蛋糕油是：製作海綿類蛋糕不可缺少的一種添加劑，廣泛用於各中西式酥餅中，能起到各種乳化的作用。
蛋糕油的成分：單酸甘油酯加上棕櫚油構成的乳化劑。
蛋糕油的作用：
1、可縮短打蛋時間
在攪打蛋糖混合液時，可使蛋糖混合液快速充氣起泡，促進起泡。蛋糕油中的乳化劑的起泡性和泡沫穩定性是在蛋糕生產中的最主要功能特性，可使傳統打蛋時間縮短,效大提高了生產效率,縮短了生產周期。
2、可提高蛋糕麵糊泡沫的穩定性
使用蛋糕油後顯著地提高了麵糊中泡沫的穩定性，即使麵糊攪打完成後放置一段時間，也不會泡沫消失，放置幾小時後仍不會塌落， 這為實際生產提供了極大方便，又保證了蛋糕質量 。而未使用蛋糕油的麵糊放置幾小時後不但泡沫消失嚴重，比容大大下降，而且無法制出合格的蛋糕。
3 、可簡化蛋糕生產工藝流程
可使傳統的蛋糕麵糊分步攪打法變為一步攪打法，可將所有原輔料混合後一起攪打成均勻的 、確保質量的蛋糕 麵糊，大大縮短了生產周期。
4、可顯著改善蛋糕的質量
乳化劑可與蛋糕麵糊中的蛋白質形成復合膜，提高了復合膜強度，使空氣泡沫穩定，所有配料分布均勻 。蛋糕油 能顯著地改善蛋糕的綜合品質，內部組織更加均勻、細密、 氣孔壁薄、無不均勻大氣孔 ,口感細膩 、濕潤 、柔軟 ， 不破 碎、不掉渣。
5、可顯著增大蛋糕體積
可顯著增大蛋糕體積約%,增加蛋糕的膨鬆度，彈性強。使用蛋糕油後，麵糊比容較對照提高，蛋糕比容較對照提高，比容是標志麵糊充氣多少和蛋糕油質量優劣的重要指標 , 比容越大，麵糊內充氣越多，說明蛋糕油質量越好，蛋糕比容大，蛋糕疏鬆度好。
6、可提高蛋糕的出品率
由於蛋糕油中的乳化劑具有強烈的親水性，可增加蛋糕中液體 (水 、 牛奶 、果汁等)的使用量，故可大大提高蛋糕的出品率。
7、可延長蛋糕的保鮮期
由於蛋糕油中的乳化劑能與澱粉 、蛋白質形成復合物，並具有良 好的保水性，可使蛋糕保存較長時間，蛋糕內部濕潤 、 柔 軟、不幹硬。
⑵ sp蛋糕油有什麼作用
蛋糕油的主要作用縮短打蛋時間，提高蛋糕麵糊的穩定性，改善蛋糕質量，增大蛋糕體積，延長蛋糕保鮮期，提高出品率，起到蛋糕發泡劑的作用。
⑶ 價值10元 目前市場上性價比較好的智能機有哪些 想入手一款
入手華為 mate 30不錯的，手機參數如下：
1、屏幕：屏幕尺寸6.62英寸，屏幕色彩為1670萬色，DCI-P3廣色域，解析度：FHD+ 2340 × 1080像素，具有精準嚴謹的中軸對稱設計、商務旗艦的硬朗外觀。
2、拍照：後置攝像頭：後置攝像頭像素：超感光攝像頭：4000萬像素，超廣角攝像頭：1600萬像素，長焦攝像頭：800萬像素，前置攝像頭像素：2400萬像素，f/2.0光圈，支持固定焦距。擁有強大的防抖能力，同時為超感光攝像頭、長焦攝像頭加入OIS光學防抖。無論是長曝光、抓拍，都能幫你輕松化解抖動，大幅提升穩定性和成片率，拍出清晰大片。
3、性能：採用HUAWEI Kirin 990 5G(麒麟990 5G)八核處理器，麒麟990 5G集成16核Mali-G76 GPU集群，創下華為手機晶元的GPU規模之最，有著領先的性能與能效。
4、電池：電池容量：4200mAh（典型值），標配充電器支持10V/4A或9V/2A或5V/2A輸出，手機支持最大10V/4A超級快充，兼容4.5V/5A或5V/4.5A超級快充，兼容9V/2A快充。手機同時支持27W華為無線超級快充，支持無線反向充電。27W華為無線超級快充通過首個萊茵TÜV安全認證，是全球首個通過該認證的無線快充技術，在盡享暢快體驗的同時，提供堅如磐石的安全保障。
您可以登錄華為商城官網了解更多信息，進行選擇。華為商城官網鏈接如下：華為商城
⑷ 蛋糕油對蛋糕的作用大嗎
「SP」蛋糕油是什麼？
spongecake"是海綿類蛋糕的意思，因為蛋糕油是主要用於海綿蛋糕的乳化劑，所以把蛋糕油叫SP。蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑。
傳統蛋糕製作是依靠雞蛋的蛋白質作發泡劑,在高速攪打下，使空氣進入雞蛋—糖溶液中形成氣泡。但單層蛋白質泡膜很容易破裂，因此傳統蛋糕製作中存在著製作時間長、組織粗糙、泡沫穩定性差、出品率低和保質期短等缺點。使用蛋糕油以後，由於蛋糕油中的乳化劑可以在泡沫的單一蛋白質膜外緊密排列形成保護膜，這種雙層膜對泡沫的保護作用較強，因此使用蛋糕油後，蛋糕製作出現了革命性的變化。
SP蛋糕油是近年來用於生產製作中、高檔蛋糕的高檔蛋糕油.這種蛋糕油將製作海綿蛋糕的時間更為縮短，且成品外觀和組織更加漂亮和均勻細膩，入口更潤滑。
1、SP蛋糕油的工藝性能
製作蛋糕在麵糊攪打時，加入SP蛋糕油，SP蛋糕油可吸附在空氣——液體界面上，能使界面張力降低，液體和氣體的接觸面積增大，液膜的機械強度增加，有利於漿料的發泡和泡沫的穩定。使麵糊的比重和密度降低，而烘出的成品體積就增加；同時還能夠使麵糊中的氣泡分布均勻，大氣泡減少，使成品的組織結構變的更加細膩、均勻。
2、SP蛋糕油的特點
2.1打得快
短時間內即可將蛋漿打成泡沫，一般快速攪拌時間在3—4分鍾，全過程約7-10分鍾。
2.2發得高
烘烤出的蛋糕體積與不使用SP蛋糕油的相比，其體積可增大10%—20%。
2.3組織好
烘烤出來的蛋糕組織結構細膩，均勻，口感良好，對組織改善尤為顯著。
2.4香味濃
能突出蛋糕的香味，風味更濃。
2.5口感好
保濕性好，入口更潤滑。
2.6應用廣
除了製作蛋糕外，還可在月餅、酥餅等食品中起到較大的作用。
3、SP蛋糕油的作用效果
3.1製作蛋糕方面：
3.1.1 在攪拌蛋糕麵糊時加入，可快速將漿料打起，減少攪拌時間，使麵糊比重降低。
3.1.2 添加後漿料保型保氣性能好，漿料打好後未及時烘也無妨。
3.1.3 使烘出的蛋糕成品體積大，節約成本。
3.1.4 使蛋糕的組織結構細密，柔軟有彈性，口感柔潤，更能體現出蛋糕原有的風味。
3.1.5 製作蛋糕時操作快捷、簡便、保險。
3.1.6 具有優良的防老化效果，使蛋糕的保鮮期延長。
3.2製作台式月餅皮方面：
3.2.1 在製作餅皮時，易於操作。
3.2.2 使餅皮酥鬆，入口即化。
3.2.3 增加成品的保鮮期。
3.3製作廣式糖漿月餅皮方面
3.3.1 在製作月餅皮的過程中能使油和糖漿容易在極短的時間內充分混合均勻，易於操作。
3.3.2 使餅皮潔白，烤熟後保持柔軟，回油後更有光澤
3.3.3 使成品回油更快，色澤更加金黃油亮。
3.3.4 增加成品的保鮮期。
3.4製作潮式酥皮月餅方面
3.4.1 使酥心潔白，成品層次分明。
3.4.2 口感酥鬆，入口即化。
4 SP蛋糕油的使用方法
4.1 製作蛋糕時只需在漿料的快速之前加入到缸中則可。
4.2 製作月餅皮與油脂一起加入。
4.3 製作潮式月餅皮時，在酥心內加入。
5 SP蛋糕油的添加量
5.1 低檔海綿類蛋糕——雞蛋量的5%
5.2 中、高檔的海綿類蛋糕——雞蛋量的4-3%
5.3 重油類蛋糕（後加油法）——雞蛋量的3%
5.4 台式月餅——麵粉量的5%
5.5 廣式月餅——麵粉量的0.3%
5.6 潮式月餅—一酥心麵粉量的5%
6 SP蛋糕油與普通蛋糕油的對比優勢
6.1 SP蛋糕油添加量少，比其它普通蛋糕油可減少1-2%，節省成本；
6.2 製作蛋糕時打發時間快，快速攪拌時間只需3—4分鍾，可以幫您節約電費和時間；
6.3 製作出的蛋糕組織好，口感佳，起發高，香味濃；
6.4 功能多，只需使用SP蛋糕油就能製作許多優質烘焙產品。
7 使用SP蛋糕油的注意事項
7.1 SP蛋糕油一定要保證在麵糊攪拌完成之前能充分溶解，否則會出現沉澱結塊。
7.2 SP蛋糕油在短時間就能將漿料打成泡沫狀，故在製作蛋糕時，需注意攪拌時間，不要攪拌打發過度。
7.3 製作中按麵粉比例不得超出忌添加過多，否則會起到反作用。
來源：網路FIW食品工業世界（ID：fiw001com），採集編輯，如需轉載請聯系原創作者
⑸ 目前市場上屏幕最好的手機有哪些
華為 Mate 40很不錯的，手機參數如下：
1、屏幕：屏幕尺寸為6.5英寸，屏幕色彩1670萬色，DCI-P3廣色域，解析度：FHD+ 2376 × 1080 像素，採用68º 3D 曲面屏，握持起來也更加稱手。
2、拍照：後置攝像頭像素：超感知攝像頭：5000萬像素，超廣角攝像頭：1600萬像素，長焦攝像頭：800萬像素，前置攝像頭像素：超感知攝像頭：1300萬像素（f/2.4光圈），支持2D人臉識別。HUAWEI Mate 40 搭載業界頂級XD Fusion 硬體實時HDR視頻能力，後置主攝像頭及前置攝像頭均支持。結合超強4核ISP 實時處理海量信息，獲得更均衡的曝光效果，高品質畫面連續不斷呈現。
3、性能：採用EMUI 11.0（基於Android 10）系統，搭載麒麟9000E八核處理器，麒麟9000E晶元採用先進的半導體製程，是當前技術工藝最領先的5納米5G Soc 手機晶元，將處理器和5G基帶融於一體，帶來速度更快發熱更低和能效比更強的運行表現，從容應對5G時代中復雜的計算，負載任務，使HUAWEI Mate 40 成為領先業界的5G 手機。
4、電池：電池容量：4200mAh（典型值），標配充電器支持10V/4A或10V/2.25A或9V/2A或5V/2A輸出，支持40W華為無線超級快充，支持無線反向充電。麒麟9000E將5G基帶集成於Soc單晶元之中，和外掛基帶相比功耗降低，連接和電源管理更高效。同時，更精密的工藝製程帶來功耗收益和更長續航。得益於整機供電效率提升和智慧電源管理，HUAWEI Mate 40 續航時間更上一層樓，續航無憂。
您可以登錄華為商城官網了解更多信息，進行選擇。
⑹ 邦手sp蛋糕油好用嗎
好用。這種蛋糕油製作產品的時間更為縮短，且成品外觀和組織更加漂亮和均勻細膩，入口更潤滑，香味濃郁，具有操作穩定性強，起泡性強，乳化性強這三大優點，並且能有效延長貨架期。以上就是邦手sp蛋糕油好用的原因。
⑺ 商業蛋糕配方不放SP蛋糕油可以嗎
商 業 蛋糕配方的時候不放SP蛋糕油，是可以的，但是味道和口感就不一樣了。所以每個蛋糕都有自己的配方。應該按照配方去做，才會好吃。蛋糕油是主要用於海 綿蛋糕的乳化劑，所以把蛋糕油叫SP。蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑。下面來看一下蛋糕的做法。
空氣蛋糕做法
食材：
雞蛋1個
細砂糖20g
低筋麵粉30g
棉花糖適量
做法步驟：
雞蛋加細砂糖打發
加入蛋黃攪拌均勻
過篩加入低筋麵粉，翻拌均勻
加入裱花袋，在烤盤上擠出蛋糕胚形狀
烤箱190℃烤10分鍾
取出放涼，取出一半蛋糕倒著放入烤盤，每個放上一個棉花糖，送入烤箱烤2分鍾
取出剩下的蛋糕扣上另一個蛋糕
注意
如果喜歡巧克力味或者其他味道，融化巧克力液，把蛋糕在巧克力液上裹上一層。
雞蛋營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
⑻ 戚風蛋糕可以用sp蛋糕油嗎 戚風蛋糕可不可以用蛋糕油
1、戚風蛋糕不用蛋糕油。
2、蛋糕油主要用於海綿蛋糕，如果戚風蛋糕用蛋糕油的話，蛋糕會發的難看，做出來的蛋糕品質很差。在製作時可以添加檸檬汁，增加彭松度。要先打蛋黃和牛奶，麵粉的混和物。再打蛋白，攪拌器上不能有雜物或者水。蛋白打發至硬性發泡，分1/3蛋白到蛋黃混和物中拌均，如此反復幾次就可以了。
⑼ 標題市面上蛋糕油有哪些品牌加入蛋糕油的目的是什麼
雀巢等，它在海綿蛋糕的製作中起著重要的作用。
蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑，它在海綿蛋糕的製作中起著重要的作用。在二十世紀八十年代初，國內製作海綿蛋糕時還未有蛋糕油的添加，在打發的時間上非常慢，出品率低，成品的組織也粗糙，還會有嚴重的蛋腥味。後來添加了蛋糕油，製作海綿蛋糕時打發的全過程只需8—10分鍾，出品率也大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品組織均勻細膩，口感松軟。可見當年蛋糕油的誕生，是一個革命性的突破，現在隨著人們生活水平不斷地提高，消費者對吃的方面也越來越講究，變吃飽為吃好。所以各大廠家為適應市場的需求，近年來又相繼推出了一種SP蛋糕油，它是採用更加高檔的原材料生產，此中蛋糕油將製作海綿蛋糕的時間更為縮短了，且成品外觀和組織更加漂亮和均勻細膩，入口更潤滑。下面將蛋糕油的性能作一詳細介紹。1、蛋糕油的工藝性能：在製作蛋糕麵糊的攪打時，加入蛋糕油，蛋糕油可吸附在空氣——液體界面上，能使界面張力降低，液體和氣體的接觸面積增大，液膜的機械強度增加，有利於漿料的發泡和泡沫的穩定。使麵糊的比重和密度降低，而烘出的成品體積就增加；同時還能夠使麵糊中的氣泡分布均勻，大氣泡減少，使成品的組織結構變的更加細膩、均勻。2、蛋糕油的添加量和添加方法：蛋糕油的添加量一般是雞蛋的3-5%。因為它的添加是緊跟雞蛋走的，每當蛋糕的配方中雞蛋增加或減少時，蛋糕油也須按比例加大或減少。蛋糕油一定要在麵糊的快速攪拌之前加入，這樣才能充分的攪拌溶解，也就能達到最佳的效果。3、添加蛋糕油的注意事項：蛋糕油一定要保證在麵糊攪拌完成之前能充分溶解，否則會出現沉澱結塊；麵糊中有蛋糕油的添加則不能長時間的攪拌，因為過度的攪拌會使空氣拌入太多，反而不能夠穩定氣泡，導致破裂，最終造成成品體積下陷，組織變成棉花狀。