㈠ 天台發糕怎麼做
天台發糕屬於浙江省台州市的特色美食，已經有幾千年的歷史了，天台發糕是台州人逢年過節和拜壽喜宴的必備點心。
注意事項：米粉和冰糖的比例為5比1。
㈡ 糯米蛋糕的介紹
糯米蛋糕是浙江天台著名的漢族風味小吃之一。由天台縣金式君創制，主要材料為雞蛋與糯米粉，製作成的糕點呈菱形，淡黃色，味道又甜又軟。
㈢ 不需要烤箱的糯米粉蛋糕。
不用烤箱的糯米粉蛋糕——天台水晶蛋糕
水晶蛋糕，因它不用麥粉而用糯米粉製作而成，又稱「天台糯米蛋糕」，是浙江天台筵宴上最富特色的點心，深受廣大食客的喜歡。
其製作的關鍵就是也要首先將雞蛋像做海綿蛋糕一樣打發，然後再將糯米粉加入拌勻，最後倒入蒸籠，而不是烤盤，所以說這個蛋糕不用烤箱，只要有蒸籠就行。
材料：糯米粉300克，雞蛋375克，白糖100克，少許紅棗顆粒
製作方法：
1. 高速將蛋液打1分鍾，然後加入白糖，再繼續用高速再打4分鍾。
2.然後改成中速打2分鍾，最後再用低速打3分鍾。
3.將糯米粉加入打發的全蛋液中拌勻，注意要採取切拌的方法，以免消泡。
4.將拌勻的米糊倒入已上汽的蒸籠中，盡可能的攤平些，撒上紅棗顆粒，蓋上蓋子，旺火大約蒸10分鍾左右，就ok了。
5.確認熟了以後，就可以關火燜一下再拿出來，涼一下就可以切塊了。
㈣ 有人知道天台的修緣蒸糕的做法嗎
很簡單的，修緣蒸糕在天台叫糯米蛋糕。
糖、雞蛋、糯米粉，等量的三種料，蛋加糖打發，做了多次，發現這步非常重要，打的時間不夠，做出的不松，味道肯定也不如打足的。這步一般需要15分鍾。蛋糖打發後，快速拌入糯米粉。一定要攪拌均勻成糊狀。蒸鍋加水，鋪屜布，大火燒開。倒入屜布中蒸半小時。
㈤ 水蒸蛋糕是什麼朝代的
水蒸蛋糕
乾隆年間響譽江南
天台因山有八重，四面如一，頂對三辰，當牛女之分，上應台宿，故名「天台山」，素以「佛宗道源」和「山水神秀」享譽海內外，是濟公活佛出生地。
天台山文化博大精深，內涵深奧。天台水蒸蛋糕已有幾百年歷史，相傳乾隆下江南時，這位「十全武功」皇帝品嘗到天台水蒸蛋糕後嘖嘖稱贊，從此，天台水蒸蛋糕便馳名天下，清末朝代更替時因戰亂流離，制糕傳人深藏其技，秘而不宣，直到20世紀末被後人整理發掘出來。
㈥ 天台傳統小吃大全
天台山飲食文化較為發達，風味獨特，各有講究，風味小吃、山野飲食特別受到遊客的青睞。
十六會簽：天台最高檔的傳統宴席。因為這種宴席由冷盤十六碟、熱菜十六碗、茶點十六種組成，因此稱「十六會簽」。冷盤十六碟由四水果、四剝果、四糖食、四咸盤組成。（四水果為：蘋果、梨、石榴、廣桔。四剝果為：咸瓜子、花生仁、核桃、金杏。四糖食為：冰糖、金豆、山楂糕、冬瓜糕。四咸盤為：皮蛋、火腿、蝦米、時件。）熱菜十六碗由八碗大菜和八碗熱炒組成。大菜分上四碗和下四碗。（上四碗為：燕窩、魚翅、全鴨，羊肉；下四碗為：海參、全雞、蹄胖、鮑魚。八碗熱炒：蹄筋、銀耳、蘑菇、燒雞、干貝、鴨掌、魚唇、岩衣。） 十六茶點由四點心、四夾食、四蒸食、四盞茶組成。（四點心為： 苔餅、細砂合、眉毛酥、三角酥。四夾食為：洋糕、荷葉包、小花包、豬腰包。四蒸食為：方切蛋糕、斜切蛋糕、燒賣、湯面餃。四盞茶為：杏仁茶、雞絲茶、泡大海、清茶。）「十六會簽」多用於宴請親家、新郎及特別高貴的客人，是古時的「豪宴」。
餃餅筒：餃餅筒是天台風味食品中最具特色、最好吃的食品。它用特製平底鍋「鏊」製成粉皮，在粉皮上面放上肉片、豬肝、蛋皮、金針菇、粉絲、筍絲、芹菜等各種配料，包裹成長條形，再在「鏊」上烤至兩面黃，即可食。最講究的就是以肉片、豬肝、蛋皮，魚肉，豆腐片等分別與金針、木耳、粉絲、筍絲，菜梗等依照一定順序放在糊拉汰皮上卷制而成，稱「五虎擒羊」。這是天台人無論什麼節慶均要吃的一種特色美食。餃餅筒的由來相傳與濟公有關。濟公在國清寺出家，把一些剩餘的菜餚收集起來，包裹成簡狀給和尚們吃。以後，天台人正月初這幾天多用餃餅筒和五味粥一起吃。
麥餅：肉丸糊麥餅是天台風味食品中和餃餅筒齊名的食品，常常用於招待客人。吃法很有特色，用三隻筷子夾餅蘸上各種作料一起吃，類似西餐。其中肉灌蛋麥餅最為高檔。肉丸糊麥餅以麥粉和肉丸做成直徑約20厘米，厚約3毫米的 圓薄餅。為使肉丸鬆脆，放入荸薺、菠菜等物。還有一種叫「雞子灌」的肉丸糊麥餅，是當麥餅燒至半熟，里邊熱氣將麥餅上下兩層鼓凸起來時，拿筷子戳一個孔，再將打攪好的雞蛋灌進，待雞蛋流遍整個餡心，再烙至兩面發黃即可。
水晶蛋糕：使用白糖、糯米和蛋精製而成，一般來說，三斤原料，可以做三斤糯米蛋糕。製作的關鍵是「打」雞蛋這個環節，必須用手打攪幾千下。這樣，蛋糕才會「發」。吃起來既香又糯又滑，口感十分好。水晶蛋糕是台州三糕之一，同時也是天台筵宴上最富特色的點心，因它不用麥粉而用糯米粉製作而成，又稱「天台糯米蛋糕」，深受歡迎。
扁食：多種菜餚切成粒狀，再用四方的粉皮包起來，略帶扁形，很像耳朵，故而得名。可以湯吃，也可以烤起來下酒吃。
五味粥：天台人在春節一大早，家家戶戶都會起來煮五味粥。五味粥就是在粥中加上紅棗、赤豆、毛芋、番薯、豆腐這五味伴料。五味粥的五字取「五穀豐登」之意，紅棗、赤豆都是紅色，取正月初一開門紅之意。毛芋、番薯、豆腐等雜糧素食，意思是要全家大小從正月初一開始就要勤儉節約，多吃雜糧。
糊拉汰：糊拉汰和常見的雞蛋餅很像，製作方式幾乎一樣，糊拉汰是把攪拌好的小麥粉糊，在平鍋上拖拉成一個臉盆大小的圓形薄餅，撒上甜味的土豆絲、南瓜絲等。糊拉汰薄如紙，松軟香脆，咬一口香味四溢。「糊拉汰」實際上應該寫成「糊拉拖」,只因為天台方言中的「拖」字是念成「汰」的,才這樣寫。「糊拉拖」，顧名思義是把麥粉調成稀薄而不失其粘性的糊狀，用手把它放在鍋子里拖拉成圓形的薄餅，一次一個，用不到一分鍾就熟。製作方便，香脆可口，是天台鄉民的家常便飯之一。
㈦ 浙江天台縣被稱為「餅」的天堂，暑假准備去遊玩，有美食攻略推薦嗎
可以吃西湖醋魚，龍井蝦仁，松糕，麻糍，熏魚，寧波湯圓，糖桂花，金華火腿，片兒川，蜜汁火方，西湖牛肉羹等。
㈧ 天台縣有什麼特色美食呢
天台縣位於浙江省東南部，是一個風景如畫、文化底蘊深厚的地區。這里不僅自然風光秀麗，還有著豐富的美食文化，融合了佛道文化的精髓和地方特色。以下是一些天台縣的特色美食：
餃餅筒：餃餅筒是天台縣最具代表性的小吃之一。它用麵粉糊製成薄餅皮，內裹各種食材如豆芽、粉絲、肉絲、雞蛋等，再經過油煎而成。外皮酥脆，內餡豐富，口感層次多樣。
糊拉汰：糊拉汰是一種傳統的天台小吃，用麥粉調成糊狀，在鍋中拖拉成薄餅。經典的內餡有土豆絲、南瓜絲等，表皮薄脆，內餡咸中帶甜，非常美味。
扁食：天台扁食類似餃子或餛飩，但有自己的特色。它比餃子精緻，比餛飩豐滿，餡料多樣，形狀略帶扁形，像耳朵一樣。扁食在天台人的餐桌上非常常見，尤其是春節期間。
麥餅：麥餅是天台人的經典早餐，口味多樣，有甜有咸。甜的麥餅可以用紅糖、芝麻做餡，鹹的則可以加入肉末、鹹菜等。麥餅通常用煤球烤爐製作，口感香軟可口。
五味粥：五味粥是天台城鄉春節早餐的傳統食物，由白米、紅棗、豆腐、缸豆、芋艿五種食品合煮而成。這種粥源於佛寺僧侶新年祈禱「五福」降臨人間的習俗，寓意風調雨順、國泰民安。
牛血羹：天台盛產小狗牛，牛血羹是當地的一道名小吃。大鍋牛血與蘿卜翻滾熬制，熱氣騰騰，牛血滑嫩不腥，蘿卜爽口多汁，高湯醇厚，特別適合冬天食用。
糕粘：糕粘是天台的重陽糕，也寫作「糕稔」，香甜軟糯，比普通的糯米蛋糕更扎實。製作工序繁雜，從搓粉、上籠到燒蒸，每道工序都有講究。
糯米圓子：糯米圓子是天台的傳統小吃，用糯米粉製作，口感軟糯，甜而不膩，常作為節日食品或日常甜點。
天台山雲霧茶：雖然不是傳統意義上的美食，但天台山雲霧茶是天台的一大特產，茶香濃郁，口感甘甜，是品茗愛好者不可錯過的佳品。
總的來說，這些美食不僅味道獨特，還蘊含著天台深厚的文化底蘊和人文風情。遊客在游覽天台的美麗山水時，不妨品嘗一下這些地道的美食，感受天台的獨特魅力。