『壹』 電飯鍋蛋糕的製作方法步驟圖竅門
用料
低筋麵粉 120克
雞蛋 4個
白砂糖 60克
油 30克
鮮牛奶 50克
無鋁泡打粉 1克
檸檬汁 數滴
電飯鍋蛋糕的做法
用分蛋器將蛋黃和蛋白分開放入不同的容器中（雞蛋可以在冷藏室冰一下，這樣有利於分離）
小貼士
濕性發泡：蛋白一直攪打，細小泡沫會愈來愈多，直到整個成為如同鮮奶油般的雪白泡沫，此時將打蛋器舉起，蛋白泡沫仍會自打蛋器滴垂下來，此階段稱為「濕性發泡」，適合用於製作天使蛋糕。
乾性發泡：濕性發泡再繼續打發，至打蛋器舉起後蛋白泡沫不會滴下的程度，為「乾性發泡」，或稱「硬性發泡」，此階段的蛋白糊適合用來製作戚風蛋糕，或者是檸檬派上的裝飾蛋白。
『貳』 電飯煲做蛋糕的做法家庭做法
用電飯煲做蛋糕是一種簡單又方便的家庭做法，不需要烤箱，適合沒有烘焙經驗的人。以下是詳細步驟：
材料准備：
1. 雞蛋：3個
2. 低筋麵粉：90克（或普通麵粉）
3. 白砂糖：60克（可根據口味調整）
4. 牛奶：50毫升
5. 玉米油：30毫升（或其他無味食用油）
6. 檸檬汁或白醋：幾滴（去腥用）
7. 泡打粉：3克（可選，幫助蛋糕更蓬鬆）
工具准備：
電飯煲
打蛋器（手動或電動）
兩個大碗
篩網
刮刀
步驟：
1. 分離蛋清和蛋黃
將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，分別放入兩個無水無油的大碗中。
2. 製作蛋黃糊
在蛋黃碗中加入牛奶、玉米油，攪拌均勻。
篩入低筋麵粉和泡打粉，用刮刀翻拌均勻，直到沒有顆粒，形成細膩的蛋黃糊。
3. 打發蛋清
在蛋清碗中加入幾滴檸檬汁或白醋（去腥）。
用打蛋器將蛋清打發，分三次加入白砂糖，直到蛋清打發至硬性發泡（提起打蛋器有小尖角）。
4. 混合麵糊
將打發好的蛋清分三次加入蛋黃糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻（不要畫圈攪拌，以免消泡）。
5. 預熱電飯煲
將電飯煲內膽刷一層薄油（防粘），然後按下「煮飯」鍵預熱2-3分鍾。
6. 倒入麵糊
將混合好的麵糊倒入預熱好的電飯煲內膽中，輕輕震幾下，震出氣泡。
7. 開始烘烤
按下「蛋糕」鍵（如果有），如果沒有就按「煮飯」鍵，大約40分鍾左右。
中途不要開蓋，時間到後用牙簽插入蛋糕，如果牙簽干凈無粘液，說明蛋糕熟了。
8. 脫模
蛋糕烤好後，立即取出內膽，倒扣在晾架上，待涼後脫模。
小貼士：
1. 如果電飯煲沒有「蛋糕」功能，可以用「煮飯」鍵，時間根據電飯煲功率調整，一般40-50分鍾。
2. 打發蛋清時，碗一定要無水無油，否則會影響打發效果。
3. 蛋糕出爐後要立即倒扣，防止回縮。
這樣，一個松軟可口的電飯煲蛋糕就完成了！可以搭配水果、奶油或蜂蜜一起享用哦！