Ⅰ 為什麼叫北海道戚風蛋糕
【北海道戚風蛋糕】(參考分量：120ML紙杯12個)
配料：雞蛋4個，低筋麵粉35克，細砂糖50克（加入蛋白里），細砂糖30克（加入蛋黃里），色拉油30克，牛奶30克
烘焙：烤箱中層，上下火180度，約15分鍾。
【香草奶油餡】
配料：牛奶200克，細砂糖50克，蛋黃2個，玉米澱粉10克，低筋麵粉10克，香草精數滴，動物性淡奶油100ML
北海道戚風製作過程：
1、把雞蛋的蛋白和蛋黃分離。要保證盛蛋白的碗里無油無水(拍攝這次步驟圖的時候，我是將分量減半製作的，所以圖片里只有兩個雞蛋)。
2、蛋白分三次加入細砂糖，並打發到可以拉出彎彎尖角的濕性發泡的狀態。然後放入冰箱冷藏備用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
3、蛋黃加入剩下的細砂糖，打勻。再加入牛奶和色拉油打勻。
4、篩入低粉，並拌成均勻的麵糊。
5、先盛1/3蛋白到蛋黃麵糊里，用橡皮刮刀輕輕拌勻，再把拌勻的麵糊重新倒回蛋白盆里，繼續用橡皮刮刀翻拌均勻。
6、拌好後的麵糊濃稠、細膩、均勻。
7、把麵糊裝入紙杯，5、6成滿即可。千萬不要裝得太滿。放進預熱好180度的烤箱，烤焙15分鍾左右，至表面金黃即可出爐。
8、等蛋糕冷卻以後，用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內部，在內部擠入香草奶油餡。擠到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以後，香草奶油餡會在表面稍微溢出一點，形成一個小圓點兒。最後在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。
TIPS：
1、關於戚風蛋糕的製作過程，大部分同學相信都已經瞭然於心了，所以我也沒有太細寫。更詳細的戚風蛋糕製作過程，請點擊《戚風蛋糕完美攻略》。
2、做這款蛋糕，蛋白只需要打到濕性發泡，可以讓蛋糕的口感更加綿軟。
3、北海道戚風一般用120ML的方紙杯來製作，當然，你完全可以使用圓形的紙杯。根據紙杯的大小，製作的數量是不一樣的。尤其需要注意，烤焙之前，每個紙杯的麵糊不能超過6成滿，否則烤的時候麵糊膨脹後就會溢出來了。
【香草奶油餡】
配料：牛奶200克，細砂糖50克，蛋黃2個，玉米澱粉10克，低筋麵粉10克，香草精數滴，動物性淡奶油100ML
香草奶油餡製作：
1、蛋黃用打蛋器打到濃稠，顏色略發白。
2、低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩入蛋黃糊里。
3、用打蛋器輕輕攪拌，使麵粉和蛋黃糊混合均勻。
4、牛奶加糖，倒入奶鍋里煮至沸騰。把煮沸的牛奶緩緩的倒1/3入第三步做好的蛋黃麵糊里。邊倒邊不停的攪拌，防止蛋黃麵糊結塊。
5、把1/3的牛奶倒入蛋黃麵糊並攪拌均勻後，把攪拌好的蛋黃麵糊全部倒回牛奶鍋里。並輕輕拌勻，加入幾滴香草精。
6、奶鍋重新用小火加熱，邊加熱邊不停攪拌，直到麵糊沸騰，變得濃稠後，立即離火。馬上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。
7、不停地攪拌倒出來的蛋乳泥，使蛋乳泥保持細膩光滑的狀態，不結塊，不起疙瘩。攪拌到蛋乳泥差不多冷卻的時候，用保鮮膜蓋起來，放在冰箱里。
8、當蛋乳泥變得冰涼以後，把100ML的動物性淡奶油打發到可以保持花紋的狀態，和蛋乳泥混合，並用橡皮刮刀拌勻，香草奶油餡就做好了。
TIPS:
1、香草奶油餡其實就是香草蛋乳泥和打發後的動物性淡奶油混合而成。因此關鍵在於製作香草蛋乳泥。
2、製作蛋乳泥的時候，必須根據製作步驟一步一步來，不要隨意改變操作步驟，才能做出最香滑可口的蛋乳泥。
3、蛋乳泥煮制的火候很關鍵，因為含有麵粉和玉米澱粉，所以一定要煮至沸騰，不然會有生粉味兒。但又不能煮過頭，否則蛋乳泥會變得太濃稠，甚至結塊。
4、煮好的蛋乳泥要立即放在坐了冰水的碗里，並不停攪拌。這樣可以防止余溫繼續加熱導致蛋乳泥結塊，也保證了蛋乳泥細膩的口感。這樣做出來的蛋乳泥，即使在冰箱冷藏後，也會依然幼滑細膩，不會變硬。
5、蛋乳泥做好後，用保鮮膜蓋好，可以在冰箱保存2天左右。
6、冷藏過後的蛋乳泥加上動物性淡奶油，創造的香草奶油餡確實非常可口，填在北海道戚風里，真的和吃冰淇淋一樣哦。
Ⅱ 請教北海道戚風蛋糕的推薦做法
北海道戚風蛋糕的推薦做法？
北海道戚風蛋糕製作方法
戚風蛋糕
蛋白部分： 蛋黃部分：
蛋白 1200（g） 蛋黃 800（g）綿白糖 800 綿白糖 400塔塔粉 10 鹽 8泡打粉 10沙拉油 450
水 480低筋粉 900香草粉 10
操作過程
1、 蛋黃部分：用打蛋器攪拌蛋黃、綿白糖、鹽先一起攪拌至糖溶化，再加入沙拉油和水攪拌均勻，泡打粉、低筋粉、香草粉過篩後一起加入攪拌。
2、 蛋白部分：可用SM-201或SM-401至快速檔攪拌，約8分鍾左右。蛋白與塔塔粉先打至濕性發泡，然後將綿白糖加入繼續打至乾性發泡，為使蛋白內氣體均勻，細密，最後可用中速消泡。
● 用手指把打發的蛋白勾起時，有硬的尖峰，倒置時不會彎曲，否則會使烤好的蛋糕在出爐後收縮，但不可超過乾性發泡、使蛋白失去了韌性。●蛋白打發與打蛋機有很大關連，打蛋球必須與缸配合密切，在高速運轉下才能打出細密，有韌性的蛋白組織
3、先取1/3打發的蛋白加入麵糊部分，用手輕輕攪拌均勻，最後再將整盆麵糊倒入蛋白中，繼續拌抖均勻即可。
● 當麵糊與蛋白混合時，不可用機器混合的方法，必須用手攪拌，應將手掌面朝上，把麵糊由上而下地輕輕攪拌混合，不能左右旋轉或用力過猛，更應避免攪拌過久，使蛋白受到損害，而把整個麵糊弄稀，導致製作蛋糕失敗。
4、將攪拌完的麵糊裝入圓形的生日蛋糕模內，約8分滿，表面略抹平。烘烤設定SM-503上火180℃ 下火150℃表皮上色後關上火，至烤好約30分鍾左右。SM-603上火180℃ 下火160℃表皮上色後關上火，至烤好約30分鍾左右。SM-803T 上火180℃ 下火150℃表皮上色後關上火，至烤好約30分鍾左右。SM-803F 上火180℃ 下火150℃表皮上色後關上火，至烤好約30分鍾左右。判斷蛋糕是否烤熟，可用手輕壓蛋糕，如蛋糕彈起表示已成熟，如蛋糕受壓後沒有恢復原狀，表明蛋糕尚未烤熟，或可用竹箋叉入蛋糕，拿起後看竹箋上有無留有麵糊，如列則是成熟，有麵糊殘留，說明中間還沒有熟透，還要繼續烘烤。
香焦派
原料配方：
（一）派皮配方：
糖粉100克，奶油200克，低粉200克，蛋1個，鹽2克，荷蘭蛋糕預拌粉（奶油布丁味）100克。
（二）香焦卡士達餡配方：
蛋黃1個，卡士達餡（350克卡士達：1000克水）300克，玉米澱粉50克，香蕉2根。
製作過程：
（一）派皮製作過程：
1、將奶油、糖粉拌勻後加入蛋、鹽拌勻，最後加入低粉和荷蘭蛋糕預拌粉拌勻即可。
2、鬆弛60分鍾後即可使用。
（二）香焦卡士達餡製作過程：
1、將卡士達餡、蛋黃拌勻後加入玉米澱粉攪拌均勻即可。
2、放入香蕉，約為2根的量。
3、烘焙溫度：上火170℃，下火200℃；烘焙時間：30-40分鍾。
Ⅲ 北海道雙層芝士半熟乳酪蛋糕怎麼做
北海道雙層芝士半熟乳酪蛋糕的做法
第一層： 烘烤 160℃ 上下火 中層 30分鍾
1. 將全蛋加入打蛋盆中打散加入細砂糖，隔水加熱快速打發直至蛋液溫度達到40℃離開熱水。北海道雙層芝士半熟乳酪蛋糕的做法 步驟1
將水飴隔水加熱後倒入蛋液中，高速攪拌打發時間約4-5分鍾左右。
3.北海道雙層芝士半熟乳酪蛋糕的做法 步驟2
食材溫度為36℃時為最佳打發溫度。將蛋液打發至滴落的蛋糊可以均勻的寫字而不輕易消失的狀態。北海道雙層芝士半熟乳酪蛋糕的做法 步驟3
分兩次篩入低粉，用手動打蛋器翻拌均勻。北海道雙層芝士半熟乳酪蛋糕的做法 步驟4
將溫熱的黃油和牛奶攪拌均勻後沿盆壁倒入麵糊中，翻拌均勻後改用刮刀將麵糊切拌至順滑有光澤的麵糊。北海道雙層芝士半熟乳酪蛋糕的做法 步驟5
入模後將模具用陰力磕2次，置於預熱160℃的烤箱中烤30分鍾。出爐後立即將模具從20厘米高處摔在桌面上，震出底部高熱的氣體，將蛋糕倒扣在晾網上脫模，不燙手時揭掉四周的墊紙。北海道雙層芝士半熟乳酪蛋糕的做法 步驟6
將蛋糕分切約1.5cm左右的蛋糕片，一片用於墊底，一片用於撒在蛋糕體表面。北海道雙層芝士半熟乳酪蛋糕的做法 步驟7
將模具壓在蛋糕體上，扣出小熊形狀，然後放在底部的墊盤里，不需要包裹任何東西，這個模具是不會漏出來的。北海道雙層芝士半熟乳酪蛋糕的做法 步驟8
第二層： 烘烤 水浴法 200℃ 上下火 中下層 30-40分鍾北海道雙層芝士半熟乳酪蛋糕的做法 步驟9
奶油乳酪軟化推勻
加入酸奶油（酸奶油有兩種方法都需要製作前提前准備tips裡面會介紹）北海道雙層芝士半熟乳酪蛋糕的做法 步驟11
加入蛋黃攪拌均勻。北海道雙層芝士半熟乳酪蛋糕的做法 步驟12
篩入玉米澱粉北海道雙層芝士半熟乳酪蛋糕的做法 步驟13分數次加入牛奶攪拌均勻，否則容易出現水油分離。北海道雙層芝士半熟乳酪蛋糕的做法 步驟14
加入少許香草精攪拌均勻，將完成的乳酪糊過篩一次。北海道雙層芝士半熟乳酪蛋糕的做法 步驟15
B料的蛋白打發至發泡後，一次性加入全部細砂糖，打發至滴落的蛋白霜變得濃稠，有明顯的堆積感，這種程度可以盡量的解決烤後回縮的程度。北海道雙層芝士半熟乳酪蛋糕的做法 步驟16
分兩次將打發的蛋白與乳酪糊翻拌均勻。北海道雙層芝士半熟乳酪蛋糕的做法 步驟17
Ⅳ 北海道有些值得買的手信
來北海道旅行，還在帶著大盒小盒的白色戀人回家嗎？地理位置得天獨厚的北海道，農業、畜牧業都非常發達，品種多樣的零食、蛋糕、奶製品絕對不會令你失望，除了無人不知無人不曉的白色戀人，還有很多值得背回家的伴手禮。
HORI夕張密瓜果凍
連續5年獲得黃金零食賞（意味著夕張密瓜果凍超越了白色戀人、薯條三兄弟等國人熟知的北海道零食）。不同於國內果凍的口感，夕張密瓜果凍是由號稱北海道水果之王的夕張密瓜製作，味道香醇濃郁，口感軟綿，入口即化，懂行的人會冰凍之後再食用，能讓人有種在吃冰凍密瓜的錯覺。
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北海道薯條三兄弟
原料是北海道產的土豆，加上北阿拉斯加的海鹽，口感酥脆，好吃的讓人停不下來。此薯條只有北海道可以買到（國內的代購價簡直要上天），還經常會因為太受歡迎了而限購數量，因此來北海道一定別忘了薯條三兄弟。
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六花亭奶油朗姆葡萄乾夾心餅干
是老牌點心鋪六花亭最暢銷的商品之一，餅干是由北海道產的小麥粉製成，夾心北海道產的牛奶製成的黃油包裹著白巧克力和葡萄乾。松軟酥脆的餅干、香濃的奶油、點綴其中的甜甜的葡萄乾加上朗姆淡淡的酒香，吃上一口絕對難以忘記。
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LeTAO雙層芝士蛋糕
說起LeTAO在北海道可是無人不知無人不曉，他的雙層芝士蛋糕選料嚴格，優質乳酪配以北海道當地產的牛奶，做出的蛋糕奶香濃郁卻不會太過甜膩，口感綿密嫩滑，層次豐富。喜歡芝士的人一定不要錯過。
www.letao.jp
わらく堂芝士年糕
芝士年糕是わらく堂的明星產品，芝士味兒濃郁，且有嚼勁，芝士控們不要錯過。除了原味，不同季節也會有限定口味。
花_牧場生牛奶糖
花_牧場是由日本節目主持人田中義剛一手打造的牧場，生牛奶糖是花_牧場的招牌商品，號稱每顆牛奶糖都是由生乳開始攪拌製造的。牧場里除了原味的牛奶糖，還有哈密瓜、巧克力、奶茶、煉乳、草莓等口味。
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Royce'生巧克力
Royce'可以說是亞洲的巧克力貴族了，在自然資源得天獨厚的北海道生產出的Royce'，巧克力中都有北海道淡雅、清新的味道。生巧克力的水分在14%以上，新鮮奶油佔24%，一口下去，絨密細碎的可可粉下是柔滑細膩的巧克力塊，巧克力的香甜搭配可可粉的微苦，讓人入口難忘。
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北_樓妖精之森年輪蛋糕
北_樓與六花亭一樣是北海道著名的甜點店，妖精之森年輪蛋糕是北海道的限定口味。年齡蛋糕一層層都可以剝開，整體咬下去口感細膩，味道香甜。當然北_樓除了這款蛋糕，其他的糕點也都很值得推薦，比如夢不思議大泡芙。
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青_堂 牛奶芝士布丁
這款芝士布丁是北海道電視、雜志上的常客。採用北海道當地的牛乳，含量高達40%，奶香濃郁、口感順滑。可以塗在麵包上，也可以作為泡芙餡料。
札幌農學校牛奶餅干
札幌農學校起源於1876年，就是北海道大學的前身。這款餅干獲得過第26回全國果子大博覽會農林水產大臣賞。餅乾的原料非常簡單，只有牛奶、麵粉和雞蛋，味道卻非常濃郁，一口進去奶香四溢，非常好吃。
札幌カタラ_ナ焦糖布丁
用北海道當地生產的生奶油經過加工後製作出的焦糖布丁，奶油香甜加上表面上酥脆的焦糖，讓人停不下來。
貓頭鷹周邊
在北海道如果你留意一下，會發現無論是廣告牌、禮品店，還是商場，總能看到各種貓頭鷹。這是因為在北海道出名的動物除了熊，還有貓頭鷹，而且與東南亞那邊的嚴肅型貓頭鷹不同，北海道的貓頭鷹們自帶萌特質，不管是睜眼還是閉眼都十分可愛。來了北海道除了買些吃的作為伴手禮，貓頭鷹的擺件或者掛件也很適合。
昭和新山熊牧場馬油
馬油就是馬的脂肪，由於與其他動物脂肪結構不同，馬油的膽固醇低且有葯用效果，因此在日本很受歡迎。日本的馬油又數北海道的馬油口碑最好。馬油講究天然提煉無添加，可以說是有著萬金油的效果，全身上下連嘴唇都可以擦，能起到滋潤、保濕的效果。昭和新山熊牧場的馬油在機場不能買到，如果到了牧場建議不要猶豫直接買。
kumakuma.co.jp
Ⅳ 去北海道必買的有哪些
1，干貨的海鮮，扇貝柱，干海參，那些海產品很優質新鮮。
2，北海道馬油，保濕效果絕佳。當地特色。
3，北海道必吃的北寄貝，帝王蟹，毛蟹，長腳蟹，味增札幌拉麵，海鮮飯。
4，作為紀念，可買回去自己吃或饋贈好友，白色戀人，薯條三兄弟，生巧克力等等。
5，除了吃，買些乾花薰衣草，相關各種製品
Ⅵ 去日本買什麼好呢哪些東西劃算
玩具、文具和化妝品吧，在日本買這個算是超值、女生喜歡、又特別的了～
在東京銀座有個博品館，就在BURBERRY銀座專賣對面，超大～～～什麼東西都有～～全是玩具～～買瘋你，好像在4樓還是在5樓你可以拿你護照辦退稅。
還用就是ITO-YA銀座本店， 還有就是SONY PLAZA，可以買到巴巴爸爸的東西嘞！ 然後還有丁丁歷險記的專賣店，自然還有SHESHIDO宮，進去海買吧你～
千萬不能帶的是：日本公仔，因為在日本許多寺廟及神社的殿內殿外，都不時會有善信送來公仔（人形玩偶），尤其是日本傳統公仔，但千萬不要取，因為這些放了多年公仔，日本人深信已有靈性，要給寺廟火燒掉或供奉在廟內，否則會害了家人。所以日本人都不愛在跳蚤地攤買舊的洋娃娃或公仔，以免惹靈。
去日本，可以購買它當地的特色產品，如：電器和電子產品、日本人形、光學儀器和手錶、漆器和陶器、日本景泰藍、日本和服、褶扇和燈籠、化妝品、日系服飾等。
電器和電子產品
晶體管收音機、小型電視機、CD播放機、電腦、攝影機、錄放影機、錄音機、音響器材、數碼時鍾收音機、袖珍計算器等用品，在日本全國都能買到。這些產品的高質量和高性能均聞名於世界。
日本人形
日本人形就是日本娃娃，具有很多種類。不同的娃娃表現了一個地區以及一定歷史時期的特點。不管怎樣，狠下心買一個吧，這可是你珍貴的日本又紀念品啊！
光學儀器和手錶
照相機、攝像機以及鏡頭和附件、望遠鏡和顯微鏡等都是品質上乘、價格適中的產品。受歡迎的牌號有精工牌和星辰牌，在飯店的購物商場和首飾商店以及百貨公司都有出售。
漆器和陶器
日本的漆器製作精細，具有很強耐久性，送給親戚朋友，體面又大方。盤子、花瓶和茶具以及高檔陶器藝術品都是理想的紀念品。不失時機的話可以買一個來討好上司喔。
日本景泰藍
呵呵，聽說這是中國景泰藍的兒子，具有珍珠般的燦爛光澤和高度的設計藝術性，享有盛名。不管怎麼說，它是很有東瀛特色的，喜歡收藏的朋友可以把它加入你的收藏家族。
日本和服
製作和服時採用了精細的染工技術、刺綉和編織技術。和服是日本的傳統服裝，一件正宗和服的價錢可以達上萬元人民幣。這樣的和服太貴，而且太臃腫，我們可以選購改良後的和服，一樣不失風情。
褶扇和燈籠
日本的紙製品的品質非常之好，這不由得人們唏噓不已。褶扇或是紙燈籠若是人手製作的話，價格也是居高不下的。建議大家買個風情萬種，不用去較真勁動輒千斤，勤儉是中華民族的美德
Ⅶ 日本kumo蛋糕中國有幾家店
日本kumo蛋糕在中國八家店，其是來自日本北海道的甜品品牌，起源於上世紀八十年代日本北海道的本土品牌，至今已有百年歷史，憑借著現烤芝士蛋糕成為了北海道最高人氣甜點品牌。歷史悠久的老牌子，立馬聯想到日本的匠人品質，品質高高的，絕對有保證，好感度立馬上升。
門店介紹
門店裝修是中英日語混雜，中文比重很小，鋪天蓋地的日文讓人誤以為是日系品牌，加大加粗的北海道三字似乎在和廣告語呼應，來自日本北海道的甜品品牌，起源於上世紀九十年代日本的北海道的本土品牌。
例如玩飢餓營銷，玩限量。芝士蛋糕限購一個，除了芝士蛋糕外，巧克力、鹹蛋黃流心等口味，還有限定的出爐時間，只有定時蹲點才能買到，趕上萬聖節，還有限定版口味和限定印花，把飢餓營銷這一招用得是爐火純青。
Ⅷ 北海道戚風蛋糕的做法
作為吃貨的我來說，對北海道戚風蛋糕真的是沒有抵抗力，超軟超細膩。因為麵粉含量低，它是不能用圓模來烤的，容易塌陷，我一般都是用紙杯烤，雖然也會塌，但可以注入奶油填充，吃起來很驚喜。
材料也很簡單，主要用到低筋麵粉、雞蛋和淡奶油就可以，我平時都用美玫低筋麵粉，麵糊細膩，做出來的蛋糕很松軟，不容易塌陷、回縮，而且成功率很高，淡奶油也可以用安佳的，口感很綿密，也不會膩，這是我平時用的配方，稍微加了一點改造，效果不錯。
蛋糕配料：雞蛋 4個，美玫低筋麵粉 35克，細砂糖 50克（加入蛋白里），細砂糖 30克（加入蛋黃里），色拉油 30克，牛奶 30克，
香草奶油餡配料：牛奶 200克，細砂糖 50克，蛋黃 2個，玉米澱粉 10克，美玫低筋麵粉 10克，香草精 數滴，動物性淡奶油 100ML
做法：
1、在無油無水的碗中將蛋白和蛋黃分離，蛋白分三次加入細砂糖，並打發到可以拉出彎彎尖角的濕性發泡狀態，放冰箱冷藏備用
2、蛋黃加入剩下的細砂糖，打勻，再加入牛奶和色拉油打勻，篩入美玫低粉，並拌成均勻的麵糊
3、盛1/3蛋白到蛋黃麵糊里，用刮刀拌勻，再把麵糊重新倒回蛋白盆里，繼續拌勻
4、拌好後的麵糊濃稠、細膩、均勻，把麵糊裝入紙杯，5分滿即可。放進預熱好180度的烤箱，烤焙15分鍾左右，至表面金黃即可出爐。
5、等蛋糕冷卻以後，用小圓孔的裱花嘴插入蛋糕內部，擠入香草奶油餡。直到蛋糕表面微微鼓起，再在表面撒一些糖粉就可以吃了。
你也可以試一試，成功率很高！希望給個採納！
Ⅸ 北海道蛋糕上面白色是什麼
北海道蛋糕上面白色的應該是白巧克力，上邊還有其他點綴比如說金箔。
最有名的白色戀人是經典款甜品，白巧克力蛋糕卷和冰淇淋很好吃。
希望這個回答可以幫助到你。