A. 做蛋糕所需要的工具有什麼
製作蛋糕所需的工具多樣，具體需求根據所做蛋糕類型有所不同。通常，基礎的工具包括打蛋器、打蛋盆、攪拌鏟、蛋糕模具、硅油紙以及電子秤。打蛋器用於打發蛋液，打蛋盆則用來存放和攪拌蛋液，攪拌鏟幫助均勻混合各種原料，蛋糕模具和硅油紙用於成型和防粘，電子秤確保原料配比准確。此外，烤箱是製作蛋糕不可或缺的一部分，負責提供烘烤所需的溫度和時間。
除了基本工具，根據蛋糕的具體類型，還可能需要其他配件。例如，製作戚風蛋糕時，電動打蛋器和分蛋器會更加方便。製作戚風蛋糕時，蛋清需要進行細致的打發，因此電動打蛋器是必備工具。分蛋器則能有效分離蛋白和蛋黃，保持蛋白的蓬鬆度。對於慕斯蛋糕，需要攪拌機和刮刀，攪拌機可以將奶油和糖打發至細膩順滑，刮刀則用於細膩塗抹奶油。
不同類型的蛋糕可能還需要特定的工具。比如，製作馬卡龍時，需要細篩網來篩粉，確保細膩均勻。製作夾心蛋糕時，可能需要用到裱花袋和裱花嘴，用於擠出各種花紋和圖案。而製作麵包蛋糕，則可能需要麵包刀，以便切片。
當然，工具的選擇和使用方法也會影響蛋糕的口感和外觀。例如，使用合適的模具和硅油紙可以避免蛋糕粘連和裂紋；精確的稱量工具能確保原料比例准確，使蛋糕質地細膩；適當的烤箱溫度和時間控制則能讓蛋糕表面金黃，內部柔軟。
總而言之，製作蛋糕不僅需要正確的工具，還需要熟練的技巧和耐心。只有合理選擇和正確使用工具，才能製作出美味的蛋糕。
B. 老蛋糕的製作方法和步驟
可做10-12個
A、3個全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙（沒有也可不放） 低筋麵粉/
D、100克低筋麵粉
E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據麵糊的濃稠可調整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
做法
1、先將A+B混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發（就是標准打發狀態，蛋沫濃稠松發，手指勾起約兩秒滴一滴）；
2、再加入C繼續打至拌勻（不用很長時間）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入後拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比，我改動了，先放了油、蜂蜜，然後才篩入的麵粉，我個人覺得這樣更容易讓濕性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的，所以不要打時間過長，均勻即可）
4、篩入低筋麵粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，抄底像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的麵糊比較濃稠，消泡不是很多，然後就用勺倒入紙杯3/4滿。
為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾，然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裏面。
5、烤箱預熱，170度，放中層烤20-25分鍾，最後一定要在跟前看著，因為上色很快
糾錯
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C. 做蛋糕用食品加工機能否將蛋白打發起來呢
在材料比較齊備的糧油副食店都有
D. 做蛋糕手動打發蛋清要多久
看你用什麼工具打發，用蛋抽的話5顆雞蛋也得20分鍾左右
E. 手動打發蛋清和使用攪拌機有什麼不同
手動打發蛋清和使用攪拌機在製作糕點、蛋糕等烘焙食品時都是常見的方法，但它們之間存在一些明顯的差異。這些差異主要體現在所需時間、力度、效果、技巧和適用場景等方面。
所需時間：使用攪拌機打發蛋清通常比手動打發要快得多。攪拌機的高速旋轉能夠迅速將空氣打入蛋清中，形成穩定的泡沫。而手動打發則需要更多的時間和耐心，可能需要花費數倍的時間才能達到相同的效果。
力度：手動打發蛋清需要較大的體力，尤其是在沒有電動工具的情況下。這可能會讓手腕和手臂感到疲勞。相比之下，攪拌機可以大大減輕體力勞動，用戶只需操作機器即可。
效果：攪拌機通常能夠產生更加均勻和細膩的泡沫。由於攪拌機的速度和力度都非常穩定，因此打出的蛋清泡沫通常更加一致。而手動打發可能會因為人力的不穩定導致泡沫的質量參差不齊。
技巧：手動打發蛋清需要一定的技巧和經驗。正確的姿勢和手法對於成功打發蛋清至關重要。例如，需要掌握如何傾斜盆子以便更好地接觸空氣，以及如何有效地攪拌以形成穩定的泡沫。而使用攪拌機則相對簡單，只需將蛋清放入碗中，選擇合適的速度開始打發即可。
適用場景：在某些情況下，手動打發蛋清可能更為合適。例如，在沒有電或攪拌機不可用的情況下，手動打發是唯一的選擇。此外，對於小規模的烘焙項目，手動打發可能更加方便和快捷。然而，在商業烘焙或需要大量打發蛋清的情況下，攪拌機無疑是更高效的選擇。
溫度控制：手動打發蛋清時，可以通過手感來感知蛋清的溫度變化，從而更好地控制打發的過程。而使用攪拌機時，這種直接的溫度感知可能會減弱，因此需要額外的注意來確保蛋清不會因為過度打發而變熱。
清潔和維護：使用攪拌機後，需要清洗和保養機器，這可能會增加工作量。而手動打發只需清洗簡單的工具，如打蛋器和碗，相對來說更加方便快捷。
總結來說，手動打發蛋清和使用攪拌機各有優勢和局限。手動打發雖然耗時耗力，但對技巧和經驗的依賴性更強，適合小規模或個人烘焙。攪拌機則在效率和一致性方面具有明顯優勢，適合大規模生產或節省時間的場合。選擇哪種方法取決於個人的需求、經驗和具體場景。