『壹』 請問做麵包蛋糕的原 材料在哪買啊
做麵包蛋糕的原材料可以去超市買。
做法：
一：後油法，除黃油外，把麵包體的材料放入麵包機里，按揉面程序揉約10分鍾，加入軟化的黃油繼續揉至完成狀態，發酵至2倍大。
二：拿出來按壓排氣，分成2份，滾圓，鬆弛15分鍾。
三：把面團擀成長方型,長度與模具差不多長，沿寬邊捲起來，放入模具。（模具底要鋪上油紙或錫箔紙，好脫模。）
四：二次發酵至1.5倍大（約40分鍾）。（天氣涼了，我是把烤箱預熱到約30C度，關火，麵包放進烤箱，烤箱放碗開水，發酵的。）
五：麵包二次發酵的時候（約25分鍾後），開始做蛋糕糊。蛋黃加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化。
六：篩入低粉，用橡皮刀拌勻。
七：把蛋白放入干凈的無水無油的容器里，加糖和醋打至硬性發泡。
八：把1/3蛋白糊放入蛋黃糊里翻拌均勻。
九：再倒回剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均勻。（做法跟戚風蛋糕一樣）
十：麵包二次發酵到1.5-2倍大。
十一：把蛋糕湖倒入發酵好的麵包上，用力震幾下，震出大氣泡。
十二：烤箱預熱350F/180C，烤45分鍾。
十三：拿出倒扣放涼，就可以脫模了。
蛋糕上的奶油一般都是去買的吧，奶油的話一般沒有人去做，都是去直接買植物奶油或者動物奶油啊，或者植物加動物奶油混合在一起的呀。因為做奶油的話，我們沒有這種生產工藝，所以一般來說都是廠家做好了，然後我們去選購的。
『叄』 如果做蛋糕要哪些材料，在哪裡買
做蛋糕需要購買和准備的原料有雞蛋、低筋麵粉、純牛奶、玉米油、白砂糖、烤箱、打蛋盆、打蛋器、麵粉篩、硅膠刮刀、蛋糕模具。烘焙工具材料專賣店可以買到。
蛋糕做法如下：
蛋黃糊：牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋麵粉100克
蛋白霜：蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克
步驟一：准備好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒進干凈的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。
『肆』 奶油在哪買
奶油人家一般都是自己做了加工食品的,沒有的賣的
如果只是買點回來做個甜點什麼的,那去蛋糕房買好了,我估計只要你付錢都肯賣
如果你是開店賺錢的話就不一樣了,做這個要機器的
簡單的說，需要如下材料和工具：
材料：糖（我用糖粉），生雞蛋的蛋白，heavy
cream一盒（在店裡面買，和牛奶放在一起，
屬於冷藏品）
工具：電動攪拌機（必備）
步驟：混合蛋白和heavy
cream，注意，因為heavy
cream在溫度低的條件下打發的效果比較出色，所以，建議你將heavy
cream
和蛋白混合之後，將容器底部浸入冰水裡面（事先准備好冰水），用電動攪拌機高速打發。打發之前可加入少量糖，在打發的過程中一點點地加糖，自己體會甜度，合適就可以。需要注意的是，這樣不斷打發的奶油會變得越來越硬，直到可以倒立而不下垂即可。抹到蛋糕上，可以吃啦！
『伍』 做蛋糕用的一系列模具在哪裡可以買到
淘寶就可以買，直接搜關鍵字烘焙模具、蛋糕模具就可以了，裡面不光有模具，還有原料、刀叉、漂亮的包裝盒子、蠟燭等等。
我個人經常在網上買，如果有需要我可以把我經常買東西的那家店推薦給你！
『陸』 做蛋糕蛋和麵粉的比例是多少
蛋糕低筋麵粉250克。雞蛋4-5個。200克糖。20克蛋糕油(市場可以買到。或去蛋糕店買點)。牛奶少許。
首先把雞蛋分為蛋黃和蛋白。先用攪拌器攪拌蛋白使其起氣泡完全沒有流動的液態。再加上糖攪拌。等糖化得差不多的時候就加上過篩的蛋黃牛奶(不加牛奶也可以加上少許濃縮果汁)麵粉和蛋糕油攪拌。(最好按順序。因為蛋白遇到別的液態很難發起來。一定要注意)
攪拌至原料變成白色粘稠狀，而且有滑手感覺就可以倒進蛋糕摸(蛋糕摸裡面放一層紙，防止熟後貼底難拿出來)，
放入預熱200度的烤箱中烤5分鍾，然後烤箱溫度調至160度烤15分鍾。最後用一根小簽插到蛋糕中部取出小簽。蛋糕不粘簽就可以拿出來等冷卻後就可以慢慢品嘗了。
(6)蛋糕里的蛋黃在哪裡買擴展閱讀
第一個方子
材料:麵粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個,
把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器!
在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻,
把麵粉放入攪勻的蛋黃糊里,因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進去的
把上面做好的麵粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預先加熱一下,塗上油(我從融好的黃油留了一點點用來塗鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵,不到5分鍾就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了
第二個方子
電飯鍋做蛋糕
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克,麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以,
1,麵粉篩三,四次
2,雞蛋的蛋黃,蛋清分開
3,蛋清里放少許鹽(有助於打發)
4,打蛋清,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了
5,取三分之二的砂糖,在打蛋清的過程中分三次放入
6,剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中,與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7,把黃油和牛奶加入蛋黃糊中,也要充分攪拌
8,把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分幾次放),還是充分攪拌7
9,現在,把打好的蛋清倒入麵糊,一定要攪拌均勻
10,把電飯鍋稍稍預熱一下,抹上黃油,把麵糊倒進去
11,蓋上蓋子,按下煮飯
12,很快(20多分鍾吧),它就會跳到保溫,別管它,保上個半小時,然後再按下煮飯,跳到保溫檔後再保個半小時吧,就差不多了,如果拿不準的話就打開蓋子看看。
『柒』 蛋糕怎麼做黃油、香精在哪能買到
黃油、香精大型的超市有賣的。
怎樣做蛋糕
材料：
A.雞蛋4個（室溫）.
B.普通麵粉（最好是低筋的）3/4杯。
C.糖1/2杯.
D酵母 1小勺.
E.鹽少許。
F.牛奶或水1/4杯.
G.油1/4杯（炒菜的油即可）[另外黃油(butter)使蛋糕不粘在錫紙上]
做法：
1．將室溫下的雞蛋的蛋黃和蛋白分開，蛋白千萬不能碰油（碗和絞拌器必須干凈）.
2．將BCDE混合在一個碗里，再將蛋黃和FG加進去，將所有的混合物高速絞拌均勻即可。
3．將蛋白（有塔塔粉的可加一勺）高速打2－4分鍾，直到蛋白象奶油狀，很細膩均勻的時候就可以了
4．將蛋白用大勺慢慢加如麵粉的混合物里，用大勺輕輕的從下往上翻，使蛋白充滿到麵粉的混合物里，沒有大塊的蛋白即可，一定要輕，這一點很重要，
5．（a）用烤箱----放到錫紙塗了黃油的考盤里，350度，25－30分鍾即可。
(b)用微波爐----把攪拌好的麵糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會沾底） 表面抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了。
(c)用電飯煲----攪拌好的糊倒入預熱好的電飯煲中，使勁拍打幾下電飯煲消除氣泡，按煮飯鍵，跳到保溫後耐心等待。這個過程要視不同功率的電飯煲而有所不同，有的電飯煲功率大，那一次煮飯保溫個半小時就好了，功率小的電飯煲就要多幾次煮飯，但是切忌頻繁按煮飯鍵，跳到保溫後要保持個20分鍾再按煮飯，要不會糊底的。
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以做出軟軟的蛋糕！
1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
好了，10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕
『捌』 那些專賣鹹蛋黃的，最後鹹蛋清都去哪了
一、鹹蛋黃的製作方法有兩種。
第一種就是：鹹蛋黃第一種製作方法是先把蛋腌好，再把蛋黃和蛋白分開。腌好之後，蛋黃凝固了，而蛋白還是液體，蛋清蛋黃的分離比鮮蛋還要容易一些。分開之後，按照大小形狀對蛋黃進行分揀，就得到了鹹蛋黃產品。
第二種就是：先把蛋清蛋黃進行分離，然後直接腌蛋黃。這樣的蛋清可以加工成各種蛋清產品用於各種食品中，也可以噴干成蛋清粉。不管是蛋清還是蛋清粉，市場價格都遠遠高於蛋黃。不過，直接腌鹹蛋黃難度比較高，得到的鹹蛋黃品質不如腌全蛋再分離得到的，行業內也就不怎麼採用。
二、蛋清去向。
按照第一種方法製作蛋黃，那麼蛋清裡面就含有大量的鹽，變成為了鹹蛋清。鹹蛋清也是可食用的食品原料，但因為鹽含量實在太高，在食品中用途不多。常見的用途是是加到火腿腸等肉製品中。肉製品中本來就需要加入大量的鹽，適量加入鹹蛋清，鹽也就不是問題，而蛋清中的蛋白是很好的蛋白。也有一些廠家把鹹蛋清進行脫鹽處理，降低鹽含量之後的蛋清也就比鹹蛋清有的用途，比如某些烘焙食品。
不過，脫鹽本身也要增加成本，目前的脫鹽工藝很難把鹽含量脫到足夠低，用途也還是不多。在蛋品加工中，鹹蛋清是作為副產品，能賣出一點算一點。因為市場上的鹹蛋黃價格高，所以賣鹹蛋黃也能夠把這部分成分覆蓋下來。
按照第二種方法製作鹹蛋黃的話，因為在之前就已經將蛋黃蛋清提前分離出來，分離出來的蛋清在日常生活中的使用也非常多比如：作為化妝品的原材料、烘焙專用蛋白、蛋黃液、蛋白粉、酒吧調酒專用的蛋白液，市場上是有這些蛋清製品銷售的。
說個月餅行業的秘密，雙黃或單黃蓮蓉月餅中必有鹹蛋黃，早先鹹蛋黃是月餅廠外購鹹蛋黃，可如今不少廠家均自家製作鹹蛋黃，其方法並非是先將鴨蛋腌制再取蛋黃，而是將生鴨蛋煮熟後再剝離出蛋黃，此時的蛋黃是淡味且又不呈油性，解決的辦法很簡單，先將蛋黃在加鹽後的食用油中浸泡，然後撈出上烘箱烘製若干時間，再刷油再烘製後取出，這時的蛋黃即含鹹味又呈油性，至於剝出的蛋白粉碎後摻入蓮蓉混合而成餡料，因蛋白本身無鹹味，這樣既不丁點浪費又不影響蓮蓉口味。
至於市面上的單獨銷售的鹹蛋黃是否是這樣就不得而知了。估計也是這樣，剝離的蛋白也可摻入其它食品之中。
這是小秘密，不是有人問還真不說！
鹹蛋黃有兩種製作工藝，所以對鹹蛋清處理方式也是不同的。
第一種傳統工藝的鹹蛋黃
傳統的做法是把鴨蛋腌製成「鹹蛋」，再打破外殼，這時的蛋白還是液體狀的，並不是像有的人說的是固體狀，那種是熟的啊！
然後人工進行蛋黃、蛋清分離，鹹蛋黃則進一步烘乾等程序。剩下的蛋清，由於鹹度畢比較高，所以在以前的小廠里，經常是倒掉的。現在則不同了，鹹蛋清可以脫鹽處理，最大程度減淡鹹味。再出售給食品加工廠，可添加製作於火腿腸等食物，也能出售給飼料廠商。
第二種現代化工藝的鹹蛋黃
主流的做法是，先把鴨蛋用機械（離心機）分離出蛋清和蛋黃。然後蛋黃單獨腌制，等工藝製作成鹹蛋黃。
也有其它新型工藝，從挑選、清洗到分離、腌制，以及最後的包裝，全程是機械化的。甚至有的是把分離出的蛋黃，直接全部攪拌打均勻，再添加食用鹽、有機酸、蛋白酶、酒精等添加劑，二次拌勻。經過一段時間腌制，形成風味後，接著加熱、真空濃縮，最後倒入模具中凝結成型。這種就是市場上常見的真空包裝鹹蛋黃。
而蛋清呢，通常是低溫冷藏，再批量出售給大型的食品加工廠，做成各類糕點、餅乾等產品。也能做成蛋白粉等等。
佘小廚（完）
蛋黃做法
1、小碗中倒入小半碗鹽，鹽中間挖一個坑。鹹蛋黃
2、蛋清與蛋黃分離，取蛋黃放入剛才挖好的坑中。
3、往蛋黃上撒一些鹽，把蛋黃埋上。
4、稍微灑少量水，讓鹽濕潤就可以了。
5、放陰涼地，放置2天就可以了。
6、取出蛋黃，用水把鹽粒沖洗干凈，此時的蛋黃很Q的感覺，晶瑩剔透的。
至於蛋清打奶油或者放在其他食材裡面都可以
很有意思的問題，鹹蛋黃在中餐烹調和糕點製作中，用到的地方不少，因為其獨特的風味而深受大家的歡迎。
我有一個朋友是專門做鹹蛋生意的，他的鹹蛋黃數量不多，基本有人要的量大，需要提前預定。問過他的鹹蛋黃來源，少量的都是鹹蛋運輸過程中破損的，因為鹹蛋都是生的運輸，所以難免會出現破損。蛋黃就被他拿出來售賣，蛋清的去向基本都扔了!這是少量的情況下，大批量的有專門生產鹹蛋黃的。
市場上有很多單獨售賣鴨蛋黃的，而且基本都是幾個裝的真空包裝好的。這說明鹹蛋黃現在也是一種產業，很多腌蛋的都同時生產鹹蛋黃，而且鹹蛋黃的售價跟咸鴨蛋基本差不多。
專賣鹹蛋黃的，最後鹹蛋清都去哪了？
市場上鹹蛋黃的來源
家庭自己腌制的咸鴨蛋，基本要腌到時間蛋黃才能出油、凝固。但是現在的鹹蛋生產企業，基本有特殊的工藝，所以鴨蛋黃變鹹的速度很快。 這就是為什麼，我們自己腌的蛋出油後會特別咸，而買的鴨蛋基本不會太鹹的原因。
基本上鹹蛋都是生的運輸的，到銷售者手裡才會煮製成熟、然後售賣。 這不可避免的會出現損耗，一部分的鹹蛋黃就是損耗的鹹蛋，這類蛋一般很少量，所以蛋清基本都扔了。因為蛋黃可以收回一部分成本。
還有一部分就是專門生產鹹蛋黃的，這個蛋清基本都會留下來，賣給需要的企業。鴨蛋清的用處也很大，不論添加到糕點、面條，或者進行深加工，都是很好的原材料。 廣東有名的「竹升面」就是選擇蛋清和面的。雞蛋清的用途就更大了，製作蛋白粉或者各種糕點，都會用到。所以鹹蛋黃不一定都是鴨蛋的，雞蛋的也有不少。
所以如果我們買的是那種真空包裝的鹹蛋黃，那個是專門生產的。其它散裝的鹹蛋黃，基本都是賣咸鴨蛋的損耗後售賣的。因為兩種蛋黃的來源不同，蛋白的去向也自然不同了!
呵呵，看了半天原來沒有一個懂的！
現在市場上賣的鹹蛋黃大多數都是腌制咸鴨蛋的殘次品，咸鴨蛋在腌制的過程中，有一個過程是抽真空，抽完真空後需要進真空罐殺菌，順便熟化！在出缸後，難免會有一部分蛋殼破了，破掉的這部分是沒有辦法出廠的！只能回爐！
於是工廠就把蛋黃取出來，加工成鹹蛋黃出售，就這么簡單
因為每年中秋節都要做蛋黃月餅，所以經常會直接買蛋黃，因為磕鴨蛋的過程比較麻煩，而且剝到品質不好的蛋黃的幾率也比較高，所以近幾年無論是在線上買，還是在線下商場里買，我會直接買蛋黃，在購買的時候我也有著的疑問，「蛋清都去哪裡了？」「就這樣扔掉是不是太可惜了？」因為畢竟自己在家買咸鴨蛋，都不捨得把清扔掉啊，他們直接賣蛋黃的直接扔掉蛋清會不會很可惜，又或者「蛋清是否加工成了別的食品呢？」答案不得而知。
蛋清去處的秘密
從我看了一檔農業節目後，我知道了答案。節目中講到，原來有很多養殖場不止是賣生鴨、賣鴨蛋，有些企業發展 「咸鴨蛋」 這個深度加工產品，但是在腌制過程中發生破裂的現象很正常，破裂的咸鴨蛋鹽分會通過裂縫進入到鴨蛋中，使得鴨蛋的鹹度上升，本來是統一的鹹度，卻因為破裂，鴨蛋的鹹度產生了變化，這樣的咸鴨蛋在取出後不但容易變質，而且在進行包裝抽真空的過程中極易壓碎，因為與完好的咸鴨蛋品質不一，影響了企業咸鴨蛋品牌的品質。
但是鹽分的濃度高，使得咸鴨蛋極易出油，光蛋黃來說，品質還是非常高的，但是又因為蛋清太咸，殼裂賣相不好，只能被迫扔掉，老闆非常發愁，因為扔掉的破裂的鴨蛋全是經濟損失，心疼又可惜。所以企業老闆想出了一招，就是扔掉蛋清，只留出蛋黃，抽成真空，只售賣蛋黃，挽回了一定的經濟損失，也創造了一定經濟價值，既保住了自己咸鴨蛋品牌的品質，又賺取了利潤，可謂是一舉兩得。蛋清的去處就是扔掉。
確實，養殖場確實會有很多破裂的鴨蛋，老家一個養殖場也出售這種鴨蛋，老媽會經常買來給我包蛋黃粽子，價格非常便宜，是完好鴨蛋售賣價格的一半，只取蛋黃來用，經濟又實惠。
現在在市面上，有很多專門賣鹹蛋黃的，商家會把按照一定的重量將鹹蛋黃進行包裝進行出售，有的則是放在了月餅中，相信蛋黃味的月餅可能大家都吃過。有些蛋黃還可以用在菜餚中。那麼有的人就比較好奇了，為什麼市面上那麼多鹹蛋黃？它的蛋清去哪兒了？這到底是怎麼回事呢？
首先要先了解鹹蛋黃是如何腌制的，如果腌制方法不一樣，自然蛋清的去向也不同。第一種先經過特殊的製作方法，把蛋腌好，一般腌好的蛋黃、蛋清會成為固體，這種情況下也更容易分開。蛋黃做成了鹹蛋黃，蛋清也成了鹹蛋白。因為鹹蛋白太咸，一般都不會直接食用，有些商家會把鹹蛋白加入一些火腿腸中，它鹹味正好可以作為火腿腸的調味品。另外還會將鹹蛋白進行脫鹽處理，加到一些烘焙的食物中，可能就在你吃的食物中。
第二種是提前把蛋黃、蛋清進行分離，蛋黃直接就做成鹹蛋黃，而蛋清可以加入各種食品中。商家還會製作成蛋清粉，在市場的售價也比較高。將蛋清合理的利用起來，也能發揮出蛋清最大的價值。不少網友表示：原來蛋清去了這些地方。不過一般情況下，商家都比較傾向於第一種方法。因為直接分離新鮮的蛋黃和蛋清，如果製作成鹹蛋黃，製作工藝也會更難。
因此不同的方法製作出來的鹹蛋黃，蛋清的用途也會不一樣。蛋清一直「藏」在我們的生活中，只是很多人沒有辦法直接看到它們而已。將蛋白加入到食物中，也能使食物的味道更加美味。
提起鹹蛋黃，我就想起蛋黃酥，它的主要原料是蛋黃和麵粉，那麼專賣鹹蛋黃的，最後鹹蛋清都去哪了呢？
首先，我們來說說鴨蛋的腌制，一般有兩種方法。第一種是在腌制前先將蛋黃和蛋清進行分離，這樣腌制好的蛋黃可以壓縮包裝好進行售賣；第二種是直接將整個鴨蛋進行腌制，腌制好了再進行分離，然後出售。
鹹蛋黃有很多用處，運用到月餅和其他食物中，很受人們歡迎。那麼鹹蛋清去哪了呢？
1、做成蛋白粉
人們覺得鴨蛋腥味重，所以蛋清的最大用處是脫鹽做成蛋白粉。雖然鴨蛋清比雞蛋清差一些，但是還是有很高的營養物質，一些老年人會喝，提高身體素質。像我爺爺目前就在喝蛋白粉，兩百多一桶，袋裝的，價錢也是比較貴，因為年紀大胃口不好，所以平時喝著感覺還不錯。
2、用到糕點中
這個應該是鹹蛋清最常見的用法，不要覺得做蛋糕只用雞蛋清，鹹蛋清也會用到，用來做糕點、麵包，做出來的糕點咸香可口。還可以賣給奶油製造廠，他們會經常用到。
3、賣給其他商家
很多生產飼料的廠家非常喜歡鹹蛋清，因為它特別便宜，能提高飼料的營養價值。還有一些肉製品的商家，它們會把蛋清做成添加劑，放到肉製品中，用來給肉增加凝膠強度。還可以賣給飯館，她們做菜有時可以用得上，或者做炸貨用來調糊，因為價錢便宜，所以鹹蛋清應該不愁銷售。
結語
所以說專賣蛋黃的不要把蛋清扔掉，它還是有價值的，只要便宜一些肯定有人買，關鍵是分離的時候保證干凈衛生。生產商家肯定會考慮這個問題，所以我們不用感到擔憂，因為不會做賠本的生意。
我是木木，你覺得鹹蛋清還有什麼去除呢？一起交流一下吧！
倒了，我做蛋黃酥，蛋白全部倒了的
『玖』 這是蛋糕裡面的、黃色的東西是什麼啊、哪裡能買到啊
那個是蛋黃沒有攪拌好的原因