① 有哪些在家就可以做的蛋糕
你好，很高興回答你的問題，我的愛好就是在家烹飪，和烘焙一些美食給寶寶和家人分享，今天我們來說說有哪些蛋糕可以在家輕松操作的。
1.最常見的就是戚風蛋糕了，下面這個方子是我這幾年一直在用的，做出來的蛋糕，細膩，柔軟，不塌陷，大家可以參考下，准備雞蛋5個，牛奶70克，玉米油60克，低粉90克，白糖70克，澱粉10克，檸檬汁幾滴。第一步將蛋清蛋黃分離，蛋黃加入牛奶，玉米油，白糖，攪拌均勻，這一步是乳化，最後篩入低粉攪拌均勻，第二部打發蛋清，低入檸檬汁，用中速打發蛋清，分三次加入30克白糖，分別在打至起魚眼大泡時，泡沫變小時，泡沫細膩時加入白糖。打好後將蛋清分三次倒入蛋黃糊中，每次翻版均勻時再加下一次。全部翻版均勻後倒進磨具振一下大氣泡，放進烤箱145度，60分鍾即可出爐。
在家能做的蛋糕還有很多很多，這里就不一一列舉了，如果喜歡烘焙的話可以關注我的賬號，後期會更新更多美食，謝謝。
② 為什麼叫古早味蛋糕
古早味，是什麼味？
簡單說，它是古舊的味道、過去的味道
閩南、台灣一帶常用於描述傳統食物或習俗
在過去物質缺乏的年代，製作食物的材料極其簡單
簡單普通單純的材料，卻總能有超出期待的味道
給人留下難以忘卻的美好記憶
現在對古早味的嚮往，更多的是對真材實料的嚮往
這些用料簡單，外型普通的食物
有著最自然的味道和溫暖的回憶
彷佛回到了小時候，一切都是那麼簡單質朴，讓人回味
古早味蛋糕（23.5*13.5*6 cm方型模具一個）
材料：
玉米油54g，牛奶43g，雞蛋5個，低筋麵粉65g，,細砂糖50g，鹽1g。
做法:
1、 玉米油放耐熱容器中用微波爐高火加熱2分鍾。
2、 加熱後的油倒入盆中，篩入混合好的低筋麵粉和鹽。
3、 用手抽攪拌均勻。
4、 加入牛奶。
5、 大致攪拌均勻後加入分離後的蛋黃。
6、 拌好的蛋黃糊是粘稠細膩的狀態。
7、 蛋白分三次加入細砂糖打至濕性發泡，提起攪拌頭呈大彎勾即可。
8、 取1/3的蛋白霜加入蛋黃中，翻拌均勻。
9、 拌好後再倒回蛋白霜中。
10、 繼續用翻拌的手法拌勻。
11、模具中墊油紙，將拌好的麵糊倒入模具，在檯面上輕輕震幾下，震出大氣泡。
12、 烤盤放入預熱好150的烤箱中下層，倒入3CM高的冷水後將模具放在水中。
13、 用150度烤60-70分鍾，烤好出爐將蛋糕脫膜放在晾架上，撕開油紙徹底冷卻後切片。
TIPS:
1、 雞蛋大約連皮重量為55g/個.
2、 蛋黃蛋白分離時要注意，蛋白要放在無水無油干凈的盆中，且不能混入一點蛋黃。
3、 水浴蛋糕建議用固底模具，如用活底一定要多包幾層錫紙以防進水。
4、 蛋白打發的狀態要注意，濕性發泡即可，否則容易開裂。
5、 烘烤時間和溫度以自家烤箱為准。
③ 古早蛋糕是怎樣一種蛋糕在家能不能完美的做好
古早蛋糕算得上是一種懷舊風格的蛋糕，就是以前那種老式蛋糕，只用麵粉，雞蛋等一些常見食材做出來的蛋糕，很平常，卻讓人吃起來覺得很暖心。古早蛋糕一般都是在大型商場或者蛋糕店裡賣的，當然手巧的你也可以在家裡嘗試去做古早蛋糕。
一、古早蛋糕做法之一雞蛋黃七八個，純牛奶二兩半約一百二十五克左右，白砂糖，低筋麵粉和玉米油各九十克左右。將所有用料倒入鍋中，小火加熱不停攪拌，然後關火晾涼備用。攪拌機內倒入蛋清，加入三滴白醋，分三次加入白砂糖進行打發，形成蛋白霜，關火。將蛋白霜倒入之前做的蛋黃糊中，攪拌均勻，最後倒入蛋糕模具中，鋪平，進去烤箱中一百四十度進行烤制，烤盤要加少量涼水，烤制時間大約為一個半小時。
④ 什麼是古早蛋糕
古早蛋糕可以理解為兩層意思：1、指日式蛋糕；2、指懷舊風味。
1、指日式蛋糕：
古早蛋糕是指日式蛋糕，只是換了個名字。古早蛋糕裡面沒有什麼奶油，古早蛋糕的口感如棉花一般綿軟輕柔，軟嫩Q彈，比戚風蛋糕更加柔軟細膩。
2、指懷舊風味：
所謂的古早味是指以前的味道，懷舊的味道，古早味，常用於描述傳統食物或習俗，在過去物質缺乏的年代，製作食物的材料極其簡單，卻總能有超出期待的味道，給人留下難以忘卻的美好記憶
⑤ 古早蛋糕屬於什麼蛋糕
難怪以前在台灣偶像劇里好像看到過。
⑥ 古早味有沒有榴槤千層蛋糕
榴槤千層蛋糕不是古早味蛋糕，這樣說更加准確，榴槤千層蛋糕沒有必要劃分在古早味蛋糕里。如若是指古早味蛋糕這個加盟品牌 ，就可能會有喔。欣賞古早味蛋糕圖片。
⑦ 古早蛋糕和戚風有什麼區別前者能不能做生日蛋糕坯
古早蛋糕比戚風蛋糕多了一個操作步驟，事實上，古早需要經過「燙」的步驟，即麵粉加入熱油中，麵粉中的澱粉和蛋白質會在高溫下變性，從而能夠吸收更多的水分。這種古早的蛋糕之所以味道如此濕潤，是因為一拍就能「震動」，這與這一步的熱面條密切相關。在我認為，自家烘焙，是盡可能的擴展模具的多用性，把每一樣模具的功能發揮到極致。比如，家裡標配一個陽極活底模具就可以做很多品種了，只需靈活的根據烘烤的蛋糕的工藝進行適當處理即可。
輕輕晃動或者用刮板刮平，烤箱150度預熱，預熱完成後加入冷水烤65分鍾即可，具體時間根據烤箱和模具調整，而後取出晾涼，冷藏好口感更好配料一致，但古早蛋糕操作比戚風蛋糕多一步「燙面」工序。也就是要將麵粉加入到熱油中，從而使得口感更加濕潤；就是這種有著古老傳統風味的蛋糕，如今仍然被大家所痴迷，尤其是在台灣更加風靡。它的口感比戚風蛋糕更溫潤細膩，彈性十足。下面我就給大家分享一種古早蛋糕的製作方法。
⑧ 我要買古早味蛋糕，請問哪裡有
台拾記是老過來吃了，很多時候需要排隊，與別的蛋糕相比，古早味蛋糕口感更為豐富
台拾記創建於2015年，寓意「古早台灣，重拾記憶」，LOGO帶有中式拱門造型。
門店標志性產品--台灣古早味現烤蛋糕，憑借絕佳的口感，健康的理念，美好的初衷一經入市就廣受好評，引爆市場。
原味：純粹的台灣風味，精選新鮮雞蛋牛奶，搭配醇香小麥粉，每日現烤，濕彈口感，清爽綿密，最簡單的原料，恰是最極致的味道。
巧克力：可可粉黃金比例搭配，
⑨ 徐拾記古早味蛋糕怎麼樣
徐拾記古早味蛋糕店都是當天現烤現賣，蛋糕品種有招牌原味蛋糕，招牌芝士蛋糕，爆漿巧克力蛋糕，蔓越莓蛋糕，紅棗核桃蛋糕，克林姆奶香蛋糕，鹹蛋黃蛋糕，抹茶紅豆蛋糕，海苔肉鬆蛋糕等幾種口味，店面規模也不大，但是生意好到需要經常排隊
⑩ 古早味蛋糕做法有哪些，怎樣不用烤箱來製作呢
本期導讀：古早味蛋糕做法，不用烤箱，口感軟綿，簡單又好吃，看了你也會！
想用氣炸鍋做蛋糕給老爸吃，老爸喜歡松軟一點的口感，所以做了這款古早味蛋糕。
我烤20分鍾拉出來看時，還沒有裂痕，所以可以用140°C先烤20分鍾，再降溫至120°C繼續烤13~15分鍾。
▲這是第二次做，第一次用150°C烤10分鍾，降溫140°C烤15分鍾，結果邊緣裂痕較開，中間有一小部分沒完全熟，所以第二次降到140°C烤30分鍾，蛋糕有全熟，邊緣裂痕也小多了，自己吃有一點點裂痕，我覺得還好，主要是要烤熟，如不想裂痕就要降溫烤久一點。