㈠ 成都哪裡有比較正宗的蛋烘糕買
下面就為大家介紹幾處在成都分外有名的蛋烘糕售賣點。工人村蛋烘糕
地址: 金牛區內曹家巷工人村(近太升橋) 公交信息: 內曹家巷往裡走，中間有個岔路口往朝北的方向，遇到丁字路口往左手邊走過去，在紅磚房子下
網友點評：只能說太感動了。老闆夫婦從十多年前就開始在那裡每天堅守了，只要回家有時間都會去那裡坐坐的。蛋烘糕從最早的果醬、三鮮等幾種口味發展到現在有近10種，還有綠豆餅粉更是一絕。如果你吃了這里的蛋烘糕的話，成都其他的蛋烘糕就可以不嘗了。
此蛋烘糕詳細地址是太升橋往北150米見到建工醫院往西200米再往北彎進30米（找不到就問，是個路邊攤）成都市最正宗的兩家蛋烘糕之一，吃了才曉得其它地方（如鍾水餃）的完全是垃圾，餡地道，外皮殼酥脆。賀記蛋烘糕
地址： 青羊區文翁路成都第四中學高中部大門(近鴻雁路)
網友點評：終於一償夙願，和小妹、朋友一起去的，3個人才不到10塊。麻辣蘿卜干多安逸的，因為加了花椒。多想打包走的了，但是蛋烘糕就是要守到攤攤吃才安逸得嘛。
中學期間最美好的回憶呀，好吃到不行。而且品種繁多，口味搭配齊全，內容也實在。以前夾哨子肉的那種，簡直是在滴油。很久很久沒吃了。
在四中讀書的人應該都知道賀記蛋烘糕，從前每天都要吃上幾個，可以選擇的味道很多，只要你能想的出來，不過現在漲價了1.5元兩個素的，不過還是那麼好吃，他只有在中午和下午放學的時候才會擺啦！我最愛沙拉加大頭菜，呵呵。龍抄手總店——蛋烘糕
地址：錦江區春熙路中山廣場東側63號另附：蛋烘糕製作簡介
原料：麵粉、雞蛋等
做法：麵粉、雞蛋、紅糖加老酵面加水和勻，發泡即成漿。餡有甜咸兩種，甜餡是白糖加芝麻和勻，咸餡是豬肉碎粒入油炒香加芽菜末即可。
㈡ 街邊一塊錢一個的蛋撻，用的是不是真雞蛋呢
蛋撻是一種西式的餡餅甜點，它的的餡料使用的就是雞蛋黃和奶油，砂糖等。簡單的做法就是在餅模當中放入餅皮，然後倒入經由雞蛋和砂糖還有奶油等混成而成的懸濁液，有條件的可以再加點煉乳，製作成餡料，也就是是蛋漿。作為它的餡料，之後將其放入烤爐，這樣烤出來的面餅叫做蛋撻，皮兒裡面的就是蛋液。蛋撻作為一種甜點深受人民喜愛。
如果大家真的想吃我們就可以去一些做工比較好的烘焙店，或者是蛋糕房裡面去買，或者是你在家裡做蛋撻。買一些從網上或者是超市賣的蛋撻皮。然後加入我奶油和牛奶，再放入一些細砂糖和煉乳。加熱攪拌匙砂糖溶解等到砂糖完全溶解時，加入蛋黃進入攪拌，再加入一些過篩的麵粉。這樣做好以後，將蛋液直接加入到蛋撻皮當中，放入烤箱烤20分鍾左右。可以出鍋啦。
㈢ 老式脆皮蛋糕
雞蛋總量296g，全蛋打發的雞蛋用常溫的。
模具：學廚12連小蛋糕模具。模具要用不瞎耐粘材質的
食材：
常溫雞蛋5個（帶殼55～60g/個）
低粉120克
細砂糖60克
鹽1g
檸檬汁或者白醋幾滴
白芝麻少許
製作步驟：
1.烤箱上下火175度開始預熱。
2.碗中打入五個常溫雞蛋，加入鹽、哪氏檸檬汁和白糖，用打蛋器打發到體積慢慢變至3倍大且顏色微微發白，提起打蛋器畫8字紋路不會立刻消失。
3.分次篩入低筋麵粉加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌或切拌至無乾粉狀態。
4.倒入模具中（怕粘就在模具中墊紙杯或者塗抹黃油），8分滿即可。表面撒芝麻
5.送入預熱好的k55烤箱磨緩春中層上下火175度烘烤20分鍾。
㈣ 哪裡可以買到做蛋糕的蛋糕胚
好像買不到。都是蛋糕店自己烤的。你可以自己做一個啊。用電飯鍋就能做。我這幾天做好幾個了。我男友吃的好開心。
給你做法：
材料：
雞蛋，麵粉，幾滴白醋，一些水，白糖。鐵勺，家裡平時吃東西用的長把小鐵勺。以下說的勺都是這個勺。
我是三個雞蛋做的，用的是以下的東西，雞蛋多的話酌情添加
做法：准備工作：蛋清蛋黃分裝在兩個無油無水無雜質的干凈容器里。都要大一些，不要太小了。
1.先處理蛋黃部分：三個雞蛋黃，兩三滴白醋，一定要是：滴。醋是為了去掉蛋腥味兒。三勺到四勺的水，然後開始打雞蛋，大概打散了加一勺白糖，繼續打，蛋黃顏色變淺了再加一勺糖。繼續打。打出開始出泡沫了，然後加麵粉，麵粉要曬過，或者把面里的小疙瘩壓碎了一點一點撣到蛋黃里，6-8勺面，分三次加。註：：攪拌的時候千萬不能畫圈拌，面上勁了就不發了。從下面往上撈著拌，一次加2勺面，一直加到麵糊濃稠，勺子拿起來後只能滴兩三滴就不滴了才算拌好了。然後放到一邊一會兒用
插播：中間這個時候准備鍋。電飯鍋擦乾，無水，用干凈的廚房用抹布或者廚房紙往電飯鍋內壁擦一層油，別刷太多，一小層就行，主要是防粘鍋和糊。
2.開始打蛋白。可以用電動打蛋器，手動打蛋器（蛋抽子），都沒有的話用3根筷子。
開始打，打到有大泡沫。加一勺糖，打到有小泡沫，加一勺糖。打到開始凝固傾斜碗時會很快流動，加一勺糖，打到凝固傾斜碗時流動慢加一勺糖。然後一直打，一直打到能立住筷子，你碰一下也不倒為止。手動的話是個體力活，建議讓自家男同志打。一定要一直順著一個方向打。
3.打完蛋白立刻插上電飯鍋蓋蓋預熱，一秒也別等，蛋白放久了泡沫沒了就發不起來了。
4，電飯鍋預熱的時候混合材料：先把1/3的蛋白加入到蛋黃糊里，還是從下往上撈著拌，拌勻後加剩下的蛋白，從下往上撈著拌，拌完後在麵糊里畫十字，多畫幾下，把大泡泡都畫開。這時候電飯鍋也熱好了，麵糊倒進去，晃悠幾下鍋，使勁震幾下更好，把表面的大氣泡抹平，蓋上蓋開始加熱。第一次跳閘大概幾分鍾，別管它，悶半個小時（悶的時候別斷電）。半個小時後開蓋用牙簽扎一下，牙簽上很乾凈什麼都沒有就是熟了。沒熟的話就再加熱，跳閘後再悶半個小時。在用牙簽紮下試試。熟了就可以出鍋了。用牙簽在鍋邊刮一圈就能拿出來了。
㈤ 哪裡能買到中葯「鳳凰衣」
葯店難買到。鳳凰衣就是雞蛋皮去除硬殼留下的硬殼內的薄膜。去蛋糕店要雞蛋殼，自己滿滿刮下薄膜就行。蛋糕店的雞蛋殼多的是，都當垃圾扔啦，不用花錢就給你。我給病人看病也用鳳凰衣，都讓病人去蛋糕店找到啦。
㈥ 酥皮蛋糕怎麼做
酥皮蛋糕
酥皮蛋糕----是一種採用純雞蛋製作的蛋糕產品!
酥皮蛋糕分兩種:
一是普通脆皮蛋糕，以糖為基料的製作技術製作出來的蛋糕。但保脆時間短，而且口感不是很好。
二是包皮脆皮蛋糕，以酥皮包裹在蛋糕外層，經過烘烤製得。製作工藝比較復雜，但效果比較理想!
超市買到幾次過類似的，外層是麵包，內層是蛋糕，後來就沒看到過了，所以閑著沒事就自己摸索著做一下
1. 把三個蛋蛋清和蛋白分離！
2. 蛋黃+20g糖+50g油+50g水（我們家沒牛奶了，所以放的是水）
3. 拚命攪拌！讓它們充分融合！
4. 篩入80g低分和泡打粉（可不加）混合的麵粉
5. 用刮刀劃一字拌勻，就是從麵糊中獎劃一刀再將盆轉三十度再劃一刀，直到完全拌勻
6. 打發蛋清，分三次加30g糖，先用打蛋器打到粗泡加第一次糖（我用的是鴨蛋-_-# 有用鴨蛋的，打發蛋清加一滴酒兩滴水，打蛋器開的快一點也是能行）
7. 打到泡沫細膩加第二次糖
8. 打到濕性發泡加第三次糖，提起來有彎角這樣
9. 打到提起有尖角就OK了！
10. 取一部分蛋白加到之前的蛋黃糊里，快速翻拌，要快哦，拌太久容易消泡
11. 再倒回蛋白糊里翻拌均勻
12. 倒入烤盤，180度20分鍾左右，按個人烤箱來控制時間，我的烤箱溫度要偏低一點，一般要25分鍾
13. 烤蛋糕的時間來做酥皮！酥皮的方子在豆果搜索下哈！因為我的皮是之前做的沒拍步驟，所以自行搜一下，我用的方子在我的收藏裡面有
14. 折完兩次的皮放進冰箱冷凍的時間來做蛋糕裡面的餡！（這個時候蛋糕肯定烤好了，放一邊晾涼就行了）25g黃油用微波爐叮一下到融化
15. 香腸切好，不用切太小，總要有點口感嘛
16. 肉鬆倒進黃油里拌勻
17. 涼了的蛋糕對半切開，翻過來
18. 在一半蛋糕上放餡。我放餡的順序是，一層芝士，一半肉鬆，香腸，另一半肉鬆，最後再放一層芝士
19. 把另一半蛋糕蓋上來
20. 把皮拿出來用擀麵杖壓開，再擀開，擀的和你烤蛋糕的烤盤一樣寬，但要比它長（自己拿烤盤比一下，寬度多出來的修一下）
21. 把蛋糕放到酥皮的中間，包起來，介面的地方抹點水讓他們粘起來
22. 刷一層蛋液，灑上芝麻，烤箱180度30-40分鍾（看烤箱而定）烤到二十分鍾時拿出來再刷一層蛋液
23. 烤完，晾涼後切開
㈦ 有一種外面裹著一層薄皮的蛋糕，叫啥外面那層皮是雞蛋做的嗎
是班戟吧。是用雞蛋，牛奶，白糖、黃油和低筋麵粉做的