彩虹蛋糕
材料；低粉102克；牛奶72克；細砂糖（蛋黃糊里）30克；色拉油72克；雞蛋6個；食用色素幾滴；細砂糖（蛋白里）70克；白醋幾滴；動物性淡奶油400克；糖粉20克。
彩虹蛋糕製作方法
1.材料准備
2.將雞蛋分離在兩個無水無油的干凈碗里。
3.色拉油，牛奶，30克細砂放碗里，用手動打蛋器攪打。
4.打至顏色變淺，白糖融化。
5.篩入低粉拌勻。
6.分次加入蛋黃攪拌均勻。
7.將拌好的蛋黃麵糊平均分裝在5個碗里，每個碗里滴幾滴食用色素，攪拌均勻。
8.蛋白加幾滴白醋。（45升烤箱可以一次性烤5個蛋糕，我的烤箱只34升，我只能分兩次來烤制，怕消泡我的蛋清分兩次攪打）
9.攪打至魚眼狀，分三次加入細砂糖攪打至接近乾性發泡。
10.取一小勺蛋白泡沫到蛋黃糊里翻拌均勻。
11.再將蛋白泡沫分為三份，分別翻拌入拌好的3色蛋黃糊里，翻拌均勻，倒入模，震幾下，消除大氣泡。
12.將模具放入170度預熱好的烤箱，烤制20--25分鍾。中途加錫紙。
13.再將另外2色蛋糕烤好，放涼備用。
14.淡奶油加糖粉打發。
15.取一片蛋糕放最底層。
16.抹一層淡奶油。
再放一層蛋糕，再抹一層淡奶油，直到蛋糕全部放完。抹面，放上m豆。
❷ 美味甜美的彩虹蛋糕怎麼做
第一部分：先來製作七色蛋糕坯。
准備好相應的食材：雞蛋1隻，低粉35g，糖粉30g，牛奶15g，玉米油10g，香草精幾滴，食用色素適量。彩虹蛋糕的做法 步驟1
把雞蛋打在無油無水的干凈容器里。我怕整蛋不好打發，用了隔水加熱法，在烤盤里倒入了適量熱水備用（溫度不用太高，六七十度左右）。彩虹蛋糕的做法 步驟2
然後把容器放在盛有熱水的烤盤裡面，蛋液里倒入糖粉，用電動打蛋器攪打。彩虹蛋糕的做法 步驟3
發幾張打發的過程圖。彩虹蛋糕的做法 步驟4
可以看出來，蛋液體積逐漸變大。彩虹蛋糕的做法 步驟5
顏色慢慢變白。彩虹蛋糕的做法 步驟6
用打蛋器在打發好的蛋液表面畫8，三秒中之內不消失就可以了。彩虹蛋糕的做法 步驟7
打發好的蛋液里篩入麵粉（盛有熱水的烤盤可以去掉了）。彩虹蛋糕的做法 步驟8
用刮刀翻拌均勻。彩虹蛋糕的做法 步驟9
拌好的麵粉糊如圖所示。彩虹蛋糕的做法 步驟10
麵粉糊里加入玉米油，翻版均勻，彩虹蛋糕的做法 步驟11
繼續加入牛奶，翻拌至光滑細膩。彩虹蛋糕的做法 步驟12
蛋糕糊的部分就完成了。彩虹蛋糕的做法 步驟13
開始加入食用色素（*開始預熱烤箱，上下火170度）。先來紅色的蛋糕坯，先往蛋糕糊里擠幾滴紅色素。彩虹蛋糕的做法 步驟14
然後翻拌一下。彩虹蛋糕的做法 步驟15
我怕顏色過深，是慢慢加入的，如果你對自己的食用色素比較了解，可以一次加入，避免過度攪拌。彩虹蛋糕的做法 步驟16
這是調好的顏色。彩虹蛋糕的做法 步驟17
倒入6寸蛋糕模具中。彩虹蛋糕的做法 步驟18
端起模具，在鋪了毛巾的檯面上用力震兩下。彩虹蛋糕的做法 步驟19
開始烤。蛋糕模具放入烤箱，上下火設定170度，烤15分鍾左右。彩虹蛋糕的做法 步驟20
烤好之後晾涼，用脫模刀進行脫模，這是紅色蛋糕。彩虹蛋糕的做法 步驟21
至此完成了彩虹蛋糕坯的七分之一，如果你像我一樣6寸模具只有一個的話，那就悲劇了。把剛才使用的各種工具、模具都洗刷干凈，擦拭晾乾，一定要保證無油無水。然後繼續製作其他顏色的蛋糕，准備食材和製作蛋糕糊的過程都一樣，就不贅述了，主要說說加食用色素的過程吧。
我買的食用色素是4色的——紅、黃、藍、綠，其餘的顏色都是調出來的。需要注意的是，蛋糕糊本身就是偏黃色的，用色素的時候一定要注意這一點，不是你加了什麼顏色就會出來什麼顏色。
<黃>
擠1滴黃色素到蛋糕糊里。彩虹蛋糕的做法 步驟23
用刮刀翻拌均勻。彩虹蛋糕的做法 步驟24
倒入6寸蛋糕模具中，在鋪了毛巾的檯面上用力震兩下，放進烤箱。彩虹蛋糕的做法 步驟25
這是烤好的顏色，有點重，不加顏色直接烤也可以，烤出來跟這個顏色差不多。彩虹蛋糕的做法 步驟26
然後我給翻過來用了，蛋糕底這面的顏色正好。彩虹蛋糕的做法 步驟27
<綠>
蛋糕糊里加入3滴綠色素。彩虹蛋糕的做法 步驟28
翻拌均勻。彩虹蛋糕的做法 步驟29
重復操作，倒入6寸蛋糕模具中，同樣在鋪了毛巾的檯面上用力震兩下，放入烤箱。彩虹蛋糕的做法 步驟30
烤好的蛋糕。彩虹蛋糕的做法 步驟31
脫模之後。彩虹蛋糕的做法 步驟32
<青>
蛋糕糊里加入3滴藍色素。彩虹蛋糕的做法 步驟33
翻拌均勻。彩虹蛋糕的做法 步驟34
因為蛋糕糊本身是偏黃色的，加了藍色之後的變成了青色。彩虹蛋糕的做法 步驟35
倒入模具中，在鋪了毛巾的檯面上用力震兩下，放進烤箱。彩虹蛋糕的做法 步驟36
烤好的青色蛋糕。彩虹蛋糕的做法 步驟37
脫模之後。彩虹蛋糕的做法 步驟38
<橙>
蛋糕糊里加入1滴紅色素。彩虹蛋糕的做法 步驟39
繼續加入2滴黃色素，翻拌均勻。彩虹蛋糕的做法 步驟40
然後倒入模具進烤箱，步驟圖省略了，同上。這是烤好之後的橙色蛋糕。彩虹蛋糕的做法 步驟41
脫模之後。彩虹蛋糕的做法 步驟42
<藍>
先擠入幾滴藍色素，翻拌一下，顏色不夠深的話，繼續加。彩虹蛋糕的做法 步驟43
然後加入適量紅色素，翻拌均勻，出來的顏色就是我們想要的藍色了。彩虹蛋糕的做法 步驟44
倒入模具，震兩下，放入烤箱開烤。彩虹蛋糕的做法 步驟45
烤出來的顏色。彩虹蛋糕的做法 步驟46
脫模之後。彩虹蛋糕的做法 步驟47
<紫>
先加入3滴紅色素，調出來淡紅色的蛋糕糊，再加2滴紅色，3滴藍色。彩虹蛋糕的做法 步驟48
用刮刀翻拌均勻。彩虹蛋糕的做法 步驟49
倒入模具，震兩下，放入烤箱。彩虹蛋糕的做法 步驟50
烤好的紫色蛋糕。彩虹蛋糕的做法 步驟51
脫模之後。彩虹蛋糕的做法 步驟52
這是烤好的所有蛋糕坯，來張合影~赤橙黃綠青藍紫，蛋糕坯的部分就完成了，平放晾涼備用。彩虹蛋糕的做法 步驟53第二部分：抹奶油。
准備好材料：淡奶油250ml（提前冷藏12小時以上），細砂糖25g，食用色素（藍）幾滴。彩虹蛋糕的做法 步驟54
把淡奶油倒入無油無水的容器里。彩虹蛋糕的做法 步驟55
倒入細砂糖。彩虹蛋糕的做法 步驟56
用電動打蛋器快速攪拌。彩虹蛋糕的做法 步驟57
可以看出來，體積在慢慢地變大。彩虹蛋糕的做法 步驟58
越來越稠厚。彩虹蛋糕的做法 步驟59
紋路變得清晰。彩虹蛋糕的做法 步驟60
提起打蛋器，可以看到硬挺的尖角，這樣就可以了。彩虹蛋糕的做法 步驟61
加色素：打發好的淡奶油里加入適量的藍色素。彩虹蛋糕的做法 步驟62
翻拌均勻，很漂亮的顏色吧，下面就開始抹奶油了。彩虹蛋糕的做法 步驟63
開始蛋糕內層裝飾。准備裱花轉台和抹刀，還有晾涼的七色蛋糕坯 。彩虹蛋糕的做法 步驟64
先把紫色的蛋糕放在裱花台上。彩虹蛋糕的做法 步驟65
用抹刀挑一些打發好的淡奶油放在蛋糕片中央。彩虹蛋糕的做法 步驟66
轉動裱花台，用手腕晃動抹刀，讓奶油均勻的鋪在蛋糕片上。彩虹蛋糕的做法 步驟67
在此基礎上，放上藍色的蛋糕片，抹奶油，操作同上。彩虹蛋糕的做法 步驟68
不需要很平整，奶油比較均勻的分布在蛋糕上就可以了。彩虹蛋糕的做法 步驟69
接著放上青色的蛋糕，盡量擺整齊。彩虹蛋糕的做法 步驟70
用抹刀挑一些打發好的淡奶油放在蛋糕片中央。彩虹蛋糕的做法 步驟71
轉動裱花台，用手腕晃動抹刀，讓奶油均勻的鋪在蛋糕片上。彩虹蛋糕的做法 步驟72
綠色蛋糕片，操作同上，就不重復敘述了。彩虹蛋糕的做法 步驟73
如圖。彩虹蛋糕的做法 步驟74
抹平整。彩虹蛋糕的做法 步驟75
黃色蛋糕片。彩虹蛋糕的做法 步驟76
這款黃色的蛋糕片烤的最好，比其他的松軟，可能是加入色素最少，攪拌時間最短的原因。彩虹蛋糕的做法 步驟77
將奶油抹開的過程中，如果有多餘的奶油擠到了蛋糕外，用抹刀刮掉。彩虹蛋糕的做法 步驟78
桔色蛋糕片。彩虹蛋糕的做法 步驟79
操作同上。彩虹蛋糕的做法 步驟80
放上最後一片紅色的，至此蛋糕的內部就完成了。彩虹蛋糕的做法 步驟81
開始蛋糕外層裝飾。此過程參考的君之的方法，我沒有拍太多照片，一個人沒法邊抹奶油邊拍照。
將奶油放在彩虹蛋糕的頂部中央（多放一些），手持抹刀，與蛋糕頂面呈45度夾角，邊轉動裱花台，邊晃動手腕，使抹刀左右搖動。彩虹蛋糕的做法 步驟82
一邊轉動裱花台，一邊將抹刀與蛋糕表層的夾角縮小，奶油會慢慢被抹平。多餘的奶油會被擠到蛋糕外側，如圖所示。彩虹蛋糕的做法 步驟83
接著抹蛋糕的側面。將抹刀放在從上往下蛋糕厚度的1/2處，一邊晃動手腕使抹刀左右搖動，一邊轉動裱花台，上半部的側面慢慢的被抹平整。彩虹蛋糕的做法 步驟84
將抹刀慢慢的往下探。一邊轉動裱花台，一邊晃動手腕，抹刀往下探的同時，下半部分的側面也漸漸被抹平了。抹的過程中如果奶油不夠用了，可以用抹刀從盆里多挑一些放在側面補上。彩虹蛋糕的做法 步驟85
如圖，彩虹蛋糕表面基本上被抹平整了，注意動作要乾脆、利落。小小的不平整可以忽略不記，後期用裱花來修復。彩虹蛋糕的做法 步驟86
第三部分：裱花裝飾。
本來是想用打發好的淡奶油進行裱花的，可是淡奶油不太容易保持造型，只適合簡單的裝裱，所以換成了奶油霜來做彩虹蛋糕的表面裝飾。奶油霜裱花紋理清晰，易保存。
先製作好製作奶油霜的材料： 黃油50g，糖粉25g，煉乳10g，香草精1ml，朗姆酒5g，檸檬汁5g，牛奶15ml，蜂蜜8g。彩虹蛋糕的做法 步驟87
開始製作。黃油軟化以後，加入糖粉，用電動打蛋器攪打成非常膨鬆的狀態。彩虹蛋糕的做法 步驟88
打發的黃油體積增大、顏色變白。彩虹蛋糕的做法 步驟89
一次性加入蜂蜜、煉乳、香草精、朗姆酒、檸檬汁，並用打蛋器繼續攪打均勻。彩虹蛋糕的做法 步驟90
然後加入牛奶，繼續攪打均勻，做好的奶油霜如圖。彩虹蛋糕的做法 步驟91
加顏色，先做最外層紫色的部分。 把做好的奶油霜分出來一小部分，單放到容器里，滴入紅、藍色素。彩虹蛋糕的做法 步驟92
攪拌均勻。彩虹蛋糕的做法 步驟93
接下來是藍色的，加了藍、綠色素後，攪拌均勻。彩虹蛋糕的做法 步驟94
然後是紅色。彩虹蛋糕的做法 步驟95
攪拌均勻。彩虹蛋糕的做法 步驟96
最後是黃色。彩虹蛋糕的做法 步驟97
這是裝到裱花袋裡的樣子，其實沒必要用裱花嘴轉換器，我是一開始不知道用什麼花形的裱花嘴合適，就安了一個轉換器，方便換。確定了之後，直接把裱花袋套到裱花嘴上就可以了。彩虹蛋糕的做法 步驟98
頂層四色彩虹裝飾：攪拌好的四色奶油霜分別裝入四個裱花袋，開始裱花。我使用的是三能小號5齒裱花嘴，裱了兩圈，這部分大家可以自由發揮，好看就行。這是紫色彩虹完成的照片。彩虹蛋糕的做法 步驟99
藍色的，順便把底部也做了花邊。
❸ 彩虹蛋糕是怎麼做出來的
1把3個蛋黃加入15克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。 依次加入20克色拉油和20克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
2把3個蛋白中依次加入30克糖，用打蛋器打發至乾性，倒扣不會掉下來
3把蛋白和蛋黃糊混合
4將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後，脫模
5把一個戚風一分為四塊
6取四分之一蛋糕平放在盆子里
7拌上奶油並按入切成片的草莓
8把取四分之一的蛋糕蓋在邊上
9然後用打發好的淡奶抹平
10取三分之一的淡奶加入綠色素打發至綠色淡奶油
11取三分之一的淡奶加入紅色素打發至紅色淡奶油
12然後根據自己的喜好分條裱上小花即可
13把另半個戚風蛋糕也近婷樣的步驟製作完成，如果喜歡草莓的話可以襪幾顆草莓
❹ 彩虹蛋糕意義
版本一
相傳彩虹蛋糕起源於一位英國王子的家廚 研發出一種雪白奶油外層，內里繽紛的彩虹層，受到皇室的喜愛。在當時貴族經常 出入的飯店都以彩虹蛋糕為招牌甜點。彩虹蛋糕至此廣為流傳，被數以萬計的甜點師不斷繁衍創作，傳遍全世界。
版本二
二戰時期，英國的一家修道院里收留了許多無家可歸的小孩。善良的修女看到生病的小孩因吃不下飯而漸漸瘦削的臉龐，特意給小孩製作了彩虹蛋糕，外表簡單而內里繽紛的彩虹蛋糕給小孩帶來了驚喜，小孩們臉上綻開了笑容。
版本三
關於彩虹蛋糕的起源，有太多種的版本，在曼徹斯特我最喜歡這樣一個版本：古時候曼徹斯特地區有一位公爵，他家的廚師是個非常善良的年輕人，災荒之年，很多人因為飢餓而死去，小廚師偷偷收集公爵吃剩蛋糕和製作蛋糕剩下的不同材質的邊角料，重新製作成糕餅，送給飢餓的人們，由於材質不同，蛋糕呈現像彩虹一樣絢爛的顏色，口感豐富，就這樣，1年災荒過去這個村莊的人存活了下來，這種蛋糕也因為口感多變和讓人看到就開心的顏色流行在英國很多地方，他們都覺得這是款讓人可以見到就自主開心的神奇點心。
❺ 求彩虹蛋糕製作教程
一、工具：
1、電飯煲一個
2、手用的攪拌器一個（電動的更好）
3、大碗兩個
二、材料：
1、雞蛋4個2、麵粉100克（其中裡面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）；
3、糖100克；
4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點，不加也罷。
三、製作：
1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中（這種方法能縮短攪打時間，適合於手動攪拌器）；
2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中；
3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可（一般攪1分鍾就行了）；
4、攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決於蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅）；
5、將麵粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量），攪完後你會發現面都團到一起（不用加水）；
6、將蛋白放入到5中攪均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重復幾次後轉動方向，大約2分鍾後，你會發現5中的面團跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了）；
7、蛋漿准備好後，就可以在電飯煲裡面抹上一層油，把蛋漿倒進去。蓋上蓋子，按電飯鍋「煮飯」按鈕，不知道為什麼約5分鍾左右就跳到保溫了，等了2-3分鍾，再按了一次煮飯，幾分鍾後又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉，蛋糕就可以弄下來，底部應該有點深色；
8、放涼後，可以用鮮奶油等進行裝飾。如果直接食用也很OK！
四、說明：
比例為蛋、糖、面比例為2：1：1，一定要把蛋白充分打好
❻ 彩虹蛋糕的家常做法
小貼士
為了節約時間，蛋糕體是頭一天做好的。裱花奶油的時候，不用最好放冰箱冷藏，否則很容易融化。
❼ 蛋糕的做法大全
美味可口的蛋糕是寶寶、兒童的最愛，心靈手巧的媽媽們當然要學會親手做蛋糕，雞蛋、牛奶、電飯鍋就可以搞定一切。來看看兒童蛋糕的做法大全吧！教你學會各種自製蛋糕。
蛋糕的做法大全
為寶寶製作蛋糕不僅要講究口感，還要注意營養均衡，慕斯蛋糕、紙杯蛋糕、這些都可以在家中為孩子製作，來看看自製的蛋糕做法大全吧！
慕斯蛋糕
慕斯蛋糕是一種奶凍式的甜點，柔軟香甜，入口即化。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。非常適合老人和孩子食用，手巧媽媽可以為寶寶做慕斯蛋糕哦！具體步驟：
1、魚膠片用涼水泡軟；
2、將魚膠片與牛奶隔水加熱並不斷攪拌至全部融化，放涼待用；
3、砂糖加入淡奶油中打發至有紋路，冷藏備用；
4、取一點草莓放料理機里打成草莓泥；
5、將步驟2的魚膠片和步驟4的草莓泥都加入步驟3中攪拌均勻，製成慕斯糊；
6、將心形蛋糕切成兩片，用活底心形模具做慕斯，側邊擺上草莓，加一半慕斯糊，再加另一片心形蛋糕再加滿慕斯糊，放冰箱冷藏2到3小時；
7、用qq糖加水，隔水融化放涼；
8、將步驟7的草莓液體倒在冷藏的慕斯上面做鏡面，再放回冰箱冷藏1個小時；
9、拿出脫模在上面點綴些水果就OK了。
紙杯蛋糕
紙杯蛋糕因是以油脂蛋糕作糕坯的花色小蛋糕，因裝在防油紙做成的紙杯中而得名。紙杯蛋糕是設計給一個人食用的小蛋糕，它通常固定在紙托或鋁箔杯托上烘烤。便於攜帶，口味香甜。具體步驟：
1、將橙榨汁待用；
2、雞蛋分開兩個無油無水容器中；
3、將蛋白分三次加入白糖打至硬性發泡；
4、蛋黃加入橙汁，油，麵粉拌勻；
5、將蛋白糊和蛋黃糊分兩次拌勻；
6、將拌好的麵糊倒入紙杯中；
7、放入預熱150度的烤箱中烤30分鍾。
電飯煲原味蛋糕
電飯煲可以做蛋糕哦！這一定讓愛烘焙的媽媽們樂壞了。來看看家裡電飯鍋蛋糕的製作方法吧。具體步驟：
1、准備兩個無水無油的不銹鋼盆，把蛋黃和蛋白分開備用。蛋黃加入25g細砂糖，用手動打蛋器摩擦式的打發至顏色變淺（提起打蛋器很濃稠的狀態）；
2、把牛奶一次性的加入蛋黃液中攪拌勻，提前把低筋粉過篩加入蛋黃液中攪拌勻備用；
3、蛋白用電動打蛋器低速打至粗跑，加入少許食鹽和檸檬汁。繼續用低速打發至泡沫略細。加入第一次細砂糖，糖分三次加入，每次打發至蛋白的泡沫略細一些就可加下一次糖。加完糖後可以把電動打蛋器開到最大檔，蛋白接近硬性發泡的時候改為低速打發幾十秒即可（硬性發泡的標準是打蛋器提起蛋白的時候尖而短即可）；
4、取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻，再把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中攪拌均勻；
5、電飯鍋提前加熱5分鍾，把攪拌好的蛋糕糊倒入鍋中，震出空氣放入電飯煲中按煮飯鍵，時間約35分鍾，跳掉後馬上蓋上一塊濕布，時間為20分鍾；
悶過後，繼續按煮飯鍵時間約15分鍾。跳掉後繼續悶20分鍾即；
6、要拿出來前，用牙簽類的竹簽試一下蛋糕，如果牙簽上還有蛋糕體黏住的，再悶10分鍾左右，拿出來後立刻倒扣放涼脫模。
瑪德琳小蛋糕 清新檸檬杯子蛋糕戚風蛋糕
戚風蛋糕是最常見的蛋糕，而且做法簡單，容易製作，所以媽媽們完全可以在家中為孩子製作戚風蛋糕。
戚風蛋糕屬於海綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，非常適合兒童吃。不過由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
很多裝飾類的蛋糕（奶油水果蛋糕）、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯，所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。
翻糖蛋糕
翻糖蛋糕就是以翻糖代替鮮奶油，覆蓋在蛋糕表面上，再以各種糖塑的花朵，動物等作裝飾，做出來的蛋糕如同裝飾品一般精緻、華麗。
翻糖蛋糕起源於法國，成熟於英國的藝術蛋糕。翻糖音譯自fondant，常用於蛋糕和西點的表面裝飾。
翻糖蛋糕是一種工藝性很強的蛋糕。它不同於我們平時所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵，動物等作裝飾，做出來的蛋糕如同裝飾品一般精緻、華麗。
因為它比鮮奶油裝飾的蛋糕保存時間長，而且漂亮，立體，容易成形，在造型上發揮空間比較大，所以是國外最流行的一種蛋糕，也是婚禮和紀念日時最常使用的蛋糕。
雖然翻糖蛋糕製作比較有難度，但是心靈手巧的媽媽們是不會給難到的，來看看高端大氣上檔次的翻糖蛋糕怎麼做的吧！
彩虹蛋糕
彩虹蛋糕是有奶油外層，內里有繽紛彩虹層的蛋糕。彩虹蛋糕由於外表簡單，內里繽紛而廣受大家喜愛。相傳彩虹蛋糕起源於一位英國王子的家廚 研發出一種雪白奶油外層，內里繽紛的彩 虹層，受到皇室的喜愛。在當時貴族經常 出入的飯店都以彩虹蛋糕為招牌甜點。彩虹蛋糕至此廣為流傳，被數以萬計的甜點師不斷繁衍創作，傳遍全世界。
其實，彩虹蛋糕的做法並不難，媽媽們完全可以在家搞定，快為自己的寶寶做一款彩虹蛋糕吧!
芝士蛋糕的做法
芝士蛋糕，或起司蛋糕、乾酪蛋糕，是西方甜點的一種。有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。
怎麼做芝士蛋糕？為寶寶做一款自製的芝士蛋糕，讓孩子體驗你的美味吧！芝士蛋糕有兩種，烤芝士蛋糕和凍芝士蛋糕，一個需要拷，一個需要凍，看個人喜歡的口感和需要啦！
烤芝士蛋糕的做法
芝士蛋糕通常都以餅干做為底層，也有不使用底層的。我們現在學習的就是不用底層的芝士蛋糕。
【材料】
奶油乳酪（芝士奶油）250克，牛奶150毫升，糖80克，雞蛋3個，玉米澱粉20克，低筋麵粉2大勺，葡萄乾60克，檸檬皮屑半個，動物性淡奶油130毫升，檸檬汁5毫升。
【做法】
1、蛋白和蛋黃分離。把三個蛋黃打散，加入50毫升牛奶，再加入玉米澱粉。攪拌均勻，需要攪拌到玉米澱粉完全溶解，變成無顆粒狀態的蛋奶液備用。
2、將100毫升牛奶與20克糖混合，放入可以高溫加熱的容器中，用小火煮沸後關火。
3、立即倒入步驟1的蛋奶液，攪拌均勻，然後開小火繼續煮至濃稠狀的蛋黃糊，離火冷卻備用。
4、把奶油乳酪（芝士奶油）在室溫下軟化後，用打蛋器打至順滑，加入冷卻後的蛋黃糊，再加入130毫升的鮮奶油和半個檸檬皮屑，攪拌均勻。
5、篩入麵粉，攪拌勻。
6、倒入葡萄乾，拌勻成芝士糊。
7、開始打發蛋白，在蛋白里加入檸檬汁，將蛋白打至粗泡後，分三次加糖打發，打到濕性發泡即可。
8、盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀從底部向上翻拌均勻(不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里，繼續用橡皮刀翻拌均勻。
9、把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起來在灶台上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。在烤盤里注水，然後用錫紙將蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盤里，再放進預熱好的烤箱，中下層，150度，烤2個小時左右。
10、烤好後立即從烤箱中取出，冷卻後脫模，在表面刷些檸檬汁和橙汁，放冰箱冷藏過夜後再食用。
凍芝士蛋糕的做法
【材料】
奶油乳酪（芝士奶油）200克、牛奶100毫升、雞蛋一個、白糖80克、吉利丁兩片、淡奶油300毫升、餅干若乾片
【做法】
1、餅干放入食品袋中，用擀麵杖擀壓成碎，放入碗中與10克白糖拌勻；
2、黃油隔熱水融化；
3、溶化的黃油與餅干屑拌勻，放入包好錫紙的模具中用刮刀壓實壓緊，放入冰箱中冷藏；
4、接下來製作乳酪糊，奶油乳酪用微波爐加熱30秒至軟化，加入30克白糖，用打蛋器攪拌順滑無粒狀；
5、吉利丁片用冷水泡軟，撈起滴干水份。
6、牛奶加入20克的白糖放入小鍋中煮至邊緣冒小泡時離火，緩慢加入打散的蛋黃，邊加入邊攪拌。
7、將步驟5中泡軟的吉利丁片加入至蛋奶中，攪拌至完全融化；
8、淡奶油加入5克的白糖打至七分發；
9、將步驟6的蛋奶與乳酪糊少量分批混合拌勻；
10、將步驟8的淡奶油也加入拌勻；
11、拌勻後倒入模具中，放冰箱冷藏4個小時後再取出脫膜食用，也可脫膜後裝飾好再食用。
小貼士：
1、牛奶不要煮沸，否則雞蛋打入時就變成蛋花湯了。
2、蛋糕一定要冷藏4個小時以上才可以食用。
3、脫膜時用吹風機圍著模具吹一圈或用熱毛巾轉一圈即可脫膜。
4、切蛋糕時將小刀加熱後再切，切面會比較整齊。
芝士蛋糕 瑪德琳小蛋糕雞蛋糕的做法
雞蛋糕的做法有哪些？除了傳統的雞蛋糕，還有一些其他口味的雞蛋糕哦！來看看吧！
普通雞蛋羹的做法
【材料】
雞蛋2個，植物油少許，鹽。
【做法】
1、將雞蛋打到碗里，充分攪拌均勻；
2、加溫水（蛋水比例：1:2），加鹽，和少許植物油，繼續攪拌；
3、放入蒸鍋，蒸15分鍾。 注意蒸時要將鍋蓋露一條縫隙，否則雞蛋糕會呈蜂窩狀。
4、閉火，燜3分鍾。
台灣傳統雞蛋糕
台灣雞蛋糕是台灣比較傳統的糕點之一。
【材料】
牛奶25克，香草粉1/2小匙，色拉油10克，全蛋1個，細砂糖40克，鹽1/4小匙，低筋麵粉45克，泡打粉1/2小匙，奶粉1小匙，SP乳化劑5克
【做法】
1、全蛋加入細砂糖和鹽，攪拌均勻；
2、篩入粉類，加入SP乳化劑，用電動打蛋器以慢速至快速的方式攪拌均勻，麵糊呈乳白色；
3、麵糊中加入牛奶、香草粉和色拉油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜靜置10分鍾；
4.裝入模具中，約八分滿；
5、烤箱，170度，中層，15分鍾即可。
蜂蜜雞蛋糕
【材料】
中號雞蛋4個，砂糖110g，高筋麵粉100g，蜂蜜2小勺，熱水1勺半
【做法】
准備工作：
1、雞蛋恢復室溫。
2、剪模具底部大小的橫豎兩張油紙（便於脫膜）。
3、蜂蜜和熱水調成糖漿。
4、烤箱預熱180度
具體步驟：
1、把恢復到室溫的雞蛋打到盆里，分2-3次加入白糖打到6-7分發。
2、一點點加入蜂蜜和熱水調成的糖漿，打到完全融合（用抄抄起蛋糕液滴落時有明顯痕跡）。
3、分2-3次篩入麵粉，攪拌均勻。
4、把蛋糕液倒入模具里，震一下。
5、180度烤10分鍾蛋糕上色後蓋上一層錫紙，烤箱降溫到170度，烤40-45分鍾。
微波爐做蛋糕
怎樣用微波爐做蛋糕？來和我學習一下吧！
【材料】
雞蛋3個，麵粉60g，糖60g，牛奶10g，泡打粉4g（可不加），色拉油10g，白醋2-3滴。
【做法】
1、將雞蛋黃和蛋清分離，蛋黃打勻加一半量的糖，牛奶、色拉油攪勻；
2、麵粉加泡打粉拌勻，倒入做法一的蛋黃液中，再次充分拌勻；
3、蛋清加白醋充分打發，打至蛋清起白沫的時候加餘下的一半的糖，待蛋清變白，開始膨脹時再加餘下的糖，最後打至筷子能在蛋清中站立；
4、將步驟2和3混合，注意要用鏟子上下、里外的翻拌，不能順一個方向的攪拌，這樣蛋糕會變的有筋度，不會蓬鬆；
5、取能在微波爐加熱的器皿，四壁摸上食用油，倒入步驟4，進微波爐大火叮6--7分鍾，晾涼倒扣脫模即可。
微波爐香蕉蛋糕
【材料】
香蕉2條，麵粉2匙，雞蛋2個，牛奶少量油少許
【做法】
1、香蕉剝去皮，放入保鮮袋裡抓成泥；
2、分離兩個雞蛋的蛋黃與蛋白：蛋白入打蛋盆，蛋黃入香蕉泥，打均；
3、兩大匙麵粉加入蛋黃香蕉泥中；
4、攪拌均勻，加少許牛奶調糊；
5、將蛋白用打蛋器充分打白發硬，至蛋白變粘稠棉花糖狀，筷子可在裡面直立；（因為香蕉本身很甜了，所以整個過程都不加糖。如果喜歡甜點的。可以加一匙白糖同蛋白一起打發）
6、打發的蛋白倒入糊里，由下至上翻拌均勻；
7、模具底部抹上一層薄油，倒入蛋糊。上面還可以撒些自己喜歡的堅果或紅棗；
8、直接入微波爐高火5分鍾即可取出。
電飯煲做蛋糕的方法
電飯煲蛋糕是方便又實用的蛋糕做法，來學一下如何如何用電飯煲做蛋糕吧！
【材料】
3-4個雞蛋，少量低筋麵粉，1包牛奶（盒裝牛奶也行），糖，油 ，鹽
【做法】
1、把雞蛋敲碎，把蛋黃跟蛋清分離。
2、如果家裡沒有打蛋器，考察體力的時刻到來了：用三根筷子打蛋清，蛋清打了幾分鍾後，會出現泡沫。為了讓蛋糕更甜，加入半勺鹽、半勺糖。 然後繼續打，差不多打了20分鍾左右，直到蛋清慢慢變得粘稠狀，再放一勺糖。
然後再繼續打，差不多過了十來分鍾，直到蛋清已經完全成奶油狀，粘到筷子上不會掉下來為止。
3、在剛才的蛋黃中加入兩勺糖、三勺麵粉、六勺牛奶，輕輕攪拌幾下。
4、將步驟2打好的蛋清倒入一半左右，輕輕攪拌（注意是攪拌不是打圈），攪拌均勻後，再倒入另外一半蛋清攪勻。
5、電飯鍋洗干凈，通電，預熱1分鍾左右，再向鍋底倒入少許油，這是為了預防蛋糕粘鍋；
6、把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內，輕輕震幾下，把大氣泡震出來（預防蛋糕表面上會有凹凸不平的坑）；
7、然後按下電飯鍋的煮飯鍵，幾分鍾後會自動跳到保溫檔，然後用毛巾捂住通風處，燜20分鍾左右。接著再按下煮飯鍵，煮到自動跳到保溫檔再燜一會即可。
大功告成，開吃吧！
自製蛋糕
在家中就可以為寶寶自製蛋糕哦！海綿蛋糕和蜂蜜蛋糕都是寶寶愛吃的家常蛋糕，看看是怎麼做的吧！
自製海綿蛋糕
【材料】
雞蛋2個、糖20克、低筋麵粉50克、玉米油少許
【做法】
1、准備2個雞蛋，打到盆里，坐到熱水裡。
2、加糖。
3、將雞蛋坐到熱水上打發至大泡，再放入1/2的糖繼續打發至，紋路不容易消失，提起後能留2cm。
4、將麵粉篩到蛋液里。
5、篩一次攪拌一次。攪拌時用炒菜的樣子，不要打轉，打轉容易消泡。
5、攪勻後，加玉米油。
6、攪勻。攪拌時用炒菜的樣子，不要打轉，打轉容易消泡。
7、到入鋪好油紙的蛋糕模里。
8、震出大泡。
9、烤箱180度預熱8分鍾。
10、放烤箱180度，上下火，烤制15分鍾左右。
11、烤好後立刻出爐，反扣出。
12、切片，裝盤，美味蛋糕做好了。
自製蜂蜜蛋糕
【材料】
葵花籽油20克、蜂蜜30克、全蛋2個、低粉50克、無鋁泡打粉1/4小匙、糖20克
【做法】
1、葵花籽油和蜂蜜隔水加熱或者微波爐加熱，使二者充分混合；
2、全蛋回溫後，加糖，打發，直至蛋液垂在打蛋器上5秒鍾不滴落；
3、篩入粉類；
4、攪拌均勻後加入做法1的蜂蜜油；
5、繼續攪拌，直至無乾粉狀；
6、將蛋糕糊裝入紙杯中，八分滿；
7、烤箱預熱，165度，中層，上下火，15分鍾。
酸奶葡萄乾麥芬蛋糕 瑪德琳小蛋糕烤箱做蛋糕
做蛋糕，一定是離不開電烤箱的，媽媽們們知道怎樣用電烤箱做蛋糕嗎？市面上賣的蛋糕中，一定會加入很多的添加劑，寶寶吃著不放心，所以不如在家中自己為寶寶做蛋糕吃。
用烤箱可以做出和多種蛋糕，現在我們介紹最簡單的海綿蛋糕方法：
用電烤箱做蛋糕的方法：
【材料】
雞蛋3個、精製白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升；
【做法】
1、黃油、奶油烤化備用；
2、將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度的溫水加溫，較容易製作松軟有彈性、好吃的蛋糕；
3、將過篩的低筋粉加入步驟2的蛋粉中；
4、將隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡；
5、在烘蛋糕的模具中塗抹一層薄薄的軟化黃油，然後將麵糊倒入到模具中，倒入8分滿即可。
6、放入180度的烤箱中烘烤約30分鍾。
注意：製作蛋糕的秘訣：想製作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。
酸奶葡萄乾麥芬蛋糕 瑪德琳小蛋糕雞蛋糕蒸多久
雞蛋糕的味道是比較香甜的，通常自己在家就能夠製作了，那麼雞蛋糕在做的過程中蒸多久能熟呢？
一般蒸雞蛋的話三五分鍾就可以完成了，因為時間過久的話，那麼雞蛋的口感也會變老，但是時間過短，可能會沒有煮熟透，而沒煮熟透的雞蛋，其實食用的話是很容易受到一些寄生菌感染的，通常五分鍾的話的蒸雞蛋比較完美，而且蛋香味濃，更利於營養吸收。
而蒸雞蛋糕的時候如果是使用電飯煲的話，大概半個小時就可以了。蒸雞蛋糕的時間一定要控制好，如果時間太短，雞蛋糕的裡面是蒸不熟的，如果是時間過長的話，可能就會蒸的太老，這樣的話就不會很好吃了。雞蛋糕的味道綿軟帶有香氣是最好的，蒸的時間太長就會破壞雞蛋糕的獨特風味。
藍莓芝士蛋糕
藍莓芝士蛋糕是用藍莓做的，酸酸甜甜的很好吃，那麼藍莓芝士蛋糕的做法是什麼呢？
將消化餅干裝進結實的保鮮袋，用擀麵杖擀碎，來做芝士蛋糕的餅干底。擀碎的餅干倒進一個空碗中，黃油倒入小奶鍋中慢慢加熱融化成黃油液，黃油液倒入餅干碎中充分融合，將混合物倒入活底模具中壓實，放入冰箱冷凍。將細砂糖加入到室溫軟化好的奶油乳酪中，用打蛋器先混合幾下，再打發至順滑無顆粒的狀態。將雞蛋磕入乳酪糊中，再加入酸奶和藍莓醬，繼續打發一會兒，之後再依次加入淡奶油、檸檬汁和香草精，換手動打蛋器攪勻，呈一個非常細膩無顆粒的狀態。
乳酪糊中再加入過篩好的麵粉，攪拌到無乾粉的狀態即可，不要過度攪拌。烤盤中加入1厘米的涼水，放進烤箱一起預熱，160度十分鍾左右。將做好的麵糊倒入冷凍過的模具中，然後在桌面上 震幾下，把氣泡震出來。因為要用水浴法烤，需要在模具外包好錫紙，避免進水。放入烤箱，150度烤1個小時。烤好取出晾涼後，放進冰箱冷藏半小時即可開吃。
榴槤蛋糕
榴槤蛋糕自己在家就可以嘗試製作，其味道很是美味，那麼榴槤蛋糕如何製作呢？
首先打入碗中兩個雞蛋，然後再加入30g砂糖打散直到糖融化掉，然後再加入純牛奶攪拌均勻，篩入低筋麵粉，攪拌直到沒有顆粒，再加入黃油，過濾一下蛋液，將過濾好的蛋液冷藏30分鍾。平底鍋不用放油，小火燒熱鍋，小的湯勺一勺蛋液，攤成蛋餅，起泡差不多就好了，這樣可以做10個左右的蛋皮。
榴槤肉取出放進碗里用勺子壓成泥，淡奶油加入60g糖打發，可以打硬一點，加入榴槤肉里拌勻，然後一層皮一層榴槤奶油餡，這樣直到用完奶油就可以了。做好的千層榴槤蛋糕蓋保鮮膜放冰箱冷藏2個小時後再切塊食用味道更好。
舒芙蕾乳酪蛋糕
舒芙蕾乳酪蛋糕非常好吃，那麼舒芙蕾乳酪蛋糕製作方法是什麼來的呢？
軟化的奶油芝士倒入攪拌盆中，用刮刀壓扁壓散，並攪拌，一直攪拌到順滑的質地，2個雞蛋做分蛋處理。另起一個奶鍋，加入蛋黃和糖，蛋清在冰箱冷藏待用。用刮刀將蛋黃和糖攪拌均勻，篩入低筋麵粉，攪拌到看不到粉質，倒入少量牛奶，讓牛奶與蛋液充分融合，再繼續加入剩下的牛奶，再次攪拌均勻。
開小火，加熱混合液，一直攪拌到混合液變得濃稠，順滑，有紋路，像卡仕達一樣的質地，離火，加入軟化的黃油，混合均勻，重新倒回已經處理順滑的奶油芝士中混合均勻，篩入一些檸檬皮屑，切1/3的檸檬，將這部分檸檬汁加入到芝士麵糊中，取1/3蛋白加入到芝士麵糊中，刮刀翻拌均勻，取一個深一點的烤盤日式舒芙蕾輕乳酪蛋糕，蛋糕模放進去，並加入熱水，用水浴法。送入烤箱，160度烤20分鍾。再140度烤40分鍾，最後170度烤5分鍾即可。
蘇式月餅的做法
中秋節吃月餅是傳統來的，其中蘇式月餅是比較好吃的 ，那麼蘇式月餅的做法及配方是什麼呢？
把豬肉餡及白砂糖、生抽、料酒、香蔥、鹽所有調味料倒入大碗里。用筷子不斷的攪拌肉餡，直到肉餡出現粘性。拌好的肉餡備用。將水油皮面團的所有配料混合揉成光滑的面團，做到三光就可以，盆光、手光、面團光（不需要揉出手套膜）。
將油酥面團的所有配料混合揉勻，用手掌跟使勁搓。豬油一定要用凝固的豬油，不能是液體。油酥是酥皮層次分明的關鍵，一定要將油酥充分揉勻，光滑細膩，不能有粉末和顆粒，水油皮和油酥各分成20等份。蓋上保鮮膜鬆弛30分鍾，取一塊餅皮擀開，擀開後包住適量的餡料，收口向下搓圓，擺在烤盤上。放入預熱至170度的烤箱，中下層，上下火170度25分鍾即可。
水果奶油蛋糕
水果奶油蛋糕吃起來沒有那麼膩，那麼水果奶油蛋糕做法是什麼呢？
向盆中加入麵粉、糖粉、杏仁粉、鹽，攪拌均勻，加入無鹽黃油，翻拌均勻，加入雞蛋，揉搓成面團，將面團用擀麵杖隔吸油紙擀成餅狀，冷藏1小時，用模具在中間挖個小孔，放入烤盤中，用叉子在麵皮上紮上小孔，180度烤15分鍾。
盆中加入奶油乳酪，攪打均勻，加入糖、酸奶、檸檬汁、香草精，攪打均勻，另一個盆中加入融化的黃油、蛋白、糖，用攪打器打發，將奶油分次加入乳酪糊中，邊加邊攪拌，然後將其倒在拿出的烤盤上，抹平，170度烤35分鍾，冷卻後放入冰箱冷藏，取出後抹上杏仁醬，擠上鮮奶油，放上葡萄、藍莓即可。
❽ 彩虹蛋糕的做法大全
主料
雞蛋1個
低筋麵粉30克
方法/步驟
雞蛋和糖粉一起用打蛋器高速打發，直到表面形成紋路且不會消失
在打發好的雞蛋裡面加入食用色素，這個是紫色，但是相機拍出來卻是藍色嘛，只要滴幾滴就可以了，攪拌均勻
低粉過篩，再攪拌均勻
倒入8克油，拌勻，就倒入某過油的模具中，用力震，震出大氣泡。大家可以用160度烤10分鍾。
依次用上述方法做出綠色，紅色，黃色的蛋糕片
再依次做出草綠色，藍色，橘色
打發奶油。淡奶油放冰箱，容器也放冰箱，這樣比較容易打奶油。一邊打一邊加糖。我的奶油今天再打一下的，似乎沒到那個度。天太熱也有關系。
❾ 彩虹蛋糕怎麼做
彩虹蛋糕做法如下：
一、主料:低筋麵粉85克 雞蛋5個 水50克 細砂糖70克 色拉油50克 鹽1克 色素適量
二、輔料:淡奶油500克 細砂糖50克
彩虹蛋糕的做法步驟：
1. 蛋黃蛋白分離，同時啟動烤箱預熱。
2. 將蛋黃，20克細砂糖，油，水，鹽放入同一個深盤里，攪打至融合。
3. 篩入低筋粉，拌至無顆粒狀態。
4. 將蛋黃糊分成5等份，每份約60克麵糊，分別滴入少許色素，拌均。
5. 蛋白分三次加入50克細砂糖，攪打至濕性偏乾性發泡狀態。
6. 將蛋白平分到5碗麵糊中，每份約40克蛋白，分別切拌成順滑的彩色蛋糕糊。
7. 模具底部刷上一層烤盤油，然後倒入蛋糕糊，震盪出大氣泡。
8. 放入烤箱中層，上下火175度15分鍾，然後上火轉為200度烤5分鍾上色。出爐後倒扣冷卻，然後脫模。
9. 500克淡奶油加入50克細砂糖，打發至硬性發泡。然後一層蛋糕體一層淡奶油，蓋上去。蛋糕體的顏色從上至下為紅橙黃綠藍。
10. 蛋糕體整體抹上淡奶油。
11. 剩餘的淡奶油分成6份，其中白色的一份要多留點，其餘5份分別添加色素調色，並裝入裱花袋。
12. 各個裱花袋都剪出一個小孔，然後擠出細線形成彩虹。
13. 將裱花袋的孔剪大，在蛋糕腳擠出彩虹小圓點裝飾並用白色畫出雲朵。
14. 最後用巧克力畫上大雁，放上彩色糖裝飾即可。
15. 切開蛋糕，裡面又是一道亮麗的彩虹哦。