Ⅰ 蛋糕店常見的糕點
1、漿皮類
用糖漿和面，經包心成型烘烤而成者，均屬此類。如月餅、什錦糕、雞仔餅、菊花餅等。
2、酥皮類
用筋性面團包油酥的製品屬此類。烘烤後為多層薄片狀，入口酥軟，如千層酥。
3、油炸類
凡和面(或其它澱粉)成型後，經油炸而成的'產品，均屬此類。這類製品有空洞的（如油條、麻通）、包心的（如煎堆）、上糖的（如茶果、蘭花根）、粘結的（如薩其馬、米花糖）、還有實心的（如開口棗）等。
4、酥類
油、糖、面加少量水混合一起，印製、切塊成型的烤製品，屬此類。此類多為無包心料，只在表面掃蛋或粘上某些果仁。如花生酥餅、杏仁酥餅、核桃酥餅等。
5、肥面類
此類系經酵母發酵，加料的麵包製品，質地松軟、咸甜皆宜。如包子、發糕、麵包、小籠包、花捲、饅頭等。
6、蛋糕類
凡用蛋加糖及面攪打成糊，澆模烘烤或蒸制的糕點屬此類。如生日蛋糕、蛋卷等。
7、糕餅類
凡用糕粉（即用糯米經炒熟打成的粉）加糖漿或糖粉印製壓實成型的糕點屬此類。如雲片糕、沙糕、硬功餅、米禮餅等。
8、餅干類
用糖、油、面（或澱粉）加水混合在一起，桿片成型烘烤的製品屬此類，其特點是香甜酥脆。如餅干、牛耳餅、白糖餅、大福餅等。
9、其它類
凡配料、加工、熟制方法不同前八類的，歸屬其它類。如湯園、馬蹄糕、糯米粽、水糕、水餃、雲吞、糍粑等
Ⅱ 甜品點心有哪些
輕乳酪蛋糕、長崎蜂蜜蛋糕、布朗尼蛋糕、波士頓派、黑森林蛋糕、歐培拉蛋糕、慕斯蛋糕、舒芙蕾等。
1、輕乳酪蛋糕：之所以叫「輕」乳酪蛋糕，是相對來說，蛋糕中的奶油乳酪比重比較小。口感極其濕潤，入口即化。
2、長崎蜂蜜蛋糕：口感綿密濕潤，細膩Q彈。上下是焦糖色的焦糖層，中間是金黃金黃的蛋糕。最下面一層剝去墊紙，可以看到半透明的糖晶體。輕聞沒有任何撲鼻濃香，而是淡淡的雞蛋的醇香，似乎要一邊體會一邊聞才能入鼻。
3、布朗尼蛋糕：其質地介於蛋糕與餅干之間，通常直接用手抓取食用，並配以咖啡、牛奶等，製作布朗尼可以在表面覆蓋冰激淋、生奶油、杏仁糖、或白糖等。
4、波士頓派：最有名的甜點非波士頓派莫屬，雖然它叫做派，但其實是一種中間夾著綿密鮮奶油或是卡士達醬的蛋糕。
5、黑森林蛋糕：它是德國著名甜點，製作原料主要有脆餅面團底托、鮮奶油、櫻桃酒等。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。
Ⅲ 在家裡可以做的小蛋糕有哪些呢
小編是一個特別喜歡吃甜點的人，很多女孩子應該都比較喜歡吃比較甜的食物，其實大家在家裡面也可以自己製作一些小甜點，在家裡面可以自己做的小蛋糕都有哪些呢？
三、水果小蛋糕
如果家裡面有小孩子的話，小編建議大家製作水果小蛋糕，因為小孩子不能夠老是吃這些甜的東西，所以在這個蛋糕上面添加一些小水果。對於這些孩子來說，也是非常不錯的。這樣也能夠讓孩子得到一定的營養物質，蛋糕的製作方法也很簡單，大家在普通的麵包上面放上一些孩子喜歡吃的水果然後就可以了。其實這些小蛋糕在家裡面都很方便大家製作，詳細的步驟在網路上也能夠找到。
Ⅳ 西點甜點都有什麼
1，榴槤班戟
榴槤班戟(bān jǐ)是一道甜點，雪媚娘是pancake(乳酪蛋糕)的粵語音譯，但歷經香港人的改進以後，早已和原先的pancake擁有非常大的差別，變成一道「民族化」的甜點。
2，芝士蛋糕
芝士蛋糕(Tiramisu)是一種帶白朗姆酒味道的西班牙甜品。以馬蘇里拉奶油芝士做為關鍵原材料，再以黃油餅干替代傳統式甜品的戚風蛋糕，添加現磨咖啡、巧克力粉等別的原材料。
3，法式馬卡龍
法式馬卡龍，別稱作瑪卡龍、歐式小餅形，是一種用蛋白質、薏米粉、白糖和奶油霜製做，並縫有水果醬或鮮奶油的法式甜品。口味豐富多彩，外脆內柔，外型五彩繽紛，精美精巧。
4，泡芙
泡芙，別稱多拿滋、唐納滋，它是一種用小麥麵粉、白糖、鮮奶油和生雞蛋混和以後再歷經煎炸的甜品。泡芙最廣泛的二種樣子是空心的環形、或麵糊正中間有包入鮮奶油、蛋漿(特指蛋弄成的液體)等甜包餡的封閉性泡芙。
5，芝士蛋糕
芝士蛋糕(puff)是一種源於西班牙的甜品。膨鬆張空的鮮奶油擀麵皮中包囊著鮮奶油、朱古力甚至冰激凌。製做時應用水、漢密哈頓鮮奶油、面和蛋做包囊的吐司麵包。
Ⅳ 西點蛋糕有些什麼
西點主要分小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五類。
西式糕點簡稱西點，是由國外引入的一類糕點。製作西點的主要原料是麵粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。
1、小點心類
是以黃油或白油、綿白糖、雞蛋、富強粉為主料和一些其它輔料(如果料、香料、可可等)而製成的一類形狀小、式樣多、口味酥脆香甜的西點。如臘耳朵、沙式餅干、杜梅酥、擠花等等。
2、蛋糕類
是西點中塊形較大的一類產品。它具有組織松軟、香甜適口、裝飾美觀等特點。在其配料中雞蛋、黃油含量高，因而營養豐富。蛋糕類分軟蛋糕、硬蛋糕兩種。
3、起酥類
產品的主要原料是面和油。產品式樣美觀大方。種類很多，如冰花酥、奶卷如意酥、小包襖、糖粉花酥等。
4、混酥類
是糖油麵、雞蛋混合製成的多形樣品，綿軟酥脆、口味香甜。產品表面可以加上其它輔料以增添各種風味，適合口胃。
Ⅵ 西式糕點都有哪些種類
蛋糕、麵包和點心三大類。
包括
慕司——是英文MOUSSE的譯音，又譯成木司、莫司、毛士等。是將雞蛋、奶油分別打發充氣後，與其它調味品調合而成或將打發的奶油拌入餡料和明膠水製成的松軟形甜食。
泡芙——是英文PUFF的譯音，又譯成卜乎，也稱空心餅、氣鼓等。是以水或牛奶加黃油煮沸後燙制麵粉，再攪入雞蛋，通過擠糊、烘烤、填餡料等工藝而製成的一類點心。
曲奇——是英文COOKITS的譯音。是以黃油、麵粉加糖等主料經攪拌、擠制、烘烤而成的一種酥鬆的餅干。
布丁——是英文PUDDING的譯音。是以黃油、雞蛋、白糖、牛奶等為主要原料，配以各種輔料，通過蒸或烤制而成的一類柔軟的點心。
派——是英文PIE的譯音，又譯成排、批等。是一種油酥面餅，內含水果或餡料，常用原形模具做坯模。按口味分有甜咸兩種，按外形分有單層皮派和雙層皮派。
撻——是英文TART的譯音，又譯成塔。是以油酥面團為坯料，藉助模具，通過制坯、烘烤、裝飾等工藝而製成的內盛水果或餡料的一類較小型的點心，其形狀可因模具的變化而變化。
沙勿來——是英文SOUFFLE的譯音，又譯成蘇夫利、梳乎厘等。有冷食和熱食兩種。熱的以蛋白為主，冷的以蛋黃和奶油為主要原料，是一種充氣量大，口感松軟的點心。
巴非——是英文PARFAIR的譯音。它是一種以雞蛋和奶油為主要原料的冷凍甜食。
果凍——是用糖、水和啫喱粉，按一定的比例調制而成的冷凍甜食。
Ⅶ 小點心有哪些
6款簡單又好吃的精緻小點心
一、香炸米飯團
食材：米飯1碗，雞蛋一個，麵包糠少許，壽司醋適量
做法：
1、做好的米飯稍稍晾涼後加入1勺壽司醋和少量鹽拌勻後捏成飯團，飯團要堅實一點兒；
2、雞蛋打散，將飯團放入蛋液中，均勻的裹上一層蛋液，再裹一層麵包糠；
3、熱鍋燒油，油五成熱時放入飯團，表面炸至金黃撈出即可。
二、香蕉酥
食材：南瓜、香蕉、糯米粉，食用油
做法：
1、南瓜去皮去籽後切小片放入微波爐6分鍾，壓成泥，喜歡吃甜的可以加點糖
2、南瓜和糯米粉糅合成團，揉上有粘性
3、香蕉去皮後先切斷，再切成細條
4、把粉團壓扁均勻地將香蕉包在中間，做成一個個香蕉狀
5、油鍋5分熱，把香蕉酥一個個下入，炸至金黃色，撈起去油分
三、草莓大福
材料：糯米粉300g，細砂糖27g，鹽1撮，水約225ml
做法：
1、將除水外的材料放入盆里，視麵糊的硬度一點點加水，糅合面團像耳垂般硬度
2、用手將面團剝開約4cm的塊狀，壓平，再用蒸鍋大火蒸約20分鍾
3、 蒸好後以玉米澱粉為手粉防粘，將面團趁熱捏成餃子皮狀
4、再將草莓包入即可
四、紫薯餅
食材：紫薯中等個4條、糯米粉7勺、芝麻適量
做法：
1、紫薯蒸熟後壓成泥
2、慢慢加入糯米粉，邊揉邊加，太干可加點水
3、取小快先搓圓再輕壓扁，兩面在壓點芝麻
4、用平底鍋兩面稍煎即可
五、蘋果餅
食材：蘋果3個、糯米粉適量、麵粉適量、白芝麻適量
做法：
1、3個蘋果清凈去皮，用擦子擦成蓉或者細絲；
2、蘋果蓉中加入適量麵粉及糯米粉直至和成面團，麵粉與糯米粉的比例沒有一定要求，糯米粉有利於增加軟糯口感；如果放糯米粉較多，會很粘手，做餅時可以在手上抹些油防粘手；
3、將和好的面團做成小餅狀，兩面粘上芝麻備用；
4、電餅鐺或者平底鍋燒熱，刷上油，放入小餅煎至兩面金黃即可；
六、紅糖小鍋盔
食材：麵粉、紅糖、酵母粉
做法：
1、麵粉加入酵母，揉成面團發酵至兩倍大；
2、麵粉與紅糖以1：4的比例調成紅糖餡；
3、發酵好的面團分成大小相同的小劑子；
4、取一個小劑子擀成中間厚四周薄，包入紅糖餡，封口，再按成小餅狀；
5、鍋中刷薄油，放入餅劑，蓋上鍋蓋，中小火，一面烙至泛黃後翻面，再蓋上鍋蓋，至兩面黃就好
Ⅷ 西點都包括哪些東西
西式糕點簡稱西點，是由國外引入的一類糕點。製作西點的主要原料是麵粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由於西點的脂肪、蛋白質含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀，因而近年來銷售量逐年上升。西式糕點主要分小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五類。
1、小點心類
是以黃油或白油、綿白糖、雞蛋、富強粉為主料和一些其它輔料(如果料、香料、可可等)而製成的一類形狀小、式樣多、口味酥脆香甜的西點。如臘耳朵、沙式餅干、杜梅酥、擠花等等。
2、蛋糕類
是西點中塊形較大的一類產品。它具有組織松軟、香甜適口、裝飾美觀等特點。在其配料中雞蛋、黃油含量高，因而營養豐富。
蛋糕類分軟蛋糕、硬蛋糕兩種。
軟蛋糕的特點是蛋糕配料中無油，如青蛋糕、花蛋糕。
硬蛋糕的特點是蛋糕配料中有油和一些其它輔料，如水果蛋糕、太陽糕。
3、起酥類
產品的主要原料是面和油。產品式樣美觀大方。種類很多，如冰花酥、奶卷如意酥、小包襖、糖粉花酥等。
其他兩類：
4、混酥類
是糖油麵、雞蛋混合製成的多形樣品，綿軟酥脆、口味香甜。產品表面可以加上其它輔料以增添各種風味，適合口胃。
5、氣古類
產品很多，形狀小，有綿軟和艮酥兩種。
Ⅸ 小甜點有哪些
不用和面輕松做出的小甜點，又香又酥脆，簡單方便還解饞
巧用蛋撻皮，做出懶人版的芒果派，比蛋撻還省事，熱量更低點
不少朋友喜歡吃小甜點，經常去甜品店買上幾個解饞。要知道，用在去甜品店的路上的時間，你自己在家做，沒准已經都吃到嘴裡或者已經飽餐一頓了！有的朋友說，甜品做起來太難，做上幾個，家裡的廚房折騰的亂七八糟不說，做出來的十有八九還成了黑暗料理，經歷過失敗，所以再也不敢也不愛動手了。沒關系，今天我再分享一款簡單的。
這個甜點簡單，且易成功，不用揉面，不用打發蛋液等等，您只需利用做蛋撻的撻皮，加上您喜歡的水果就可以了，送進烤箱二十分鍾，美味即成！真的是操作五分鍾，剩下您只需喝著茶等待即可！
蛋撻皮不僅可以做蛋撻，還可以做成各種酥皮的小點心。比如加上蜜紅豆，它就成了蜜豆酥，加上炒過的蘋果餡，那它就是蘋果派，加上各種果醬，各種水果，只要您能想到的，它都可以哦！下面把做法分享給大家：
所用食材：
蛋撻皮6個 芒果1/2個 雞蛋1個 牛奶2勺 黑芝麻
具體做法：
1先把蛋撻皮從冰箱中取出，不用解凍，直接就可以使用。注意，每個蛋撻皮外面帶著一個錫紙托， 這個不要動，先保留。
2芒果去皮切成小塊備用，塊盡量的小一點。同時開始預熱烤箱，200度，大約預熱約5分鍾
3將芒果果肉填在蛋撻皮中，不要填得太滿，因為太滿會合不上口的。
4接下來，拿起一個蛋撻皮，輕輕按扁，注意，輕按使其外沿合起來即可，不要動手特意捏外沿。那樣的話，外沿就不會層層起酥了。
5全部按扁後，放入預熱好的烤箱中，中層，上下火，先烤十分鍾左右。
6烤十分左右，看到蛋撻皮的的外沿開始與錫紙分離，這時，就可以將烤盤取出，將錫紙取出了。不要心急，如果蛋撻皮沒有與錫紙分離，要再烤一會再脫。我這兩個就是很明顯的對比，那個外觀好看的，就是晚了兩分鍾脫殼的，那個醜醜的，就是心急脫殼早一點的，大家根據自己家烤箱的狀態來操作。