① 為什麼芝士蛋糕里要放蘭姆酒
可以不放!但放了朗姆酒可以增加風味!因為朗姆酒是甘蔗蒸餾酒,有獨特的香味!如果沒有的話加白蘭地也可以!
② 為什麼做蛋糕的時候要放點酒
第一個原因：西點當中加入酒一般是提味去腥的左右。比如慕斯蛋糕是不用烤制的，但有的會加入少量生蛋的成分，所以加酒就是可以去腥，提升口味。同樣，需要烤制的蛋糕也因為蛋的腥味不易去除，加酒可以如同中式炒菜放黃酒一樣的作用。這樣也可以有些人反映的烤出來的蛋糕一股雞蛋的腥味嘍！
第二個作用：酒可以使蛋糕在較短的時間里發酵，從而能使蛋糕達到松軟的程度，並增加適口的味道，當然把握量的多少很重要！
除此之外，酒在烘焙中還有以下用途：
1.用酒浸泡水果或蜜餞提高產品風味。（可以將葡萄乾，蔓越莓干，藍莓干，青梅乾和各類水果蜜餞）
2.將酒直接添加在配方中製作產品改善產品風味。（一般情況酒直接添加在配方中大多是蛋糕類,例如朗姆酒重油蛋糕和慕斯）
3.在製作慕斯產品時可以將酒和糖漿一起刷在蛋糕上改善產品風味。（現在大多星級酒店和高端的蛋糕店在製作慕斯產品和特殊蛋糕時都會用酒和糖漿來漬蛋糕體，從蛋糕的風味上就很大的變化）
③ 有什麼糕點是含酒精的
太多了，基本上30%的法式或者義大利式甜品是含酒的
百利芝士蛋糕就是用百利酒混入做的
你喜歡的話在一般蛋糕里混點酒也可以
不過做甜品不是什麼酒都能用的，大多數是用利口酒（類似果酒，容易入口）
法國甜品就用白蘭地或者白葡萄酒多
④ 蛋糕含酒精嗎
巧克力蛋糕含酒精，巧克力中含得成分一般貿易含酒精的但是添加了食用酒精。在這些食品中添加酒精，一是因為酒精具有保持水分的用，可增加產品風味。食用酒精是國家允許在食品中添加的配料。在這些食品中添加食用酒精，是沒有問題的，而且其酒精含量也非常低，在人的食道和胃中很快就會被代謝吸收，很難進入血液。 巧克力蛋糕是一種以巧克力、雞蛋、麵粉為主製成的蛋糕，常見於生日派對及婚禮，是常見的甜品之一。它的種類繁多，適合各年齡段的人食用。 巧克力蛋糕起源於墨西哥，盛行於西方國家的巧克力，歷來被人們視為「幸福食品」。據美國飲食協會研究表明，巧克力中含多酚物質，該物質在水果、蔬菜、紅酒和茶中也都存在，對人體健康有諸多好處。普通人每天食用200克巧克力，能讓人的抗氧化能力增加，可有效降低膽固醇，減少患心血管疾病可能。然而在我國，巧克力的健康概念逐漸建立起來之後，市場卻並未形成成熟銷售體系，只有在「貴族」消費區域才能見到德、法、英、比利時等巧克力大國的原裝進口巧克力，價格也是令人咋舌。事實上，進口巧克力在國內的利潤達到100－300%，而且無論是原料、工藝、包裝、口感等方面均與國產巧克力有較大的區別，已成為新興一代的饋贈與享受佳品，受到眾多消費者的追捧。
⑤ 巧克力蛋糕含酒精嗎
麵包蛋糕不含酒精。
麵包也寫作麺包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成面團，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
人們在食用食品時，可能會遇到一些小問題，比如巧克力含酒精嗎？巧克力一般是不含酒精的，但有些巧克力可能會含食用酒精，這與真正的酒精不同，它是一種在國家允許的范圍內對食品添加的配料，而且其酒精含量也很低，在人的食道和胃中很快就能被吸收，是很難進入血液的。此外，人們吃的傳統酒心巧克力一般會使用烈酒，這是一種特殊成分，它能延長其保質期，而且烈酒的香氣比較濃郁，不會被巧克力壓制，但是這對人的身體基本是無害
⑥ 為什麼要在巧克力蛋糕中添加酒啊今天吃了一款叫「天使之愛」的蛋糕，感覺裡面肯定放了酒
蛋糕里添加的一般都是調味酒，例如朗姆酒、英國金酒等。一方面能讓蛋糕更蓬鬆味道更香甜，另一方面酒能調味增加蛋糕豐富的口感。這個一般只能一次添加一小杯，對分量的掌握非常重要，放多了就破壞了蛋糕原本的味道了。
⑦ 什麼蛋糕是用酒做的呀
葡萄乾用酒泡後加入到蛋糕里，才能使葡萄的果香在酒的作用下體現出來
⑧ 提拉米蘇裡面有酒嗎
提拉米蘇裡面有酒，是朗姆酒。
在義大利文里提拉米蘇的意思是「馬上把我帶走」，「二戰」時期，一個義大利士兵即將開赴戰場，可是家裡已經什麼也沒有了。
愛他的妻子為了給他准備干糧，把家裡所有能吃的餅干、麵包全做進了一個糕點里，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇，他就會想起他的家，想起家中心愛的人。
歷史起源：
提拉米蘇的起源可以追溯到17世紀的一種叫做Zuppa del Duca 或稱作Zuppa Inglese的義大利西北方甜品，但真正的提拉米蘇則是二十世紀60年代在義大利威尼斯的西北方一帶開始出現。
當地人採用Mascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）作為主要材料，再以手指餅干取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。
⑨ 什麼蛋糕含酒精呀！
你好！生日蛋糕不會有酒精的，如果生日去飯店吃飯，飯店的食物如魚蝦食之類的食物做的時候放料酒調味，料酒里還有酒精。
指導意見：
生日蛋糕里不含酒精，是生日宴里的肉食基本含料酒，料酒里有酒精，如果是吃了頭孢子類的葯物千萬不能吃。
⑩ 酒加入慕斯蛋糕能起什麼作用
西點當中加入酒一般是提味去腥的左右。因為慕斯蛋糕是不用烤制的，有的會加入少量生蛋的成分，所以加酒就是可以去腥，提升口味。