❶ 桃酥的配方及製作方法
桃酥是一種南北都非常受歡迎的一道傳統特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特點聞名全國，主要成分是麵粉、雞蛋、豬油等。
相傳在唐元時期，景德鎮周邊縣樂平、貴溪、鷹潭等地農民紛紛前往做陶工，由於當時工作繁忙，當時有一位樂平農民將自家帶來的麵粉攪拌後直接放在窯爐表面烘焙，由於其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳習慣，故在烘焙時候會加入桃仁碎末。其他瓷工見此法做的干糧便於日常保存和長途運送瓷器時候食用，便紛紛仿效，因並取名桃酥。
下面就為大家詳細分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【家常版桃酥做法】
1.首先，我們准備普通麵粉200克，加入植物油100克，麵粉和植物油的比例大概是2:1，油太少的話做出來不夠酥脆，油多了口感會有些發膩。
2.家裡有豬油的也可以放一點，更加香酥，打入一個雞蛋，放入白糖60克，喜歡吃甜一點的，糖可以多放一些，再放入適量熟的黑芝麻，用手把所有的原料摻勻，揉成松軟的面團，用鍋蓋蓋住鬆弛10分鍾，方便一會拉伸整形。
3.面團鬆弛好以後，我們揪下來一小塊面團，在手心裡團成圓球再壓成小餅，就這樣一個一個的做好，放在烤盤裡面，這種酥餅其實非常簡單，掌握好面和油的比例很輕松就能做好。
4.烤箱我們已經提前遇熱好了，把桃酥放進去，調到180度上下層同時加熱，烤30分鍾就可以了。
5.剛烤好的桃酥會有一些疲軟，晾涼以後會變得非常酥脆，用手輕輕一捏就能碎成渣，牙口不好的老人也能吃入口即化。
技術要點：
麵粉和植物油的比例大概是2:1，在家做的時候不要有太多改動，油太少的話，做出來不夠酥脆；油多了口感會有些發膩。
❷ 桃酥是中國的傳統點心之一，製作桃酥需要放哪些原料
桃酥是中國的傳統點心之一，製作桃酥需要放哪些原料？桃酥是一種南北方皆適宜的漢人傳統式特色美食，因其干、酥、脆、甜的特性全國聞名，主要成分是小麥粉、生雞蛋、油酥餅等。
❸ 介紹家鄉的習俗
坐月 仍沿舊俗，但已從簡。女兒生孩子，娘家要送澱粉、面條、雞蛋、鮮肉、砂糖或稚雞等食品，俗稱「做外婆」，其他親友也要送糖、面條、雞蛋、肉等，俗稱「送庚」。第一胎出生滿一個月，要做「滿月」，凡「送庚」的親友都要來吃「滿月酒」。滿周年要做「周歲」，親友都要送禮慶賀。外公、外婆要送掛面、鞭炮、嬰兒的衣服、帽、鞋、襪、圍兜、背巾、披風、小棉被、有條件的還要送手推搖籃或手推童車等。到了10歲，外公或舅父要加送紅燭、「壽桃餅」。縣城多數改送祝壽蛋糕。
婚嫁 農村仍沿舊俗，外甥結婚，外公或舅父要送紅燭、賀聯、鞭炮或禮炮，外甥女出嫁要送「上轎禮」。縣城多數只送紅燭，鞭炮或禮炮、禮金等。
祝壽 岳父母生日，女婿要送紅燭、鞭炮、賀聯、「壽桃餅」和衣、帽、鞋、襪等，兩人俱在，要送雙份。「壽桃餅」數按實際壽辰增加10個。外甥10歲，外公要送「壽桃餅」60個，作為回禮（每戶2-4個），其它至親多數只送賀金。
喪葬 父母喪亡，女兒（含出嫁的甥女）必須備有三牲（豬頭1個、魚1尾、雞1隻）1副，喪葬、香紙、陰幣、紅燭、爆竹等祭品，並且必備點心和香煙供「八仙」（抬棺埋葬人員又稱「將軍「）吃用。晚宴時，要給「八仙」分發鞋（舊時發草鞋，後改解放鞋，現在有的分發皮鞋和毛巾）。
送節 至今仍沿舊俗，凡訂了婚的男青年，在端午、中秋、春節等節日之前，要去岳父母家送節。婚後第一年，岳父母要回送女婿家三個節。嗣後，女婿要年年送岳父家三個節。
守孝與祭奠 舊時，父母喪亡要守孝，又稱「守制」。守孝期間，子女忌穿華麗衣服，不出遠門，當年不辦婚嫁喜事，未「滿七」前，合家大小不準食豬肉，男人要過49天才能理發，端午節不準包粽子，改做米饃。目前農村尚延續止俗。
人死後，要「燒七」，又稱「祭七」。目前城鄉仍然延續。每七天燒祭1次，燒祭「七七」四十九天為止，俗稱「滿七」。
目前，由於生活水平的提高，父母喪亡後，多數富裕家庭在死者入殮時，請道士參拜念經，進行「大棺殮」，「放路燈」，來超度亡靈。
每年正月，城鄉都要上新年墳，清明、農歷七月十五（七月半）、冬至要掃墓。但在南山鄉一帶，在農歷七月十五和除夕夜有「上堂」的習俗。即把酒菜和碗筷在桌上擺好，點香燒紙錢，祭奠祖宗後，全家才能進餐。
建房入宅 1980年以來，全縣城鄉新建住宅甚多，且由以前磚木（或泥牆）結構的瓦房轉向為鋼筋混凝土結構的樓房。建房前，首先要擇基定向。在農村房屋的坐向，多數坐東北朝南偏西，或者坐西北朝南偏東，朝正東、正南或正北、正西者極少。在縣城視地基坐向和周圍環境而定。
地基和坐向確定後，擇吉日動工。動工時，要設宴招待匠人和親友。有的地方親友要送酒和面，表示慶賀，有勞動力的要幫工，不計工酬。再由泥水匠根據基地長闊和東家要求，用石灰劃線定房屋間數及坐向擺布。然後按線挖基腳、砌石頭。基腳砌好後，過去要停放一年（讓基腳伏沉穩定），次年才砌磚建牆。現在多數在牆腳上用鋼筋混凝土，直接砌牆粉刷，更加牢固。廢除了舊時樑上披紅、兩端掛五穀、正中懸「梁喜」（用彩布或彩紙製成，似宮燈式）、出煞等迷信活動。房屋建成後，擇吉日入宅，（城鄉有當年建當年入宅的習俗）。1990年後，縣城除拆遷者外，逐步走向購買商品房的趨勢。
入宅的當日凌晨，全家老幼和親友在鞭炮聲中攜帶飯甑、粥盆、菜刀、火鉗、火鏟和生好的火盆（意為接煙火）等來到新宅。同時在新房門口入一木梯，凡送入宅人員都要踩木梯而過，意為步步高，並先著數名長輩老人在新房坐等，待送入宅人員到達時，鳴放鞭炮或禮花，以示迎接入宅。親戚好友都要送賀禮、賀聯。早餐有的吃麻糍、有的吃面條。廳堂懸掛賀聯、賀匾，門口掛燈籠，中午設宴招待賓客。農村在宴前尚有「拋梁桃」的習俗（把包子從樓上拋下，讓眾人去搶），縣城已無此俗，且多數在餐廳、賓館宴請賓客。
廟會 舊時，每年農歷二月十九日、九月十九日，有去八都「仙岩寺」和群力「三學寺」趕廟會的習俗。但目前尚有老年婦女前往縣城水南「普寧寺」和其他寺廟去趕廟會。
縣內東南鄉一帶，原在中秋和重陽節里有迎佛的風俗，解放後已廢除，但仍有家打麻糍，戶戶宴請賓客的習俗。
❹ 湘潭有哪些地方的小吃出名
1、燈芯糕
「龍牌醬油燈芯糕」中的「燈芯糕」是湘潭的傳統副食特產。它不僅形似燈芯，潔白柔潤，味道甜辣，清涼芳香，彎轉成圈而不斷，而且可以用火兄衫點燃，散發純凈的玉桂香味。
2、寸三蓮
「寸三」白蓮盛產於湘潭縣楊塘一帶。所謂寸三蓮，即因該蓮子大，3顆蓮子接起來有一寸長而得名。「寸讓段三蓮」粒大飽滿，潔白圓潤，質地細膩，清香鮮甜，容易燉煮。寸三蓮，又稱「湘蓮」，古即為朝廷貢品。經過數十代人羨滑腔的努力，它已成為湘潭市的支柱產業，遠銷北京、上海、廣州、香港及歐美。湘潭市的「蓮城」美譽也因此名聲遠揚。
3、鄉下臘菜
湘潭、湘鄉、韶山都有熏制臘菜的習慣。製法一般是冬至後取鮮肉切成條塊，用鹽腌漬兩三天，晾乾，以糠殼、癟谷、木屑、花生殼等煙火熏烤，成蠟黃色即成。因以農歷十二月(臘月)熏制的最好，故稱冬臘肉，味香可口，且不像鮮肉油膩，許多人都喜歡吃，深受消費者歡迎。
4、毛氏紅燒肉
紅亮微辣、滋味濃郁的毛氏紅燒肉，因受到毛主席的鍾愛而使這道菜成為湘菜的代表菜之一。毛氏紅燒肉用料非常講究，須使用半肥半瘦的五層三花豬腩肉，然後均勻切塊，再用上等醬油加少量糖燒制而成。
5、毛阿婆醬鴨
在北京不得不吃北京烤鴨，而在湘潭不得不吃醬鴨，而毛阿婆醬鴨最為出名。毛阿婆醬鴨採用香料水泡製入味，加入純芝麻油，色澤深紅，醬香濃郁，可直接食用，是佐酒佳餚和送禮佳品。
6、湘蓮
湘潭有中國湘蓮之鄉的美稱，湘蓮的產量在全國佔了63%，且質量均上乘，而「寸三蓮」最為出名。湘蓮凈蓮肉含十八種人體不可缺少的微量元素，被譽為中國南方的「人參」。
❺ 做桃酥的配方
桃酥這類特色美食十分美味，口味非常好，營養成分也是很高的，帶有很高的發熱量，吃多了會造成長胖的。桃酥自身也是能夠 幹了，它的做法律學起來也不是難以的。根據自身勤快的兩手，把它製做出去，和親人及盆友共的共享，那樣既經濟實惠，又能感受到勞動者的快樂與家庭的溫暖。
一、用材：低筋粉200克、食用油90克、白砂糖60克、生雞蛋60克
輔材：發孝粉2克、蘇打1克、黑芝麻粉少量、全蛋液少量
桃酥的做法：
1.將油與白砂糖倒在一起
2.用打蛋器，攪拌均勻，至糖溶化
3.添加雞蛋液
4.迅速拌和至濃稠有紋理
5.篩入低筋粉、發孝粉和蘇打
6.用刮板翻拌，輕輕拍打結團，靜放5分鍾
7.將麵糊，分為9份，闔家團圓，按扁，碼入烘烤盤
8.將全蛋液刷於桃酥坯表層，再撒上一些黑芝麻粉
9.入電烤箱，中高層，180度，左右火，烤15分鍾就可以
二、1原材料:無鹽黃油180克，糖，生雞蛋1個，小麥麵粉300克，發孝粉3克
作法:
1.180克無鹽黃油（一般食用油都能夠，口味比無鹽黃油差不上哪些，無鹽黃油是動物油脂，除非是務必應用的曲奇餅干泡夫類要應用，其他的曲奇餅干小點心生日蛋糕等建議用食用油來做，也更健康啊！） 120糖攪拌 1個生雞蛋攪拌。
2.篩入300克小麥麵粉和3克泡達粉化合物就ok了。
3.措成一厘米上下小包團再用大拇指按匾。
❻ 做桃酥為什麼要加臭粉
臭粉，學名碳酸氫銨，化學膨大劑的其中一種，用在需膨鬆較大的西餅之中。麵包蛋糕中幾乎不用。 桃酥不加的話炸不開, 加的話就會炸開。
補充
桃酥是一種南北皆宜的漢族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特點聞名全國，主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等。
相傳在景德鎮陶瓷盛行唐元時期，景德鎮周邊縣市樂平、貴溪、鷹潭等地農民紛紛前往做陶工，由於當時工作繁忙，當時有一位農民將自家帶來的麵粉攪拌後直接放在窯爐表面烘培，由於其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳習慣，故在烘培時候會加入桃仁碎末。其他瓷工見此法做的干糧便於日常保存和長途運送瓷器時候食用，便紛紛仿效，因並取名「桃酥"；由於桃仁味略苦，之後將加入桃仁習慣去除，於是便在其中加入雞蛋、糖、鹽等各種口味，此做法便迅速在陶工中傳播開了，之後成江西鄱陽湖一帶百姓常逢年過節招待來客糕點。鄉間對於桃酥之名還有另外一種說法，因當時是陶工烘培出來的酥餅故名「陶酥」由於後面經世人口傳諧音成了「桃酥」。
❼ 湘潭有哪些地方的小吃出名
1、燈芯糕
「龍牌醬油燈芯糕」中的「燈芯糕」是湘潭的傳統副食特產。它不僅形似燈芯，潔白柔潤，味道甜辣，清涼芳香，彎轉成圈而不斷，而且可以用火點燃，散發純凈的玉桂香味。
2、寸三蓮
「寸三」白蓮盛產於湘潭縣楊塘一帶。所謂寸三蓮，即因該蓮子大，3顆蓮子接起來有一寸長而得名。「寸三蓮」粒大飽滿，潔白圓潤，質地細膩，清香鮮甜，容易燉煮。寸三蓮，又稱「湘蓮」，古即為朝廷貢品。經過數十代人的努力，它已成為湘潭市的支柱產業，遠銷北京、上海、廣州、香港及歐美。湘潭市的「蓮城」美譽也因此名聲遠揚。
3、鄉下臘菜
湘潭、湘鄉、韶山都有熏制臘菜的習慣。製法一般是冬至後取鮮肉切成條塊，用鹽腌漬兩三天，晾乾，以糠殼、癟谷、木屑、花生殼等煙火熏烤，成蠟黃色即成。因以農歷十二月(臘月)熏制的最好，故稱冬臘肉，味香可口，且不像鮮肉油膩，許多人都喜歡吃，深受消費者歡迎。
4、毛氏紅燒肉
紅亮微辣、滋味濃郁的毛氏紅燒肉，因受到毛主席的鍾愛而使這道菜成為湘菜的代表菜之一。毛氏紅燒肉用料非常講究，須使用半肥半瘦的五層三花豬腩肉，然後均勻切塊，再用上等醬油加少量糖燒制而成。
5、毛阿婆醬鴨
在北京不得不吃北京烤鴨，而在湘潭不得不吃醬鴨，而毛阿婆醬鴨最為出名。毛阿婆醬鴨採用香料水泡製入味，加入純芝麻油，色澤深紅，醬香濃郁，可直接食用，是佐酒佳餚和送禮佳品。
6、湘蓮
湘潭有中國湘蓮之鄉的美稱，湘蓮的產量在全國佔了63%，且質量均上乘，而「寸三蓮」最為出名。湘蓮凈蓮肉含十八種人體不可缺少的微量元素，被譽為中國南方的「人參」。