『壹』 蛋糕里有哪些添加劑會危害健康謝謝。
加工蛋糕使用的泡打粉主要成份是明礬。明礬會導致老年痴呆，幼兒發育不良等。
用蛋糕慶祝生日是一個可以追溯到幾個世紀前的傳統。如果你不能烤蛋糕，你可以從你喜歡的麵包店或雜貨店買一個。現在生日蛋糕有各種形狀、大小和顏色，任你選擇。幾乎所有的生日蛋糕都看起來很好，但是否對你有好處又是另外一回事了。廠家常常添加人工色素、添加劑和防腐劑在蛋糕中。這是為了讓蛋糕有更長的保質期。而這一過程中，可能含有有毒成分。
生日蛋糕中可能含有很多隱藏的危險成分。我們應該注意一些常見的例子：
# 你用什麼原料做蛋糕？
# 你在蛋糕中使用人工色素嗎？
# 你使用了部分氫化油嗎？
# 是否含有防腐劑呢？
# 你用什麼麵粉？
在這種情況下，好奇心會是你的好朋友。
『叄』 食品添加劑危害有哪些
最常用的食品添加劑主要就防腐劑、抗氧化劑、膨鬆劑、甜味劑、著色劑等幾類。
防腐劑：很多人認為食品中的防腐劑會威脅人體健康。可一些食品如果不用防腐劑的話，可能引起致病菌大量滋生，更威脅到健康。防腐劑常用於飲料、醬油、醬菜、糕點等食品中，按目前的資料顯示，可以認為對人體無害。
抗氧化劑：多添加於植物油類(如花生油、菜籽油)及含有油脂的食品(如餅干、糕點)。如果不適當添加，此類食品中油脂容易酸敗產生一種哈喇味，不但使油的品質下降，營養價值也會相應降低，特別是食物中的脂溶性維生素的有效性會被破壞。常用的有BHA、BHT、TBHQ和維生素E等幾種。其中天然維生素E是從食物中提取的，成本相對較高，一般在品質相對好點的產品中使用。
著色劑：即食用色素，能改善食品觀感，但既沒有營養價值、又無防腐作用，有人認為它純粹只是為了好看，有一定道理。
甜味劑：按來源可分為天然和合成兩類，天然的有木糖醇、山梨糖醇等各種糖醇類(口香糖中常見)，以及非糖類的甜菊糖甙、甘草、羅漢果素、索馬甜等;人工合成的最常見是糖精、阿斯巴甜等，另外還有蔗糖的衍生物三氯蔗糖、新糖等。甜味劑在飲料、糖果、醬類及各種小食品中廣泛使用。
膨鬆劑：膨鬆劑(疏鬆劑)是一些不經過發酵就能讓面團產生氣體、變膨大松軟的物質，主要用於蛋糕、餅干、面點、饅頭、起酥麵包、油條、膨化食品等的加工中。
這些物質對健康有害
提醒：
蘇丹紅：其實蘇丹紅並非食品添加劑，而是一種化學染色劑。它的化學成份中含有一種叫萘的化合物，該物質具有偶氮結構，由於這種化學結構的性質決定了它具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。其中蘇丹紅一號型色素是一種人造化學制劑，全球多數國家都禁止將其用於食品生產。
三聚氰胺：俗稱密胺、蛋白精，被用作化工原料。對身體有害，不可用於食品加工或食品添加物。
『肆』 蛋糕上的奶油對身體有害嗎
蛋糕上的植物奶油對身體有害。
國際食品包裝協會秘書長董金獅介紹，蛋糕中奶油不同，價格不同，價高的是純奶油，而便宜的可能是成本較低的植物奶油、植脂奶油等。國際食品包裝協會對蛋糕中的「奶油」成分當場實驗，發現一些蛋糕使用成本較低的植物奶油，其含有的反式脂肪酸可能危及健康。
植物黃油、植脂奶油、植脂末、奶精一般會含反式脂肪酸，過多攝入可使膽固醇增高，增加心血管疾病危險。
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市面上有兩種奶油，植物奶油和動物奶油。植物奶油即人造奶油，提取自大豆等植物油，混以水、鹽、奶粉等加工而成，植物油轉化成植物奶油需要一個氫化過程，在這個過程中，會產生反式脂肪酸，危害人體健康。
動物奶油從牛奶里提出來的，成本高，不好打發，即使打發好後，裱花也很容易癱軟下來，不好成型。而且動物奶油聞起來也沒有甜膩的香味，保質期也不夠長。
市面上被廣泛使用的植物奶油有維益金鑽植物淡奶油、愛護牌植物淡奶油，二者的價格在20元一升左右。動植物混合奶油有維益和牧動植物混合奶油、喬藝800動植物混合奶油，二者的價格在30元一升左右。動物奶油有安佳動物淡奶油、藍風車淡奶油，二者的價格在50元一升左右。
據東營東城銀座米菲爾烘焙蛋糕店從事12年裱花工作的裱花師邱富波介紹，一升動物奶油能做1個半8寸奶油蛋糕，而一升植物奶油能做3個半8寸蛋糕。動物奶油由於成本高，不容易打發和塑性，所以只有少數蛋糕店才會使用動物奶油。
『伍』 聽說烘焙坊的蛋糕會加很多添加劑，經常吃會有什麼影響嗎
且不說里邊是否有添加添加劑？就說每天吃一些烘焙的東西，對腸胃的消化和吸收沒有太大的好處，而且容易上火
『陸』 蛋糕油對人有沒有危害
蛋糕油適量對人體危害，長期食用是有害的。
蛋糕油的主要成分是化學合成品—————單酸甘油酯加上棕櫚油構成的乳化劑。其中的棕櫚油是一種飽和脂肪酸油，它長期使用會引起人體心血管疾病。
在西式糕點行業中，蛋糕油主要被用於同雞蛋、麵粉、水一起攪拌，製成蛋糕，也可同植物油、水、奶粉一起製成所謂的「鮮奶油」，製成各種圖案，塗於蛋糕表層和夾層。
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蛋糕油的作用：
可縮短打蛋時間，在攪打蛋糖混合液時，可使蛋糖混合液快速充氣起泡，促進起泡。蛋糕油中的乳化劑的起泡性和泡沫穩定性是在蛋糕生產中的最主要功能特性，可使傳統打蛋時間縮短,效大提高了生產效率,縮短了生產周期。
『柒』 蛋糕麵包里添加吉士粉和牛奶香對人體有害嗎
按規定量添加應該沒什麼危害，但是如果經常吃或者食用量大的話就不知道會有沒有什麼影響了，畢竟現在包裝類的蛋糕麵包都會有添加劑
『捌』 蛋糕里干濕劑有毒嗎
目前，市面上的食品乾燥劑大致有4種：一種是透明的硅膠，沒有毒性，誤食後不需做任何處理；另一種是三氧化二鐵，咖啡色的，具有輕微的刺激性；還有兩種白色的粉末，一種是氯化鈣，只有輕微的刺激性；另一種是氧化鈣，也就是人們常說的生石灰，是白色或灰白色的塊狀物，有很強的吸收空氣中水分的功能，因氧化鈣遇水變成氫氧化鈣的過程中釋放熱量，所以會灼傷人的眼睛、口腔或食道。同時，氫氧化鈣呈鹼性，對口咽、食道有腐蝕作用；如濺入眼中還會引起結膜和角膜的損傷。但由於石灰乾燥劑成本相對較低，而吸濕率卻可達30％左右，且可始終具有良好的吸濕性能，因此被海苔、米餅、糖果、魚乾等乾燥度要求較高的兒童食品類包裝廣泛應用。
前面兩種是不溶於水的,後面兩種溶於水.目前市面上用的最多的都是生石灰,其實這些都算不上有毒,基本都是腐蝕性物質.
『玖』 做戚風蛋糕用的塔塔粉有毒嗎
塔塔粉沒有毒，屬於國家允許使用的食品添加劑類。
塔塔粉可以幫助蛋白打發以及中和蛋白的鹼性，因為蛋白的鹼性很強。而且蛋儲存得愈久，蛋白的鹼性就愈強，而用大量蛋白做製作的食物都有鹼味且色帶黃，加了塔塔粉不但可中和鹼味，顏色也會較雪白。如果沒有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如白醋來代替。
添加劑讓食品看起來更美觀、吃起來更香，也就是說，特別漂亮的食品難免要加添加劑，長期食用添加劑，對身體還是存在副作用。蛋糕中的食品添加劑，並非所有人群都適宜食用，比方說聚甘油脂肪酸酯就不適合血脂高的人大量食用。
塔塔粉的功能：
1、中和蛋白的鹼性；
2、幫助蛋白起發，使泡沫穩定、持久；
3、增加製品的韌性，使產品更為柔軟。
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泡打粉和塔塔粉的區別
區別一：原料
泡打粉是由小蘇打、酸性粉和玉米粉組成，有好幾種配方，其中一種配方是鉀明礬46%（學名：十二水合硫酸鋁鉀(Alum) 又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬）、碳酸氫鈉、碳酸鈣、澱粉、糖精鈉0.3%、香蘭素。
現在市場上已經有售多種不含明礬的配方產品，如用焦磷酸二氫二鈉、葡萄糖酸內酯等代替明礬作為泡打粉的酸味劑。
塔塔粉是一種酸性的白色粉末，屬於食品添加劑類，化學名為酒石酸氫鉀，它是製作戚風蛋糕必不可少的原材料之一。
區別二：用途
泡打粉的作用機理都是酸鹼中和，只要遇水和一定的溫度就會反應，釋放二氧化碳氣體，從而使食物起泡蓬鬆。
塔塔粉一般原來放入蛋糕當中，蛋糕製作時的主要用途是幫助蛋白打發以及中和蛋白的鹼性，因為蛋白的鹼性很強。
參考資料來源：網路-塔塔粉
參考資料來源：鳳凰網-一塊小蛋糕17種添加劑 吃蛋糕還是吃添加劑？
『拾』 網紅藍蛋糕色素超標，色素中含有哪些有害物質
引言：7月7日，江蘇一位先生為自己的朋友訂了一個藍色的網紅蛋糕，結果吃完之後整個口腔手上都沾染了藍色，無法洗掉，引起許多網友的關注。色素到底含有哪些有害物質，讓人們見色神恐？
關於色素的使用方法，首先要看色素使用在哪裡？一般色素使用的范圍有飲料，糖果，奶製品，蛋糕等等。對於無論是哪一種情況，都應當選擇品質較好的色素，而不能選擇劣質測速，至於每一種情況的色素配比，應當具體問題，具體分析。飲料里的色素應當做好水的處理，而糖果的色素要色素要耐高溫，煮沸後加入，奶製品的色素也要注意色素的含量及相關注意事項。法律對色素的使用有嚴格的要求，違背法律的使用色素，不僅是一種違法行為，而且對製作者和使用者都有嚴重的危害，甚者甚至可能會引起生命安全問題。