1. 蛋糕速發油是什麼
是製作海綿類蛋糕不可缺少的一種添加劑，也廣泛用於各中西式酥餅中，能起到各種乳化的作用。
烘焙原料解讀--蛋糕油
蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑，它在海綿蛋糕的製作中起著重要的作用。
在二十世紀八十年代初，國內製作海綿蛋糕時還未有蛋糕油的添加，在打發的時間上非常慢，出品率低，成品的組織也粗糙，還會有嚴重的蛋腥味。後來添加了蛋糕油，製作海綿蛋糕時打發的全過程只需8-10分鍾，出品率也大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品組織均勻細膩，口感松軟。
蛋糕油的主要成分是化學合成品---單酸甘油酯加上棕櫚油構成的乳化劑。其中的棕櫚油是一種飽和脂肪酸油，它長期使用會引起人體心血管疾病。在西式糕點行業中，蛋糕油主要被用於同雞蛋、麵粉、水一起攪拌，製成蛋糕，也可同植物油、水、奶粉一起製成所謂的"鮮奶油"，製成各種圖案，塗於蛋糕表層和夾層。這種添加劑價格也比較便宜，10公斤一桶的市場零售價也就80元左右。
2. 請問市面上的速發蛋糕油那種較好
特效 都好用
3. 速發蛋糕油的作用
蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑，它在海綿蛋糕的製作中起著重要的作用。
傳統蛋糕製作是依靠蛋白質製作發泡劑的，製作時間長、組織粗糙、泡沫穩定劑差、出品率低、保質期短等。
使用蛋糕油之後，蛋糕油中的乳化劑可以在蛋白質膜外形成保護膜，這種雙層膜對泡沫的保護作用較強，使成品的組織結構更加細膩、均勻。
用蛋糕油最大的好處是很省事，做蛋糕可以把所有材料加入在一起然後用打蛋器一起打發，比傳統分蛋海綿蛋糕的做法簡單多了，而且做了不用立刻去烤，可以先放一會兒等其他產品烤出來才放進去。
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蛋糕油的主要成分是化學合成品———單酸甘油酯加上棕櫚油構成的乳化劑。在西式糕點行業中，蛋糕油主要被用於同雞蛋、麵粉、水一起攪拌，製成蛋糕，也可同植物油、水、奶粉一起製成所謂的「鮮奶油」，製成各種圖案，塗於蛋糕表層和夾層。
這種添加劑價格也比較便宜，10公斤一桶的市場零售價約80元左右。
4. 速發蛋糕油哪個牌子好
速發蛋糕油是烘焙過程中的重要原料，它能使蛋糕口感更加細膩，更加柔軟。市面上有許多品牌提供速發蛋糕油，包括安佳、雀巢和展藝等。這些品牌的產品各具特色，消費者可根據自己的需求和喜好進行選擇。接下來，本文將詳細介紹這三個品牌的速發蛋糕油。
安佳速發蛋糕油作為紐西蘭恆天然集團旗下的知名品牌，深得消費者青睞。這款速發蛋糕油具有以下特點：首先，其成分天然，採用植物油作為主要原料，不含任何人工添加劑和防腐劑，更加健康安全；其次，它含有酵母成分，可以加快面團的發酵過程，提高烘焙效率；此外，它還使烘焙出來的蛋糕更加細膩、柔軟，口感更佳；最後，使用方法簡單，只需在面團中加入適量的速發蛋糕油即可。
雀巢速發蛋糕油作為全球知名的食品品牌，品質有保障。這款速發蛋糕油具有以下特點：首先，它的烘焙效率高，能縮短烘焙時間，使烘焙出來的蛋糕更加松軟；其次，它具有多樣化用途，不僅可用於製作蛋糕，還可用於麵包、餅乾等烘焙食品；此外，使用方法簡單，只需在面團中加入適量的速發蛋糕油即可。
展藝速發蛋糕油作為國內知名的烘焙原料品牌，價格更加實惠。這款速發蛋糕油具有以下特點：首先，它採用優質的植物油和乳化劑等原料生產而成，品質有保障；其次，它使烘焙出來的蛋糕更加細膩、柔軟，口感更佳；最後，使用方法簡單，只需在面團中加入適量的速發蛋糕油即可。
綜上所述，安佳、雀巢、展藝這三個品牌的速發蛋糕油都是比較優秀的選擇。消費者可根據自己的需求和喜好來選擇合適的速發蛋糕油，同時注意購買正規渠道的產品，避免購買到假冒偽劣的產品影響健康。