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蛋糕胚可以做哪些口味

發布時間: 2022-09-12 05:45:49

Ⅰ 蛋糕胚有哪些種類

蛋糕胚的種類
重油蛋糕

重油蛋糕由固體奶油製作而成,經過攪拌後形成松軟的組織。內部結構看起來較為緊密,有 一定的光澤度,並伴有濃郁香醇的奶油味。適合用來做翻糖蛋糕、杯子蛋糕或是造型比較立體的 鮮奶油蛋糕(如汽車、房子、足球等)。

文章圖片1

戚風蛋糕

戚風蛋糕組織蓬鬆,水分含量較高,味 道清淡不膩,口感滋潤嫩爽,是目前最受歡迎的蛋糕之一。與鮮奶油搭配,口感最佳。

文章圖片2

海綿蛋糕

海綿蛋糕有著如同海綿般的彈性,由蛋液和 細砂糖打發後製作而成。海綿蛋糕的彈性較大, 內部組織中孔洞較多,口感松軟綿細,具有濃厚 的蛋香味。常在慕斯蛋糕中使用。

文章圖片3

馬芬蛋糕

馬芬蛋糕是重油蛋糕的一種,只是比重 油蛋糕的材料中多了一種泡打粉。因此,馬 芬蛋糕比重油蛋糕組織更為細密,濕潤度較 高。這類蛋糕常用來做杯子蛋糕。

烘烤成功的戚風蛋糕坯應該是蛋糕表面有裂紋,整體色澤呈金黃色,中間鼓起沒有塌陷,蛋糕高度在6厘米左右。 無論什麼蛋糕,在倒蛋糕液之前都應該在模具里刷一層薄油,或者撒點乾粉,這樣脫模會比較容易。 芝士蛋糕脫模最好先冷藏,待待蛋糕體變硬後再脫模,這樣比較容易操作,而且不需要倒扣。

Ⅱ 蛋糕胚子配方和做法

蛋糕胚

蛋清部分材料:蛋清1900克、白糖800克、塔塔粉20克、澱粉50克

蛋黃部分材料:水300克、牛奶300克、色拉油600克、低筋粉800克、蛋黃700克、澱粉100克

蛋糕胚的製作方法:

一、蛋黃部分製作:

1、將水,牛奶,色拉油倒入盆中,在將過篩的麵粉倒入盆中攪拌均勻。

2、將蛋黃倒入麵糊中攪拌均勻,最後倒入澱粉攪拌均勻即可。

二、蛋清部分製作:

1、將蛋清,和塔塔粉倒入打蛋桶中,中速攪拌到起泡,在倒入白糖快速打發致小中雞尾狀,最後倒入澱粉慢速攪拌均勻即可。

三、將蛋黃部分和蛋清部分攪拌一起即可灌入模具烘烤:

1、先將三分之一的蛋清倒入蛋黃盆中攪拌均勻,再將攪拌均勻的麵糊倒入打蛋桶中用手攪拌均勻即可。

2、將攪拌均勻的麵糊倒入模具,放入預熱好的烤箱中烘烤。麵糊170℃,底火150℃。烘烤時間大約30分鍾左右。蛋糕胚出爐後需要輕輕摔一摔,然後倒扣涼網上冷卻。

四、注意事項:

1、鮮奶蛋糕一定要當天吃,隔天口味就不怎麼好了。

2、鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高,逐漸成為西點市場的新寵,但是其保質期短,不易貯存。

3、糖尿病患者如果一定要吃,務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕,並且少量食用。

Ⅲ 6寸生日蛋糕胚的家常做法大全怎麼做好吃視

主料

牛奶、色拉油、蛋黃42g、42g、53g 低筋粉、玉米澱粉、泡打粉45g、5g、1g

蛋清、鹽、塔塔粉、細砂糖105g、1g、1g、54g

輔料

打發鮮奶油適量 水果適量

六寸生日蛋糕(戚風胚)的做法步驟

7.出爐脫模,倒扣放涼。然後就可以把它用齒刀切出幾層,在內抹上適量的奶油,再擺上適量的水果。

小貼士

*所有裝東西的容器都要無水無油,干凈乾燥。
*配方中蛋清部分有塔塔粉,它的作用是穩定蛋白的打發。如果沒有可以換成4g的新鮮檸檬汁。還是沒有就不用放了~

Ⅳ 蛋糕胚怎麼做



全蛋海綿蛋糕胚就是蛋黃和蛋清一起打發,最後加入黃油做成的蛋糕胚。和分蛋海綿蛋糕胚比起來,它的氣泡含量比較少,麵糊柔軟具有流動性,所以需要倒進模具或者烤盤裡面進行烘烤,成品細膩濕潤。

與香緹奶油搭配,然後再加入新鮮水果做成鮮奶水果蛋糕,便是全蛋海綿蛋糕胚最經典的運用了。因為加入了黃油,風味濃厚,所以即便是與黃油霜,穆斯林奶油或者巧克力甘那許這樣醇厚的奶油搭配也絲毫不遜色。

所需基本材料:

  • 直徑18cm的圓形模具1台

  • 雞蛋...150g

  • 細砂糖...90g

  • 低筋麵粉...90g

  • 黃油...30g

  • 具體步驟

    1.將雞蛋打散加入細砂糖,一邊攪拌隔水加熱至人體體溫左右。

Ⅳ 仟吉蛋糕生日蛋糕胚的口味有

1、戚風蛋糕最好吃的蛋糕,都是這些口味呀相對簡單的蛋糕口味,口感細膩,糕體軟綿,易捲曲,多用來製作蛋糕卷
2、海綿蛋糕最好吃的蛋糕,都是這些口味呀大多蛋糕糕體選用的這種,性質穩定,承壓力強,口感細膩香甜,非常軟綿。屬於非常簡單卻又上座率很高的品種
3、手指餅干最好吃的蛋糕,都是這些口味呀較出名的手指餅干胚底是提拉米蘇,餅乾的粗糙和慕斯的細膩形成鮮明的對比,可可的苦和慕斯的甜同樣形成鮮明的對比,口感非常豐富
4、乳酪芝士類最好吃的蛋糕,都是這些口味呀乳酪芝士類蛋糕是口感細膩甜蜜,冷凍後的膏體冰涼入口即化,濃郁的芝士慕斯常溫下無法維持形態,需要再冷凍的條件下保持,非常受年輕一代的喜歡,但是熱量高,甜蜜指數過高。
5、含酒類最好吃的蛋糕,都是這些口味呀含酒類最著名要數德國黑森林系列蛋糕,夾層的櫻桃碎的清香甜蜜,黑巧克力蛋糕胚的微微苦,夾雜著櫻桃甜酒的醇香,讓這個系列經久不衰,一度上榜為小編最愛的蛋糕系列
6、巧克力最好吃的蛋糕,都是這些口味呀
巧克力單獨做蛋糕胚的少,除了下午茶系列,多融合在慕斯和海綿蛋糕內做成巧克力味,大受女孩子歡迎。

7、水果最好吃的蛋糕,都是這些口味呀簡單易上手的一個品種,經典的海綿蛋糕坯,2層的水果蛋糕是標配,製作簡單,但是口感絕對不簡單,吃再多也不會膩。簡單的海綿配上水果夾心,瞬間就高檔了呢,
8、鮮花最好吃的蛋糕,都是這些口味呀最多出現在情人節。

Ⅵ 八寸戚風蛋糕胚怎麼做如何做好吃

八寸戚風蛋糕胚怎麼做
材料
蔥香鹹味戚風蛋糕
時長90min、難度3星、人數2人
配料:雞蛋5個、細砂糖30g、鹽3g、色拉油35g、
牛奶55g、低筋麵粉80g、香蔥丁少許、檸檬汁少許
做法
1、蛋白蛋黃分開,備用
2、蛋黃里加10克細砂糖和鹽,攪拌至淺黃;
3、分次加入色拉油攪拌均勻。
4、分次加入牛奶攪拌均勻。
5、篩入低筋麵粉,攪拌成無顆粒狀。
6、蛋白里加幾滴檸檬汁,分次加入細糖打至硬性發泡。
7、與蛋黃部分攪拌均勻,
8、香蔥用適量低筋麵粉拌勻
9、裝進正的中空模。
10德普烤箱焙烤模式140度,烤60分鍾左右。

Ⅶ 蛋糕胚怎樣做口味型的

這個的話咱們可以根據個人的喜歡,像裡面添加不同果味兒的果汁什麼的都是可以的,沒什麼事兒。

Ⅷ 蛋糕常用的胚子有哪些

蛋糕常用的胚子有戚風蛋糕胚子,海綿蛋糕胚子,黃油蛋糕胚子或者其他重油的蛋糕胚子,戚風蛋糕胚子主要用於我們生日蛋糕的製作,重油蛋糕胚子一般用於翻糖蛋糕的製作,韓式裱花蛋糕的製作等!這些都是西點的基礎胚子!如果幫到您希望可以採納,謝謝!