㈠ 古法蛋糕的做法
雞蛋6個
牛奶70克
玉米油50克
細砂糖60克
蛋糕粉75克
輔料
食鹽1小撮
檸檬汁少許
古法蛋糕的做法步驟
1.秤重好全部食材
2.先取5個雞蛋：將蛋清、蛋黃分離至2個盆中，再將剩餘的1個全蛋打入蛋黃盆中；裝蛋清的盆較大不好一起合拍，同時裝蛋清的容器必須為：無油無水的干凈容器
3.將牛奶倒入在蛋黃盆中，用手動蛋抽攪拌至乳化狀、放一旁備用
4.將裝有玉米油的小盆放至燃氣灶上，小火加熱至微微冒泡時關火
5.迅速篩入蛋糕粉、用手動蛋抽來回劃Z字翻拌均勻
6.再將拌好的油麵糊分次倒入蛋黃盆中、同樣用手動蛋抽拌勻
7.拌好的蛋黃糊呈可流動的狀態、可放置一旁備用
8.接著來處理蛋清：在盆中加1小撮食鹽和少許檸檬汁
9.用電動打蛋器打至魚泡狀後、分三次加入細砂糖
10.繼續打至濕性發泡偏硬點、呈帶彎鉤狀態即可
11.然後用刮刀取1/3蛋白至蛋黃糊中翻拌均勻
12.再回倒至蛋白盆中、用快速且輕盈的手法翻拌均勻，這樣蛋糕糊就完成了
13.將拌好的蛋糕糊倒入墊有油紙的模具中、提起模具震幾下震出大氣泡
14.送入提前預熱好的烤箱中層：170度上下火、用隔水水浴法：即將烤箱自帶黑烤盤加適量清水放至最下層
15.烤至10分鍾見上色後、再轉150度上下火、烤40~50分鍾左右
16.結束後取出模具震一下倒扣至烤網上、涼後脫模切塊食用既可，若不急著吃入冰箱冷藏後口感更佳
17.涼後脫模切塊食用既可，若不急著吃入冰箱冷藏後口感更佳
18.看這么簿的蛋糕片，也可以彎腰做瑜伽喲
㈡ 蛋糕的名稱有哪些
蛋糕的名稱有：
1、乳酪蛋糕
是一款甜點，製作原料主要有消化餅干、熔化奶油、奶油乳酪等。又稱乳酪蛋糕。是以海綿蛋糕、派皮等為底坯，將加工後的乳酪混合物倒入上面，經過烘烤、裝飾而成的製品。
㈢ 中式糕點有哪些
京式糕點，也稱北式糕點，以北京地區為代表，其歷史悠久，種類繁多，具有重油、輕糖，酥鬆綿軟，口味純甜、純咸等特點。
代表品種：京八件、山楂鍋盔、牛舌餅、蜜麻花、驢打滾
代表品牌：北京稻香村、御食園、紅螺食品
蘇式糕點，以蘇州地區為代表，在中國漢族糕點發展史上佔有重要地位，是中國漢族糕點的典型代表。其餡料多用果仁、豬板油丁，用桂花、玫瑰調香，口味重甜，且製作相當精緻，極具江南風味。
代表品種：蘇式月餅、豬油年糕、綠豆糕、松子棗泥麻餅
代表品牌：采芝齋、小蘇州、知味觀
廣式糕點，以廣州地區為代表，餡料多用欖仁、椰絲、蓮蓉、糖漬，重糖、重油，具有皮薄餡多、油潤軟滑、口味甜中含咸等特點，各款點心都講究色澤和諧、造型各異、相映成趣，令人百食不厭。
代表品種：雞仔餅、杏仁餅、核桃酥、馬蹄糕、皮蛋酥
代表品牌：利口福、咀香園、廣州酒家
滇式糕點，以雲南地區為代表，其餡料多選用具有當地特色的原始材料烹飪而成，餅皮疏鬆、油而不膩，餡料咸甜適口，還有獨特的滇式火腿香味或玫瑰花香，越來越受到消費者的喜愛。
代表品種：鮮花餅、雲腿月餅
代表品牌：嘉華、金桂坊、潘祥記
上海糕點，是流行於老上海的傳統糕點，大多以甜香軟糯、花色繁多而著名。最常見的青團，就隨處都有得賣，條頭糕、海棠糕、雙釀團、綠豆糕等等，也都是上海人喜歡的經典美味。
代表品種：壽桃、青團、定勝糕、條頭糕、雲片糕
代表品牌：杏花樓、功德林、沈大成
以天津地區為代表，一起秉承傳統手工製作，保持中式糕點的獨特風味。
代表品種有麻花、栗羊羹等等
代表品牌有桂發祥十八街、桂順齋
以成渝地區為代表，餡料多用花生、芝麻、核桃等，糯米製品較多，軟糯油潤、香甜酥脆。
代表品種有桃片和米花糖等
代表品牌有黃老五
山西特產糕點，秉承傳統工藝並堅持手工製作，口味油而不膩、酥而不碎。
代表品種有太谷餅、掉渣餅等等
代表品牌有雙合成、榮欣堂
以浙江寧波為代表。其歷史悠久，選料講究、加工精細、造型別致，並形成以酥為主，酥、軟、脆分明的特點。
代表品種有千層餅、藕絲糖等。
以福州地區為代表，餡料多用蝦干、紫菜、桂圓等。口味甜酥油潤，海鮮風味突出。
代表品種有福建禮餅和豬油糕等
代表品牌有黃則和
東北特產糕點，餡料多用面料、芝麻、豬油、椒鹽等，口感酥鬆香軟、美味可口。
代表品種有長條糕、蜜三刀、江米條
代表品牌有鼎豐真
㈣ 古早蛋糕的製作手法有哪些怎樣才能做出綿軟的口感如何避免塌陷回縮
引言：很多人都會選擇蛋糕和牛奶作為自己的早餐，如果說自己想在家中動手做蛋糕的話，卻不知道該如何製作，也做不出軟綿綿的口感，小編今天就來跟大家說一說，怎樣才能做出軟綿綿的口感，又如何避免塌陷回縮。
三、蛋糕能不能吃多了？
很多人都把蛋糕當飯吃，覺得蛋糕非常的美味，小編今天要告訴大家的是蛋糕一定不能吃多的，因為蛋糕裡面含有豐富的糖分，如果吃多了的話很容易引起糖尿病等疾病，另外蛋糕是容易發胖的，對於想減肥的女生千萬不要總是吃蛋糕，要控制住自己的飲食，才能夠保持好的身材。小編平常也非常喜歡吃蛋糕，但是一般都是有節制的吃蛋糕。不能夠盲目的吃蛋糕，這樣對自己的身體也非常的不好。蛋糕雖然很美味，一定要控制住自己。
㈤ 中國超美味的傳統糕點有哪些呢你吃過哪幾種呢
中國超美味的傳統糕點有哪些呢？你吃過哪幾種呢？
今日我們就來說說中國好吃的五大糕點，我賭一毛錢，真是沒人所有吃過，有的人也是連聽也沒聽過。扁豆生日蛋糕，聽見名稱就覺得很了解，老是感覺看到過又吃過，事實上也只不過是聽過。不過生活在太原的人們可能經常見到這類糕點，是屬於山西太原傳統的小吃，特別是在到夏天時買的人會多一些，而且這種糕點具備非常強的功效，吃起能夠消除身體內的火，也對胃好，當然如果有興趣的話，能去購置一點嘗一嘗！
餅茶
是浙江省水鄉鎮新城的一個著名的當地生日蛋糕名字。它有悠久的歷史，原材料優質，口味美味。其具有松脂新鮮的的三大特性，在杭嘉湖水鄉古鎮平原上很有名。餅茶的形態是正方形和方形，人體充斥著彈力。它在過去的看起來是半透明的，是茶的綠色。
馬蹄糕
馬蹄糕是一種廣東省傳統的甜品小吃，從唐朝逐漸就已經有了，色是茶淡黃色，有一些半透明的模樣，口味很松很滑，爽韌兼具，味道很甘甜，入口就化。
㈥ 蛋糕名稱有哪些
蛋糕名稱有：繽紛年華、七彩虹、甜蜜物語、焙焙熊蛋糕、米洛洛、娜愛絲甜品、新味覺、彩虹西餅、夢幻天使、雅米蛋糕、麥唯、左岸時光、朵莎、麥樂堡、甜蜜小屋、堤曼可蘇、格瑞思、米月蛋糕、百麥思奇、思味達、海豚、真彩蛋、魔法時光西、陽光餅屋、夢幻情緣、奇味多、甜甜屋、諾提蘇、朧月莎、蘇咔、香思巧、幸福滋味等。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
㈦ 中國都有哪些具有代表性的中式糕點
這幾種都是我當時看到的中式糕點，也就是目前還存在著的，還有很多是現在在市場見不到的。大家看到我列舉出來的這幾種，你們吃過幾種？如果一種沒吃過的人，趕快趁著現在還有賣，快點買著嘗嘗吧！
㈧ 有什麼蛋糕、甜點各類型名稱分別是什麼
提拉米蘇蛋糕：提拉米蘇（Tiramisù），為一種有名的義大利式蛋糕，又可譯成堤拉米蘇。提拉米蘇是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅干，加上一層馬斯卡彭、蛋黃、乾酪、糖的混合物，然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成。
㈨ 古法蛋糕是什麼意思
你好，古法蛋糕是相對於現在製作蛋糕而言的，他採取的是傳統的手法。製作過程會復雜一點，麵粉需要燙的，做出來的蛋糕有Q潤滑嫩，而且保濕。
㈩ 傳統糕點都有哪些
1、荷花酥：
荷花酥是浙江杭州著名的漢族小吃。酥層清晰，食之酥鬆香甜，別有風味。用油酥面製成的荷花酥，形似荷花，酥層清晰，觀之形美動人，食之酥鬆香甜，別有風味，是宴席上常用的一種花式中點，給人以美的享受。
2、馬蹄糕：
馬蹄糕是一種廣東、福州及閩南地區的漢族傳統甜點名吃之一，也是最受歡迎的甜點之一。以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，吃起來甜而不膩。雖然吃起來像果凍，但要比果凍要好吃得多。
3、涼糕：
涼糕是四川宜賓的一款傳統特色小吃。其味美香甜沙軟，食之清爽可口。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段時間後，將紅糖水淋澆上去，可謂是夏日不可或缺的解暑良葯。
4、豌豆黃：
豌豆黃是北京傳統小吃，是北京春夏季節一種應時佳品。成品色澤淺黃、細膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。
5、茯苓糕：
茯苓糕，又名「復明糕」，是閩南民間傳統手工食品。茯苓糕口感很有韌性，嚼起來十分帶感，剛吃時可能感覺像極了饅頭，沒啥味道，但嚼著嚼著，嘴裡就有甜味了。