① 糯米小蛋糕
糯米小蛋糕
食材：
糯米粉150g
牛奶或配方奶100g
玉米油20g
糖20g
雞喊轎畢蛋4個
製作方法：
1.蛋清蛋黃分離，蛋清裝入無水無油盆中備用。蛋黃中倒入牛奶和玉米油，攪拌均勻。
2.蛋黃中倒入過篩的糯米粉，攪拌至無顆粒順滑狀態
3.蛋清中加入少量檸檬汁，用打蛋器打發，中間分三次加入糖（可以根據寶貝情況不加糖或者少加糖），打發至硬性發泡，即打蛋帆此器提起蛋白呈現小尖勾不倒
4.將打發好的蛋白取一半放入蛋黃糊中，快速翻拌均鄭芹勻，再把翻拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中翻拌均勻。
5.在模具中刷有，麵糊倒入模具，放入烤箱170度20分鍾就好啦
② 糯米蛋糕老式做法和配方
1、食材：雞蛋75克、糖粉25克、糯米粉60克、牛奶20克、黃油20克、泡打粉1.5克。
2、取常溫雞蛋放入打蛋盆中，加入細砂糖打發。
3、打發到滴落的蛋液不立即消失，或者用牙簽插進去不倒即可。
4、篩入糯米粉和泡打粉，翻拌均勻，無乾粉即可。
5、將黃油和牛奶融化成液體，冷卻後加入麵糊中翻拌均勻。
6、將麵糊倒入裱花袋。
7、將麵糊擠入模具中。
8、放入提前預熱好的烤箱，170度 20分鍾。
9、蛋糕烤好後，馬上進行脫模，放在晾架上冷卻。
③ 糯米蒸蛋糕的做法
製作美味糯米蛋糕的食材包括：雞蛋45克，糯米粉45克，糖15克。准備好這些食材後，我們就可以開始製作了。
首先，將糯米放入鍋中，不加油，炒至微微發黃。之後，用料理機將炒好的糯米打成粉末狀。接下來，在打蛋盆中打入2個雞蛋，加入15克白砂糖，開始打發。打發至體積變為原來的3倍大，滴落下來的蛋糊不會馬上消失即可。
然後，將打好的蛋液倒入糯米粉中，用刮刀攪拌均勻，確保沒有乾粉。准備好模具，並在模具里放入油紙。將攪拌均勻的蛋糕液直接倒在油紙上。
最後，將模具放入蒸鍋中，大火蒸20分鍾。蒸好後，等待5分鍾再打開鍋蓋，取出蛋糕。這樣，美味的糯米蛋糕就完成了。
這道糯米蛋糕不僅口感細膩、香甜可口，而且製作過程中也充滿了樂趣。無論是作為早餐還是下午茶的小點心，都是絕佳的選擇。不妨動手試試，為自己的生活增添一份甜蜜吧！
糯米蛋糕，又稱作粘糕或者糯米糕，是一種源自亞洲的傳統甜品，尤其在中國、韓國和日本等地區非常流行。它以糯米粉為主要原料，通過蒸煮或烘烤的方式製成，口感獨特，深受人們喜愛。
糯米蛋糕的口感可以用幾個詞來形容：黏稠、柔軟、香甜。由於糯米含有較高的澱粉，特別是支鏈澱粉（Amylopectin），這使得糯米蛋糕在烹飪過程中能夠形成粘稠的質地。糯米蛋糕通常具有很好的彈性和韌性，當你咬下去時，可以感受到它的獨特嚼勁，同時又不會過於堅硬，保持了一定的松軟感。
在製作糯米蛋糕時，有幾種特別的製作方式可以讓它更加美味：
浸泡糯米：在製作之前，先將糯米粉浸泡在水中數小時，甚至過夜，這樣可以讓糯米充分吸水膨脹，有助於蛋糕蒸煮時更加均勻和柔軟。
攪拌均勻：在將糯米粉和其他配料混合時，需要充分攪拌，確保沒有顆粒，這樣做出的蛋糕質地才會細膩。
控制火候：蒸煮糯米蛋糕時，火候的控制非常重要。通常使用中火蒸制，時間根據蛋糕的大小和厚度而定，一般為30分鍾到一個小時不等。
添加風味：為了讓糯米蛋糕更加美味，可以在糯米糊中加入紅豆沙、花生碎、紅棗、栗子等傳統餡料，或者嘗試一些現代風味，如巧克力、水果乾等。
使用模具：為了製作出形狀各異的糯米蛋糕，可以使用各種形狀的模具，如圓形、方形、心形等，這樣可以增加蛋糕的觀賞性。
冷卻脫模：蒸煮完成後，需要讓糯米蛋糕在模具中稍微冷卻，這樣才能更好地脫模，保持蛋糕的完整形狀。
切片享用：糯米蛋糕冷卻後，可以切成適當大小的片狀，這樣更方便食用，也更容易分享。
總之，糯米蛋糕是一種口感獨特、製作講究的甜品。它不僅僅是一種食物，更是承載著文化和傳統的美食。無論是在節日慶典還是日常茶點，糯米蛋糕都能為人們帶來甜蜜的享受。