『壹』 一般蛋糕店用的是什麼奶油
一般蛋糕店用的是植物奶油和動物奶油。
植物奶油也叫氫化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油。是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物。因為它不但能延長保質期，還能讓糕點更酥脆；同時，由於熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用於食品加工。
植物奶油與動物奶油相比，植物奶油顏色偏白。動物奶油的穩定性不好，耐熱性差，很難保存，而植物奶油的穩定性強。植物奶油吃起來油膩、口感差，而動物奶油口感細膩。
做蛋糕注意事項
我們第一次製作蛋糕的時候是需要注意麵粉的選擇的，只有買到了合適的麵粉，我們才可以製作出來蓬鬆可口的蛋糕，所以想要做蛋糕的新手們麵粉的選擇是第一步也是最重要的一步。
做蛋糕的話另一個需要特別注意的就是雞蛋了，蛋糕中雞蛋其實也是不可缺少的一種食材，一般我們做蛋糕的時候用的都是雞蛋的蛋清，我們把雞蛋的蛋清分離出來之後需要快速的攪拌，這樣做蛋糕的時候才可以讓蛋糕很快的蓬鬆起來增加蛋糕的體積。
『貳』 蛋糕店一般用什麼奶油
蛋糕奶油裱花蛋糕的話一般都是使用的植物奶油，但是要是從健康角度考慮的話就是用動物性奶油。
植物奶油又叫人造奶油、人造黃油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國人維益在1945年發明的。植物奶油多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑製成的。若是仔細留意植物奶油的成分標簽，則會發現裡面沒有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸，攝入過多會導致人膽固醇增高，增加心血管疾病的發病幾率。
(2)哪些蛋糕店用植物奶油擴展閱讀：
動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%-30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。
『叄』 一般蛋糕店用的是什麼奶油
1、植物性奶油，也叫人造淡奶油。
保存時間一般15天左右，價格便宜，而且容易打發，所以市售的蛋糕大多用它來做裱花。通過化學提練而成，口感與動物性奶油相比較硬，顏色亮白，穩定性好。
2、動物性奶油
是從牛奶里提出來的，味道香醇。口感更柔和，相對不宜打發，顏色乳白，穩定性相對較差。動物性奶油主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素，不添加化學穩定劑，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。
(3)哪些蛋糕店用植物奶油擴展閱讀：
植物奶油和動物奶油的區別
動物奶油是由牛奶中的脂肪分離出來的，是純天然的產品。而植物奶油是人工製作而成的，主要成分是反式脂肪酸。
植物奶油與動物奶油相比，植物奶油顏色偏白。
在打發的穩定性方面，動物奶油的穩定性不好，耐熱性差，很難保存，即使冷藏保存，一兩個小時之後，奶油也會開始慢慢化掉。植物奶油的穩定性強，所以一般被拿來裱花。
在口味方面，植物奶油吃起來油膩、口感差，更多的是甜的味道，奶香味清淡。而動物奶油口感輕盈、細膩，奶香味濃郁，吃起來不會油膩。
『肆』 山姆的蛋糕是動物奶油還是植物奶油-山姆的蛋糕是什麼奶油
山姆的蛋糕有很多種，不同口味的蛋糕會有不同的味道和口感，它們使用的原材料也是不一樣的，有些蛋糕用的是植物奶油，而有些蛋糕用的動物奶油，具體要看蛋糕的類型，一般水果蛋糕都是用的動物奶油，性價比很高。山姆的蛋糕是動物奶油還是植物奶油
有的蛋糕用動物奶油，有的用植物奶油，要看哪個蛋糕，比如榴槤白千層蛋糕和黑森林蛋糕是植物奶油，而水果生日蛋糕是動物奶油。
山姆最好的甜點是榴槤千層面，但大多數人吃草莓季節限制盒蛋糕。
因為這款草莓盒式蛋糕採用100%法國塔式動物奶油，比榴槤千層植物奶油+動物奶油蛋糕更健康不油膩。
草莓是用日本奶油大草莓做成的，純甜、不酸、脆、甜、多汁;蛋糕胚是軟氣風底，經典搭配，美味又劃算!
山姆的蛋糕好吃嗎
各個口味的蛋糕味道都是不一樣的，主要看個人口味。
Mm提拉米蘇蛋糕，3磅88元，你還追求什麼!味道很好。當然，得有人去和幾百家著名的蛋糕店比較一下，但我覺得很好吃。比榴槤好上千層。山姆的榴槤美樂家真的很便宜，榴槤的原料也夠了，但因為是蔬菜奶油，所以比較油膩。聽說提拉米蘇是用動物奶油做的，味道很細膩。推薦!
山姆會員店網紅蛋糕推薦1、榴槤千層蛋糕(88.8元)
產品名稱:榴槤千層餅
產品重量:630g
商品配料:榴槤(>20%)、奶油、純牛奶(>10%)、雞蛋、小麥粉、糖、黃油等
儲存條件:冷藏
可惜只有榴槤千層餅，沒有芒果千層餅，喜歡榴槤的朋友千萬不要錯過哦。
2.提拉米蘇蛋糕(88元)
產品名稱:提拉米蘇蛋糕
產品重量:約3磅
商品成分:奶油、牛奶、乳酪、苔蘚預混料粉、雞蛋等
保質期:2天
儲存條件:0-5°C冷藏
你可以買這么大的提拉米蘇蛋糕只要88塊，而且它用法國總統奶油、澳大利亞乳酪和可可粉覆蓋表面。味道恰到好處，入口即化。記得在回家的時候把它冷藏起來，生日的時候，聚會的時候一起享受好光。
『伍』 便宜的蛋糕用的是什麼奶油
通常情況下，一般蛋糕店做的較為便宜的蛋糕，用的都是植物奶油，植物奶油相較於動物奶油它更容易打發，且價格比較低廉，一般是通過化學的方式提煉而成的，口感相較於動物奶油來說會偏硬一點，不是特別的好吃，但是顏色會呈現非常的亮白，而且穩定性還不錯。
所以說價格比較便宜的蛋糕裡面主要用的是植物奶油，這種奶油是化學提煉而成的，因為其是化學提煉得到的，並且還有大量添加劑，所以我們應該盡可能的減少使用，不僅在蛋糕上有應用，這種奶油還在冰激凌、餅干、麵包等一些其他食物中也有添加，所以說大家在購買這些商品時一定要看清。
『陸』 菩提蛋糕用的什麼奶油
菩提蛋糕用的是植物奶油和動物奶油。
1、動物奶油又名淡奶油（Whipping Cream ）。是純牛奶經過物理方法濃縮添加乳化劑、增稠劑等，製成的脂肪含量在35-38%的乳製品，口感順滑，奶香濃郁，一般高檔蛋糕店才會採用，因為價格價高。
2、植物奶油也叫氫化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油。是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物（也是化學產品和香精的合成品）。因為它不但能延長保質期，還能讓糕點更酥脆；同時，由於熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用於食品加工。
『柒』 一般蛋糕店用的是什麼奶油
一般的蛋糕店用的是動物奶油和植物奶油。奶油是以乳脂肪為主要成分，營養豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料，是指乳經離心分離後得到稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而製成的乳製品。
奶油
奶油主要分為動物奶油和植物奶油兩大種類。動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。
植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國人維益在1945年發明的。
動物奶油和植物奶油相比，動物奶油含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。
『捌』 老高婆千層蛋糕是動物奶油嗎
老高婆千層蛋糕不是動物奶油，是植物奶油。
動物奶油成分更天然、口感更好，但是打發後不夠堅挺，容易變形，成本也高。
所以蛋糕店為了降低成本、做更好看的造型，一般首選植物奶油。老高婆千層蛋糕，不是特別甜。就是吃多了會膩。不介意植物奶油的可以嘗嘗。
辨別奶油：
1、嘗口味：動物奶油有濃郁的奶香味，口感滑而不膩，植物奶油是甜膩膩的感覺。
2、看顏色：動物奶油顏色會偏黃，植物奶油顏色都很白。
動物奶油介紹：
動物奶油，也叫淡奶油或者是稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。
奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%，脂肪含量一般在35%左右，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間。它的最常見用途是用來添加於咖啡和茶中，也可用來製作甜點和糖果。
如果仔細留意看動物奶油的成分表，就會發現它是沒有加糖的，所以稱之為淡奶油。其主要成分是牛奶忌廉、奶蛋白質、增稠劑。像等級比較高的總統動物奶油，還會註明其所用的增稠劑為E407，每公升含量為0.2克。
至於像安佳這類屬於親民型的動物忌廉，則裡面的添加物會略為多些，在乳脂之外，還有奶粉、乳化劑和增稠劑。不過無論是哪一等級，其主體還是牛奶忌廉，也就是乳脂。
『玖』 一般蛋糕店用的是什麼奶油
一般的蛋糕店用的是動物奶油和植物奶油。
奶油主要分為動物奶油和植物奶油兩大種類。動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。
植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國人維益在1945年發明的。動物奶油和植物奶油相比，動物奶油含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。
奶油的質量好壞應從以下幾點進行：
形狀：包裝開封後仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質量較好；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。
色澤：優質的奶油透明，呈淡黃色。否則為劣質奶油。
嗅味：優質奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質奶油。
光滑度：優質奶油用刀切時，切面光滑、不出水滴。否則為劣質奶油。
溫度：奶油必須保存於冷藏設備中，適宜溫度為－5~5攝氏度范圍。所以購買時應看看冷藏商品陳列櫃和其它冷藏設備的溫度是否符合10攝氏度以下的保存條件。
口感：優質奶油放入口中能溶化，無粗糙感；否則為劣質奶油。
『拾』 蛋糕用的奶油是什麼奶油
蛋糕上的奶油有兩種：植物奶油和動物奶油.動物奶油又名淡奶油（Whipping Cream ）。是純牛奶經過物理方法濃縮添加乳化劑、增稠劑等，製成的脂肪含量在35-38%的乳製品，口感順滑，奶香濃郁，一般高檔蛋糕店才會採用，因為價格價高.植物奶油也叫氫化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油。是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物（也是化學產品和香精的合成品）。
植物奶油不但能延長保質期,還能讓糕點更酥脆。同時，由於熔點高,室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用於食品加工。氫化過程使植物油更加飽和或使其中的順式脂肪酸變為反式脂肪酸。這種油存在於大部的西點與餅干里頭。氫化植物油的結構在化學上是呈反式的鍵結，它比真正的奶油要毒上好幾百倍