㈠ 蛋糕店開店注意事項
第一、基本證件要有
首先開蛋糕店跟其他的食品店一樣，三個基本證件必須要有：經營許可證、稅務登記證和衛生許可證。這個非常關鍵，不然你開起來以後會被強制關閉的。
第二、做好市場定位
其次你要考慮好自己要做什麼檔次的蛋糕店。這要取決你針對的人群來決定，比如你要在社區開，一般就是社區的居民來買蛋糕，看看社區的人群量，人均收入水平。在人流量大的街道開，你針對的人群就比較廣了，有錢的沒錢的，年輕的老的都有，所以建議檔次不要太高，一般就可以。在大商場里開就可以開一家檔次稍微高點的。
第三、購齊所需設備
在購買你所需要的設備和原材料時也要根據你針對的人群來決定，如果自己會製作蛋糕，那就可以不用再請專業的師傅了。如果你不會做蛋糕也不想請師傅那可以在開店前先學習技術，可以選擇到一家蛋糕店去打工，在打工期間虛心求學，在學習技術的同時，也要學習一下店面的管理，看看人家店裡是怎麼做生意的。
第四、准備好開店資金
開店前你要有足夠的資金來撐起你的店鋪。一般小蛋糕店佔地面積不大，大概25平米左右最好。在不計房租的情況下，你需要投資3萬左右的資金。其中包括設備投入：烤箱、打蛋器、烤盤、裱花托盤、裱花帶、裱花嘴、油紙、刮刀、紙杯、紙杯托等約一萬五元左右；工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示櫃六千元左右；其餘原料、辦營業執照流動資金等幾千到一萬不等。
㈡ 蛋糕店店長怎麼做
蛋糕店店長工作職責
店前面衛生形象：
1、門頭清洗、空調外表干凈，過濾網一星期清一次。
2、地面、門、窗戶時刻保持清潔。
3、蛋糕櫃，麵包櫃時刻保持清潔
二、管理人員負責：規范工作
1、 固定人員定期培訓，新人員定時培訓（細則：語言、個人形象、專業知識、服務水平、衛生等）按標准執行。
2、 標貼與產品位置正確。
3、 健康證的辦理、營業人員證件的保管。
4、 儀容儀表及個人衛生方面。
5、 班次安排及協調和溝通。
6、 衛生方面：室內的所有衛生方面。
7、 工具、物品的擺放整齊，毛巾、蠅拍、蝶子、蛋糕盒方面等之類。
8、 產品的擺放。麵包、牛奶、整齊美觀。
9、 單位及顧客售後服務方面。主動積極（送貨）。
10、定期單位結賬（賬款回收方面）。
11、新產品推薦（與生產協調）。
12、策劃、促銷活動（如特價產品）、生產協調關系。
13、檢查產品質量（如夏季保存期……）。
14、生產日期、合格證方面健全。
15、負責店內的一切證件、資料單據及開票的保管等方面。
16、負責招聘工作及試用考核情況。
17、及時補充空缺產品（生產協調）。
18、不合格產品、形狀、烤糊、不熟等鑒定打退（生產關系）。
19、處理最新的突發事件。（吃出頭發、打折、產品質量、工作中與顧客之間發生事情）。
20、提出建議、改進與把顧客提出的信息及時與生產協商記錄等。
21、常用物品的充足及蛋糕櫃設備的正常工作。
22、對人員的考核。（品質、工作能力等）。
23、負責工作落實情況細則：什麼時間安排，檢查完成情況。
三、管理人員負責：職責、資產
24、收銀方面。
25、負責對收銀人員認定及考核工作。
26、負責管理好店內所有資產。
27、負責收銀、盤點、算賬認定工作。
28、隨時可檢查收銀的各項工作。
29、負責折扣和鑒定工作。
30、負責前廳照明工作。
㈢ 蛋糕店店長的工作流程
1掌握店裡所做的產品
2清楚知道材料工具擺放的地方
3店門一開店長要巡查店裡的每一個地方看一下有什麼需要改善
4遇到問題店長要出面解決
有很多東西是需要店長多付出的
㈣ 店長日常管理中經常碰到的6大問題 教你如何處理
出現這種情況可能會有以下幾種原因：不能對自己經手的事情按照輕重緩急予以不同的處置，幾乎把所有的事情都當作緊急而重要的來處理，結果忙得不得要領;不肯授權，不肯相信下屬，總覺得下屬做事不如自己，下面可能會把事情做壞，於是只願意把下屬當工具來使喚，結果下屬無法成長，於是他更堅持自己的選擇;做事缺乏計劃性，不善於將那些重要但不緊急的事情提前做，等到著火了才來處理，結果事倍功半。
正確的解決方案應該是：學會按照四象限時間管理法則來管理自己的時間，將所有的工作按照輕重緩急進行排隊，花30%的時間去做緊急而重要的事情，花50%的時間去做重要但不緊急的事情，再花20%的時間去關注那些已授權別人去解決的緊急但不重要或者既不緊急也不重要的事情上，對於前者需要同時關注過程與結果，對於後者則只需關注結果;學會將重要且緊急的事情進行分解，將其中的緊急但不重要的部分授權部屬去做;加強做事的計劃性，通過提前完成重要但不緊急的事情來預防重要且緊急的事情的發生。
有句流傳在民間的名言可以解釋這種現象："徙薪曲突無恩澤，焦頭爛額為上客」，說的是有個農夫，他家的煙囪是直接外排的，而在煙囪的下面就是一堆柴火，於是有好心人警告他，讓他把煙囪彎曲朝上排放，然後將那堆柴火搬到別處去，農夫置之不理。結果沒多久外面的柴火著火了，把房子燒掉了半個，家當損失更是巨大，而那些參與救火的鄰居們最後一個個都被奉為上座，而曾經對他提出最有價值建議的那位"徙薪曲突」的智者卻早已被他忘記。
其實作為店長也是一樣，如果我們不去關注顧客、員工、商品(供應商)、競爭對手這四大要素，而是整天忙於具體的瑣事，那麼必然天天都會有火情冒出來，等著我們的店長花大代價去救火。
所以，店長要把握好門店的那些重要而不緊急的事情，通過對這些事情的掌控，把火情消滅在萌芽狀態，那麼也就不可能會有那麼多的緊急而重要的事情來打擾我們了。
一般來說做好計劃無法執行，基本上有這樣幾種原因：一是對事物認識的深度不夠，沒有把握住事物的要害，怎能指望你的計劃被別人心甘情願地接受並執行，很多計劃的中途流產都是由於這個原因;二是對於計劃執行中的時間、人員、資金及激勵制度等缺乏系統的思考及保障，比如在時間上可能一點彈性都沒有，那麼一旦外界干擾，沒有了時間的保障，也就不可能執行下去了;三是對於執行計劃沒有韌勁，稍遇挫折便放棄了，只要你放棄過一次，你的下屬就會形成預期，那麼你再次推行計劃的時候他們必然會打折扣，如此的話，怎能指望計劃得到圓滿的執行?四是對於資源的整合力度不夠，任何計劃的執行都要靠有效溝通才可能實現的，如果不能有效地與各方溝通，純粹靠自己想像一個完整的計劃，那是無法指望計劃被執行的。
下面的人不能為我們店長分憂，原因有兩個，一是下面的人不願為你分憂，他們遇事便躲，肩膀不是平的是陡的，承受不住擔子，這其實主要還是我們的店長在與人溝通方面的能力不足，不善於去洞察別人的物質需求和心理需求，不善於通過滿足別人的需求去駕馭別人，所以造成店長和下屬各彈各的調;二是下屬的能力不夠，即便有心分擔上級的責任與工作
㈤ 想成為一名蛋糕店的店長，需要具備哪些能力
我個人認為：
第一、戰略規劃的能力。比如制定蛋糕店的每周工作計劃、每月工作計劃、每年工作計劃等。
第二、溝通協調的能力。比如和店內員工、顧客、店外的業務夥伴交流、協商。
第三、市場營銷的能力。能在合適的時間、通過合適的方式，進行合適的宣傳推廣，擴大蛋糕店的銷售數額。
第四、檢查督導的能力。對店內員工進行必要的管理，對工作表現不好的員工進行批評教育、監督和指導。
第五、財務會計的能力。能進行簡單的會計、統計工作。掌握店內經營績效情況，並對未來銷量進行預期。
第六、處理危機的能力。遇有顧客投訴等負面情況，能夠客觀理性地對待、全面准確地分析，並提供合法合理的解決方案。
第七、麵食製作的能力。既然是蛋糕店的店長，製作蛋糕是主要業務，因而應對麵粉等材料的選擇、糕點製作工藝流程等非常了解。
第八、綜上，我的答復是：想成為一名蛋糕店的店長，需要具備戰略規劃、溝通協調、市場營銷、檢查督導、財務會計、處理危機、麵食製作等能力。
以上建議，僅供參考。
㈥ 開蛋糕店要注意哪些問題
衛生許可證，產品保鮮問題。還有就是口味種類價格
㈦ 第一次當店長需要注意些什麼
你必須要有幾個拿手的試琴曲子，主要是你要會推介產品，然後帶領團隊！祝你成功！！
店長在日常工作中，做正確的事 店長應該具備把握方向和處理大局的能力，不被日常煩瑣的事情所糾纏，把主要精力放在銷售業績和控制經費及內部管理方面。一個店鋪的店長在處置工作時，首先保證店內的純收益達到或超過預期目標，在總體成本費用相對低的前提下，保持高生產力水平等指標。 二、店長在日常工作中要有經營意識 店長主要負責銷售工作，一切有利於銷售的做法都可以進行嘗試。店長要對一個店的經營業績負最後的責任。對此，店長要在思維上做一個轉變，把過去主要抓貫徹落實標准轉變為今後一切以抓銷售為主的工作方式、方法，充分發揮店長應該發揮的作用，做店長應該做的工作： 1.根據公司總經理制定的公司年度經營目標、方針，制定本分店的年度目標、方針，並抓好全年度目標、方針的落實； 2.抓經營數值的落實：抓銷售額、毛利、周轉日數、商品損失率、經費預算的落實等等； 3.抓店鋪的現場管理，設法打造顧客高回轉、高效率的賣場。 三、店長在日常工作中要有創新能力 零售業要創造出色業績，就必須依靠創新意識和創新能力，尤其在銷售方面，我們的店長要勇於探索，可通過嘗試各種創新的方法獲得不斷破記錄的銷售額。為此，店長需要在店內鼓勵全體員工參與創新活動，為店鋪的員工創造一個能夠創新的環境和氣氛，只有全體員工的智慧得到創造性的發揮，才能夠實現店鋪的經營目標。對於任何想法，只有用實踐去證明它的合理性，而不能輕易說「不」。 四、日常工作中，店長要堅持工作質量和工作標准 堅持工作標准和工作質量可以大大地提升員工的能力和素質，可以帶動分店的銷售和毛利,高標准可以為分店帶來了高銷售和高毛利。 五、在日常工作中，店長要體現領導能力 要使一個分店經營取得優異的業績，依靠店長一人是無法取得成功的。為此，店長必須充分發揮分店每一位員工的作用，共同把門店的經營工作做好，而發揮全體員工的作用，首先店長必須贏得員工的尊重和信賴。同時店長在日常工作中，必須做員工的表率，在遵守紀律方面，必須起模範帶頭作用，只有做好上述工作才能夠不斷激發店鋪所有員工的工作熱情和創造力。要確保上述狀態的實現，店長還要做到主動向員工詢問各種意見和建議，尊重和信任員工的能力和創造力，關注員工的個人成長和發展。 六、店長在日常工作中要保持積極的心態 店長自然會面對挑戰性目標，面對激烈的競爭，店長的壓力是最大的。正是這種壓力，推動了門店的經營發展。作為店長無論遇到什麼困難和壓力都不能在員工面前抱怨，因為自己的情緒會感染給門店全體員工。當店長滿腹牢騷時，員工已經有了完不成目標的借口。 七、在日常工作中，要注意培育下屬的意識和思維 作為一店之長，必須學會授權，即充分授權給自己所管轄的部門經理，自己花更多時間去思考店鋪經營上的問題。如果授得恰當，門店的工作開展就會順利，反之，則門店的工作就會出現問題。店長在授權前必須做好授權的培訓工作，以培養部門經理解決問題的能力。另外，店長要意識到授權是有風險的，門店出現問題責任在店長，而不是在部門經理。店長要明白只有授權不授責，才可以讓部門經理在失誤中不斷提升和成長，以使部門經理逐步成熟。同時，店長需要把這種「領導就是教練」的文化傳播下去，讓經理們和主管們學會這種處事方法，以指導和培訓下屬，以使各下屬學會各種零售專業知識和工作方法。 八、在日常工作中，店長要不斷增強目標意識 作為一個店長，要把門店經營搞好，關鍵是有明確的工作目標和對實現目標的信心，國際成功學研究表明，目標意識是成功人士最重要的特徵之一，店長負責，並不是希望把全部責任放在店長一個人身上，店長要學會把目標分解到每一個部門、每一個員工，要與員工對實現目標達成共識，以激發員工實現目標的激情和信心，讓員工體會到目標實現的成就感。
㈧ 蛋糕店的新升店長該怎麼做呢
蛋糕店 如果是店長，需要多銷售業績負責喲，保證每天的庫存銷售，根據銷售情況預訂（如果有製作的話）蛋糕，
如果是店員，就要服務顧客，做好銷售了
㈨ 沒在蛋糕店上班去應聘店長去面試該怎麼回答
沒在蛋糕店上班，
去應聘店長去面試，
一般要准備這些專業問題，
就是關於製作蛋糕這些專業問題，
還有就是關於人力資源科學管理這方面作為店長的工作能力是要考慮的。
㈩ 蛋糕店店長職責
找一個優秀的店長咨詢一下就知道了。1、負責蛋糕店的日常的用料統計，及時補貨2、處理蛋糕店的經營管理問題。3培訓員工基本的操作流程和產品知識。4、提高蛋糕店的營業額