㈠ 桃李系列的所有麵包和蛋糕名稱
截止到2020年4月9日，桃李系列的麵包和蛋糕名稱如下：
1、桃桃蟲。裡面是淡黃色的奶油，香香甜甜的一點都不膩。
2、天然酵母麵包。有蛋羹味、巧克力味和紅豆沙夾餡三種味道，麵包的天然香氣很足，也不會很甜。
3、小熱狗。夾有香腸和沙拉醬，沙拉醬的量很足。
4、吉士排包。
5、手撕麵包。很厚實的一款麵包，奶香味道很重。
6、奶棒麵包。鬆鬆軟軟奶香濃郁，沒有香精和色素，吃起來很健康。
7、豆沙小麵包。豆沙餡特別多，一個一個迷你設計。
8、黃金起酥。
9、口袋三明治（草莓、花生）。
10、醇熟系列（原味、全麥、葡萄乾）有原味、全麥、葡萄乾三種口味，麵包軟綿綿的，沒有其餘的怪味，很適合做三明治和空口吃。
11、香濃蛋糕。
12、老北京果子麵包。
13、花式麵包。
14、起酥麵包（豆沙、黃桃）。
15、雞蛋餅麵包。
16、雞肉漢堡。
17、雞腿漢堡。
18、夾心小麵包。
19、老婆餅。
20、迷你起酥麵包。
㈡ 網紅蛋糕除了毛巾卷、冰皮蛋糕、小口袋麵包外，還有哪些比較出名的蛋糕麵包
一、法國
麵包是法國人一日三餐不可或缺的食物。法國人喜歡吃的麵包有法棍（法國的標志麵包、法國的風情尤物）、鄉村麵包（材料簡單，考驗烘焙師功力），布留修（狄德羅筆下的「繁復而豪華」的麵包）、方泰奇麵包等。二、義大利
義大利也是古老的國度，除了披薩、義大利面、冰淇淋、咖啡等，很多麵包誕生於義大利。義大利的著名麵包有佛卡夏、恰巴塔、潘妮托尼、潘多洛、羅塞達麵包、麵包棒Grissini等。
㈢ 西點中蛋糕,餅干,麵包,各有什麼品種
西點中蛋糕的品種：
如果按做法可分為：
（1）海綿蛋糕 主要是利用雞蛋打進空氣，經過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕，是最早出現的蛋糕.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好溫 冷藏.
（2）戚風蛋糕 戚風蛋糕是乳沫類和麵糊類蛋糕改良綜合而成的。製作時蛋白、蛋黃須分開，分別打發，最後才混勻。其組織最為膨鬆，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。 常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
（3）布丁蛋糕 主要是採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
（4）慕思蛋糕 是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫 冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
（5）天使蛋糕 屬於乳沫類蛋糕，只用無油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，彷彿安琪兒的食物，故稱之為「天使蛋糕」。因為它不含油脂與膽固醇，特別適合於怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點心。.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
（6）芝士蛋糕 主要是採用多量的乳酪做成的高級蛋糕。是現今高級蛋糕的代表，亦是美食家的新寵。市面售價非常昂貴。 需低溫冷藏.
（7）麵糊類蛋糕 主要是採用大量的固體油脂，,故又稱油蛋糕.又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕.
餅乾的品種
（1） 硬類餅干 顧名思義，這種餅干在配料上是低檔的，在配料上利用中力粉，比起其它類餅干少用了油和糖，產品質地硬而有光澤。烤制過程中為了避免餅干表面的膨脹帶有若干穿透性氣孔。此類餅干因堅硬所以保存性良好，可用於儲存食品。
（2） 韌性餅干 此類餅干利用薄力粉而且比硬類餅干多加糖及油脂。餅干表面無光澤但刻有陽文，餅體鬆脆爽口，香味淡雅。
（3） 高檔類餅干 多加雞蛋、砂糖而配製出各種各樣的形狀，在表面添加裝飾的高檔類餅干，品質很柔和而且很甜。 另外曲奇也是餅干類的一種，比普通餅干類多加了黃油，曲奇是美國人的叫法。 美國式的基本方法是在黃油或起酥油中加砂糖後攪拌成奶油狀，然後加雞蛋攪拌，最後加麵粉、發酵粉、香料一起和後擀成薄餅，用曲奇模子壓出後用烤箱烤出來的。 跟著和面在鐵板上用軟管擠出來或者用勺舀出來（或者放入冰箱凝固後切的很薄後在烤,此外在餅干表面掛巧克力或夾果醬及奶油等加工的品種也很多。
麵包的品種：基本上分三種：
（1）發酵麵包 發酵麵包中含有氣孔，而發酵的效果是由製作麵包的酵母產生的。例如葡萄乾麵包和全麥麵包就是發酵麵包。比薩餅和漢堡也屬於發酵麵包。
（2）速食麵包 製作速食麵包所花的時間比發酵麵包要少。它們發酵的效果是由發酵粉，而不是酵母引起的。例如玉米麵包、甜甜圈、松餅和薄餅都屬於速食麵包。
（3）平麵包 這種麵包就像它的名字一樣，是平的。平麵包包括了墨西哥玉米餅皮、印度薄餅和中東皮塔餅。通常，它們都有用來填充餡和調味料的空隙。
白吐司 ：傳統的主食麵包，較偏鹹味，多用於塗抹果醬或夾心蔬菜類食用。
菠蘿吐司：類屬於甜味類的麵包產品，表麵包裹的菠蘿皮口感香甜鬆脆，麵包中夾心的提子乾會令口感酸甜適中。
芋泥吐司：添加芋頭醬，帶有濃郁的芋頭香，夾心的提子乾會令麵包口感酸甜適中。
全麥吐司：是帶鹹味的麵包，吐司中含有麥片，比較有營養並有助於消化。
招牌吐司：吐司上面是沾有椰蓉，口感香甜，吃完後口齒間還留有奶油的香味。
丹麥吐司：外層酥脆，內層綿軟，帶有濃郁的奶油香，多層的酥皮紋路令外觀精美。
豆沙麵包：麵包內夾有純正的豆沙，口感細膩，甜而不膩而且價格適中。
椰蓉麵包：椰蓉餡料經烘烤後散發出椰絲的清香，淡淡的黃色誘人食慾，添加的提子乾令口感好。
椰絲： 麵包上有椰絲口感比較甜，價格適中，適合作為早餐。蛋糕麵包：麵包皮里夾有蛋糕，滿足了既想吃蛋糕又想吃麵包的人。
肉鬆麵包：麵包內夾有上等的肉鬆，屬於鹹味的麵包，麵包的表面撒有芝麻，吃起來有芝麻的香味。
恐龍蛋： 表面的酥皮塊狀紋路令產品有一種化石的感覺，麵包充滿一種淡淡的咖啡香，夾心的紅豆粒令口感較甜。
拿破崙： 多層的酥皮，口感鬆脆，夾層的天使蛋糕口感綿軟，食用時淡淡的甜味令人回味。
羅宋： 硬質麵包類，口感緊密，組織成絲狀細膩，細嚼時才能體會到真正的麥香味和淡淡的鹹味。
毛毛蟲： 表面泡芙畫出的紋路營造出毛毛蟲的外形，同時散發出濃郁的奶油香，綿軟的麵包夾層奶油令口感甜而不膩
㈣ 蛋糕房裡有哪些種類的產品
蛋糕，麵包，酥點，冷凍點心，飲品等。
蛋糕：戚風卷，重油蛋糕，馬粉蛋糕，慕斯蛋糕等。
麵包：硬麵包，甜軟麵包，各種調理麵包，丹麥麵包等。
酥點：曲奇，各種起酥，糕點等。
冷凍點心：果凍，切塊蛋糕，蛋糕卷，各種慕斯杯等等。
㈤ 蛋糕店常見的糕點
蛋糕店常見的糕點有：有麵包，蛋糕，小蛋糕，餅干，各類點心，蛋卷，核桃酥，蛋黃酥，奶油蛋糕，麵包等。
㈥ 烘焙蛋糕有哪些分類
烘焙 是麵包、 蛋糕 類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。以下是我給大家整理的烘焙蛋糕有哪些分類，希望對大家有所幫助，歡迎閱讀!
烘焙蛋糕有哪些分類
NO.1 原味蛋糕
原味蛋糕的主要原料有小麥粉、植物油、白糖、雞蛋、牛奶等，有些蛋糕根據其不同需求，有時也會用到人們常說的黃油。這一類蛋糕一般是常溫蛋糕，烤好後直接包裝出售的，同時也是以下類型蛋糕「支架骨」。
NO.2 奶油蛋糕
奶油當愛又分為花式蛋糕和水果蛋糕，主要原料有奶油、原味蛋糕、水果及 其它 ，一般蛋糕店裡賣的奶油蛋糕裡面的奶油，都是植物奶油，它裡面含的有氫化植物油、水、白砂糖、麥芽糖漿、玉米糖漿、乳化劑、增稠劑、穩定劑，其營養價值也只有碳水化合物和脂肪，裡面還含有大量的反式脂肪酸，我們應少吃。
當然在家庭烘焙中，我們可以選擇動物奶油來製作奶油蛋糕。花式蛋糕及卡通類的蛋糕中一般還含有人工合成色素，它會阻礙我們機體正常的消化吸收，使我們要補充更多的營養素來消耗它。
NO.3 慕斯蛋糕
慕斯蛋糕是以動物奶油、植物奶油、芝士牛奶為主再加入其它輔料，相對來說比奶油蛋糕健康一點，因為它用的植物奶油少。芝士是從牛奶中提取，經發酵而得的，其中的乳酸菌、酪蛋白等對人體都是非常好的;動物奶油也是從牛奶中提煉的，相對來說比氫化植物油好一點，但是其飽和脂肪酸高。
NO.4 起酥蛋糕
一聽到「起酥」二字，可能有些不明白，這一類主要用的油脂是以起酥油、人造奶油等氫化油脂，使其烤出來層次多而均勻、顏色金黃，吃起來非常地酥脆可口，比如市面上常蛋塔、葡塔、拿破崙蛋糕等起酥蛋糕，還有一些麵包看起來非常有層次，吃在嘴裡也是非常的松軟，很受歡迎，這裡面也有用到了起酥油。
NO.5 芝士蛋糕
聽名字就知道，主要原料是芝士，產品分輕芝士和重芝士，輕芝士里的芝士量少，其它量用小麥粉代替了，而重芝士則大部從都是芝士，只有少量的小麥粉。芝士雖然是發酵品，但不可忽視它的脂肪含量哦!
NO.6 雪糕蛋糕
雪糕和蛋糕的完美結合。但由於其生產成本高，所以市場價比一般的蛋糕要貴很多。
戚風蛋糕為什麼會回縮、塌陷
蛋白的打發是影響戚風是否成功的第一要素，打發蛋白可以通過將筷子插進打發好的蛋白中，倒置打蛋盆，筷子也不會掉落來檢驗蛋白的打發是否到位。攪拌時切忌使用畫圈的方式進行攪拌，迅速由下向上翻拌可有效防止蛋白消泡。烘焙時的溫度控制可根據自己烤箱的性能，調整時間和溫度。蛋糕烤好之後要及時倒扣防止回縮。
面團有幾種發酵 方法 ?特點是什麼
①直接法：時間短見效快，風味組織沒有後兩種好
②冷藏發酵：風味佳;但時間、溫度不好掌握， 容易發酵過度
③中種法：中種才用冷藏發酵;製作時間彈性大，酵母用量省，風味組織比直接法好很多，耐儲藏，不易老化。
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