⑴ 貴州安順有什麼名小吃
花江剪粉
花江剪粉是貴州省安順市關嶺縣花江鎮的特色小吃。花江鎮剪粉的特點是薄如紙，白如雪，筋絲好，下鍋經得起煮，上嘴有嚼頭，醇香誘人，可口如意，食之者無不贊譽。
花江狗肉
花江狗肉是貴州省安順市關嶺縣花江鎮的特色美食。花江鎮狗肉具有湯鮮味美，皮滑肉嫩，油光爛酥而不膩，久食而不厭之特點。
鎮寧油炸雞蛋糕
鎮寧油炸雞蛋糕是貴州省安順市鎮寧縣的特色小吃。鎮寧油炸雞蛋糕形似蛋糕，外脆內軟，味美色鮮。
舊州雞辣子
舊州雞辣子是貴州省安順市西秀區舊州鎮的特色美食。舊州雞辣子不但色澤好看，而且味道鮮美，麻、辣並兼, 雞肉肥而不膩，加上紅艷艷的辣椒那絕對是冬季的助暖食。
平壩牛乾巴
平壩牛品種純，全為天然放牧，所製成的牛乾巴，營養豐富，既可作為宴席上的上佳榮餚，又可作為休閑小吃。
⑵ 鎮寧油炸雞蛋糕屬於哪兒的特產
鎮寧油炸雞蛋糕是貴州省安順市鎮寧縣的特色小吃。鎮寧油炸雞蛋糕形似蛋糕，外脆內軟，味美色鮮。
鎮寧油炸雞蛋糕是選用優質大米和黃豆，經浸泡後磨成漿，再舀入六角型的鐵皮盒子，加入鮮肉沫、香蔥花餡，放在熱油中炸制而成。成品外脆里嫩、酥軟適宜、肉餡鮮美，金黃可口，配上一點辣椒水和一杯豆漿，就是一道極具鎮寧地方特色的早點。
⑶ 有沒人知道在貴州興義酒卓上用油炸好成白圓塊薄片很酥
剛剛寫過一期油炸食品，意猶未盡，貴州各地街頭巷尾的美味中，似乎還得再補充幾件，才算是較為完滿。
豆腐圓子
先是兩個跟豆腐有關的——
一曰豆腐圓子，貴陽名小吃。顧名思狀，豆腐捏碎，揉成乒乓球大小的丸子狀，下滾油，炸得來外酥里嫩，劃開後塞入苦蒜、糊辣角、折耳根、酸蘿卜等調制的佐料，更增風味。本城最出名的是「雷家」，迄今不衰。
但用心做而且做得好的，卻遠不止此一「家」，譬如，省醫側門通往中醫學院那條路上，就有一處無名小店，用料味道都著實不錯。但有一點需切記，那就是趁熱吃，塑料袋裝回家，重新加熱，就沒有那個酥嫩相宜的感覺咯。
如今好些酒店也備此一味，鄭重其事地擺盤，大老遠端進包房，還不急著上桌，等到放好，圓桌轉到你面前，早就涼了大半，哪裡還有什麼吃頭。而這，也是小吃不適合上台盤的原因，但絕不是販夫走卒的飲饌見不了大場面，而是裝腔作勢的派頭一定缺乏鄉野市井之趣，方枘圓鑿，實在不該「拉郎配」。
油炸臭豆腐
二曰油炸臭豆腐。稍稍捂得有些臭味的方塊豆腐，以大鍋滾油炸之，起鍋後，放進一個大缽缽里，三剪兩剪，改作小塊，拌入類似豆腐圓子的佐料，但必不可少的是要加甜醬和香醋，盛入碗碟，即可食矣。在我小時候，吃得最多的一家，是漢湘街口三板橋的油炸臭豆腐，一個破爛路邊攤。幾年前還遇到過，今時不知是否尚存，即或在，大概也早易主。
油炸雞蛋糕
還有一個源自安順的油炸食品為我情有獨鍾，即油炸雞蛋糕。所謂雞蛋糕，卻不是我們一般意義上的那種甜食，我的好友黯食兄，曾撰文介紹，抄如下：
油炸雞蛋糕原產於安順鎮寧，製作過程有點像是一種「土三明治」：先是用大米、黃豆漲發後摻入米飯、粉絲末，然後搗磨成漿，裝入金屬六邊形模具至一半處，這時開始填入放在一旁的蔥肉餡，繼續裝漿至滿。准備工作完成後，將帶著長柄的模具放入熱油鍋中，炸至金黃色取出。
食用前，根據食客的要求可選擇扁雞蛋糕和完整雞蛋糕兩種。扁雞蛋糕是將金黃色的糕體壓破呈扁平狀，淋上辣醬和折耳根食用，搭配一碗熱騰騰的豆漿；原型雞蛋糕則可由食客將辣醬和拌好的折耳根擺在小碗里，待盤裝的油炸雞蛋糕上來之後，自己慢慢撕開表皮往裡填塞內容。扁的和原型的兩者我皆愛，往往會兩個都要，大快朵頤。壓扁的酥脆爽口嚼勁有力；而原型的則外脆里嫩綿軟溫實回味悠長。總結起來說，就是脆殼焦黃，內瓤雪白，蔥花翠綠，醬油微褐，色香味俱佳。
油炸雞蛋糕
我第一次去安順吃油炸雞蛋糕，也是當地朋友帶路，早早起床，走街繞巷，找到一家破爛棚戶，候著等頭鍋炸出來的。吃過便不能忘，每去必食，跟油炸臭豆腐和豆腐圓子的道理相似。吃需趁熱，過了那個熱乎勁就不是那個味了。
油餅油條
我曾在國社工作過，有那麼幾年不時得進京值班。總部的早餐，單調且乏味，唯二能接受的，無非豆漿配油餅、油條，以及豆漿配煎餅果子。炸油餅、油條，在北方人做來也跟南方並無大別，只是皆提前炸好，碼在大盤子里。到手到嘴，蔫兒吧唧，軟塌塌地，既不脆也不熱，實在沒吃法。
要知道，中國人飲食講究新鮮，可不單單只是食材的來源新鮮，也包含了製作過程。明乎此，才算是入門。