⑴ 電飯鍋製作翻糖蛋糕需要注意哪些細節
電飯鍋製作翻糖蛋糕是一種簡便的家庭烘焙方法，但在製作過程中需要注意以下細節：
材料准備：確保所有材料都是新鮮的，特別是雞蛋和牛奶。翻糖的主要成分是糖粉和明膠，因此要確保明膠的質量。此外，還需要准備好蛋糕模具、攪拌器、電子秤等工具。
蛋糕糊製作：在製作蛋糕糊時，要將雞蛋和糖充分攪拌均勻，直至糖完全溶解。在加入麵粉時，要分次加入，每次加入後都要充分攪拌均勻，以免出現麵疙瘩。同時，要注意不要過度攪拌，以免蛋糕糊過於稠密，影響蛋糕的口感。
蛋糕模具塗抹：在將蛋糕糊倒入模具前，要在模具內側塗抹一層薄薄的黃油，這樣可以防止蛋糕粘在模具上。同時，也可以在底部鋪上一層烘焙紙，以便蛋糕成熟後更容易脫模。
烘烤時間：在使用電飯鍋烘烤翻糖蛋糕時，要注意控制好時間。一般來說，電飯鍋的烘烤時間較長，需要根據蛋糕的大小和厚度來調整。建議每隔一段時間打開電飯鍋查看蛋糕的熟度，以免烤過頭。
翻糖製作：在製作翻糖時，要將糖粉和明膠充分混合，加入適量的水，然後用攪拌器攪拌均勻。攪拌好的翻糖應該是光滑、有彈性的。如果翻糖太硬，可以適量加入一些水；如果太軟，可以適量加入一些糖粉。
翻糖塗抹：在蛋糕表面塗抹翻糖時，要先將翻糖擀成薄片，然後輕輕地覆蓋在蛋糕表面。在塗抹過程中，要注意保持翻糖的平整，避免出現皺褶。同時，可以在翻糖表面撒上一些糖粉，以增加口感和美觀度。
裝飾：在翻糖蛋糕完成後，可以根據個人喜好進行裝飾。可以使用糖果、巧克力豆、水果等食材，也可以用糖霜進行彩繪。在裝飾時，要注意保持整體的協調性，避免過於花哨。
保存：翻糖蛋糕在製作完成後，要放在陰涼通風的地方保存。避免陽光直射和潮濕，以免翻糖融化和蛋糕變質。同時，翻糖蛋糕的保質期較短，建議盡快食用。
總之，在用電飯鍋製作翻糖蛋糕時，要注意材料的選擇、蛋糕糊的製作、模具的處理、烘烤時間的掌握、翻糖的製作和塗抹、裝飾的搭配以及保存條件等方面的問題。只有把握好這些細節，才能製作出美味可口的翻糖蛋糕。
⑵ 翻糖蛋糕的做法
蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕)低粉150克、色拉油150克雞蛋300克糖150克、香草粉5克鹽少量
翻糖：糖膏160克甘佩斯20克
蛋白糖霜：糖粉200克黃油100克蛋白50克
配料：粉紅色素橙色色素咖啡色素粉撲(糖粉+熟玉米澱粉)珍珠糖
1、將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，蛋白打入無水無油的干凈盆中，蛋黃直接打入裝有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黃混合液中，攪拌均勻；
2、再分三次加入過來篩的低筋麵粉和鹽；
3、將糖分次加入在蛋白中，用電動攪拌器攪打成白色的泡沫
4、加入幾滴白醋，繼續攪拌；
5、將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻，再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩餘的蛋白中；
6、由下向上的輕輕攪拌混合均勻，倒入模具中，放入預熱好的180度烤箱中，中下層，40分鍾；
7、先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時粘連，用牙簽將粉色素粘在糖膏上；
8、揉搓均勻到理想色後將用不沾麵杖擀成一大圓片，用小號的五瓣花模具取出相應的糖花；
9、用大號的五瓣花模具取出相應的糖花，同樣的方法將其他所有的糖花准備好；
10、取一大糖花放在操作海綿上，用小圓頭在中心點按壓下去，讓它稍微凹陷下去，用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點向外拖；
11、再將圓頭沿著每瓣花瓣邊緣滾動一下，做好的大瓣的梅花稍微整理一下，向中間團團，這樣更立體；
12、將小瓣的五瓣花移放在海綿上後，也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽，拖拽後再用圓頭在中間按壓一下，它會團起來；
13、同樣的方法將大小梅花的初步准備好備用，用筆調上橙色將中間的花蕊畫出；
14、同樣方法將所有的花蕊都畫出來，再用小圓頭蘸點蜂蜜點在中心；
15、在中心的放上一小珍珠糖點綴，再去一糖膏搓成長條後用剪成一小節
16、搓成上尖下圓的橢圓型的花蕊，同樣的方法製作其他花蕊備用；
17、將蛋白，糖粉和黃油稱量好放入容器中，將它們攪拌均勻；
18、混合成為蛋白糖霜，將蛋白糖霜塗抹在蛋糕表面；
19、准備好所需要的淡紫色的糖膏，用不粘麵杖擀成張大圓片；
20、覆蓋在蛋糕體上，切去多餘的邊角，整理一下；
21、調制出樹干需要的咖啡色糖膏，擀成尖細長條；
22、在反面塗上蛋白糖霜，粘在蛋糕體上。
⑶ 哪裡學做翻糖蛋糕好
學習翻糖蛋糕製作，我推薦你選擇一些專業的烘焙學校或甜品工作坊。這些機構通常擁有經驗豐富的教師，他們能夠傳授翻糖蛋糕的基本技巧、創新設計以及製作方法。在這些地方，你將有機會學習到不同口味和風格的翻糖蛋糕，這將有助於你豐富自己的技能和知識。
在挑選烘焙學校或甜品工作坊時，建議你仔細考察他們的師資力量。了解教師的專業背景和教學經驗，確保他們具備豐富的翻糖蛋糕製作知識。此外，還需要關注教學設施是否完善，是否能夠提供良好的學習環境。同時，查看畢業生的作品也是一個不錯的選擇，它可以幫助你了解學校或工作坊的教學質量和畢業生的技能水平。
學習翻糖蛋糕製作的過程不僅需要掌握技巧，還需要不斷實踐和創新。在這些專業的烘焙學校或甜品工作坊中，你將有機會與其他學員交流，分享經驗，共同進步。同時，你還可以參加一些實踐活動，如製作比賽、作品展示等，這將有助於你提升技能，增強自信心。
總之，在選擇學習翻糖蛋糕製作的地方時，建議你多做調研，選擇有經驗、設施完善、教學質量高的學校或工作坊。相信通過系統的學習和實踐，你將能夠掌握翻糖蛋糕製作的精髓，成為一名出色的翻糖蛋糕製作師。
⑷ 哪裡可以學翻糖蛋糕
翻糖蛋糕的做法
1. 將雞蛋的蛋白和蛋黃分離， 蛋白打入無水無油的干凈盆中， 蛋黃直接打入裝有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黃混合液中， 攪拌均
勻
2.再分三次加入過來篩的低筋麵粉和鹽;4. 攪拌均勻
3.將糖分次加入在蛋白中，用電動攪拌器攪打成白色的泡沫
4.加入幾滴白醋， 繼續攪拌;7. 直到攪拌頭前能立起小豎尖
5.將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻，再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩餘的蛋白中
6.由下向上的輕輕攪拌混合均勻， 倒入模具中， 放入預熱好的180度烤箱中， 中下層， 40分鍾
7.先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時粘連; ，用牙簽將粉色素粘在糖膏上
8.揉搓均勻到理想色後將用不沾麵杖擀成一大圓片，用小號的五瓣花模具取出相應的糖花
9.用大號的五瓣花模具取出相應的糖花，同樣的方法將其他所有的糖花准備好
10.取一大糖花放在操作海綿上，用小圓頭在中心點按壓下去，讓它稍微凹陷下去，用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點向外拖
11.再將圓頭沿著每瓣花瓣邊緣滾動一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中間團團， 這樣更立體
12.將小瓣的五瓣花移放在海綿上後，也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽，拖拽後再用圓頭在中間按壓一下， 它會團起來
13.同樣的方法將大小梅花的初步准備好備用，用筆調上橙色將中間的花蕊畫出
14.同樣方法將所有的花蕊都畫出來， 再用小圓頭蘸點蜂蜜點在中心
15.在中心的放上一小珍珠糖點綴， 再去一糖膏搓成長條後用剪成一小節
16.搓成上尖下圓的橢圓型的花蕊，同樣的方法製作其他花蕊備用
17.將蛋白，糖粉和黃油稱量好放入容器中，將它們攪拌均勻
18.混合成為蛋白糖霜，將蛋白糖霜塗抹在蛋糕表面
19.准備好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘麵杖擀成張大圓片
20.覆蓋在蛋糕體上，切去多餘的邊角， 整理一下
21.調制出樹干需要的咖啡色糖膏， 擀成尖細長條
22.在反面塗上蛋白糖霜， 粘在蛋糕體上
23.按照自己的喜歡粘好其他的樹枝，在上面粘貼好製作的梅花和花苞
24.將藍色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成細長條; 48. 扭轉成麻花粘在蛋糕的底部， 圍成蛋糕邊。