，原料中的澱粉和蛋白質被酶分解成為小分子的物質，易被人體消化吸收，因此，人們也把黃酒列為營養飲料酒。
營養學家已經證實：飲用黃酒具有通經絡、厚胃腸、養脾扶肝、增進食慾、消除疲勞等諸多益處，長飲者會感到胃口舒適，食慾振作，睡眠香甜，周身發熱，氣色紅潤，頭發黑，光亮有神。另外經華中農業大學生命科學院進行的保健功能檢測實驗證實，黃酒在抗疲勞、抗腫瘤和提高性能力方面有明顯功效。至今，許多人已經把黃酒作為養身的乳汁，為二十一世界時尚飲品，最佳養生補品，每日必飲。
美容、抗衰老
黃酒的度數較低，口味大眾化，尤其對女性美容、老年人抗衰老有一定功效，比較適合日常飲用。但也要節制，例如度數在15度左右的黃酒，每日飲用量別超過8兩；度數在17度左右的，每天飲用量別超過6兩。
黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利於美容、抗衰老。
葯引作用
葯引是引葯歸經的俗稱，指某些葯物能引導其它葯物的葯力到達病變部位或某一經脈，起「向導」的作用進行針對性治療。它們不僅與湯劑配合，更廣泛地和成葯相配合在一起應用。另外，「葯引子」還有增強療效、解毒、矯味、保護胃腸道等作用。在一張處方中，需不需要葯引子，由醫生根據病情而定，一般不需要病家自己去配製。
黃酒不僅能將葯物的有效成分溶解出來，易於人體吸收，還能藉以引導葯效到達需要治療的部位。在唐代，我國第—部葯典《新修本草》規定了米酒入葯。李時珍在《本草綱目》上說：「諸酒醇醨不同，惟米酒入葯用」。米酒即是黃酒，它具有通血脈，腸胃，潤皮膚、養牌氣、扶肝，除風下氣等治療作用。由此可知，歷來人們用黃酒作酒基製成養生和醫用治病的酒，而且說明黃酒與中葯葯劑有一種天然的糅合因子或親和性。
白酒雖對中葯溶解效果較好，但飲用時刺激較大，不善飲酒者易出現腹瀉、瘙癢等現象。啤酒則酒精度太低，不利於中葯有效成分的溶出。而黃酒酒精度適中，是較為理想的葯引子。
祛腥膻、解油膩
黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩。烹調時加入適量的黃酒，能使造成腥膻味的物質溶解於熱酒精中，隨著酒精揮發而被帶走。黃酒的酯香、醇香同菜餚的香氣十分和諧，用於烹飪不僅為菜餚增香，而且通過乙醇揮發，把食物固有的香氣誘導揮發出來，使菜餚香氣四溢、滿座芬芳。黃酒中還含有多種多糖類物質和各種維生素，具有很高的營養價值，用於烹飪能增添鮮味，使菜餚具有芳香濃郁的滋味。在烹飪肉、禽、蛋等菜餚時，調入黃酒能滲透到食物組織內部，溶解微量的有機物質，從而令菜餚更可口。
促進子宮收縮、舒經活絡
黃酒又稱米酒，是水谷之精，性熱。產後少量飲用此酒可祛風活血、避邪逐穢、有利於惡露的排出、促進子宮收縮、對產後受風等有舒經活絡之用。除此之外，利用黃酒還可以做出味美並具有一定保健作用的食品，例如黃酒和桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，不僅味美，而且具有一定益補氣血之功效，對體質虛弱，元氣損耗等有明顯療效，這種功能優勢更是其他酒類飲品無法比擬的。但飲用過量容易上火，並且可通過乳汁影響嬰兒。
輔助治病的作用
黃酒多用糯米製成。黃酒在釀造過程中，注意保持了糯米原有的多種營養成分，還有它所產生的糖化膠質等，這些物質都有益於人體健康。在輔助治病方面，黃酒不同的飲用方法有著不同的療效作用。例如涼喝黃酒，有消食化積、鎮靜的作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有顯著的療效，燙熱喝的黃酒，能驅寒怯濕，對腰背痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎及跌打損傷患者有益。
保健作用
經現代科學研究證明，黃酒含有二十多種氨基酸和多種維生素，其中八種是人體必需氨基酸，氨基酸的含量是啤酒的11倍，葡萄酒的2倍，其發熱量是啤酒的5倍，葡萄酒的1.5倍。產品經華中農業大學生命科學院進行的保健功能檢測實驗證實，黃酒除含有豐富的氨基酸和有機酸外，還含天然的雙歧因子，通過小白鼠的喂養實驗，證明黃酒在增強抗疲勞、增強性能力和抑制腫瘤方面有明顯效果。
補充人體不能合成的氨基酸
黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至數倍。
舒筋活血
黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經活絡，有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。適量常飲有助於血液循環，促進新陳代謝，並可補血養顏。
促進食慾
鋅是能量代謝及蛋白質合成的重要成分，缺鋅時，食慾、味覺都會減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進食慾的作用。
消除疲勞
黃酒含有許多易被人體消化的營養物質，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高級醇、維生素及有機酸等。這些成分經貯存，最終使黃酒成為營養價值極高的低酒精度飲品。黃酒能夠緩解工作的壓力，生活的壓力，消除疲勞。
增強性能力
黃酒含有天然的雙歧因子，科學研究表明，對增強性能力有著明顯的效果。
黃酒的喝法
春日賞花把盞，夏日冰鎮涼飲，秋日持蟹沽酒，冬日圍爐賞雪。同樣是黃酒，在不同的時節，喝法上也有不同的講究。
秋風起，蟹腳癢，很多老食客都知道，佐蟹的最佳酒類非黃酒莫屬，平時不沾此酒的年輕一輩往往在這個時候也心癢癢地要抿幾口嘗嘗，可是黃酒是不能亂喝的，還得講究一個「品」字。
（一）黃酒的常用飲法
溫飲黃酒
黃酒最傳統的飲法，當然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精會揮發掉，且淡而無味。一般，冬天盛行溫飲。
黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物，會隨著溫度升高而揮發掉。同時，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。因此，黃酒燙熱喝是有利於健康的。
冰鎮黃酒
目前，在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰後飲用。自製冰鎮黃酒，可以從超市買來黃酒後，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可根據個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁，有消暑、促進食慾的功效。
佐餐黃酒
黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領略黃酒的特有風味。以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、以及黃酒配大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。
（二）黃酒的妙用
黃酒配螃蟹
黃酒和螃蟹，是最好的搭配，因為蟹為寒性食物，味道雖鮮美，卻不宜多食，而黃酒性溫，溫寒相抵，再加上黃酒最能去除腥味，吃起來倍兒香。
黃酒煮姜絲
黃酒煮姜絲是一種流傳極其廣泛的喝法，在冬天飲用可以驅寒。
黃酒煮蛋花
將黃酒燒開，打進一個雞蛋攪成蛋花，再加少許紅糖，用小火燉煮片刻，經常飲用有補中益氣的作用。
黃酒搭配桂圓、荔枝、紅棗和人參
黃酒和桂圓、荔枝、紅棗和人參同煮，滋補氣血，對體質虛弱者有一定的滋補作用。
（三）黃酒的不宜
不宜空腹
人在飽腹時對酒精吸收慢，而空腹時吸收快，易醉。
不宜快飲
喝黃酒宜慢慢地品，放寬節奏，從容心境，充分享受酒味，是真正的飲酒。紹興酒富於營養，慢慢飲容易吸收，是一種好方式，也是一種好境界。
不宜混飲
各種不同的酒混合起來飲用，易醉，而且會產生副作用，引起胃不適和頭痛等。
不宜過量
黃酒口感溫和，但切勿輕視他，因為喝醉後，後勁比較足。一般你白酒的酒量有半斤，喝黃酒千萬別超過八兩，這樣比較好。而且適量常飲，對身體有益。
大家需注意度數在15度左右的黃酒，每日飲用量別超過400ml，也就是8兩；度數在17度左右的，每天飲用量別超過300ml，也就是6兩。
不宜酒後洗澡
酒後洗澡容易將體內貯存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大幅度下降，能導致體溫急劇降低，嚴重的會引起休克。
不適宜人群
孕婦。
黃酒的做法
選料
黃酒選取糯米為原料，晚季稻更好，一定需要帶米皮的糙米；
浸泡
把糯米浸泡一天左右，夏天半天即可；
蒸米
入甑進鍋蒸，黃酒又稱蒸酒，蒸米環節很重要，先用大火加熱，沸後再用文火，將米蒸熟蒸透，而又不糊不焦；
冷卻
將蒸熟的米起鍋攤開晾涼；
加入酒麴
在糯米內拌入酒麴；
發酵
將拌好酒麴的糯米放入陶器壇中發酵，大約24小時後，壇內溫度自然上升， 澱粉開始轉化為糖分，冬天則用棉被或者稻草包裹壇子保溫。自然發酵七日左右後轉入大缸中，封好口放置兩三個月。(其實發酵兩周左右就可以取酒，但為了讓糖份更好轉化為酒精，保存稍久酒質會更好。)
取酒
壓榨酒糟，分離汁和酒糟，把酒汁盛入壇中，用碗蓋住，再用另一個碗反扣，以防雜物落入。
炙烤
在壇子四周圍上谷糠或者稻草，陰火炙烤一天，把酒煮沸，既滅菌又讓酒的 口感更醇香。
封壇飲用
自然冷卻，放置一周後，淘汰沉澱物，封好酒壇放置，待隨時飲用。
❿ 黃酒是什麼酒 主要的原料是什麼
黃酒是中國的漢族特產，屬於釀造酒。在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中佔有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。
黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為「液體蛋糕」。
源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴復式發酵法，開始大量釀制黃酒。
(10)液體蛋糕酒有哪些擴展閱讀
在歷史上，黃酒的生產原料在北方以粟或者黍。黍：又稱黃米，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃）。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米為最佳原料）為原料釀造黃酒。
由於宋代開始，政治、文化、經濟中心的南移，黃酒的生產局限於南方數省，南宋時期，燒酒開始生產，元朝開始在北方得到普及，北方的黃酒生產逐漸萎縮，南方人飲燒酒者不如北方普遍，在南方，黃酒生產得以保留，在清朝時期，南方紹興一帶的黃酒稱雄國內外。
黃酒生產主要集中於浙江、江蘇、上海、福建、江西和廣東、安徽等地，山東、陝西、大連、河南鶴壁等地也有少量生產。
中國傳統釀造黃酒的主要工藝流程為：
浸米——蒸飯——晾飯——落缸發酵——開耙——壇發酵——煎酒——包裝