1. 西點包括蛋糕，麵包還有什麼
西點包括：西點基本功強化訓練，理論和實際操作。比如：餅干，麵包，蛋糕，裱花，法點，翻糖，巧克力等等。
2. 蛋糕,麵包的同類是什麼
蛋撻、蛋糕卷、蛋白糖、撻皮、泡芙、麻薯軟歐包、湯圓和月餅等。都屬於烘焙食品。烘焙食品是以麵粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經一系列復雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。
3. 糕點類食品包括哪些
糕點類食品包括烘烤製品、油炸製品、蒸煮製品、熟粉製品等。
1、烘烤製品：包括酥類、鬆脆類、酥層類、酥皮類、松酥皮類等，代表產品有蘇式的金錢餅、方式的千層酥、京式的提漿月餅、廣式月餅等。
2、油炸製品：包括酥皮類、水油皮類、松酥類、酥層類等，代表產品有京式的開口笑、蘇式的炸食、京式的蜜三刀等。
3、蒸煮製品；包括蒸蛋糕類、印模糕類、韌糕類、發糕類等，代表產品有蘇式的豬油年糕、百果松糕、粽子、各類饅頭、糯米團子等。
4、熟粉製品：包括冷調韌糕類、冷調松糕類、片糕類等，代表產品有閩式的橘紅糕和蘇式的八珍糕、雲片糕等。
西式糕點主要可分為以下幾類。
1、蛋糕類：主要品種有清蛋糕、油蛋糕和裱花蛋糕等。
2、混酥類：主要品種有蛋黃酥、蛋撻等。
3、清酥類：主要品種有舌頭酥、計司條等。
4、油酥類：主要品種有咖喱肉餃、甜方酥、蝴蝶酥等。
5、其他類：如核桃塊、椰絲球等。
4. 所謂糕點類食品具體都有哪些啊，所用原料大概都有哪些糕點類食品制售（不含冷加工操作）具體包括哪些食品
咨詢記錄 · 回答於2021-07-22
5. 烘焙類糕點有哪些
烘焙類糕點有許多種。其中包含蛋糕類的海綿、戚風、重奶油、輕乳酪（或叫做輕乳酪）、翻糖、蜂巢、紙杯、舒芙蕾、馬芬（麥芬、瑪芬）、松餅和布朗尼；還有餅干類的軟餅干（麵糊類）、普通餅干（面團）、硬餅干（又叫冰激凌餅干）；麵包類的丹麥酥皮、俄羅斯黑麥、法國長棍、美國奶油等。
烘焙食品是以糧油、糖、蛋等為原料基礎，添加適量輔料，並通過和面、成型、焙烤等工序製成的口味多樣、營養豐富的食品。
烘焙類糕點的營養價值：
1.烘焙食品營養豐富，大多數烘焙食品都適合添加各種富有營養的食物原料，就其主原料小麥粉而言，小麥粉有著其他穀物望塵莫及的營養優勢。小麥粉所含蛋白質是大米的2～3倍，是玉米粉的2倍左右，尤其是其含鈣量約為大米的4倍，玉米粉的8倍以上。VB1、VB2、尼克酸等含量小麥粉都是大米的3～4倍。
2.烘焙食品在烘焙過程中由於酵母菌的理化作用，富含蛋白質、氨基酸，易於吸收，並具有良好的口感和色澤。
6. 西點分為那幾類
西點的分類，目前尚未有統一的標准，但在行業及教學中常將西點以加工工藝及坯料性質，分為蛋糕類、混酥類、清酥類、麵包類、泡芙類、餅干類、冷凍甜食類以及巧克力類。
接下來給大家詳細介紹一下其中的幾大類：
1.蛋糕類
蛋糕是西點中塊形較大的一類產品。它具有組織松軟、香甜適口、裝飾美觀等特點。
2.麵包類
麵包是以小麥粉為主要原料，並經烘焙加工而成。麵包因製作工藝不同，口感不一，有較為蓬鬆柔軟的，也有較為酥脆干硬的。
3.泡芙類
泡芙是一種源自義大利的甜食，蓬鬆中空的奶油麵皮包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋，吃起來外熱內冷，外酥內滑，口感極佳。
4.餅干類
餅干以小麥粉為主要原料，加入糖、油脂及其他原料，經調粉、成形、烘烤等工藝製成的食品，口感酥鬆、鬆脆。
7. 西點的種類有哪些
西點種類分為蛋糕、甜品、麵包這三大類。西點在西方的叫法叫baking food,簡單的理解就是西點烘焙食品，平常常見的點心，麵包，餅乾等都是來自西點烘焙食品，口味上主要有咸甜兩種口味。例如法棒，歐包，甜甜圈，毛毛蟲，吐司，漢堡等都是可以稱為西點。西點大致包含有蛋糕、烘焙、裱花、吐司、麵包等，像蛋糕類，蛋糕是西點中很常見的一種，味道以香甜為主，造型也是千姿百態。而蛋糕又分為戚風蛋糕、海綿蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、紙杯蛋糕、瑞士蛋糕等，所以細分開來是非常的多。
西點的種類：分為蛋糕、甜品、麵包這三大類，各個種類也可以細分出很多類。
8. 糕點類食品是哪些
糕點類食品是指以糧食（米、面）、糖、油脂、蛋、奶、果仁和蜜餞等為原料，參加適量的食品添加劑，經配製、成型，採用烘焙、蒸煮、油炸等熟制工藝製成的一類即食食品。主要包括麵包、蛋糕和點心三大種類。糕點運用的米、面等糧食原料以及果仁易被黴菌及其毒素污染。奶及奶製品、蛋及蛋製品容易被細菌污染。加工過程中運用的各種食品添加劑如膨鬆劑、質量改進劑、乳化劑、增稠劑、香精、香料和色素等也容易因不契合衛生質量規范請求，或超范圍、過量運用對產品形成污染。 天津美食
9. 西點都包括什麼食物
西點主要包括麵包，蛋糕，混酥類，清酥類，藝術造型類，巧克力類，甜品點心類等
