① 請問蛋糕雕花一般要學多久容易做么\
要學兩年。兩年以後，就可以獨立經營了。比較容易做。
蛋糕雕花的方法：
1、攪拌容器要干凈，否則將回出現攪打不起,最終蛋清變的好象水一樣, 除此之外,也直接影響產品的保鮮期。所以,容器一定要徹底洗刷干凈,製作戚風蛋糕 還需要用熱水泡一下。
2、磕雞蛋入桶時一定要注意衛生,最好是將雞蛋先洗一下,這樣有助於提高保質期。
3、如遇到冬季氣溫低時,打蛋漿可適當加熱。將攪拌缸底下加一盆大溫水,使雞蛋溫度適當升 高,這樣有利於蛋漿液起泡快和防止烤熟後底下沉澱結塊。但注意溫度不可過高,如超過六十度時雞蛋清則會發生變性,從而影響起發,因此要掌握好加熱的溫度,一般用手能觸摸時 不會燙手則可。
4、蛋糕油一定要在快速前加入,而且要在快速完成後能徹底溶解,這樣也有助於蛋糕不會沉底變 硬塊。
5、液體的加入,當蛋漿太濃稠時和配方麵粉比例過高時可在慢速時就加入部分水,如在最後加入 盡量不要一次性傾倒下去,這樣很容易破壞蛋液的氣泡,使體積下降。
6、有時為了降低麵粉的筋度,使口感更佳,在配方中就加有澱粉的成分,這樣一定要將其與麵粉 一起過篩時在加入,否則如沒有拌勻將會導致蛋糕未出爐就下陷。另外澱粉的添加也不能超過 麵粉比例的四分之一。
7、泡打粉加入時也一定要與麵粉一起過篩,使其充分混合,否則會造成蛋糕糕表皮出現麻點和部 分地方出現苦澀味。
8、打蛋漿時,雞蛋溫度最佳是在十七至二十二度,所以要根據夏、冬天來注意靈活調整。
9、海綿蛋糕的蛋漿起發終點很難判斷,但是有一種方法也可以參考,就是在差不多的時候,停機 用手指伸入輕輕一劃挑起,如手指感覺還有很大阻力,挑起很長的漿料帶出,則還未打起,相 反如手指伸入挑起過於輕沒有甚至很短很短的尖鋒帶出則有點過了,所以在這時要特別關注, 到適中時停機則能達到理想的效果。
10、加油時也忌一次性快速傾倒下去,這樣也會造成漿料下沉和下陷,因為油是能快速消泡的。 蛋糕雕花要注意基本結構構造..裱花的時間 量的大小顏色的配置...
② 蛋糕雕花都需要什麼工具
包括烤箱、模具、刀、打蛋器，到擠奶油用的花頭等
③ 裱花蛋糕都有哪些種類
動物裱花，韓式裱花，花朵裱花，等等
④ 做蛋糕雕花的東西是什麼
蛋糕雕花袋
材料
麵粉
白醋
糖
雞蛋
牛奶
做法
1、把蛋黃蛋清分開，分別拿兩個大容器裝著。
2、 加入黃油打勻。
3、用篩子過濾麵粉，加入牛奶倒進蛋黃里。
4、蛋白加糖打發，注意，要打成白白的泡沫狀。
5、倒入麵粉中打勻，要上下翻攪，不能平面，打完後是那種凝固的，倒扣盆子不會太快掉下來。
6、放進微波爐加熱3分鍾。
⑤ 裱花蛋糕有哪些
蛋糕裱花是一種蛋糕工藝。
常用的製作工藝有甜咸吐司，水果吐司，三色吐司，椰茸吐司，開口笑，棉花包，沙拉條，比薩餅，花生派，吉士包，八字花，菊花等。
適用范圍
(一)、蛋糕類:海綿蛋糕、草莓蛋糕、香蕉蛋糕、大理式蛋糕、皇冠蛋糕、白蘭地蛋糕、大鼓餅、水果條、牛油戟、戚風蛋糕、杏仁玉枕、毛巾卷、虎皮蛋糕、熱亞娜蛋糕
蛋糕裱花(6張)
(二)、酥類：蛋黃酥、鳳梨酥、蝴蝶酥。
(三)、餅類：塔皮，巧克力曲奇，杏仁片，杏仁瓦 片，包餅，椰絲圈。
(四)、水果類：水果甜筒，花生排，水果泡夫，水果塔，果醬排。
(五)、裝飾皮：巧克力方登，果仁糖霜，糖皮，朱古力架，木輪紋。
⑥ 求蛋糕上有哪些種類的花！各種花朵的名稱！
蛋糕上，是可以雕刻花形的。你是想做蛋糕，還是想培訓做蛋糕。7點自造DIY烘焙館，可以教你，自己動手做個性生日蛋糕。你想畫哪種花朵到蛋糕上都可以。
⑦ 裱花分了哪些種類
您好，大體分可以分為兩大類，奶油蛋糕和韓式裱花蛋糕
希望可以幫到您
⑧ 蛋糕裱花的基本手法有哪些
基本技法篇
一、裱花時的健康站姿
作為一個裱花師我們應當有正確的站姿，只有養成一個良好的站姿習慣，才能有效的降低工作帶來的疲勞、那如何站才是比較合理的呢。
1、兩腿自然分開保持與肩同寬或大於肩寬，這樣身體的力量會由兩腿均勻的分擔，不易疲勞，切勿一腳在前一腳在後站立，這樣在前的一條腿會容易產生疲勞。
2、兩手成「八」形自然垂於身體兩側，右手肘部切不可緊貼於自己的腹部，這樣操作不易順手，而且還會造成自己肩部酸痛。
3、身體與轉盤之間保持半臂距離，腰部略微前傾，不可完全直立著，這樣不便於操作，並且容易讓自己的頸部向下彎的太疲憊。
二、基本手法的製作
花邊蛋糕的變化很多，但是無論變化多少款總結起來不外乎以下幾種手法，即繞、抖、擠、拉、吊、拔、編所有的花邊都是由這七種手法不斷的演變、組合出來的，下面就重點講解一下這幾種手法。(阿靜老師QQ281900585)
第一節，繞
繞的手法是花邊製作中最快捷、最基礎、最常用的表現手法，它是學習蛋糕的入門手法。
繞邊的動作要領
手拿花袋先將自己的雙臂自然下垂，呈八字狀，右小臂的側面向上，右手的虎口向著自己的右肩膀(看下圖)
腕關節下壓做好後，右手握住花袋，花嘴放在7點鍾的位置擠邊。
我們以直花嘴為例，花嘴以大口向著蛋糕面並以花嘴接觸點(花嘴大口邊三分之一接觸面)(看下圖)
在蛋糕頂部做時小口三分之二懸空上翹，如果是在做側面時花嘴的大口應向上，小口向下呈45°角，這樣做花邊有立體感。花邊與面之間的角度大小，是由花袋的方向來決定的，也就是說在手不動的前提下花袋越向左轉，花紋與面之間的角度越小，相反花袋越向右轉花紋與面之間的角度越大。同時花紋向右傾斜給人一種運動的感覺。
我們要看做成的花邊是不是漂亮，可以從花紋的均勻程度與細膩程度兩方面來衡量。如果做完的花紋不夠細膩，說明我們的繞圈的直徑過大，只要適當減小就可以了，因為手臂繞圈的直徑大小決定花紋的細膩程度;那麼如果做完的花紋不夠均勻就說明我們繞圈的頻率不均勻，因為我們手繞動的頻率決定了花邊的均勻程度，但是這都是在轉盤能勻速轉動的條件下。
基本的手法演變
1、繞邊手法的演變
當我們真正的理解和掌握繞邊的手法後，我們就可以根據花邊的變化原則將其變成更豐富的花邊形式。那讓我們先來探討一下花邊的基本變化原則及方法。(阿靜老師QQ281900585)
花邊有七大變化原則：A、形狀B、花嘴C、密度D、長度E、粗細F、方向G、角度
我們從幾大變化原則中介紹其中的兩種變化原則：1、形狀變化，還是用繞的手法，但將做出的花紋的整體形象
⑨ 做蛋糕時，雕花用的類似小蛋筒的是什麼
米花托，一般的烘焙配料店都有售賣的。
⑩ 蛋糕裱花一般可以學到的有哪些分類
有各種樣式的蛋糕胚抹制手法，花嘴的運用，花邊的擠制手法，奶油花卉的製作，整體蛋糕系列的製作。一般你通過系統的學習後，網紅蛋糕中的絕大部分款型，你都可以熟練的分析，運用課堂知識，製作出來。