⑴ 開個蛋糕店請問要做些什麼准備先呢技術去哪學
你肯定要有自己的打算，光靠網上問不行的，還要在生活中去請教有經驗的熟人，來濟南美味學院看看，學得西點方面技術再創業不遲。
我從事這行10年了，覺得基本流程是這樣的，僅供瀏覽一下。
1 請師傅，現在糕點師傅比較難找，負責任的師傅更難找，所以要先找好師傅
2 估計你店面是找好了，所以就是裝修，現在有那種專門從事裝修糕餅店的專業人士，是按多少錢一個平方，也不會很貴，但他們很會設計，會做的比較好
3 宣傳現在就可以開始了，沒裝修也可以宣傳，接著就買設備。僱人不論是雇徒工，還是服務員，應該早點開始准備，也可以起到宣傳的作用。店規嘛，自己心裡有準備，開業前幾天就可以宣布；
呵呵暫時就這些，有什麼問題可以來濟南美味學院看看，學得西點方面技術再創業不遲。
目前開家西點店具體流程如下：
第1步：籌備資金並確定規模，是產銷一體經營，還是產銷分開經營;
第2步：准備技術來源和聘請員工，也可以自己做一份工作;
第3步：選址。確定開在商業區、鬧市區，還是居民小區;
第4步：市場調研。針對區域食品市場需求、消費現況、消費能力、市民的飲食習慣和同業競爭狀況等作一個詳細的調查;
第5步：可行性分析。產品和服務是否大家能接受?是否較同業的更好?機會點又在哪裡?
第6步：進行營業額和市場佔有率評估。確定準備投入的規模，再預估目標市場的規模。計算競爭者的數量及營業額，比較自己與競爭者的狀況，預估自己的營業額及市場佔有率;
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第7步：裝修和辦理證照。裝修符合國家規定，門面最好採用暖色調裝修，要有自己的特色又不過於花哨。
第8步：購買設備。烘焙業經營設備的廠家越來越多，不妨征詢總部意見。
第9步：設計一個特殊、有趣、清晰易記又有含義的商標，最好去注冊，為將來打響品牌，創造名牌產品鋪路;
第10步：設計產品包裝，包裝要實用和經濟;
第11步：選購原材料，這是一個很關鍵的環節，要視經營產品的檔次來選擇，並聯系好一個原料經銷商。其實經銷商知道你要開業了，早找上門來了。原料的選用是很關鍵的，它直接影響產品的質量，不妨選擇一些產品質量穩定又提供售後服務廠家的產品。
⑵ 蛋糕店直接招店長有什麼要求
看是什麼樣的店，如果是中小店招的話，店長得是個萬能工，如果是大店的話，思維活躍，市場營銷你都要懂一些，按月完成銷售指標之類的，大店比較有挑戰性，還有不管在哪，都要有責任心
⑶ 店長應具備哪些必要條件
做好店長應具備的條件
做為一店之長，所擔任的職責，所扮演的角色與眾不同，要做一店之長，千萬不可存僥幸心理或一面做一面學的念頭。做好的店長必須具備條件如下：
1、指導能力。能拓展下級的******，畫龍點睛，高瞻遠矚，使其人盡其才，提高業績的指導能力
2、培訓導師能力。按已有的規范管理培育下級，教其可行的方法、步驟和技藝，使其在其職盡其責、勝其任。同時要有找漏找缺，幫助下級盡快改正並迅速成長的能力
3、訊息資料、數據的整理、分析，並使之運用到實踐中去，以揚和避短、查漏補缺，加強管理，提升業績的能力
4、組織領導的能力
怎樣有效、合理地組織下級，調動員工的積極性，共同完成公司的即定目標
5、正確的判斷能力
對問題、對事件要客觀的研判、正確的分析，並快速解決問題
6、專業技能
指經營商場的必備技巧和使顧客滿意的能力
7、專業知識的不斷學習和更新的能力
8、企劃能力。指怎樣有計劃地組織人力、物力、財力，管理調配時間
9、管理能力。指不斷地找出隱患問題，加強管理，防患於未然，使其更趨合理的能力
10、自我提高、自我完善的能力。指能在企業發展過程中能跟上時代的步伐和企業一起成長，不斷充實自己，完善自己的能力
11、誠信的職業道德，有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力，才能有上行下效的效果
12、榜樣和承擔責任的能力。一店長是整個商場、整個團隊的領頭。有什麼樣的店長就有什麼樣的員工。遇事不推諉、劃清責任、勇於承擔
二、注意事項
1、不能推卸責任
2、要高標准、高要求
3、不要諉過攬功
4、一定要熟悉整個店的運作
5、要注意培訓，栽培提升下層
6、不要只見喜不見憂
7、不要只抓辮子，要多表揚
8、不要經常的進行一系列的成本核算。
⑷ 蛋糕店店長怎麼做
蛋糕店店長工作職責
店前面衛生形象：
1、門頭清洗、空調外表干凈，過濾網一星期清一次。
2、地面、門、窗戶時刻保持清潔。
3、蛋糕櫃，麵包櫃時刻保持清潔
二、管理人員負責：規范工作
1、 固定人員定期培訓，新人員定時培訓（細則：語言、個人形象、專業知識、服務水平、衛生等）按標准執行。
2、 標貼與產品位置正確。
3、 健康證的辦理、營業人員證件的保管。
4、 儀容儀表及個人衛生方面。
5、 班次安排及協調和溝通。
6、 衛生方面：室內的所有衛生方面。
7、 工具、物品的擺放整齊，毛巾、蠅拍、蝶子、蛋糕盒方面等之類。
8、 產品的擺放。麵包、牛奶、整齊美觀。
9、 單位及顧客售後服務方面。主動積極（送貨）。
10、定期單位結賬（賬款回收方面）。
11、新產品推薦（與生產協調）。
12、策劃、促銷活動（如特價產品）、生產協調關系。
13、檢查產品質量（如夏季保存期……）。
14、生產日期、合格證方面健全。
15、負責店內的一切證件、資料單據及開票的保管等方面。
16、負責招聘工作及試用考核情況。
17、及時補充空缺產品（生產協調）。
18、不合格產品、形狀、烤糊、不熟等鑒定打退（生產關系）。
19、處理最新的突發事件。（吃出頭發、打折、產品質量、工作中與顧客之間發生事情）。
20、提出建議、改進與把顧客提出的信息及時與生產協商記錄等。
21、常用物品的充足及蛋糕櫃設備的正常工作。
22、對人員的考核。（品質、工作能力等）。
23、負責工作落實情況細則：什麼時間安排，檢查完成情況。
三、管理人員負責：職責、資產
24、收銀方面。
25、負責對收銀人員認定及考核工作。
26、負責管理好店內所有資產。
27、負責收銀、盤點、算賬認定工作。
28、隨時可檢查收銀的各項工作。
29、負責折扣和鑒定工作。
30、負責前廳照明工作。
⑸ 開蛋糕店的必備條件有哪些求全面一點的
開蛋糕店的必備條件有以下幾點：
1、18周歲以上，有合法的中國公民身份。
2、對開蛋糕店是抱有極大熱情與決心的，切忌三分鍾熱度，費時費力。
3、無不良商業記錄，背景干凈，且能夠堅持誠信經營。
4、最好是懂一定蛋糕製作技術的。
5、能全權承擔店面的經營管理工作，懂得如何發揮優勢以及維系客戶關系。
開蛋糕店的必備條件之二：硬體設施達標
硬體設施一般是指經營店面、製作設備等等，具體的條件主要有以下幾點：
1、店面：裝修面積最好在30平米以上，選址要在城市熱門商圈中心地段或者普通居民區、學校附近有利位置，店門口最好視野開闊，無大量車流，周邊最好環境美、治安佳，切忌選址在高速公路附近。
2、設備：開蛋糕店需要的主要設備是烤箱、烤盤、發酵箱、攪拌機、模具、打蛋器、展示櫃、冷藏櫃、操作台、收銀台等等，創業者一定要准備周全，且盡量購買質量好的設備以便能夠長期使用。
3、營業資格：創業者必須能夠在開店前辦理到營業執照、衛生許可證以及健康證，也必須在稅務局登記交稅並領取到發票。
開蛋糕店的必備條件之三：社會資源充足
這里的社會資源其實包括了以上所說的店面選址、設備購買等資源，除此之外，最重要的就是原材料進貨渠道資源了，畢竟開蛋糕店，後期只有原料費是需要源源不斷投入的。創業者最好有穩定可靠低價的進貨渠道以保證原料供應，否則一旦供應鏈斷裂，經營將舉步維艱，很可能就此創業失敗。
⑹ 如果做好一名稱職的店長，需要具備哪些條件
1、店長的素質要求 店長作為一個店鋪的主管者和經營者，無論從哪個方面來說，對店鋪內外都有重要影響。作為一個主管者，至少具備以下三個條件： （1）能否帶給部屬「信賴感」？ （2）能否激發部屬的工作慾望？ （3）是否具備領導、統御能力？ 作為一個經營者，店長不僅對店面經營風格有著深刻的理解，發展的前景有清醒的認識，另外也要求對經營的各個環節了如指掌。同時店長還應具有相應的知識儲備，這樣才能在經營中做到厚積薄發，游刃有餘，概括起來有以下十點： ①具有能觀察出消費者變化的知識。 ②具有關於零售業的變化及今演變的知識。 ③具有關於零售業的經營技術及管理技術的知識。 ④具有關於公司的歷史、制度組織、理念的知識。 ⑤具有關於業界的變化及今後演變的知識。 ⑥具有關於交易商,進貨商有來往公司等的知識。 ⑦具有關於教育的方法,技術之知識。 ⑧具有關於店鋪的計劃策定方法的知識。 ⑨具有計劃及理解店內所統計的數值之知識。 ⑩具有關於零售業的法律之知識。 此外，一個人的行為特徵，無論是優點還是缺點，都是其從過去至現在的人生經驗的積累，也就是說在每個行為特徵的背後，存在著許多成功與不成功的體驗。而對成功的體驗中表現出的優良行為特徵加以確認，則將衍生出「自信」，而同時帶動「挑戰力」的提升。對於一名成功的店長，要提升自我的「挑戰力」，以下幾方面也不容忽視。 積極向上的性格。無論遇到任何事情都要積極去處理，主動面對困難不躲避、不推卸。 正值的品性。凡事都能秉公處理，不偏袒、不徇私、讓部屬覺得口服心服。 忍耐力。店內的經營有順利進行的時候，也有枯燥、煩雜的時候。作為一個管理者每天面對不順心的事要比員工多得多，所以忍耐力是一個店長必備的素質。 開朗的性格。只有一個性格開朗的店長，才能將他的笑容常常帶到工作中，從而感染其他人，創造出一個良好的工作環境。 包容力。面對下屬的所犯的錯誤，店長不要糾住不放，可以給下屬時間改正並隨時提醒他們。 膽識與魄力。具有過人的勇氣，敢於嘗試與創新，不怕失敗與挫折，帶領團隊勇往直前。面對任何狀況都能當機立斷，做事講求效率，不拖拖拉拉。 2、店長的能力要求 每天面對林林總總、千千萬萬使人眼花繚亂的商品，繁繁雜雜、千頭萬緒的事情，川流如涌、摩肩接踵的顧客，形形色色、忙忙碌碌的員工，如何抓住重點，保證商場有序運作，實現經營目標，最大限度地提高公司業績，是每個店長須具備的能力。 （1）管理能力 店長是終端店鋪的管理者，是店老闆委派到一個終端店鋪的運營的人。他的任務繁重，概括來說就是完成公司制定的營業目標、實行有效的工作計劃。那麼如何來完成公司制定的營業目標，實行有效的工作計劃，就需要店長分解目標，從管理每天的營業活動開始。營業活動就是制定計劃、實施、總結的重復循環的動作。其實店鋪的營業活動，無論是按月、季度或年來計算，都應遵循計劃、實施、總結的程序。在這個過程中，店長要具有一定的管理能力，學會用「人」和「數字」來管理。 用「人」來管理 管理，簡單地說就是讓人把你想做的事情做好。在店鋪管理過程中，店長需要更多的夥伴來協助工作，更出色地完成工作，同時激發團隊成員的主人翁精神。在此環節中店長要注意既要給下級權利也要明確責任。一方面讓下級充分發揮，完成交代的任務，一方面監督過程，給予下級指導、訓練、充分發揮人的作用和潛能。切勿凡事事必躬親。 用「數字」來管理 用「數字」管理是依據店鋪目標分解的數字來指導和考核店鋪的日常管理。店鋪也可以為各類時間制定一定的標准。比如：標準的時間分配要求員工的工作時間，60%花在售貨上，28%花在非銷售活動上，5%的閑散時間，7%的時間可以不在銷售場所。對這些標准時間的任何偏離，應當進行了解，如有必要，應當採取糾正措施。在店鋪的管理過程中，管理是個綜合的過程。管理手段亦應根據實際需求靈活採用不同的方式。 具有條理性、良好的時間管理能力、情緒管理能力 一個店長的工作內容非常龐雜，所以需要良好的條理性來保證本店各項工作都能有條不紊進行；需要有效管理自己的時間，保證工作效率；也需要有效管理自己的情緒，以積極應對工作和業績的壓力，保持整個團隊的良好狀態和氛圍。 （2）領導能力 解決問題的能力 良好的溝通能力 良好的執行能力 豐富的銷售與客戶服務經驗
⑺ 一名合格的店長應具備哪些方面的能力 詳細
在我們這個家園里，有很多的兄弟姐妹都是店長崗位上的精 個人認為，做為一名合格的店長，至少需要具備以下幾個方面：一、具有一定的決策能力、組織力和較強的執行力； 二、工作具有很強的條理性； 三、對周圍事物的發生和變化有較強的洞察力和判斷力; 四、有較強的創新能力； 五、能成為員工的榜樣； 六、能有效處理應激事件； 七、處事公允； 八、具較強的專業知識水平和業務能力。
⑻ 一個合格的店長需要具備哪些素質
實戰派品牌營銷策劃專家、成長型企業品牌運營管理專家郭漢堯老師指出：一個合格的店長需要具備以下素質！
是否具備領導、統御能力？
「說服力」可以說是領導統御的原動力。如果部屬遇到任何困難時，主管者都能及時幫忙化解，這將是建立部屬對主管者能力肯定的一種最好的說服力量。所以，即使部屬在犯錯誤時遭到店長訓斥，仍然會口服心服。
⑼ 做一名合格的店長應具備哪些必要條件
一、做正確的事
店長應該具備把握方向和處理大局的能力，不被日常煩瑣的事情所糾纏，把主要精力放在銷售業績和控制經費及內部管理方面。一個店鋪的店長在處置工作時，首先保證店內的純收益達到或超過預期目標，在總體成本費用相對低的前提下，保持高生產力水平等指標。
二、要有經營意識
店長主要負責銷售工作，一切有利於銷售的做法都可以進行嘗試。店長要對一個店的經營業績負最後的責任。對此，店長要在思維上做一個轉變，把過去主要抓貫徹落實標准轉變為今後一切以抓銷售為主的工作方式、方法，充分發揮店長應該發揮的作用，做店長應該做的工作：
1.根據公司總經理制定的公司年度經營目標、方針，制定本分店的年度目標、方針，並抓好全年度目標、方針的落實；
2.抓經營數值的落實：抓銷售額、毛利、周轉日數、商品損失率、經費預算的落實等等；
3.抓店鋪的現場管理，設法打造顧客高回轉、高效率的賣場。
⑽ 做為門店店長應具備哪些條件
作為一名銷售店長應具備的能力、素質及條件
銷售店長，是一個承上啟下融匯貫通的一個職位，是聯系店長與全店銷售工作的一個重要的環節和紐帶，是執行總部相關銷售政策規定的重要監督角色，從而達到維系全店銷售增長的目的的職務。所以對銷售副店長的整體能力要求是非常全面的，下面將闡述一下作為一名銷售副店長應具備的能力、素質及條件。
1、忠實、忠誠於企業應擺在首位！
2、積極心態：作為一個零售服務行業，我們不得不承認我們的工作是多麼的辛苦和枯燥，所以這就要求我們必須保持一良好的積極的銷售心態來面對我們每天的工作，把積極的一面展現給我的團隊，展現給每一個顧客，這就是銷售工作首先也是必須具備的條件。銷售是很辛苦的一件事情，你必須學會從中得到樂趣，不然你將被最先淘汰！不斷的向前爭取銷售，就像NBA打比賽一樣不到最後一秒決不放棄的精神。「銷售就好比海綿里的水，你越擠它越有」強調的是積極的去爭取。要有德國人的態度、美國人的思想、日本人的精細
3、全局觀：處理事情解決問題要從公司從店裡的整體利益出發，切記出現小團體意識，有些事情要考慮到店的整體利益，有些事情就要考慮到公司的整體利益。比如前廳營業處與辦事處是分開進行銷售考核的，無論哪裡的客戶只要到了商店就是我們共同的客戶，無論營業處、辦事處、款台、開票、送貨等部門都要全力、全心的去服務，這叫「全員銷售」。再比如各個店都設立外阜開發辦事處，那麼屬於原有店面的客戶其他店面應迴避開發，應激勵開發沒有屬於公司這個大家庭的客戶，如果原有店面維護不好那麼可進行商議協助服務或者經談判原有店面和客戶同意可轉移。絕對避免用一些非法手段搶奪客戶，那樣受傷的只能是客戶，最終還是公司損失！
4、服務意識：服務包括內部和外部服務，內部主要指員工之間的服務，外部主要指顧客和供貨商的服務。服務客戶的意識，服務客戶分為三個層次：1）表面性服務客戶，就是最基本的服務表面性工作如見面問好、打招呼、尊重顧客、接打電話服務用語等。2）培訓客戶的服務層次，將顧客不知道的流程、產品知識、制度等方面通過各種途徑傳達給你的顧客。3）為顧客著想，就是將你的立場經常性的換位思考，站到顧客的立場考慮問題，很多問題就迎刃而解了！如果能讓你的客戶站到你的立場考慮，那麼你將更成功！
5、培訓中層管理及執行力：「師者所以傳道授業解惑者也」——沒有笨學生，只有笨老師。沒有笨顧客只有笨業務員！實行淘汰機制，製作中層管理人員的考核方案，始終達不到考核標準的你必將被替換。讓那些所謂的「南郭先生」都滾回家去吧！這樣就會增加管理層的責任心，你真的達不到就像馬雲說：「是制度將你殺掉，並不是我馬雲要殺你」是您不合格，你只能捫心自問。如果您放縱你的中層管理那麼將是一件非常可怕的事情，打造團隊就從您的中層開始。考核包括：執行力度、流程情況、員工服務等
6、流程掌握：就是對店裡及公司的相關規定流程了如指掌，以備利用核查！不懂流程您將無法實施管理工作。
7、財務知識：具有最基本的財務方面的知識，最好能看懂相關財務報表，這是將財務風險降到最低的必要條件。
8、溝通意識：溝通包括內部溝通和外部溝通，內部溝通主要指：對上級和下級的溝通，上級應包括店長及總部的溝通。尤其要求內部溝通必須很順暢，這就要求銷售店長本身就要具備良好的溝通方式、溝通方法、語言技巧等，光溝不通不行，必須「溝通了」。外部主要來之於顧客的溝通，這就要求談判技巧及維護客戶的能力要很高超，能將客戶的銷售量掌控，如果遇到投訴既不能得罪顧客又能將客戶很好的維護住，這就要求使自己的溝通談判技巧爐火純青！
9、良好的工作習慣：這是嚴格要求自身的一個體現形式，作為一名店裡中高層管理者，必須嚴格要求自己，很多方面應作出表率作用，身體力行。同時自己養成一個良好的工作習慣對於自身而言也是進步的體現，為打造一名職業經理人而努力前行的條件！
10、充滿著激情和活力：作為一名服務行業的經理人，充滿活力是很基礎的東西，而且要想盡一切辦法將這種激情和活力灌輸給你的團隊！使你的的整個團隊都充滿著激情和活力，那將是一個朝氣、蓬勃、向上的團隊！這將有利於你的各項方法和措施的執行，打造更好的團隊。
11、管理協調能力：全店是一個團隊，但有N個部門，N小個團隊，N個小團隊就是全店這個團隊中的部分，如何協調好各個部分之間的關系從而更有利於全店銷售工作的進行以及貫徹執行總公司和店內的相關規定。「管理」更注重的就是協調理順，這是要講究方法的，直接的就是協調人與人之間的關系，使其從全店利益出發從整體出發，最後達到互通共榮的目的！灌輸強調「和」的思想。
12、預知能力：一個能解決問題的領導只能算是一個好領導，但卻永遠也稱不上是一名優秀的領導。一名優秀的領導必定要具備預知和感知能力，預知銷售：對於一些客戶的購買計劃要有很強的預知能力，從而掌控銷售任務。預知風險的能力，也就是要具備風險意識，對於一些流程的漏洞以及存在和即將發生的風險具有預知意識，從而將風險降到最低，為公司挽回更大的損失。這就是「防患於未然之前，定勝於治亂於已成之後」
13、產品知識掌握：這將是你談判和維護客戶的基本條件，管理店面的時候如果你對產品知識一竅不通那麼您的管理將無從下手，因為你是一個外行！所以不斷的學習產品知識，才是你行業立足的根本。
14、法律意識必須具備：這就必須要具備了
作為一名銷售店長首先必定是一名優秀的員工，但一名優秀的員工就未必能成為一名銷售副店長，這里強調的是自身能力和自己嚴格要求的以身作則的工作習慣。銷售副店長的職位在銷售工作中起到至關重要的作用，它強調的是如何更好的組織自己的充滿激情和活力的團隊，協調組織內部各種關系使其達到最優化的組合，然後按照某種方式和方法達到既定銷售目標的過程。不斷的加強自身的全方面的能力勢必會有助於管理和協調團隊，更有效的達到既定目標。