㈠ 製作慕斯蛋糕主要的材料有哪些
製作慕斯主要用的有奶油乳酪 魚膠片 淡奶油 雞蛋 砂糖等！
㈡ 做慕斯蛋糕需要奶油乳酪嗎
做慕斯也可以加乳酪的 ，看你做什麼慕斯了，用乳酪做慕斯更好吃的，比如做草莓乳酪慕斯，藍莓乳酪慕斯，芒果乳酪慕斯，凍芝士，很多種，乳酪很好搭配的，自己吃的建議用乳酪做，頂頂
㈢ 乳酪慕斯蛋糕的做法
慕斯蛋糕的顏色鮮艷，口感細膩，十分受現在年輕人的喜愛，那麼這么受歡迎的慕斯蛋糕究竟是怎麼做的呢？今天小編就來告訴你。
用的提拉米蘇的方子，把手指餅干改成了蛋糕胚，另外加了巧克力碎，口感很不錯。食材的量剛好可以做個6寸的圓形慕斯。
原料：奶油、乳酪、蛋黃、純牛奶、糖粉、魚膠、百利甜酒、水、蛋糕胚、巧克力。
做法步驟：
1、將乳酪250g放入容器中切成小塊，加入蛋黃2枚，參照了網友的方子用勺子擠壓均勻，對於才從冰箱里拿出來的乳酪，直接擠壓的力量比攪拌器攪拌來的大，更好融合。
2、使乳酪和雞蛋徹底融合後，加入牛奶60克，進行手動攪拌，我沒有特別順時針或者逆時針，怎麼方便怎麼攪拌，大概2-3分鍾可呈現泥狀。3、加入糖粉75g，繼續不停攪拌，期間可嘗味，因為一會還要往裡面加入打好的奶油，會沖淡甜度，所以可以根據自己口味增加糖粉，然後使其徹底融合後放在一邊備用。圖為加入牛奶和糖粉放入攪拌後的狀態。
4、准備另外一個容器，倒入鮮奶油200g，用打蛋器攪拌至有紋理狀備用。圖為奶油打發的狀態。
5、將魚膠用溫水化開，倒入攪拌好的乳酪中，繼續攪拌均勻。注意魚膠不能提早放，防止動作慢的時候就提前凝固了。
6、再加入攪拌好的奶油。
7、再倒入朗姆酒，開始可以少倒點，通過嘗味調整量。圖為打發的奶油與乳酪、魚膠攪拌融合的狀態。
8、將巧克力用小刀刮成大小不一的碎片狀，倒入乳酪中稍微攪拌兩下。（巧克力碎片可以稍微大一點，我的就是切小了，在冷藏凝固過程中巧克力會有一點點融化，賣相不太好看）
9、往6寸的蛋糕磨具中先倒入一些攪拌好的乳酪鋪底，放入一片蛋糕胚，繼續倒入乳酪將蛋糕胚蓋住，再放入一片蛋糕胚，再繼續倒入乳酪將蛋糕蓋住。
10、用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏6小時以上。
小貼士：
蛋糕周邊可以用巧克力片做裝飾，面上撒的好時巧克力粉，口感偏苦， 也可以改成糖水鏡面。
㈣ 慕斯蛋糕中的乳酪有哪些品牌
護士蛋糕中的乳酪有很多品牌的，而且質量都是非常好的。
㈤ 做奧利奧慕斯蛋糕 必須要奶油乳酪嗎可以用乳酪代替嗎
看個人口味吧，要說這樣做也可以，合自己口味就可以，我個人比較喜歡奶油，我還是想有點奶油比較好
㈥ 酸奶芝士慕斯蛋糕的推薦做法
做法
1、吉利丁分成需要的分量，一份為2.5克，另一份為5克，掰成小塊，2.5克的一份浸泡在20克冷水裡，5克的一份浸泡在35克冷水裡。
2、把200ML的動物性淡奶油用打蛋器打發到軟性發泡，也就是淡奶油變得濃稠，表面出現紋路，但花紋較軟，無法挺立(製作兩種不同的慕斯餡各需要100ML的淡奶油，這里一次性的打發好了)。打發好的淡奶油放進冰箱冷藏備用。
3、奶油乳酪室溫軟化以後，加入細砂糖，用打蛋器打發到順滑無顆粒。然後加入檸檬皮屑，檸檬汁，香草精，鹽等配料，用打蛋器繼續攪打均勻。
4、將第一份泡軟的吉利丁片(2.5克浸泡在20克冷水裡)，連同浸泡的冷水一起隔水加熱並攪拌，直到吉利丁片融化，成為吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入打好的乳酪糊里，攪拌均勻。
5、將第二步打好的動物性淡奶油，倒一半進入打好的乳酪糊里。用橡皮刮刀翻拌均勻，成為芝士慕斯餡。
6、在6寸活底蛋糕模或者慕斯圈下方鋪一片戚風蛋糕片（或海綿蛋糕片、鬆脆海綿蛋糕），倒入芝士慕斯餡。
7、用刮刀抹平慕斯餡的表面，然後把模具用力震兩下，使慕斯餡內部的大氣泡跑出。把模具放入冰箱的冷凍室，將芝士慕斯餡凍硬。（因為隨後要倒入酸奶慕斯餡，所以放入冷凍室可以讓芝士慕斯餡更快的凝固，方便酸奶慕斯餡的倒入）
8、在碗里倒入酸奶、糖粉，攪拌至糖粉完全溶解在酸奶里。
9、接著倒入檸檬汁，攪拌均勻。
10、將第二份泡軟的吉利丁片(5克浸泡在35克冷水裡)，連同浸泡的冷水一起隔水加熱並攪拌，直到吉利丁片融化，成為吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入酸奶糊里，攪拌均勻。此時酸奶糊很稀，把拌好的酸奶糊放入冰箱，冷藏片刻，直到酸奶油具有一定的稠度。
11、酸奶糊具有一定稠度後，將剩下的淡奶油倒入酸奶糊里。
12、用橡皮刮刀翻拌均勻，成為酸奶慕斯餡。
13、將凝固的芝士慕斯餡取出，在芝士慕斯餡上面倒入酸奶慕斯餡，抹平。
14、將模具放入冰箱的冷藏室（這次不要放冷凍室了哈），冷藏4個小時以上即可。脫模的時候，拿熱毛巾包住模具捂一下，或用電吹風的熱風在模具周圍吹一圈，就能輕松脫模了。
㈦ 做慕斯蛋糕必須要用乳酪嗎
做慕斯是可放可不放乳酪，因為乳酪並不是慕斯成形的必須材料，是可以替代的。
當然，加了足夠乳酪的慕斯在奶香味上表現的更好。
不用奶油乳酪做的芒果慕斯蛋糕
用料
巴掌大的芒果3個
100ml酸奶3杯
淡奶油250ml
魚膠粉25一30克
牛奶約50ml
細砂糖80克（可按個人口味）
底部材料
雞蛋2隻
砂糖30克
色拉油16克
牛奶16克
低粉35克
- 將做法保存到手機
- 步驟 1
底部材料先製作慕斯蛋糕底，不詳細介紹，如戚風蛋糕步驟製作。也可製作奧利奧或消化餅底。
- 步驟 2
牛奶泡魚膠粉並隔熱水攪拌溶化。2個芒果用攪拌機攪拌成泥。淡奶油加糖打發成厚稠且能流動狀。
- 步驟 3
酸奶倒進淡奶油中刮刀翻拌。把芒果泥和魚膠粉牛奶溶液倒進並輕翻拌，翻出自然紋理。
- 步驟 4
餘下的1個芒果切小粒，倒進酸奶和淡奶油混合物中輕輕攪拌。
- 步驟 5
把芒果酸奶淡奶油混合物倒進已有戚風蛋糕餅底的8寸模內，放冰箱冷藏4小時以上。
小貼士
如想更健康可把酸奶加量，淡奶油減量。
㈧ 慕斯蛋糕用奶油乳酪
安佳或者其它動物奶油
㈨ 慕斯蛋糕需要哪些材料
要想成功製作慕斯蛋糕，這8種材料千萬不能少!
製作慕斯的必備材料以及作用
（1）牛奶
牛奶是慕斯體內所需要的水分，營養價值很高，能讓慕斯的口感更爽口更好吃，也可促使慕斯質地更細致潤滑。如果用一般的水來代替牛奶雖然同樣可行，但在風味、口感上遠不如牛奶來的恰到好處。
（2）吉利丁
吉利丁具有強大的吸水特性和凝固功能，製作過慕斯的人都知道慕斯體內並沒有麵粉或其他澱粉來做凝固材料，主要就是靠吉利丁的吸水特性，從而凝結成體。
吉利丁從外觀，主要分為片狀、粉狀、顆粒狀三種類型，是一種乾性材料，在使用之前必須浸泡3--5倍的水，使乾性的膠質軟化成糊狀再使用。泡吉利丁的水溫必須低於28℃，因為在28℃的時候，吉利丁就會開始慢慢溶化。
（3）糖
糖在慕斯中起到甜味、彈性、保濕、光澤的作用，這個效果是衡量一個慕斯製作成功的前提，所以糖是製作慕斯必不可少的材料之一。如果不愛吃甜的話可以用木糖醇代替。
1、甜味：糖是甜點最基本的甜味來源，無糖的點心除了不具備甜味之外，也難以入口，這就稱不上所謂的甜點了。市場中有很多無糖食品，這個無糖並不是沒有甜味，只不過它的甜味劑來自於木糖醇，而不是甘蔗、甜菜。
2、彈性：糖在遇水加熱後會形成葡萄糖和果糖這兩種成分，其濕粘體分布在慕斯體中，可促成體制更為細致柔軟，同時更富有布丁狀的良好彈性。
3、保濕：糖的吸濕性很強，使慕斯體內的水分不至於很快的流失掉，為此糖的用量越多保質期就越長，安定性就越佳，不過糖過量也不行，許多人不太愛吃甜。
4、光澤：由於糖的濕粘體分布在內，可促成慕斯體呈現光澤狀態，尤其在切塊慕斯中，切開的刀口處可顯示出的光澤度。常用的糖為色澤較白的綿白糖。
（4）雞蛋
雞蛋是慕斯里重要的材料之一，因雞蛋具有較好的凝聚力及乳化作用，可促成體制穩定，及調節動物膠過於彈性所造成的布丁狀，這就是雞蛋獨特的中和作用，來自於雞蛋中的一個成分：卵磷脂。
（5）鮮奶油
鮮奶油是一種含有油脂成分很高的奶品，除了具有濃郁的乳香味以外，一方面可填充慕斯使體積膨大，使慕斯具有良好的彈性特質，另一方面可另慕斯口感更為芬芳爽口。鮮奶油按成分的不同分為兩種類型：植脂奶油、動物脂奶油。
一般情況下鮮奶油的口味好壞會直接影響慕斯的口感和口味，最好選擇動物脂奶油，動物脂奶油又稱為淡奶油，主要是因為動物脂奶油沒有任何甜味，只有濃郁的奶香味。
（6）蛋糕胚的選擇
慕斯因為水分含量多，而夾在慕斯中的蛋糕應以水分含量少的較為合適，一般情況下會選用海綿蛋糕胚，蛋糕胚在慕斯中更多的起到支撐的作用。可以使用布朗尼蛋糕、分蛋式海綿蛋糕胚、海綿蛋糕、杏仁海綿蛋糕、原味戚風蛋糕
（7）酒
酒類在慕斯中的效果：可以使慕斯更具有風味，不僅可以掩蓋住膠體及雞蛋的腥味，還具有提香的效果，能使慕斯更清香。不過，各種口味的酒所表達出來的風味都是不一樣的，經常使用的酒包括薄荷利口酒、橙味力嬌酒、朗姆酒等。干紅、干白也經常使用在慕斯製作中，不過紅酒的口感比白酒顯得厚重，所以紅酒要在比較高的溫度下才能引出它的香氣。
如果經濟條件允許的話，什麼類型的慕斯就搭配什麼樣的酒，比如咖啡慕斯可搭配咖啡酒，櫻桃慕斯配上櫻桃酒，從經濟型考慮就用朗姆酒，這是一款口味百搭型酒，所以在製作慕斯時用這種酒較多。
（8）香草棒
增加香草味的材料，如果有小夥伴最近正學習製作慕斯蛋糕的話，一定要先掌握好這些最基礎的知識喔!