『壹』 山葯泥裱花蛋糕的做法和技巧有哪些
山葯泥裱花蛋糕
食材與明細
6寸戚風蛋糕2個山葯泥200g淡奶油200g砂糖20g巧克力醬適量食用色素適量牛奶適量煉乳適量難度普通時間數小時口味甜味工藝烘焙
山葯泥裱花蛋糕的做法步驟
1.
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烤兩個6寸的戚風蛋糕。
2.
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倒扣，自然放涼。一個蛋糕做巧虎的頭部，另一個蛋糕分別做成巧虎的身子和胳膊和耳朵。若是想在頭部蛋糕的中間夾餡料，可以將蛋糕切開，夾上餡料。
3.
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准備巧克力醬和食用色素。
4.
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山葯蒸熟壓成泥，過篩，然後用牛奶調成可以裱花的程度。（放點煉乳調一下味道）
5.
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分成小份，分別點上幾滴色素。
6.
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裝入裱花袋用圓口的裱花嘴點點就可以了。
7.
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200克的淡奶油+20克的砂糖打發備用。
8.
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一個蛋糕是巧虎的臉，另一個蛋糕一切兩半，半圓做身子，剩下的修出巧虎的耳朵和胳膊。擺放好。
9.
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先從臉部鋪奶油。
10.
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一點一點的鋪均勻。盡量平就可以。
11.
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然後用牙簽（我用的是小錐子）畫出巧虎的五官和衣服。
12.
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畫好後在劃痕處擠上巧克力醬。
13.
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一個顏色一個顏色的慢慢來。山葯泥的裱花蛋糕營養又美味吶。
溫馨小提示
山葯泥一點要過篩才會頭部細膩。因為要通過裱花嘴，要是裱花嘴順暢。用牛奶調山葯泥的濃稠度，適當的放一些煉乳，讓山葯泥有點甜味。
『貳』 的做法，無色素巧虎造型蛋糕怎麼做好吃，無
步驟
1.首先做個戚風蛋糕。將蛋黃蛋清分開，蛋黃中分多次加入植物油60克，每加一次都要充分攪拌到乳化，然後加入牛奶約78克（不要一次性全部加入），篩入低粉96克，翻拌均不見乾粉即可，如感覺太干，再加些牛奶調整，成為這種稀麵糊狀態。
2.蛋清中分3次加入60克白糖打發到偏乾性，略有點小鉤。
3.先挖三分之一的「2」中蛋白霜到「1」中蛋黃糊中翻拌均，再倒回到「2」中與餘下的蛋白霜翻拌均。
4.倒入墊有油紙的模具中，入160度的烤箱中烤30分鍾。註：因為模具大，蛋糕較薄因此時間較短。
5.烤好的蛋糕取出倒扣，待到完全冷卻後，用大約與6寸蛋糕模相同口徑的碗劃三個圓。
6.兩片疊加在一起做為巧虎的臉；另一片切成兩個半圓，其中一個再剖兩片，取一片與另半圓組成身體，這樣身體就比臉要薄一點。再用其它的碎片做巧虎的手臂和耳朵，還是要一個原理手臂要比身體薄一點，耳朵要比臉薄一點。如圖
7.首先用打發的淡奶油將全身薄薄的抹一層，將各個部分粘合在一起。
8.再用融化的巧克力劃在如圖輪廓線。
9.最後用最小的圓頭裱花嘴在不同的部位擠上不同顏色的打發淡奶油。
如有色素就比較簡單，我沒有就用可可粉調成豆沙色、枸杞汁調成了淡粉色做為臉蛋，菠菜汁調成綠色。櫻桃小嘴用了枸杞和紅豆。小貼士
1.蛋白不要打的太硬，略帶點鉤，因為不是那種厚厚的戚風蛋糕，比蛋卷蛋糕略厚一些；
在烤蛋糕時也要縮短時間，我用了30分鍾，溫度是160度，感覺正好。