糯米蛋糕，又稱作粘糕或者糯米糕，是一種源自亞洲的傳統甜品，尤其在中國、韓國和日本等地區非常流行。它以糯米粉為主要原料，通過蒸煮或烘烤的方式製成，口感獨特，深受人們喜愛。
糯米蛋糕的口感可以用幾個詞來形容：黏稠、柔軟、香甜。由於糯米含有較高的澱粉，特別是支鏈澱粉（Amylopectin），這使得糯米蛋糕在烹飪過程中能夠形成粘稠的質地。糯米蛋糕通常具有很好的彈性和韌性，當你咬下去時，可以感受到它的獨特嚼勁，同時又不會過於堅硬，保持了一定的松軟感。
在製作糯米蛋糕時，有幾種特別的製作方式可以讓它更加美味：
浸泡糯米：在製作之前，先將糯米粉浸泡在水中數小時，甚至過夜，這樣可以讓糯米充分吸水膨脹，有助於蛋糕蒸煮時更加均勻和柔軟。
攪拌均勻：在將糯米粉和其他配料混合時，需要充分攪拌，確保沒有顆粒，這樣做出的蛋糕質地才會細膩。
控制火候：蒸煮糯米蛋糕時，火候的控制非常重要。通常使用中火蒸制，時間根據蛋糕的大小和厚度而定，一般為30分鍾到一個小時不等。
添加風味：為了讓糯米蛋糕更加美味，可以在糯米糊中加入紅豆沙、花生碎、紅棗、栗子等傳統餡料，或者嘗試一些現代風味，如巧克力、水果乾等。
使用模具：為了製作出形狀各異的糯米蛋糕，可以使用各種形狀的模具，如圓形、方形、心形等，這樣可以增加蛋糕的觀賞性。
冷卻脫模：蒸煮完成後，需要讓糯米蛋糕在模具中稍微冷卻，這樣才能更好地脫模，保持蛋糕的完整形狀。
切片享用：糯米蛋糕冷卻後，可以切成適當大小的片狀，這樣更方便食用，也更容易分享。
總之，糯米蛋糕是一種口感獨特、製作講究的甜品。它不僅僅是一種食物，更是承載著文化和傳統的美食。無論是在節日慶典還是日常茶點，糯米蛋糕都能為人們帶來甜蜜的享受。
② 糯米粉可以做蛋糕嗎
今天我媽說想吃蛋糕，於是我准備做一些蛋糕來給她吃，但是家裡暫時沒有麵粉，只有糯米粉，那麼糯米粉可以做蛋糕嗎？糯米粉可以用來做什麼？
糯米粉可以做蛋糕嗎
不可以。
製作蛋糕時的主要材料就是麵粉和雞蛋，用糯米粉做蛋糕做出來的效果會很不好，有時候甚至會不成形，因為糯米粉和麵粉差比較多，兩者並不是一種東西，所以糯米粉是不建議用來做蛋糕的。
糯米粉可以用來做什麼
糯米粉主要是用糯米打磨成水，然後瀝干水分得到的一種白色粉末，比較柔軟、韌滑、香糯，其中含有大量的蛋白質、脂肪、糖分、維生素以及鈣、鐵、磷等營養成分物質，生活中主要被用來製作糯米糕、湯圓、南瓜餅、冰皮月餅、麻團等食物。
糯米粉可以用來做包子嗎
可以。
生活中用來製作包子的主要是麵粉以及小麥粉，因為這兩者製作的包子發酵率比較高，吃起來有韌性、Q彈，而糯米粉主要是用糯米經過水磨、烘乾等工序加工而來的，質地細膩，手摸起來光滑無明顯顆粒物，代替麵粉製作包子時，口感軟糯、蓬鬆度較好，是可以用來做包子的。
糯米粉怎麼做包子
材料：糯米粉、熟南瓜泥、豌豆醬、小蘇打、柿子蒂把。
做法：
1、首先將熟南瓜泥按壓成泥或者料理機製成泥狀。
2、然後往南瓜泥里加入適量糯米粉、小蘇打，拌到無乾粉，揉成面胚。
3、之後將豌豆餡料，捏成團狀備用。
4、再鬆弛好的面胚，分成六個面胚，按壓成麵皮，包入餡料。
5、隨後用手慢慢的上推，這樣麵皮比較均勻。
6、再將包好在手中滾幾下，這樣麵皮更均勻。
7最後大火蒸15分鍾，裝飾一下就可以了。
糯米粉怎麼做糯米糕
材料：糯米、白糖、蜂蜜。
做法：
1、先將糯米淘洗干凈，再倒入適量的清水浸泡5小時至用手能碾碎。
2、然後撈起糯米，瀝干水分後，用擀麵杖擀成碎粒。
3、再將紗布清洗干凈，包好擀碎的糯米，放入加有水的蒸鍋上。
4、將蒸鍋移置火上，旺火蒸開後再轉中火蒸半小時。
5、之後關火，打開鍋蓋，提起蒸好的糯米，打開紗布，撒上適量的白糖。
6、再用紗布包好，用手按壓使白糖和糯米融合一起。
7、最後捲起紗布，裹緊糯米搓成長條，晾涼後即可切小段蘸上蜂蜜食用。