❶ 你是蛋糕師嗎知道哪些全世界有名的糕點
SACHER－TORTE蛋糕的歷史從1832年開始，原味SACHER－TORTE蛋糕被譽為全世界最著名的蛋糕之一，而製作這個蛋糕的秘方一直被維也納SACHER酒店保存著。他們現在每年都會製造27萬個SACHER－TORTE蛋糕，這些蛋糕和171年前一樣，在外麵包裹著一層杏仁果醬和巧克力。至於SACHER－TORTE蛋糕的價錢？別問了，它會讓我們絕大多數人失望的。
黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產之一，德文原意為「黑森林櫻桃奶油蛋糕」。正宗的黑森林蛋糕一點也不黑，不含黑色的巧克力。目前德國大部分的糕餅師傅在製作黑森林蛋糕時，也使用了不少巧克力。
現在黑森林蛋糕的作法雖已有多種，但都不可缺少櫻桃，還有作為配料的櫻桃汁和櫻桃酒。以前德國某種黑森林蛋糕的櫻桃含量太少而被控告，德國政府因此作出了相關規定，黑森林蛋糕的鮮奶油部分中，至少得含有80克的櫻桃汁。
黑森林蛋糕的雛形最早出現於南部黑森林地區。當年每當櫻桃豐收時，這里的農婦們除了將過剩的櫻桃製成果醬外，也會在作蛋糕時，將櫻桃一顆顆塞在蛋糕的夾層里，或是作為裝飾塞在蛋糕的上面。而在打制蛋糕的鮮奶油時，加入櫻桃汁。製作蛋糕坯時，麵糊中加入櫻桃汁和櫻桃酒。這種蛋糕從黑森林傳到外地後，也就變成所謂的黑森林蛋糕了。
黑森林蛋糕在上個世紀三十年代開始聞名，今天已經成為德國最受歡迎的甜點，美名也已傳遍了全世界。在歐洲許多地區，不論是星級酒店，還是普通餐館，黑森林蛋糕總能出現菜單上。而最為高檔的黑森林蛋糕，要用黑森林產的櫻桃、櫻桃汁和櫻桃酒。
法國蛋糕就象法國人一樣，精緻、浪漫、有品位。無論是白色、水粉、水藍，還是米色、紅色、咖啡色，法國廚師一項運用的隨心所欲；款式則極盡浪漫之能事；細節上蕾絲和各種各樣的花是絕對少不了的。
為了充分了解這個地區，請您先到位於波拿巴（Bonaparte）大街72號，離Saint-Sulpice（一座建於18世紀的華麗教堂）噴泉不遠的糕點店裡。因為皮埃爾？赫爾梅（Pierre Hermé）先生是這家地理位置優越的糕點店的創始人，人們稱他為糕點業的畢加索。他發明了許多糕點品種，比如：l'Ispahan（一種形似玫瑰花瓣的杏仁餅干，上面塗有荔枝醬、覆盆子醬）、開心果奶油千層糕（塗有甜櫻桃醬）。
義大利冰淇淋的起源和歷史!
Gelato的起源:
Gelato的起源: ��
Gelato(吉拉多)始於十三世紀的義大利,然後風靡全球.當今天人人要求效率、快速、用科技生產線方法大量生產Ice_Cream之際,義大利人仍堅持以最新鮮的乳品、最優質的原料、傳統的手工藝術,做出最好的義大利冰淇淋.因此當您在義大利點上一杯 Ice_Cream時,侍應就會驕傲的告訴你:那是Gelato. ��
Gelato在十三世紀出現,西西里島的居民為對抗炎熱,於冬季是把冰雪儲存欲30米的地窖內,留待夏季時取出,再混合牛奶、乳酪、雞蛋、水果等做出質感柔順的Gelato.但因價格昂貴只有貴族才能吃的起.其後此技巧傳變各地,歐洲的皇室貴族都為Gelato如痴如醉.進而流傳全世界並為Gelato趨之若騖.
風靡全球的哈根達斯冰淇淋1921 年誕生於紐約布朗克斯市的一個家庭。二十世紀五十年代，由於冷凍技術和科技的發展而導致很多冰淇淋製造商在產品中加入更多的空氣，穩定劑和防腐劑以延長產品的保質期限和降低經營成本。因而使冰淇淋的質量大不如前，當時魯本.馬特斯(Reuben Mattus)便立下宏願要生產純天然的，高質量，風味絕佳的冰淇淋產品，讓世人享受真正高品質的冰淇淋美味。
當時他生產了三種口味的冰淇淋，香草，巧克力和咖啡，主要把產品提供給一些高級的餐廳和商店。口碑載道，產品於1961年正式命名為 「Haagen-Dazs」。
Haagen-Dazs 是馬特斯根據北歐語系而創造的，這是因為他年幼時曾在丹麥嘗過他認為最好的冰淇淋，所以運用此語系為產品命名。
如今，不僅在全美，在全球都是極受歡迎的品牌。無論在那裡，一提到「哈根達斯」，人們就會想起極其美味誘人的冰淇淋，在中國也是如此，她似乎更象是優質生活和品味的象徵。
哈根達斯提倡"盡情盡享，盡善盡美"的生活方式，鼓勵人們追求高品質的生活享受。在提供冰淇淋的同時，哈根達斯非常注重營造一種氛圍，使品嘗哈根達斯冰淇淋成為一種難忘的體驗.。這也就是「哈根達斯一刻」。
哈根達斯採用純天然材料，不含任何防腐劑、人造香料、穩定劑和色素。脫脂奶的選用更將美味與健康絕妙融合。紐約時代雜志曾賦予哈根達斯「冰淇淋中的勞斯萊斯」的美名。
塞普勒斯最有名的是一種叫Sujouko的茶色棒棒糖，材料是杏仁和葡萄汁。用魷魚絲一樣的東西將杏仁串在一起做芯，然後反復在麵粉和葡萄汁調制的糊狀液體里粘。有彈性，又有葡萄汁的甜味和杏仁的香味。還有一種流行的點心叫「貴夫人的手指」，形狀很像是婦女的手指。
就先幫你找到這些，好吃的實在太多了！！！（我要減肥哦！！！）
❷ 夢色蛋糕師有幾種蛋糕啊！！！！！！！！！（名字) 急需！！！！！！！！！！！！！！！！！！
草莓蛋撻 抹茶虎皮卷 天使惡魔虎皮卷 生日蛋糕 糖果屋
蛋奶酥，天使布丁 醇厚布丁 小蛋糕 磕磕碰碰友情的茶糕
情侶的蛋糕 磅蛋糕 戚風蛋糕 opera 巧克力火鍋 三色別致巧克力
果凍 嵐山之櫻 虎皮卷 扇子加友情蛋糕 年輪蛋糕 菠菜胡蘿卜蛋糕
沙哈蛋糕 烘夾餅 糕點女王 草莓餡餅 鋼琴蛋糕 羈絆千層餅
乳酪糕點 水果大餐 戀愛之心 水果千層餅和芒果冰激凌
草莓組合以插花為靈感，立花組合做的是孔雀；小城組合做了皇冠，天王寺組做的是天女下凡
勃朗峰糕點 水果新月 巴黎之夢 天鵝之夢 達芬奇密碼冰激凌
櫻花鹹味冰激凌 橘子巧克力撻 巧克力灰姑娘禮服 歐洲旅行的記憶
巧克力裝飾蛋糕 巧克力撻 盤裝冷熱點心 杏仁奶油麵胚 北海道紅豆餡羊角麵包
法式面漿 第戎巧克力 羈絆 巧克力蛋糕 初戀蛋糕 奶油千層餅 奶油泡芙
❸ 夢色蛋糕師各級的糕點
天王寺的充氣蛋糕，安利的「初戀」小莓的草莓撻，第戎巧克力，馬卡龍（杏仁餅），泡芙，松糕，抹茶巧克力餅，玫瑰磅蛋糕，布丁，達芬奇密碼冰淇淋，年輪蛋糕，蘋果新月，歐培拉，玫瑰茶巧克力，黑胡椒巧克力，粗砂糖巧克力（都是小莓和小城比賽時做的），抹茶巧克力餅，鋼琴的蛋糕，年輪蛋糕，水果拼盤，迷你巧克力，羈絆的千層餅，大福餅（不知道算不算），感恩琳達(或者叫琳達的森林），玫瑰糖塑，乳酪蛋糕，橘子撻，華夫餅，巧克力水果蛋糕卷，「愛」為主題的巧克力糕點
摩擦姆斯
，巧克力禮服，勃朗峰，杯形蛋糕，甜甜圈，蜂蜜威化。額就想到這些了。。。。。。
❹ 常見婚禮蛋糕形狀有哪些
圓形：莊重典雅，這是最常見的形狀，適合大多數婚禮。圓形也是國內新人最喜歡的選擇的蛋糕款式。
方形：適合較時尚的婚禮。蛋糕設計師通常用方形搭配更有潮流感的蛋糕花樣，因為方形給人的感覺是「酷酷的、時尚的、尖端的」。
異形：適合派對婚禮。如果你的婚禮是派對形式，宴會上年輕人較多的話，可以選用異形的蛋糕。它讓宴會的歡樂氣氛更濃。
❺ 夢色蛋糕師里都有什麼蛋糕
這里有 http://tieba..com/f?kz=1121693700&fr=ala0
草莓蛋撻 抹茶虎皮卷 天使惡魔虎皮卷 生日蛋糕 糖果屋
蛋奶酥，天使布丁 醇厚布丁 小蛋糕 磕磕碰碰友情的茶糕
情侶的蛋糕 磅蛋糕 戚風蛋糕 opera 巧克力火鍋 三色別致巧克力
果凍 嵐山之櫻 虎皮卷 扇子加友情蛋糕 年輪蛋糕 菠菜胡蘿卜蛋糕
沙哈蛋糕 烘夾餅 糕點女王 草莓餡餅 鋼琴蛋糕 羈絆千層餅
乳酪糕點 水果大餐 戀愛之心 水果千層餅和芒果冰激凌
草莓組合以插花為靈感，立花組合做的是孔雀；小城組合做了皇冠，天王寺組做的是天女下凡
勃朗峰糕點 水果新月 巴黎之夢 天鵝之夢 達芬奇密碼冰激凌
櫻花鹹味冰激凌 橘子巧克力撻 巧克力灰姑娘禮服 歐洲旅行的記憶
巧克力裝飾蛋糕 巧克力撻 盤裝冷熱點心 杏仁奶油麵胚 北海道紅豆餡羊角麵包
法式面漿 第戎巧克力 羈絆 巧克力蛋糕 初戀蛋糕 奶油千層餅 奶油泡芙
❻ 有什麼蛋糕、甜點各類型名稱分別是什麼
提拉米蘇蛋糕：提拉米蘇（Tiramisù），為一種有名的義大利式蛋糕，又可譯成堤拉米蘇。提拉米蘇是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅干，加上一層馬斯卡彭、蛋黃、乾酪、糖的混合物，然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成。
❼ 微商城世界名品蛋糕共有幾款
摘要 稍等一下下
❽ 比較有名的蛋糕品牌有哪些朋友們推薦一下吧！
蛋糕品牌都有黑天鵝、哈根達斯、諾心、21Cake蛋糕、味多美等。
1、黑天鵝蛋糕，國內著名烘焙企業好利來集團推出的頂級蛋糕品牌，也是好利來集團傾力打造的中國最頂級蛋糕。
2、哈根達斯，原為美國冰激凌品牌，1921年由魯本·馬特斯研製成功，1962在美國紐約上市。1983年，哈根達斯出售給品斯樂公司之後，品斯樂公司納入通用磨坊公司旗下，2002年雀巢公司收購哈根達斯冰淇淋在美國全部注冊商標權。
3、諾心，2011年諾心LECAKE平台正式上線，秉承精選世界各地的優質食材原料，通過自建中央工廠生產製作優質的黃金比例配方蛋糕， 並啟用自主冷鏈物流團隊及呼叫中心服務客戶，為客戶打造輕松、便捷的蛋糕消費新體驗，帶領高品質生活方式，全程冷鏈配送，將新鮮的蛋糕直送上門。
4、21cake蛋糕，是由廿一客食品有限公司於2004年5月創建的蛋糕品牌，由最初確定的21款經典蛋糕而得名。 [1] 擁有由蛋糕大師自主研發的乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕、乳脂奶油蛋糕和冰淇淋蛋糕五個系列共29款主題蛋糕。
5、味多美 ，北京更受歡迎的麵包坊。是北京味多美食品有限責任公司旗下的連鎖麵包坊品牌。味多美選用來自美國、法國、英國、紐西蘭、澳大利亞、加拿大等眾多國家的優質原料，23年來，北京開店280餘家，成為北京更受歡迎的麵包坊。
❾ 蛋糕有哪些種類
按使用原料可分為三大基本類型：
1.清蛋糕（乳沫蛋糕）：此類蛋糕所使用的原料為麵粉、糖及少量奶水作為蛋糕的一部分組織外，其主要的原料是雞蛋，它利用雞蛋中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪拌和烘焙過程中使蛋糕膨大，不需依賴酵粉，其與麵糊類蛋糕最大的差別，就是不含任何固體油脂，但為了減低雞蛋過大的韌性在海綿蛋糕中可酌量添加流質的油脂。
乳沫類蛋糕由於使用雞蛋的成分不同有可分為兩類：
A. 蛋白類：此類蛋糕全部以蛋白作為蛋糕的基本組織及膨大原料，如天使蛋糕，主要原料為蛋白、砂糖、麵粉。特點：潔白的，口感稍顯粗糙，味道不算太好，但外觀漂亮，蛋腥味膿。
B. 海綿類：此類蛋糕時使用全蛋或者蛋黃和全蛋混合，作為蛋糕之基本組織和膨大的原料，特點：口感清香， 結構綿軟，有彈性，油脂輕。
海綿又分全蛋打發和分蛋打發：
a.全蛋打發的海綿：
1.蛋溫室加糖（隔水加熱攝氏42度）打發--
2.低筋粉粉過篩拌均橡皮刀拌均--
3.加入其他材料（色拉油，牛奶果汁香精等）--
4.以橡皮刀拌均入模
b.分蛋打發的海綿：（法國海綿）
1.蛋黃+糖鹽（隔水加熱攝氏40度）打發--
2.蛋白打發（乾性）--
3.混合蛋白和蛋黃篩入麵粉--
4.加入其他（色拉油，奶水香精等）--
5.以橡皮刀拌均入模
2. 麵糊類蛋糕--又稱重奶油蛋糕類：此類蛋糕含有成分很高的油脂，用以潤滑麵糊，使蛋糕產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪拌過程中融合大量空氣產生膨大的作用，配方中油脂用量若達到麵粉量的60%以上時，此油脂在攪拌過程中所融合的空氣已足夠蛋糕來烤箱中膨脹，但低於麵粉量的60%時，就需要使用酵粉或小蘇打來幫助蛋糕膨脹。特點：油香濃郁、口感深香有回味，結構相對緊密，有一定的彈性。又稱為奶油蛋糕，因為油的用量達到了100%。
重油蛋糕步驟：
1.油脂溫室軟化+糖鹽打發
2.打蛋器攪拌的同時蛋分n次加入+奶水慢慢加入
3.停止攪拌器轉動篩入麵粉
4.橡皮刀拌均入模子
三、戚風類蛋糕
是混合以上兩種的做法，有的書也說是從分蛋的海綿上演變而來的。改變了乳沫類的組織和顆粒，而且有較濕軟的口感。和分蛋海綿區別在於：戚風裡面一定要有一液體色拉油的，只打發蛋白，不打蛋黃。
主要原料：麵粉、蛋、糖、油、水。特點：蛋香、油香、有回味，結構綿軟有彈性，組織細密緊韌。
簡單步驟：
1.蛋黃+糖+奶水+色拉油等打均勻
2.篩入麵粉
3.蛋白打發
4.取1/3蛋白加入蛋黃糊，再全部混合均勻--
5.倒入烤戚風的模子震出氣泡
三，根據製作的方法分：烘蛋糕和蒸蛋糕
按使用原料、攪拌方法及麵糊性質和膨發途徑：
重油蛋糕：主要原料：糖、油、雞蛋和麵粉；主要膨脹的途徑是：油脂在攪拌過程中進入大量的空氣，而使蛋糕在烤箱內產生膨脹。
例如：磅蛋糕
乳沫類蛋糕：
主要原料：蛋、糖、麵粉，另有少量液體油；膨發途徑：蛋類在拌打過程中與空氣融合，進而在爐內產生蒸汽壓力而使蛋糕體積產生膨脹。根據蛋的用量及用法的不同，又可分為海綿類與戚風類蛋糕