1. 雞蛋糕家常做法
以下是幾種雞蛋糕的家常做法：
普通雞蛋糕
材料准備
雞蛋：3個（約150 - 160克）
細砂糖：80 - 90克
低筋麵粉：90 - 100克
玉米油：30 - 35毫升
牛奶：30 - 35毫升
檸檬汁或白醋：幾滴（用於穩定蛋白）
製作步驟
分離蛋清和蛋黃：將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分別放入兩個無油無水的干凈容器中。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入20 - 30克細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，直到糖完全溶解，蛋黃顏色變淺。
加入玉米油和牛奶，繼續攪拌均勻，使油、奶和蛋黃充分融合。
將低筋麵粉篩入蛋黃糊中，用刮刀採用翻拌的手法，將麵粉和蛋黃糊拌勻，直到沒有乾麵粉，成為細膩的麵糊，此時蛋黃糊就製作完成了。
製作蛋白霜
在蛋清中滴入幾滴檸檬汁或白醋。
用電動打蛋器低速打發蛋清，當蛋清出現粗泡時，加入三分之一的細砂糖（約30 - 35克）。
繼續中速打發，當蛋清體積膨脹，變得細膩時，再加入三分之一的細砂糖。
當蛋白霜出現紋路時，加入剩下的細砂糖，繼續打發，直至蛋白霜提起打蛋器，呈現直立的小尖角狀態，即為濕性發泡，此時蛋白霜就製作好了。
混合麵糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀採用翻拌的手法輕輕拌勻。
將拌勻的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用翻拌的手法，將麵糊和蛋白霜充分混合均勻，注意不要畫圈攪拌，以免消泡。
烤制蛋糕
將混合好的麵糊倒入模具中，八分滿即可。
將烤箱預熱至170 - 180°C，把模具放入烤箱中層，烤制25 - 30分鍾。具體時間可根據自家烤箱的脾氣進行適當調整，判斷蛋糕是否烤熟可以用牙簽插入蛋糕中心，拔出牙簽後如果牙簽上沒有附著物，說明蛋糕已經烤熟。
蛋糕烤好後，立即從烤箱中取出，在晾網上晾涼後脫模。
蜂蜜雞蛋糕
材料准備
雞蛋：4個
細砂糖：60克
蜂蜜：30克
低筋麵粉：100克
玉米油：40毫升
牛奶：40毫升
泡打粉：1克（可不加）
製作步驟
准備工作：雞蛋磕入無油無水的容器中，分離出蛋清和蛋黃；低筋麵粉過篩備用。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入蜂蜜和20克細砂糖，用打蛋器攪拌均勻。
加入玉米油和牛奶，繼續攪拌，使油、奶、蛋黃和蜂蜜充分融合。
將過篩後的低筋麵粉和泡打粉（如果添加）篩入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，成為細膩的麵糊。
製作蛋白霜：蛋清中分三次加入剩餘的40克細砂糖，用電動打蛋器打發至濕性發泡，即提起打蛋器，蛋白霜呈直立的小尖角狀態。
混合與烤制
先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。
再將翻拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。
將麵糊倒入模具中，震出氣泡。
烤箱預熱至170°C，將模具放入烤箱中層，烤制30 - 35分鍾，直到蛋糕表面金黃，用牙簽插入蛋糕中心，拔出牙簽後牙簽上沒有附著物，說明蛋糕已經烤熟。
出爐與脫模：蛋糕烤好後，立即從烤箱中取出，在晾網上晾涼後脫模。
南瓜雞蛋糕
材料准備
雞蛋：3個
細砂糖：70克
南瓜泥：150克（南瓜去皮去瓤，蒸熟後壓成泥）
低筋麵粉：90克
玉米油：35毫升
牛奶：35毫升
泡打粉：1克（可不加）
製作步驟
准備南瓜泥：南瓜洗凈，去皮去瓤，切成小塊，放入蒸鍋中蒸熟，然後用勺子或料理機將南瓜壓成細膩的泥狀。
分離蛋清和蛋黃：將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分別放入兩個無油無水的干凈容器中。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入細砂糖，用打蛋器攪拌均勻。
加入玉米油和牛奶，繼續攪拌，使油、奶和蛋黃充分融合。
加入南瓜泥，攪拌均勻。
將低筋麵粉和泡打粉（如果添加）篩入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，成為細膩的麵糊。
製作蛋白霜：蛋清中分三次加入剩餘的細砂糖，用電動打蛋器打發至濕性發泡。
混合與烤制
先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。
再將翻拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。
將麵糊倒入模具中，震出氣泡。
烤箱預熱至170 - 180°C，將模具放入烤箱中層，烤制25 - 30分鍾，直到蛋糕表面金黃，用牙簽插入蛋糕中心，拔出牙簽後牙簽上沒有附著物，說明蛋糕已經烤熟。
出爐與脫模：蛋糕烤好後，立即從烤箱中取出，在晾網上晾涼後脫模。
抹茶雞蛋糕
材料准備
雞蛋：4個
細砂糖：80克
低筋麵粉：100克
玉米油：40毫升
牛奶：40毫升
抹茶粉：10 - 15克
檸檬汁或白醋：幾滴
製作步驟
分離蛋清和蛋黃：將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分別放入兩個無油無水的干凈容器中。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入20克細砂糖，用打蛋器攪拌均勻。
加入玉米油和牛奶，繼續攪拌，使油、奶和蛋黃充分融合。
將低筋麵粉和抹茶粉篩入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，直到沒有乾麵粉，成為細膩的麵糊。
製作蛋白霜
在蛋清中滴入幾滴檸檬汁或白醋。
用電動打蛋器低速打發蛋清，當蛋清出現粗泡時，加入三分之一的細砂糖（約30克）。
繼續中速打發，當蛋清體積膨脹，變得細膩時，再加入三分之一的細砂糖。
當蛋白霜出現紋路時，加入剩下的細砂糖，繼續打發，直至蛋白霜提起打蛋器，呈現直立的小尖角狀態，即為濕性發泡。
混合麵糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀採用翻拌的手法輕輕拌勻。
將拌勻的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用翻拌的手法，將麵糊和蛋白霜充分混合均勻。
烤制蛋糕
將混合好的麵糊倒入模具中，八分滿即可。
將烤箱預熱至170 - 180°C，把模具放入烤箱中層，烤制25 - 30分鍾。判斷蛋糕是否烤熟可以用牙簽插入蛋糕中心，拔出牙簽後如果牙簽上沒有附著物，說明蛋糕已經烤熟。
蛋糕烤好後，立即從烤箱中取出，在晾網上晾涼後脫模。
2. 如何用烤箱烤雞蛋糕
如何用烤箱烤雞蛋糕
一、准備材料
1. 雞蛋
2. 低筋麵粉
3. 細砂糖
4. 牛奶或奶粉
5. 泡打粉
6. 烤箱
7. 攪拌碗和打蛋器
二、製作步驟
1. 將雞蛋打入攪拌碗中，加入細砂糖，用打蛋器攪拌均勻。
2. 逐步加入低筋麵粉和泡打粉，輕輕攪拌至無顆粒。
3. 加入適量牛奶或奶粉，繼續攪拌均勻，直至蛋糕糊光滑細膩。
4. 將蛋糕糊倒入模具中，注意模具要提前塗抹一層薄薄的油以防粘連。
5. 烤箱預熱至指定溫度，將蛋糕放入烤箱中。
6. 根據烤箱的功率和蛋糕的大小，烘烤約20-30分鍾。
7. 取出蛋糕，晾涼後即可食用。
三、詳細解釋
1. 材料准備：確保所有食材都是新鮮的，特別是雞蛋，新鮮雞蛋能使蛋糕更加彭松細膩。同時，低筋麵粉是製作蛋糕的常用麵粉，其蛋白質含量低，可以使蛋糕更加松軟。
2. 麵糊製作：麵糊的攪拌過程中，一定要注意不要過度攪拌，以免麵糊起筋，影響蛋糕的口感。同時，加入泡打粉可以幫助蛋糕膨脹發酵。
3. 烘烤溫度與時間：烤箱的溫度設置要根據具體的烤箱型號和蛋糕大小來調整。一般來說，高溫快烤可以使蛋糕表面形成漂亮的色澤，而內部也能熟透。
4. 注意事項：在烘烤過程中，可以適時觀察蛋糕的狀態，避免烤焦或烤過頭。另外，取出蛋糕時要小心燙手，晾涼後再進行食用，口感更佳。
按照以上步驟和注意事項，您就可以輕松在烤箱中烤出美味的雞蛋糕了。
3. 雞蛋糕做法家常
家常雞蛋糕的做法
雞蛋糕是一種簡單又美味的家常甜點，松軟香甜，適合早餐或下午茶。以下是家常雞蛋糕的詳細做法：
材料：
雞蛋：3個
低筋麵粉：100克
細砂糖：80克
牛奶：50毫升
植物油：30毫升
泡打粉：1/2小勺（約2克，可選）
香草精：幾滴（可選）
步驟：
1. 准備工作：
將雞蛋提前從冰箱取出，放置室溫。
低筋麵粉過篩備用。
烤箱預熱至170℃（340℉）。
准備一個6寸蛋糕模具，底部鋪上烘焙紙或塗一層油防粘。
2. 打發雞蛋：
將雞蛋打入干凈無油的打蛋盆中，加入細砂糖。
用電動打蛋器高速打發，直到蛋液顏色變淺、體積膨脹，提起打蛋器時蛋液滴落能留下痕跡（約5-8分鍾）。
3. 加入液體材料：
加入牛奶、植物油和香草精，輕輕攪拌均勻。
4. 混合麵粉：
將過篩的低筋麵粉和泡打粉分兩次加入蛋糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻，避免過度攪拌導致消泡。
5. 倒入模具：
將麵糊倒入准備好的蛋糕模具中，輕輕震幾下模具，排出大氣泡。
6. 烘烤：
將模具放入預熱好的烤箱中層，上下火170℃烤30-35分鍾。
用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽干凈無麵糊，說明蛋糕烤好了。
7. 冷卻脫模：
烤好後取出蛋糕，倒扣在晾網上，待完全冷卻後再脫模。
小貼士：
如果沒有低筋麵粉，可以用普通麵粉和玉米澱粉按4:1的比例混合代替。
泡打粉可以讓蛋糕更松軟，如果沒有可以不加，但口感會稍微緊實一些。
可以根據喜好加入葡萄乾、堅果或巧克力豆等配料。
這款家常雞蛋糕做法簡單，口感松軟，非常適合新手嘗試！
4. 市場上加蛋糕油雞蛋糕賣五六塊一斤的怎麼做
原料：
雞蛋2個，低筋麵粉130克，糖130克,
泡打粉1克，花生油28克，蜂蜜20克，檸檬汁。
准備工作：
1.
低筋麵粉和泡打粉混合過篩，越細越好。
2.
將模具內壁刷油，方便脫模。
過程：
1.將雞蛋打入盆中，加入少許檸檬汁，倒入糖，隔熱水，用電動打蛋器高速打，此時用打蛋頭可以畫「8」字，但是不會輕易消失。
2.倒入蜂蜜，花生油，繼續攪拌，這樣能避免消泡。
3.篩入粉類，倒入油，用打蛋器打繼續低速攪勻成稠滑狀。
4.裝入裱花袋中，擠入模具中，大約八分滿。
5.烤箱190度提前預熱，中下層，10分鍾左右（根據麵糊多少而定），均勻上色即可，也可以加入芝麻進行裝飾。
完成後的狀態：
內部松軟，也不回彈。
烘焙提示：
1.
雞蛋和麵粉的量是一樣的，糖的量如果怕太甜，可以減少1/3。
2.
打蛋頭會有2-3厘米的蛋液不會輕易掉下來．然後，再加麵粉，這樣，蛋糕會達到最大膨發。
3.
雞蛋要打發到完全膨發，體積增加五六倍，蛋糊濃稠。
4.
此款蛋糕適合全程用電動打蛋器攪拌，混合麵粉和油如果攪拌不充分，烘焙出來的組織孔洞會比較大。
5. 雞蛋糕怎麼做
主料：雞蛋2個、白砂糖40克
方法/步驟：
1、2個雞蛋打入無水無油打蛋盆中，再加入40克白砂糖。
注意事項：
1、雞蛋糊打至畫八字不消失的狀態特別重要，是決定成敗的關鍵步驟。
2、用蛋糕杯烘烤不容易出現蛋糕塌陷的狀況。
3、篩入麵粉後，注意上下翻拌，不能劃圈攪拌，因攪拌容易使麵粉生筋，導致蛋糕不松軟，影響口感。
4、雞蛋糕晾涼後需裝入袋中封口，防止風干影響口乾。