『壹』 蛋糕抹刀有哪些牌子，最好的是哪一個好用。謝謝
三能的還可以，不過小貴
『貳』 蛋糕抹面，是有什麼練習的
製作奶油蛋糕的時候，如果抹面步驟抹的參差不齊、凹凸不平，那剩下的裝飾即使再漂亮，整個蛋糕也會變得很奇怪。所以做一個完美的蛋糕，一定要把抹面學會，下面和大家分享最簡單的抹面技巧，一起學習吧！
一、抹刀的用法
根據抹刀的形狀不同，可分為直柄抹刀和曲柄抹刀，而同類抹刀也因長度不同而有所差別。
直柄抹刀的刀片一般為不銹鋼材質，可彎曲，刀片末端 呈弧形。
曲柄抹刀也叫曲吻刀，與直柄抹刀相似，區別就在於在刀片與手柄連接處有一處較短的彎折。兩種類型的抹刀功能相同，但是相對於直柄抹刀，曲柄抹刀在移動蛋糕或修整蛋糕表面時更易操作。
抹刀規格尺寸的選取需要考慮個人的喜愛和蛋糕的大小。較大型號的抹刀可用於塗抹普通蛋糕的糖霜，小型抹刀則可用於曲奇或紙杯蛋糕的裝飾。現在市面上一些抹刀還帶有鋸齒形狀，可用來切蛋糕。
二、抹刀拿法：
將拇指與中指卡在抹刀把手兩邊，食指則按在抹刀表面，便可輕松完成蛋糕抹面
三、抹面教程：
1、鋪夾層奶油
在底層蛋糕胚上挖一塊奶油，刀頭對准蛋糕的中心位置，左手放在七點位置輕轉轉台，倚靠右手腕的力量，將奶油以水平15°抹過去、推回來。
2、抹平奶油表面
抹刀刀尖對准蛋糕中心，並保持水平15度，右手不動，左手轉動轉台，將奶油麵抹平
3、疊放頂層蛋糕胚
將頂層蛋糕胚對齊疊放，如果放歪了，一定要調整好。一般會選擇最底層戚風蛋糕作為頂層蛋糕胚，因為輪廓較好，蛋糕表面比較平整。
4、鋪奶油並抹平
由於是最外層的奶油，考慮到之後需要修飾平面，所以要比蛋糕胚夾層奶油更多一些，按照第一步和第二步的方法將表面奶油鋪平，並將表面的奶油用抹刀使其自然滑到側面。
5、抹側面奶油
用刀尖沾取奶油，垂直於轉台塗抹，同樣右手按照抹刀15度翻面將奶油抹過去推回來，左手輕轉轉台。
6、鋪平側面奶油
抹刀垂直於轉台，並保持15度向內翻面，右手保持不動，左手轉動轉台，將側面奶油麵抹平，這時候頂部的奶油邊緣必須高於中心，否則頂部直角出不來。
7、抹平頂部奶油
將抹刀外緣與蛋糕垂直點重合交集，輕輕的朝蛋糕中心位置抹平後收刀。
8、處理底座上多餘奶油
抹刀從右側向左側沿蛋糕底劃動，抹刀右側稍稍抬起，旋轉轉台，將多餘奶油刮掉。
『叄』 蛋糕師用那個刀塗勻奶油的那個長長的刀叫什麼名字
蛋糕師用那個刀塗勻奶油的那個長長的刀叫奶油抹刀。
抹刀：用做裱花的基礎工具，抹平奶油蛋糕表面及旁側。
材
質：加厚不銹鋼刀身，高級華梨實木柄。
用
途：把奶油抹在蛋糕胚上，抹平，再進行裱花，是做蛋糕的必備工具。如下圖：
『肆』 做蛋糕的抹刀，是大的好，還是做幾寸蛋糕用幾寸抹刀
也得按照尺寸，6寸和8寸建議你用小抹刀，10寸和12寸就用大抹刀就行。
『伍』 新手做八寸蛋糕用幾寸的抹刀好操作直的好還是曲刀切蛋糕需要買專門的刀還是自己用平常的。
新手做8寸蛋糕，網上購買普通的抹刀就好了！基本都是那麼大！對於新手來說，可能直刀會好用一點！切蛋糕的話，購買餐盤的時候可以看看有沒有塑料切刀！
『陸』 蛋糕磨具有哪些
做蛋糕會用到以下模具。
1、網篩：這個東東很重要，大小各備一個，做蛋糕的低筋粉就需要過篩，這樣麵粉就不會結塊，麵粉蓬鬆，還能過濾液體。
2.最基本的打蛋器，手動，電動的必備各一個，手動的攪拌器選擇鋼絲質地堅挺的。
3.攪拌盆：基本應該配備兩個或三個，用來打發蛋清、黃油等等，尺寸18cm，20cm，24各一個，攪拌盆要深，才好用，有時可以當發酵盆用。
4.硅膠、橡皮刮刀一個，用來攪拌麵糊等。
5.塑料刮板、不銹鋼刮板各一個，一套也行，用來分割面團，清理操作台等。
6.硅膠刷、羊毛刷各一把用來刷蛋液，刷糖液等。
7.烤箱溫度計（忘記拍照了）、計時器，電子測溫儀一個。用來測量烤箱溫度，加熱物品時測量溫度，計時器會提醒你時間到了，有時我們會忘記時間，忘記我們在做什麼。
8.15-21cm直徑小鍋一個，製作麵糊，奶糊，隔水加熱等。
9.刨削器：將乾酪刨成粉，或刨檸檬皮等。
10.量匙：正確稱量說必備工具。
11.抹刀：在蛋糕表面塗抹黃油或奶油，脫模刀，顧名思義啦，蛋糕脫模時使用。
12.蛋糕刀及切片輔助器。
13.量杯就不用說了。
14.裱花嘴，裝在裱花袋中使用。
15.油紙、油布和錫箔紙，烘焙餅乾麵包師使用，油紙用在非不粘模具內，做蛋糕卷等時使用。
15.操作墊，一般是硅膠的，相當於我們的案板。
16.方形烤盤。
17。圓形海綿蛋糕模具。
18.方形深盤，水浴法可使用。一般選擇高度在5-6cm。
19.硅膠模具，小蛋糕模具等等（新手可以以後再買）
20.圓形戚風模具，14cm，17cm最常用。
21.心形戚風模具。
22.烤盤，一般烤蛋糕卷時使用，也可用烤箱自帶烤盤。
23.蛋糕旋轉台，蛋糕裱花時使用。
24.電子稱，這個玩烘焙的必備，不用說你也知道了，可以買精確到0.1g的稱，小巧最好。
25.裱花袋。
26.慕斯圈，有各種形狀的，看個人喜歡購買。
27.不粘、非不粘磅蛋糕模具，橢圓、長方形、半圓形等。
28.曬網，晾架，有圓形、長方形等，烤蛋糕之必須，當然烤箱附帶的烤網也是可以的。
附：
烤箱溫度計的具體用法：把烤箱設置到你需要測試的溫度，把溫度計放在烤箱的中層中間的位置（架在烤網上最好），只有這個位置測得的溫度才是烤箱的整體溫度,其他地方放置溫度計測得溫度都是不正確的,然後關上烤箱門，開始烤箱的發熱管慢慢加熱變成紅色，直至發熱管變黑就可以讀取實際溫度了，一般現在家用的烤箱測試下來的溫度都會偏高的，大家可以按照自己烤箱的實際情況利用烤箱溫度計來調整！
『柒』 蛋糕抹胚用什麼刀具
蛋糕抹胚需要用到：鋸齒刀是用來片蛋糕胚使用的，還需要平抹刀是抹蛋糕胚時用的。還需要用小料盆調色用的，還有各種刮板塑形時需要用到。
『捌』 做烘烤麵包蛋糕需要什麼工具
、烤箱：長帝CKF30GU，網上TX使用長帝最新款的型號，CKF25B的升級版，帶熱風循環，操作很方便。建議購買烤箱最好不要小於這個容積，太小不好烤蛋糕的。398元 3、電子稱：不記得什麼型號了，約一百多塊。用普通的天平稱代替也可以。但建議一次到位購買電子稱，比較精確，而且不容易壞。65的60的55的三款 4、電動打蛋器：燦坤，88元。電子打蛋器一定要備好，用來打發蛋白、黃油和鮮奶油很方便快捷。 祁和936A 55元935 55元 938A99元936N95元937B145元 938S 155元 5、手動麵粉篩：宜家，好象是三十幾塊。有了這個，一隻手就可以篩麵粉了。 手動不銹鋼的20元，有6寸不銹鋼50目的 10元 6、普通面篩：價格不詳，其實有了手動麵粉篩這個可以不要的。
1、手動打蛋器：用來打發蛋黃等。 4元 12、量匙：用來計量。包括1大匙、1小匙、1／2小匙、1／4小匙。 10件套8元，5件套5元 3、分蛋器：用來順利分開蛋白蛋清。 3 ,4、橡皮刮刀：用來攪拌混合材料。 10元三件套 ,k 5、量杯：計量工具。 4元的6元
、刮板：用來切割面團、颳去面板上的粘著物等。 2 2、毛刷：給麵包刷上蛋液外衣，刷去蛋糕屑等。 3 3、擀麵仗：用來擀開麵皮，造型用。 3 4、蛋塔模：我這個不正宗，其實算是菊花型椰子塔模，正宗的蛋塔模應該邊緣是平滑的。 1.2元
、派盤：我這個是菊花派盤，還有專門的披薩盤，邊緣是平滑的。但如果只購置一個也是可以的。象我這個，做派和做披薩都能用了。參考型號：7寸 8寸的15元 2、中空模：我這個是菊花型的，還有普通型的，隨便哪種都可以。用來製作天使蛋糕和造型花式蛋糕。參考型號：8寸 18元不沾天使蛋糕模 3、4、脫底蛋糕模：烤制戚風蛋糕的利器，其實就我的經驗來說，烤幾乎所有類型的蛋糕都是可以的。購置的時候注意防粘的烤模不適合戚風蛋糕。作為新手，推薦最開始只要購買這種脫底的鋁合金蛋糕模就可以了。參考型號圓模型號8寸、心模8寸 8寸16元鋁的，18元鋁合金的
、不銹鋼打蛋盆：至少准備兩個，在西點製作中常會用到的東西。 8元 2、蛋糕鏟：用來分蛋糕，省手拿。 無 3、鋸齒刀：切蛋糕、麵包的利器，邊緣會比較清晰好看。 12寸木柄的10元
『玖』 抹刀是什麼
蛋糕抹刀，吻刀，奶油抹刀，刮刀
材
質：加厚不銹鋼刀身，高級華梨實木柄
用
途：把奶油抹在蛋糕胚上，抹平，再進行裱花，是做生日蛋糕的必備工具哦
『拾』 批刀，抹刀，鏝刀有什麼區別
批刀，不是一種刀具，而是常用於進行烹飪原料加工的一種刀法~~一般常用的刀法有：直刀法、劈刀法、斬刀法、批刀法、剞刀法。
鏝刀為環氧地坪專業施工工具之一，分為齒刀和無齒刀。用料日本特殊鋼板，以傳統手工製造，軟硬度適中，彈性好、韌性足，是各種環氧樹脂地坪、自流平地板施工的必備工具，規格有平頭、帶齒等。齒刀規格為1mm,2mm,3mm等，通常使用2mm和3mm,在自流平中塗及面塗的施工中使用。