⑴ 肉鬆小貝的美味做法
材料
蛋糕材料：雞蛋2個、低筋麵粉40g、牛奶35g、色拉油30g、白砂糖30g、白醋幾滴
裝飾材料：沙拉醬適量、肉鬆適量
參考時間和溫度：170度，15分鍾
做法
1、牛奶和色拉油裝干凈碗中，混合攪拌均勻
2、加入雞蛋黃，攪拌均勻
3、篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻
4、蛋清中滴入2~3滴白醋，分三次加入白砂糖打發至中性發泡
5、取三分之一打發好的蛋白到蛋黃煳中，用刮刀翻拌均勻
6、將拌好的蛋黃煳倒入剩餘的蛋白盆中，用刮刀翻拌均勻
7、將拌好的蛋糕煳裝入裱花袋中，用剪刀在底部剪一個小口
8、握住裱花袋，堅直朝下往烤盤中擠入幾個小圓形
9、端起烤盤震動幾下，放入提前預熱好的烤箱中上層烤15分鍾左右出爐
10、蛋糕出爐後倒扣脫模，放烤網上涼涼
11、取一個小蛋糕，在底部均勻抹上一層沙拉醬
12、撒上少許肉鬆
13、將包裹了沙拉醬和肉鬆的蛋糕對折起來
14、再抹上一層沙拉醬後放在裝肉鬆的碗中沾滿肉鬆
小訣竅
1、蛋糕的配方和做法是按戚風蛋糕的配方和製作方法操作的
2、製作肉鬆時炒的時間不宜太長，時間久了就不蓬鬆，想口味更加豐富，可以在肉鬆中加少許海苔和熟芝麻，詳細製作方法之前已發過相應文章，不會製作的，可以直接購買
3、沙拉醬和量根據自己喜歡的口味適當塗抹
⑵ 味斯美的肉鬆小貝怎麼做的那麼好吃
主料：（蛋糕體）低筋麵粉50g （蛋糕體）雞蛋3個
（蛋糕體）砂糖50g （蛋糕體）牛奶30g
（蛋糕體）色拉油35g （蛋糕體）鹽1g
（蛋糕體）香草精1g（可不加）
輔料：（餡料）肉鬆適量 （餡料）沙拉醬適量
北京鮑師傅「肉鬆小貝」的做法步驟
1. 蛋清和蛋黃分開。
2. 蛋清低速攪打至出現「魚泡眼」後，分三次加入30g白糖打發。
3. 打至蛋清濕性發泡，即提起打蛋器蛋白有」彎鉤「即可。
4. 蛋黃混合20g糖、牛奶、鹽、色拉油、香草精攪拌均勻。
5. 加入低筋麵粉攪拌至無顆粒。
6. 蛋清分三次加入蛋黃糊中翻拌均勻，注意不要畫圈拌，以免蛋清消泡。
7. 烤盤鋪油紙，將蛋糕糊裝入裱花袋（或用小勺）擠成橢圓形。
烤箱預熱，180度上下火烘烤約10分鍾。
8. 蛋糕取出稍涼，對折後抹上沙拉醬，夾入肉鬆。
9. 肉鬆小貝完成！
再次感謝美食達人"紫韻千千"提供的方子和圖片，她做的成品蛋糕造型特別完美~~
10. 這個是粗獷的原版鮑師傅「肉鬆小貝」。
11. 註：肉鬆可以在tb購買黑旗牌子的（據說鮑師傅用的就是這個牌子），「海苔肉鬆」、「辣肉鬆」都有。最好選擇價格貴一點的，質量也相對好些。
小貼士
1、蛋糕體用的是戚風蛋糕，所以做法跟戚風蛋糕一樣，做戚風需要注意的都要注意（裝蛋白的器皿要無油無水，蛋黃要充分攪拌，混合麵糊的時候要注意用切拌的手法，不要劃圈攪拌）。
2、做蛋糕卷不需要將蛋白打發成乾性發泡，打至濕性發泡，即7分發就可以了（即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出彎曲尖角）。
3、烤箱溫度根據自家烤箱情況調節，不要烤過頭。
4、肉鬆小貝要做的好，重要的在於料多，料多，料多~~
⑶ 肉鬆小貝哪家發明的，那麼好吃
是浙江味斯美食品有限公司，用味斯美香酥肉鬆做出來的，味斯美是肉鬆產品方案提供商。
⑷ 四川三酥食品有限公司簡介
三酥麥點
四川三酥食品有限公司成立於2022年5月24日，法定代表人為汪富凡，專業從事中式糕點、西式甜品、蛋糕等烘焙食品的研發、生產及銷售。公司成立之初，便以「傳遞美味，享受生活」為市場理念，創造出深受廣大客戶喜愛的品牌三酥麥點，公司以「追求卓越、引領新中式糕點」為使命，立足四川弘揚美味，將健康美味分享給每一個消費者。
企業簡介
四川三酥食品有限公司自成立以來一直秉承「用心做好細節，以品質贏得信賴」的經營理念，堅持「品質至上、客戶至上」的原則，通過不懈的努力，不斷的完善及創新，使產品工藝、製作流程、服務過程、售後服務得到全面持續的提升，並長期注重建立自主品牌三酥麥點，致力打造品牌企業；堅持走中西合璧的路線；形成中西式糕點相輔相成的自有特色，得到了廣大消費者的認同和贊許。
三酥麥點數十年資深甜品師與時尚年輕人所組成的跨界研發團隊，以傳統手法融入求新思想，留存經典的品質味道，融入潮流的創新藝術，不斷帶來源源不斷的烘焙新創意。團隊對零售終端的敏銳直覺及細節把控，全方位地打造了一個兼具格調與美學感的舒適飲食空間，細節之處對品牌無縫接入，使消費者得到很好品牌體驗。
三酥麥點的品牌定位為新中式糕點，在傳統中式糕點的基礎上加以創新，對傳統糕點工藝和口味進行改良，中點西做、西點中吃，同時融入了不少年輕人喜愛的食材，加上時尚新穎的包裝、精心設計的店面風格，吸引了不少年輕消費群體，聚焦都市年輕人「取悅自己」的多元化消費場景，通過「新鮮口感」「健康品質」「高顏值」等訴求點，在競爭激烈的烘焙市場，建立自己的獨特品牌印記。
憑借中西合璧的創意健康飲食文化，在市場上掀起一股受消費者喜愛的旋風，老少皆宜，並且保持著旺盛的發展勢頭。店內的糕點分為了傳統點心和西式特色甜品這兩大類，包括了桃酥、椰奶小麵包、珍珠脆皮泡芙、蜂蜜小麵包、麻薯、爆漿酸奶大麻花、肉鬆小貝、0蔗糖蛋糕、紫山葯豆餅等，很多糕點都進行了造型和口味上的改良，更加的迎合當下市場的審美和飲食理念，所以如此受歡迎也就不足為奇了。
我們有完善的客服組織機構喊局:企業策劃部人力資源部、技術培訓部、工程設計部、評估指導部，物流事業部，財務管理部，市場調研部，產品開發部等。公司堅持並遵循企業管理制度，將為加盟店提供免費咨詢，開店評估，開店策劃，人員培訓，營銷策劃，技術指導，經營分析，連銷推廣等全面科學的投資指導服務，完備有力的開店支持和規范有效的營運指導。三酥麥點，具有投資價值的特色新中式糕點，邀請您的加盟，共鑲盛舉。
品牌歷史
三酥麥點是一個新中式糕點品牌，品牌發源於上個世紀七八十年代。創始人祖輩根據世代流傳下來的中點手藝，製作不同種類的中式點心，作為家族手藝傳人，創始人經歷數十年摸索，傳承與創新，正式創立三酥麥點連鎖品牌。
中國的糕點除了滿足人們的味蕾以外，更猛姿多的是融入了中國幾千年的傳統文化，三酥麥點亦是如此。飲食文化是中國傳統文化的重要組成部分，而糕點文化也是其不可或缺的存在，三酥匠人將這份情懷與手藝，賦予在原料上，做出了美味的糕點。
公司產品
三酥麥點招牌特色：紫山葯豆餅、椰蓉小麵包、蜂蜜小麵包，珍珠泡芙
酥餅類：宮廷桃酥，椒鹽小酥，坯芽蛋卷，蟹黃鍋巴，老婆餅，椰蓉小方塊，花生酥餅、葵花子酥餅，芝麻薄片，蔥香薄片，牛舌餅，鮮花餅，榴槤酥，海苔卷
甜品類：雪白麻薯，芝士麻薯，雪山泡芙，珍珠泡芙，龍卷風奶油泡芙，紅絲絨，女王卷，抹茶卷，瑞士卷、榴槤千層，芒果千層，紫薯千層，抹茶千層，馬卡龍，慕斯杯，彩虹慕斯，奧力奧慕斯
蛋糕類：蜂蜜小蛋糕，拔絲蛋糕，脆皮小蛋糕，迷你小蛋仔，海綿蛋糕，老香港古棗蛋糕，棗泥蛋糕，原味戚風蛋糕、肉鬆小貝
麵包類：手撕麵包，小餐包，肉鬆卷，布里奧絲，吐司麵包，全麥麵包，三明治麵包，
核心業務
核心業務由兩大部分組成
1、三酥麥點加盟系統:以加盟店的形式，主營中點、麵包枝滲絕、生日蛋糕、西點等產品。已在全國多個大中城市開設了上百家加盟店建立了較大的加盟經營體系。
2、三酥麥點連鎖經營：在總部的整體規劃下，實施統一管理，主營中點、麵包、生日蛋糕、西點等產品。已在全國多個大中城市開設了是數十家連鎖店。
品牌願景
傳遞美味、享受生活，持續創造經濟價值和社會價值，輸出卓越的品質服務
⑸ 肉鬆小貝和戚風蛋糕麵糊的區別
肉鬆小貝和戚風蛋糕是兩種不同的糕點，麵糊的主要區別如下：
1.主要材料不同：肉鬆小貝的麵糊主要是麵粉、奶油和糖等原料混合而成，而戚風蛋糕的麵糊則是蛋白、蛋黃和低筋麵粉等混合的製作而成。
2.麵糊質地不同：肉鬆小貝的麵糊比較稠厚，以便於在面板上展開後不至於扭曲變形，而戚風蛋糕的麵糊比較柔軟，以便於在錫紙上平滑展開並膨脹。
3.加工方式不同：肉鬆小貝將肉鬆與麵糊混合均勻後，搓成小圓球放入烤箱中烘烤，而戚風蛋糕則是將低筋麵粉與蛋白糊攪拌均勻後，再加入蛋黃糊和攪拌均勻，最後放進烤箱中烘烤。
總體來說，肉鬆小貝和戚風蛋糕的麵糊雖然有一定的區別，但是它們都能夠製作出美味的糕點。
⑹ 肉鬆小貝做法
肉鬆小貝是非常出名的一道甜點，肉鬆小貝現在已經不在只有原味的了，還有很多人會在上面加一些海苔，這樣做出的肉鬆小貝口感會更好，但是因為現在很少能買到正宗的海苔肉鬆小貝，大家都喜歡自己在家裡面做，其實自己在家裡做海苔肉鬆小貝，口感也是很不錯的，而且營養健康。
海苔肉鬆小貝的正宗做法
食材食譜熱量：510.3(大卡)
主料雞蛋2個低筋麵粉45g
方法/步驟
將雞蛋的蛋黃、蛋白分離。確保蛋白的容器無水無油！
打發蛋白，加入幾滴白醋。分三次加入細砂糖，打到蛋白為粗氣泡的時候第一次叫入糖，蛋白出現紋路、有一點阻力的時候為第二次加入砂糖，第三次加入砂糖的時候把玉米澱粉一起加進去。打發到濕性發泡，即提起打蛋器有彎彎的尖鉤。
將容器邊邊不均勻的蛋白霜用刮刀刮到中間，用打蛋器低速打打均勻。打好的蛋白霜放一邊靜置！
將細砂糖、玉米油、水加到蛋黃的容器中攪拌均勻。
將過篩的低筋麵粉加入到蛋黃的容器中，攪拌均勻。動作不要太用力，以免麵粉起筋。
蛋黃糊攪拌均勻後，取三分之一的蛋白霜加入進去，用刮刀翻拌使之均勻，不要畫圈攪拌，易消泡。
將翻拌均勻的蛋糕糊全部倒入蛋白霜的容器中，用同樣的方式翻拌均勻。
將翻拌均勻的蛋糕糊倒入鋪墊好油紙的烤盤中，震動幾下，將表面抹平。放入預熱好的烤箱中層，上下火，180度，15分鍾。
蛋糕好了之後從烤箱取出，將烤盤從15厘米的高度摔到桌面幾下，震出蛋糕的熱氣。倒扣在架子上，趁熱撕掉油紙，放涼！
桌面鋪上一張干凈的油紙，將蛋糕反面放在油紙上，在表面均勻地塗抹沙拉醬，撒上肉鬆、海苔碎。藉助擀麵杖將蛋糕捲起來。
把油紙的兩頭擰緊，卷好的蛋糕放進冰箱冷藏半個小時左右定型。
定型好的蛋糕，切開就可以吃咯！
注意事項
蛋糕放進烤箱的時間要根據自家的烤箱來定哦，觀察到蛋糕表面變成有點金黃色就可以了。
水可以換成牛奶。
這個方子適合做人少的量。
肉鬆海苔鹹味餅干
材料
A，黃油75克，砂糖10克，鹽3克，B，全蛋液50克，C，低筋麵粉150克，泡打粉3克，D，肉鬆20克，海苔5片剪碎
做法
1.奶油室溫放軟後加糖和鹽打至糖溶解奶油變白。
2.分次加入蛋液，每加一次後攪打均勻。
3.將C料的麵粉和泡打粉事先混合好並過篩後加入黃油中，最後將肉鬆和海苔碎加入麵粉，混合扮成面團，放冰箱冷藏30分鍾。
4.烤箱預熱170度，將面團取出，擀成厚面片，然後切成條狀排入烤盤。
5.烤箱中上層，
⑺ 肉鬆小貝蛋糕注意事項
小貝很容易塌，做法重點就在於打蛋糕的時候軟硬要適中，成雞尾狀的蛋清打發，或蛋黃部分的時候，速度要快，手要輕，不能消泡。
肉鬆小貝說起來簡單，但做的好吃，需要每個步驟都做到細節完美。蛋糕體採用的是戚風蛋糕體，具體做法參見戚風蛋糕做法，只是在打發的時候要注意，打到濕性發泡即可。
種類
一般人們所說的肉鬆蛋糕大多數都是指在蛋糕房裡生產的，這種蛋糕的優點比較新鮮，但它的保質期短，沒有包裝，所以不方便攜帶，一般是即買即食。
還有一種就是帶有獨立小包裝的肉鬆蛋糕，這種蛋糕是由傳統的蛋糕演變而來的，是在蛋糕的表層塗有一層肉鬆，這種蛋糕的口感獨特，裡面的蛋糕是甜的，外面的肉鬆有點鹹味，吃起來甜中略帶點咸，並且保質期長，方便攜帶，是居家旅行都可食用的產品。
⑻ 鮑師傅糕點小貝里是什麼
肉鬆小貝基本組合是，海綿蛋糕或戚風，沙拉醬，海苔脆肉鬆。
先說沙拉醬，肉鬆小貝的沙拉醬。用的是雲舍蛋黃醬。具體得多少錢？可以到某寶上搜一下。一般獨立包裝的量都挺大家庭用，基本上用不完。
海苔脆肉鬆的話一般是味斯美這個牌子。價格也是同類品牌中比較貴的。量也比較大，價錢也不便宜，家庭用的話很難一次性用完。
下面重點說一下蛋糕片。肉鬆小貝用的是海綿蛋糕，也可以用戚風蛋糕。你說中間沒有氣孔，這個不太可能，有可能是氣孔非常小。但是如果是這種情況，他可能使用的蛋糕油和預拌粉做的。蛋糕油是一種乳化劑，可以在全蛋打發的情況下，做出來比戚風還輕。然後加入預拌粉，用獎狀頭角打均勻，過程中基本上不會消泡。
上面一般都是大規模在店裡面或者工廠裡面的製作方法，家裡面不推薦。但是可以製作戚風蛋糕。戚風蛋糕做肉鬆小貝的口感會比較好一點兒。想做的話，可以在網上找一些戚風蛋糕的配方。雞蛋的話可以選用一些土雞蛋。土雞蛋中的脂肪含量會高一些，做出來的蛋糕會更香。然後做成蛋糕片用小的慕斯模具扣成一片兒一片兒的圓形。在圓形的蛋糕提上塗上沙拉醬，粘上肉鬆即可。
正常做的口感蓬鬆的蛋糕，或者是麵包裡面不可能沒有氣孔。