❶ 含反式脂肪酸的零食都有哪些
含反式脂肪酸的零食都有蛋糕，糕點，餅干，麵包，印度飛餅，沙拉醬，爆米花，巧克力等。凡是松軟香甜，口味獨特的含油，植物奶油，人造黃油等食品，都含有反式脂肪酸。原因是，用植物油催化加氫製取脂肪時，反式脂肪酸也同時生成了。
反式脂肪酸的危害。
1、導致肥胖我們都知道，攝入過多的脂肪容易導致肥胖，人體是很難消化反式脂肪酸的，因此很容易堆積在人的腹部，導致肥胖，尤其是腹部發胖。
2、影響發育。懷孕期間的女性或哺乳期的女性一定要少吃油炸的食品或零食，因為這些食物里的反式脂肪酸含量都比較高。如果攝入過多，胎兒或寶寶的健康發育就會受到影響。青少年處於身體發育的青春期階段，也需要避免攝入過多的反式脂肪酸，否則也容易影響到自身對於必需脂肪酸的吸收，對發育不利。
3、影響生育。反式脂肪酸會影響性激素的分泌，使其減少，進而對男性的精子活躍性造成不良影響。所以，男性也需要注意控制反式脂肪酸的攝入量。
4、降低記憶力。人體中的某些膽固醇具有促進記憶力的作用，如果攝入過多的反式脂肪酸，這類膽固醇會遭到抑制。
反式脂肪酸的簡介。
反式脂肪酸也就是引起身體出現肥胖的食物。通過運動減肥需要長時間堅持才能達到理想的瘦身效果，如果身體肥胖的症狀比較嚴重，想要在短時間內達到減肥的目的，需要通過抽脂手術的方法來治療，在做完以後能使身體變得更加的協調，提升個人魅力。日常生活中不要暴飲暴食，需要選擇清淡的食物攝入。
❷ 反式脂肪酸都有哪些
1、日常生活的烹調過程中，尤其是油炸、煎烤時，植物油中的順式脂肪酸高溫受熱後也可以部分轉變為反式脂肪酸，但量很少。
2、天然植物油在進行精煉脫臭處理時，多不飽和脂肪酸中的二烯酸酯和三烯酸酯會發生熱聚合反應，發生反式異構化，產生反式脂肪酸。氫化油和精煉植物油中產生的反式脂肪酸被統稱為IP-反式脂肪酸（instriallyprocedTFA）
3、在反芻動物瘤胃內，飼料中的多聚不飽和脂肪酸（PUFA）在瘤胃微生物丁酸弧菌群的酶促生物氫化作用下會產生大量反式脂肪酸異構體，主要以t11-C18:1（vaccenicacid）為主，同時還大量含有共軛亞油酸，比如c9，t11-CLA18:2。
(2)蛋糕中哪些產品含反式脂肪酸擴展閱讀：
1、形成血栓。反式脂肪酸會增加人體血液的黏稠度和凝聚力，容易導致血栓的形成，對於血管壁脆弱的老年人來說，危害尤為嚴重。
2、影響發育。懷孕期或哺乳期的婦女，過多攝入含有反式脂肪酸的食物會影響胎兒的健康。研究發現，胎兒或嬰兒可以通過胎盤或乳汁被動攝入反式脂肪酸，他們比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影響胎兒和嬰兒的生長發育。除此之外還會影響生長發育期的青少年對必需脂肪酸的吸收。反式脂肪酸還會對青少年中樞神經系統的生長發育造成不良影響。
3、影響生育。反式脂肪酸會減少男性荷爾蒙的分泌，對精子的活躍性產生負面影響，中斷精子在身體內的反應過程。
❸ 哪些食品中有較多的反式脂肪酸
很多天然食物里也有反式脂肪。比如反芻動物（如牛、馬、羊）的脂肪組織和乳製品中，就有少量的反式脂肪。
這是因為飼料中的部分不飽和脂肪酸，在牛羊胃中，經過細菌的氫化作用，也會形成反式脂肪酸，比如牛奶中的脂肪，就有2-6%是以反式脂肪存在的，牛肉和羊肉脂肪中也有3-9%是反式脂肪。
2、人為加工
這里主要指油脂的氫化加工。我們平時「吐槽」最多的就是這類。為什麼要氫化油脂呢？
這還得從動植物油的優缺點說起。
我們都知道，大多數植物油富含不飽和脂肪酸，但熔點低，且容易酸敗變質，所以在食品加工中非常受限。
而動物油脂保質期長熔點高，但價格更昂貴。
於是，人們就發明了一種「兩全其美」的方法，——植物油氫化。所謂氫化，就是在催化劑的條件下，給植物油中的不飽和雙鍵提供氫原子，讓它變得飽和。油脂氫化工藝，可以使脂肪酸從順式式變成反式。
❹ 反式脂肪酸食品有哪些
日常生活中，含有反式脂肪酸的食品很多，諸如蛋糕、糕點、餅干、麵包、沙拉醬、炸薯條、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋等，凡是松軟香甜，口味獨特的含植物奶油、人造黃油等油的食品，都含有反式脂肪酸。
反式脂肪酸食品有哪些
一般來說，口感很香、脆、滑的多油食物就可能使用了部分氫化植物油，富含氫化植物油的食品就可能有反式脂肪酸，如餅干、巧克力派、糖果等等。
速食店和西式快餐店的食物也常常使用氫化油脂，現制現售的奶茶尤其要注意，因為它「乳化」「滑潤」的狀態特性都需要氫化植物油。
平時人們常說的反式脂肪酸，是一類不飽和脂肪酸的總稱，且這類不飽和脂肪酸含有反式非共軛雙鍵結構，在日常生活中，可以通過很多途徑攝入反式脂肪酸。
❺ 含反式脂肪酸的食物有哪些
蛋糕糕點餅乾麵包印度飛餅沙拉醬爆米花巧克力反式脂肪酸是一類對健康不利的不飽和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。除油脂氫化是反式脂肪酸的主要來源外，油脂在進行精煉脫臭過程中，因高溫處理會使反式脂肪酸含量增加。烹調時習慣將油加熱到冒煙及反復煎炸食物，這些油中反式脂肪酸也會增加。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。①麵糊類蛋糕：配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
②乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。③戚風類蛋糕：用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替）、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），啫喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
❻ 反式脂肪酸都什麼食品里有
有的
目前，在食品加工中，反式脂肪酸甘油酯廣泛用於替代天然奶油生產各種花式蛋糕、咖啡伴侶以及冰淇淋、雪糕、棒冰等；也廣泛用於替代可可脂生產巧克力；同時廣泛用於替代各種高檔植物油和動物油脂在烘焙麵包、蛋糕中使用，此外還用作油炸食品用油。代表食品有以下幾類：
1、奶油蛋糕
目前，市場上大量蛋糕號稱「鮮奶油」蛋糕，對此，廣大市民一定要有所警惕，因為所謂的「鮮奶油」蛋糕使用的奶油大多都是經過精煉改性後的植物油脂，含有反式脂肪酸的成分。 專家介紹，奶油是以全脂鮮奶為原料，從新鮮牛奶中提出乳脂肪製成的。而現在大多數蛋糕房製作蛋糕所用的「奶油」其實是一種混合物，通常是一些氫化植物油、澱粉水解物、蛋白質和其它食品添加劑的混合物。
植物油脂經過精煉改性後雖然具有天然奶油的許多特性，但二者在營養成分和結構組成上是有很大差別的。用純奶油製作蛋糕營養更豐富，香氣更濃郁，但蛋糕製作中要求油脂必須有良好的可塑性、融合性和乳化性，使製成的蛋糕體積膨脹，質地松軟，口感細膩。因此，經過氫化的植物油成了生產者的必然選擇。
2、咖啡伴侶
市民在喝咖啡時，常用到咖啡伴侶。它的包裝上會說明，這是一種「植脂末」。其配料包含以下成分：第一種是「葡萄糖漿」，也就是澱粉水解後產生的微帶甜味、又能讓溶液變濃的混合物；第二種是「氫化植物油」，這就是我們所說的「反式脂肪酸」，因為它是用大豆油或菜籽油經過人工催化加氫形成的。
3、起酥麵包
加工過程中，要讓食品具有良好的起酥性，就要使用大量的起酥油，起酥油中也含有大量的反式脂肪酸。
4、冰淇淋、雪糕、棒冰等
5、巧克力
6、油炸食品：油在高溫下被部分氫化形式反式脂肪酸。
或許看到上面這些大家都感到害怕了吧，原來生活中這么多我們喜歡吃的或者天天在吃的食品中都含有反式脂肪酸。按照國際上的健康推薦，每日攝入反式脂肪酸的上限約為3克左右，所以我們在選擇食品中，就要小心了，一天不能吃入過量的反式脂肪酸。
❼ 含反式脂肪酸的食物有哪些
日常生活中，含有反式脂肪酸的食品很多，諸如蛋糕、糕點、餅干、麵包、印度拋餅、沙拉醬、炸薯條、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋。蛋黃派凡是松軟香甜，口味獨特的含油(植物奶油、人造黃油等食品都含有反式脂肪酸。原因是用植物油催化加氫製取脂肪時，反式脂肪酸也同時生成了。
平時人們常說的反式脂肪酸，是一類不飽和脂肪酸的總稱，且這類不飽和脂肪酸含有反式非共軛雙鍵結構。在日常生活中，可以通過很多途徑攝入反式脂肪酸，如平時經常食用的糕點、油炸食品、巧克力等均含有反式脂肪酸，只是它們的成分中沒有直接標明反式脂肪酸，而是以植物奶油、人造奶油、氫化植物油、代可可脂等名稱代替。
(7)蛋糕中哪些產品含反式脂肪酸擴展閱讀：
反式脂肪酸是分子中含有一個或多個反式雙鍵的非共軛不飽和脂肪酸。反式雙鍵中與形成雙鍵的碳原子相連的兩個氫原子位於碳鏈的兩側，天然脂肪酸中的雙鍵多為順式，氫原子位於碳鏈的同側。反式雙鍵的鍵角小於順式異構體。
其鋸齒形結構空間上為直線型的剛性結構，這些結構上的特點使其具有與順式脂肪酸不同的性質，具有更高的熔點和更好的熱力學穩定性，性質更接近飽和脂肪酸。
❽ 反式脂肪酸食物列表有哪些
1、天然食物主要是反芻動物，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳製品。
2、加工來源主要是在植物油的氫化、精煉過程中產生，食物煎炒烹炸過程中油溫過高且時間過長也會產生少量反式脂肪酸。
反式脂肪酸（TFA）是碳鏈上含有一個或以上非共軛反式雙鍵不飽和脂肪酸及所有異構體的總稱，是人體非必需脂肪酸。人們常說的脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯，動物油、植物油也是如此。
反式脂肪酸只是脂肪酸的一種，因其化學結構上有一個或多個「非共軛反式雙鍵」而得名，是一種不飽和脂肪酸。含有反式脂肪酸的脂肪就叫反式脂肪。
(8)蛋糕中哪些產品含反式脂肪酸擴展閱讀
危害
1、形成血栓。反式脂肪酸會增加人體血液的黏稠度和凝聚力，容易導致血栓的形成，對於血管壁脆弱的老年人來說，危害尤為嚴重。
2、影響發育。懷孕期或哺乳期的婦女，過多攝入含有反式脂肪酸的食物會影響胎兒的健康。研究發現，胎兒或嬰兒可以通過胎盤或乳汁被動攝入反式脂肪酸，他們比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影響胎兒和嬰兒的生長發育。
3、影響生育。反式脂肪酸會減少男性荷爾蒙的分泌，對精子的活躍性產生負面影響，中斷精子在身體內的反應過程。
4、降低記憶。研究認為，青壯年時期飲食習慣不好的人，老年時患阿爾茲海默症（老年痴呆症）的比例更大。
5、容易發胖。反式脂肪酸不容易被人體消化，容易在腹部積累，導致肥胖。喜歡吃薯條等零食的人應提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸會造成明顯的脂肪堆積。
❾ 含反式脂肪酸食品有哪些
蛋糕
糕點
餅干
麵包
印度飛餅
沙拉醬
爆米花
巧克力
(9)蛋糕中哪些產品含反式脂肪酸擴展閱讀
反式脂肪酸是一類對健康不利的不飽和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。除油脂氫化是反式脂肪酸的主要來源外，油脂在進行精煉脫臭過程中，因高溫處理會使反式脂肪酸含量增加。烹調時習慣將油加熱到冒煙及反復煎炸食物，這些油中反式脂肪酸也會增加。